domingo, 18 de febrero de 2018

Muffins de Zanahoria, Calabacín y Avena




Estos muffins, además de estar muy ricos, son saludables. Son integrales, llevan avena y verduras y las grasas no son de origen animal.

Son perfectos para el desayuno, para la merienda o para acompañar un café o un té a cualquier hora del día.

Sobre los ingredientes...

Estos muffins llevan harina de trigo integral mezclada con harina de trigo normal. Si lo deseas, puedes cambiar las proporciones para hacerlos más o menos integrales. Sólo tienes que tener en cuenta que la cantidad total de harina (la suma de los dos tipos de harina) no puede variar o no quedarían bien.

Copos de Avena
La avena es un alimento con muchos beneficios. Estos son algunos de ellos:
- Tiene una alta cantidad de fibra, es decir, ayuda al sistema digestivo a funcionar mejor y favorece la sensación de saciedad.
- Ayuda a reducir el colesterol malo.
- Contiene una alta cantidad de vitaminas y minerales (vitaminas del complejo B, vitaminas A y E, y minerales como el calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio y sodio) que forman parte de una buena alimentación.
- Es un carbohidrato de absorción lenta, lo que hace que su energía se libere poco a poco y por tanto ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre.

La avena que debe utilizarse en esta receta es avena sin procesar y sin azúcar u otros añadidos. Los copos deben estar enteros, no molidos.

La levadura química de repostería es una levadura que se comercializa en forma de polvo blanco. Puede encontrarse en sobres o bien en botecitos pequeños. La marca más famosa que la comercializa es Royal. Por este motivo, este tipo de levadura también es conocida como levadura Royal. Sin embargo, hoy en día la comercializan muchas otras marcas comerciales.

A diferencia de la levadura de panadería, que está formada por organismos vivos y que actúa durante un proceso de fermentación previo al horneado, la levadura química de repostería se activa con el calor del horno y no necesita fermentación previa.

Estos muffins se hacen con aceite vegetal. Debe ser de sabor suave, por ejemplo, de girasol o de máiz, para que no enmascare el sabor del resto de ingredientes.

Sobre la forma de prepararlos...

La forma de prepararlos no puede ser más fácil.

Para hacerlos no se necesitan utensilios especiales, con la excepción de un rallador manual para rallar el calabación y una picadora, robot de cocina o accesorio picador de una batidora para picar la zanahoria muy fina. Si no dispones de estos últimos también puedes usar la parte más fina del rallador para rallar la zanahoria manualmente.

Para preparar la pasta de los muffins sólo hay que mezclar por un lado los ingredientes secos y por otro los ingredientes húmedos. Después se mezclan ambos hasta que los ingredientes secos se humedezcan. El resultado será una pasta muy espesa.

Es importante insistir en que, una vez que se humedece la mezcla de harina, no hay que seguir mezclando. El motivo es que la harina desprende gluten y esto puede hacer que los muffins queden duros. Por este motivo, se debe mezclar con suavidad (sin realizar movimientos enérgicos) y parar tan pronto como la harina se haya humedecido y no queden grumos.

Respecto al horneado, si quieres que los muffins tengan la superficie más bien plana, hornéalos con calor tanto abajo como arriba. Por el contrario, si quieres que queden con una bonita forma de champiñón el truco es precalentar el horno con calor tanto arriba como abajo, pero realizar el horneado con calor sólo abajo. Es decir, se debe apagar la resistencia de arriba dejando en funcionamiento sólo la de abajo una vez que se introducen los muffins al horno (la temperatura no se debe variar).



Sobre su conservación...

Estos muffins se conservan en buen estado hasta 3-4 días, siempre que estén en un lugar fresco y seco, bien tapados, por ejemplo, con film transparente, para que no se sequen.

Se pueden congelar aquellos que no se vayan a consumir envueltos en papel de aluminio de forma individual. Así se pueden ir sacando del congelador a medida que se vayan consumiendo.

Si  los congelas tras sacarlos del horno cuando todavía están tibios, podrás disfrutar de ellos como si estuvieran recién hechos.

Recuerda que están mejor cuando están templados, o bien, a temperatura ambiente. Un truco que funciona muy bien es meterlos al microondas sólo unos 5-7 segundos.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan los muffins? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Muffins.

¿Te gusta la avena? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas con Avena.

Si te gusta esta receta, también te gustarán:

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Bizcocho de Calabacín y Limón
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INGREDIENTES (12 muffins grandes):

- 200 g de harina de trigo integral
- 130 g de harina de trigo normal
- 50 g de copos de avena
- 175 g de azúcar
- 1 cucharada de levadura química de repostería
- 1 y 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de sal
- 4 huevos
- 180 ml de aceite vegetal
- 100 g de calabacín rallado con la parte gruesa del rallador
- 135 g de zanahoria picada muy fina (o rallada con la parte fina del rallador)
- 60 g de uvas pasas (OPCIONAL)









INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Minimal Illusions
Winds Of Inspiration



1) Pon a precalentar el horno a 190 ºC y unta con mantequilla un molde para 12 muffins.

2) Ralla el calabacín con la parte gruesa del rallador. Resérvalo.

3) Pica la zanahoria muy fina con un robot de cocina o con un accesorio picador de una batidora. También la puedes rallar manualmente con la parte fina de un rallador. Resérvala.

4) Pon en una fuente amplia la harina, la harina integral, la avena, el azúcar, la levadura química de repostería, la canela y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara. Haz un hueco en el centro (puedes ver imágenes en el vídeo).

5) Pon en otra fuente los huevos y bátelos ligeramente con un tenedor. Añade el aceite vegetal, el calabacín rallado y la zanahoria picada. Da vueltas con una cuchara para que se mezclen bien.

6) Añade la mezcla anterior a la fuente con la mezcla de harina y avena. Mézclalo suavemente con una cuchara o una espátula hasta que la harina se humedezca. No es necesario insistir en la mezcla más allá de ese punto o los muffins pueden quedar duros. Se obtendrá una pasta espesa pero al mismo tiempo suave.

7) Añade las uvas pasas y mézclalo hasta que se repartan uniformemente por la pasta.

8) Reparte la mezcla en los moldes para muffins untados de mantequilla con la ayuda de dos cucharas (una para coger porciones de la mezcla y la otra para desprender la pasta de la primera cuchara).

9) Hornea los muffins en el centro del horno precalentado a 190 ºC durante 20 minutos aproximadamente. Estarán hechos cuando hayan crecido y estén ligeramente dorados. Además, si se pinchan con un palillo en el centro, el palillo debe salir limpio.

10) Deja que los muffins se enfríen sobre una rejilla unos 10 minutos antes de desmoldarlos. Después sácalos de los moldes y deja que terminen de enfriarse sobre la rejilla hasta que estén tibios.

¡Y a disfrutarlos!
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