sábado, 10 de marzo de 2018

Bizcocho de Zanahoria y Nueces



Esta es una versión en forma de bizcocho de la famosa tarta de zanahoria americana o carrot cake. Tiene un sabor inconfundible y delicioso y una textura muy esponjosa.

Es prefecto para el desayuno, para la merienda, para un tentempié de media mañana o para acompañar un café o un té a cualquier hora del día.

Sobre los ingredientes...

Los ingredientes básicos de este bizcocho son harina, azúcar, levadura química de repostería, bicarbonato sódico (soda), huevos y aceite vegetal. A esto le añadimos la zanahoria y las nueces, y se aromatiza con canela y extracto de vainilla.

Este bizcocho se prepara con harina de trigo refinada, es decir, la harina "normal". Sin embargo, si se desea se puede hacer integral poniendo la mitad de harina normal y la otra mitad integral.

La levadura química de repostería es una levadura que se comercializa en forma de polvo blanco. Puede encontrarse en sobres o bien en botecitos pequeños. La marca más famosa que la comercializa es Royal. Por este motivo, este tipo de levadura también es conocida como levadura Royal. Sin embargo, hoy en día la comercializan muchas otras marcas comerciales.

A diferencia de la levadura de panadería, que está formada por organismos vivos y que actúa durante un proceso de fermentación previo al horneado, la levadura química de repostería se activa con el calor del horno y no necesita fermentación previa.

El bicarbonato sódico,  también conocido como soda, sirve para potenciar la acción de la levadura química de forma que aumente la esponjosidad del bizcocho.

El extracto de vainilla se comercializa en forma líquida, o bien, en forma de azúcar avainillado, que tiene el aspecto y textura del azúcar, pero con sabor y aroma a vainilla. Se puede emplear en cualquiera de los dos formatos.

El aceite vegetal debe ser aceite vegetal de sabor suave para que su sabor no interfiera con el sabor del bizcocho. La mejor opción es aceite de girasol, pero también va bien el aceite de maíz.

Sobre la forma de prepararlo...

Para hacer este bizcocho se necesita una batidora con el accesorio batidor (varillas) ya que es necesario batir los huevos hasta que tengan espuma. Si no dispones de ella también puedes hacerlo manualmente con una varillas de mano.

También se requiere un accesorio picador, ya que la zanahoria debe estar picada muy fina. Si no dispones de él puedes utilizar un rallador por la parte más fina.

Las nueces se añaden al bizcocho tostadas, ya que así se intensifica su sabor. Para tostarlas hay dos opciones:

1) En el horno

Se pondrán las nueces en una bandeja para horno o un plato que aguante altas temperaturas y se hornearán en el horno precalentado a 200 ºC durante 8-10 minutos, hasta que la nueces estén doradas y desprendan aroma. No hay que dejar que se tuesten demasiado o que se quemen.

2) En un microondas con gril  o gratinador

Si tu microondas dispone de una resistencia eléctrica en la parte superior para gratinar, puedes usarla para tostar las nueces. Esta opción es más rápida ya que no hay que esperar a que el horno se precaliente.

Pon las nueces en un plato que aguante las altas temperaturas y coloca este plato sobre el accesorio elevador del microondas para acercar el plato a la resistencia. Tuéstalas al gril durante 8-10 minutos hasta que desprendan aroma y estén doradas.

Sobre su conservación...

Este bizcocho aguantará en buenas condiciones 3-4 días después de hacerlo si se guarda en un lugar fresco y seco bien tapado, por ejemplo, con film transparente, para que no se seque.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan los bizcochos? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Bizcochos.

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INGREDIENTES (1 bizcocho):

- 260 g de harina de trigo
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química de repostería
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico (soda)
- 1 y 1/2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 huevos
- 175 g de azúcar
- 150 ml de aceite vegetal de sabor suave de girasol
-  2 cucharaditas de extracto de vainilla líquido, o bien, en forma de azúcar avainillado
- 325 g de zanahorias peladas
- 100 g de nueces







INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Winds Of Inspiration de Eria



1) Pon a precalentar el horno y unta de mantequilla un molde rectangular para bizcochos de unos 25 cm de largo por 11 de ancho.

2) Pon las nueces en un plato que soporte las altas temperaturas. Tuéstalas durante 8-10 minutos en el horno precalentado a 200 ºC, o bien, en el gril o gratinador del microondas. Deja que se enfríen.

3) Mientras se tuestan las nueces, pica muy fina la zanahoria utilizando un robot de cocina o el accesorio picador de una batidora. Baja con una cuchara los trozos que se queden pegados a las paredes para que se pique de manera uniforme. Si no dispones de picador, ralla la zanahoria con la parte más fina de un rallador de mano.

4) Pon en una fuente mediana la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Mézclalo muy bien dando vueltas con una cuchara.

5) Pon en una fuente amplia los huevos. Bátelos con una batidora con el accesorio de varillas hasta que estén espumosos.

6) Añade el azúcar y bate de nuevo hasta que se disuelva (el huevo estará más pálido).

7) Incorpora a la mezcla el aceite dejando caer un chorro fino al mismo tiempo que la batidora está funcionando. Añade el extracto de vainilla e incorpóralo a la mezcla batiendo unos segundos.

8) Añade la mezcla de harina y bate a velocidad muy lenta para que no salpique hasta que la harina se humedezca y no queden grumos. Quedará una pasta espesa.

9) Trocea las nueces tostadas aprovechado que ya estarán frías. Añádelas a la pasta junto con la zanahoria picada. Mézclalo dando vueltas con una cuchara o espátula hasta que se repartan de manera uniforme por la pasta. En este punto la pasta estará menos densa debido a la humedad que aportarán las zanahorias picadas.

10) Pon la pasta en el molde untado de mantequilla y hornéalo durante 60 minutos aproximadamente en el centro del horno precalentado a 180 ºC hasta que el bizcocho haya crecido y esté dorado. Para asegurarse de que está bien cocinado se puede pinchar un palillo en el centro del bizcocho. El palillo debe salir limpio.

11) Tras sacarlo del horno, deja que se enfríe dentro del molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Después desmóldalo y deja que termine de enfriarse sobre una rejilla hasta que esté templado.

¡Y a disfrutarlo!

sábado, 3 de marzo de 2018

Pasta con Salsa Cremosa de Vodka y Champiñones




Esta es una receta de pasta con una salsa cremosa de sabor delicioso. No tiene un sabor fuerte aunque se pueda pensar lo contrario por el vodka que contiene. El sabor es delicado y elegante pero al mismo tiempo sabroso.

Nosotros la hemos hecho con rigatoni, pero puede hacerse con otro tipo de pasta.

Esta receta es apta para vegetarianos. También es apta para niños, ya que el alcohol que contiene el vodka se evapora al cocinarlo a alta temperatura.

Sobre los ingredientes...

La salsa de esta receta se hace con tomates, vodka, nata líquida (crema de leche), champiñones, ajo y aceite de oliva, y se aromatiza con pimienta de cayena, orégano y albahaca.

Los tomates que utilizamos son tomates en lata porque fuera de temporada no es sencillo encontrar tomates con la calidad suficiente. Si dispones de tomates de buena calidad, puedes utilizarlos en lugar de los tomates de lata.

La albahaca es una de las hierbas aromáticas más representativas de la cocina italiana. Con ella se prepara la famosa salsa "pesto de albahaca genovés" o "pesto di basilico" en italiano.

Se trata de una salsa a base de hojas de albahaca fresca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano, originaria de la región de Liguria donde crece la albahaca por la que es famosa la Riviera italiana.

La albahaca puede usarse tanto seca como fresca. En esta receta la usamos seca, pero puedes utilizarla fresca si dispones de ella. En este caso, añade el doble de cantidad, ya que las hierbas aromáticas cuando son frescas tienen un sabor menos concentrado que en su versión seca.

La albahaca es una planta muy fácil de cultivar. Si dispones de un pequeño huerto o de una terraza donde se puedan colocar unas macetas, es una buena idea plantar unas plantas de albahaca para poder consumirla fresca y recién cortada.

Sobre la forma de prepararla...

Aunque esta no es de las recetas de pasta más rápidas que existen, la forma de prepararla es muy sencilla.

La salsa se prepara cocinando en primer lugar a fuego lento los tomates, el ajo y las especias con el vodka. Una vez hecho esto es cuando se añaden los champiñones.

La nata líquida se añade al final, antes de añadir la pasta a la salsa.

Esta salsa puede prepararse con antelación y aguardarse en la nevera durante unos días hasta que llegue el momento de usarla.

También se puede congelar. En este caso, sácala del congelador la noche antes del día en el que la vas a usar y deja que se descongele lentamente en la nevera.


Sobre su conservación...

Como todas las recetas de pasta, está más rica recién hecha. Sin embargo, se puede guardar en la nevera la que sobre y se puede recalentar en el microondas o en la sartén a fuego lento.

Cuanto la recalientes es posible que sea necesario añadir 1 o 2 cucharadas de agua ya que se puede secar un poco.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan la pasta? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas de Pasta Italiana.


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INGREDIENTES (4 personas):

Para la salsa:

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 lata de 400 g de tomates troceados (o bien, 400 g de tomates de buena calidad cortados en dados de 1-2 cm)
- 200 ml de vodka
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida (o bien, 1/4 si no te gusta mucho el picante)
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano
- 250 g de champiñones cortados en láminas
- 200 ml de nata líquida (crema de leche)
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de sal (o bien, sal al gusto)

Para la pasta:
- 3-4 litros de agua
- 1 cucharada de sal
- 300 de pasta seca







INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Winds Of Inspiration de Eria



1) Calienta en una sartén a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva. Añade el ajo machacado con el mortero y cocínalo durante unos 30- 60 segundos dando vueltas continuamente, hasta que empiece a desprender aroma. Hay que tener cuidado de que no se queme porque el resultado sería un sabor amargo.

2) Añade los tomates troceados, el vodka, la pimienta de cayena molida, la albahaca seca y el orégano. Llévalo a ebullición. Baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos.

3) Mientras tanto, aprovecha para lavar y cortar los champiñones en láminas finas. Añádelos a la salsa, mézclalos y déjala cocer unos 10 minutos más o hasta que la salsa espese un poco.

4) Mientras tanto, pon a calentar el agua para la pasta. Cuando empiece a hervir añade una cucharada de sal y todas las pastas de una vez. Deja cocer a fuego medio-fuerte hasta que la pasta esté al dente.

5) Añade a la salsa la nata líquida y 3 cucharadas de leche. Mézclalo. Añade sal al gusto (aproximadamente 1 cucharadita). Apaga el fuego.

6) Cuando la pasta esté al dente, escúrrela bien y añádela a la sartén con la salsa. Si la salsa se ha enfriado, deberás calentarla antes. Mézclala con la salsa.

7) Puedes servir la pasta con queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca picada.

¡Y a disfrutarlo!
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