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Estos muffins de lim贸n est谩n hechos con leche de coco en lugar de leche de vaca o yogur. Tienen una textura muy esponjosa y muy suave, con un sabor delicado a leche de coco, lim贸n y mantequilla y con aroma de vainilla. Est谩n ba帽ados con un glaseado de leche de coco y ralladura de lim贸n delicioso :-)
Son unas magdalenas o cupcakes diferentes, perfectos para el desayuno, para un tentempi茅 de media ma帽ana o para acompa帽ar un caf茅 o un t茅 a cualquier hora del d铆a.
La levadura qu铆mica de reposter铆a es una levadura que se comercializa en forma de polvo blanco. Puede encontrarse en sobres o bien en botecitos peque帽os. La marca m谩s famosa que la comercializa es Royal. Por este motivo, este tipo de levadura tambi茅n es conocida como levadura Royal. Sin embargo, hoy en d铆a la comercializan muchas otras marcas comerciales. Tambi茅n se conoce como "polvos para hornear".
A diferencia de la levadura de panader铆a, que est谩 formada por organismos vivos y que act煤a durante un proceso de fermentaci贸n previo al horneado, la levadura qu铆mica de reposter铆a se activa con el calor del horno y no necesita fermentaci贸n previa.
El extracto de vainilla se comercializa en forma l铆quida, o bien, en forma de az煤car avainillado, que tiene el aspecto y textura del az煤car, pero con sabor y aroma a vainilla. Se puede emplear en cualquiera de los dos formatos.
Para preparar el glaseado de lim贸n se utiliza az煤car glas mezclado con leche de coco y ralladura de lim贸n.
La forma de preparar estos muffins de lim贸n no puede ser m谩s f谩cil. Hasta un ni帽o puede hacerlo.
No se necesitan utensilios especiales, ni batidora, ni robots de cocina. S贸lo son necesarios, los recipientes para mezclar, un rallador para rallar la piel del lim贸n, un exprimidor para exprimir su zumo, una cuchara para mezclar y un tenedor para batir los huevos.
Para preparar la pasta de los muffins s贸lo hay que mezclar en un recipiente los ingredientes secos (harina, az煤car, levadura, etc.) y, en otro recipiente diferente, los ingredientes h煤medos (huevo, mantequilla, leche de coco, etc.). Despu茅s se mezclan ambos hasta que los ingredientes secos se humedezcan. El resultado ser谩 una pasta espesa (puedes ver qu茅 textura debe tener en el v铆deo de la receta, m谩s abajo).
Es importante insistir en que, una vez que se humedece la mezcla de harina, no hay que seguir mezclando. El motivo es que, con el movimiento y el roce, la harina desprende gluten y esto puede hacer que los muffins queden duros. Por este motivo, se debe mezclar con suavidad (sin realizar movimientos en茅rgicos) y parar tan pronto como la harina se haya humedecido y no queden grumos.
Respecto al horneado, si quieres que los muffins tengan la superficie m谩s bien plana, horn茅alos con calor tanto abajo como arriba.
Aqu铆 os dejo la receta. ¡Espero que la disfrut茅is! :-)
¿Te gustan los muffins? Puedes encontrar m谩s recetas en nuestra p谩gina de Recetas de Muffins.
¿Te gusta el lim贸n? Puedes encontrar m谩s recetas con lim贸n, tanto saladas como dulces, en nuestra p谩gina de Recetas con Lim贸n.
¿Te gusta la leche de coco? Puedes encontrar m谩s recetas con leche de coco, tanto saladas como dulces en nuestra p谩gina de Recetas con Leche de Coco.
Si te gusta esta receta, tambi茅n te gustar谩n 茅stas:
En el siguiente v铆deo en alta definici贸n puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con im谩genes.
Estos muffins de lim贸n est谩n hechos con leche de coco en lugar de leche de vaca o yogur. Tienen una textura muy esponjosa y muy suave, con un sabor delicado a leche de coco y lim贸n y con aroma de vainilla. Est谩n ba帽ados con un glaseado de leche de coco y ralladura de lim贸n delicioso :-) Son unas magdalenas o cupcakes diferentes, perfectos para el desayuno, para un tentempi茅 de media ma帽ana o para acompa帽ar un caf茅 o un t茅 a cualquier hora del d铆a.
INGREDIENTES:
Para el glaseado de leche de coco:
Sobre los ingredientes...
Para preparar los muffins se necesita harina de trigo, az煤car, levadura qu铆mica de reposter铆a, bicarbonato (soda), huevos, leche de coco, extracto de vainilla, mantequilla y ralladura y zumo de lim贸n.
Estos muffins se preparan con harina de trigo refinada, es decir, la harina "normal". Sin embargo, si se desea, se pueden hacer integrales poniendo la mitad de harina normal y la otra mitad integral.
La leche de coco es un ingrediente muy utilizado en la cocina del Caribe (Colombia, Panam谩, Venezuela, Puerto Rico, Ecuador, Rep煤blica Dominicana) y la cocina de Asia (Malasia, Indonesia, Filipinas...).
Se suele encontrar en los supermercados envasada en latas. No hay que confundirla con el jugo o agua de coco, que es el l铆quido que se encuentra en la cavidad interna de los cocos.
La leche de coco est谩 hecha con agua y coco rallado muy fino. Tiene una textura espesa, densa y muy cremosa. Va muy bien con los currys, ya que da suavidad y contrasta con el sabor m谩s fuerte de las mezclas de especias que llevan. En los currys m谩s picantes, la leche de coco ayuda a suavizar el sabor demasiado picante.
Es importante agitar bien la lata antes de abrirla, ya que la leche de coco tiende a separarse quedando en el fondo de la lata la parte m谩s densa.
Se suele encontrar en los supermercados envasada en latas. No hay que confundirla con el jugo o agua de coco, que es el l铆quido que se encuentra en la cavidad interna de los cocos.
La leche de coco est谩 hecha con agua y coco rallado muy fino. Tiene una textura espesa, densa y muy cremosa. Va muy bien con los currys, ya que da suavidad y contrasta con el sabor m谩s fuerte de las mezclas de especias que llevan. En los currys m谩s picantes, la leche de coco ayuda a suavizar el sabor demasiado picante.
A diferencia de la levadura de panader铆a, que est谩 formada por organismos vivos y que act煤a durante un proceso de fermentaci贸n previo al horneado, la levadura qu铆mica de reposter铆a se activa con el calor del horno y no necesita fermentaci贸n previa.
El bicarbonato s贸dico, tambi茅n conocido como soda, sirve para potenciar la acci贸n de la levadura qu铆mica. Cuando se mezcla con un 谩cido, como el zumo de lim贸n que contienen estos muffins, se produce una reacci贸n qu铆mica que hace que los muffins queden muy esponjosos.
La mantequilla debe ser mantequilla sin sal pura procedente de leche. Debe estar derretida pero no caliente sino a temperatura ambiente.
El motivo es que hay que mezclarla con huevo y, si estuviera muy caliente, el huevo se podr铆a cuajar. Se puede derretir en el microondas o bien en una sart茅n o un cazo. Despu茅s de derretirla, hay que esperar a que se enfr铆e y alcance una temperatura cercana a la temperatura ambiente sin que llegue a solidificarse.
El motivo es que hay que mezclarla con huevo y, si estuviera muy caliente, el huevo se podr铆a cuajar. Se puede derretir en el microondas o bien en una sart茅n o un cazo. Despu茅s de derretirla, hay que esperar a que se enfr铆e y alcance una temperatura cercana a la temperatura ambiente sin que llegue a solidificarse.
El az煤car glas tambi茅n se conoce como como az煤car glas茅, az煤car glac茅, az煤car glass, az煤car flor, az煤car lustre, az煤car impalpable, az煤car pulverizada, nevaz煤car o az煤car en polvo. Se trata de az煤car molida muy fina con textura de polvo y color blanco.
Sobre la forma de prepararlos...
No se necesitan utensilios especiales, ni batidora, ni robots de cocina. S贸lo son necesarios, los recipientes para mezclar, un rallador para rallar la piel del lim贸n, un exprimidor para exprimir su zumo, una cuchara para mezclar y un tenedor para batir los huevos.
C贸mo preparar la pasta para los muffins
Para preparar la pasta de los muffins s贸lo hay que mezclar en un recipiente los ingredientes secos (harina, az煤car, levadura, etc.) y, en otro recipiente diferente, los ingredientes h煤medos (huevo, mantequilla, leche de coco, etc.). Despu茅s se mezclan ambos hasta que los ingredientes secos se humedezcan. El resultado ser谩 una pasta espesa (puedes ver qu茅 textura debe tener en el v铆deo de la receta, m谩s abajo).
Es importante insistir en que, una vez que se humedece la mezcla de harina, no hay que seguir mezclando. El motivo es que, con el movimiento y el roce, la harina desprende gluten y esto puede hacer que los muffins queden duros. Por este motivo, se debe mezclar con suavidad (sin realizar movimientos en茅rgicos) y parar tan pronto como la harina se haya humedecido y no queden grumos.
C贸mo hornear los muffins (y truco para que crezcan m谩s)
Respecto al horneado, si quieres que los muffins tengan la superficie m谩s bien plana, horn茅alos con calor tanto abajo como arriba.
Por el contrario, si quieres que crezcan m谩s y que queden con una bonita forma de champi帽贸n, el truco es precalentar el horno con calor tanto arriba como abajo, pero realizar el horneado con calor s贸lo abajo. Es decir, se debe apagar la resistencia de arriba, dejando en funcionamiento s贸lo la de abajo una vez que se introducen los muffins al horno (la temperatura no se debe variar).
No hay que abrir la puerta del horno durante el horneado porque eso har铆a que la temperatura del horno bajara y no crecer铆an bien.
C贸mo hacer el glaseado
Para hacer el glaseado de leche de coco hay que mezclar en un cuenco el az煤car glas con la leche de coco y la ralladura de lim贸n dando vueltas con una cucharilla hasta conseguir una pasta blanquecina muy espesa. Si se ponen las cantidades correctas, debe caer de la cuchara muy lentamente cuando esta se inclina (puedes ver im谩genes en el v铆deo de la receta, m谩s abajo). Si no es as铆, se puede a帽adir m谩s az煤car glas o unas gotas m谩s leche de coco para que tenga la textura correcta.
Este glaseado se prepara una vez que se han horneado los muffins aprovechando los 10-15 minutos que hay que esperar antes de desmoldarlo. Se reparte por los muffins una vez desmoldados dejando caer desde una cucharilla un hilo y formando con 茅l patrones geom茅tricos. Nosotros los hemos decorado con rallas, pero se le puede dar cualquier otra forma.
Para aplicar el glaseado es bueno poner debajo de la rejilla en que hayas colocado los muffins papel de cocina o alguna otra cosa que recoja los restos de glaseado que puedan caer de los muffins.
Hay que dejar que el glaseado se seque y se solidifique antes de consumir los muffins.
Sobre su conservaci贸n...
Se conservan en buenas condiciones durante 3-4 d铆as dentro de la nevera cubiertos con film transparente (pl谩stico de cocina). S谩calos 30 minutos antes de consumirlos para que se pongan a temperatura ambiente.
Si est谩n un poco templados estar谩n m谩s ricos. Un truco es ponerlos en el microondas s贸lo 5-7 segundos.
Se pueden congelar aquellos que no se vayan a consumir envueltos en papel de aluminio de forma individual. As铆 se pueden ir sacando del congelador a medida que se vayan consumiendo.
Si los congelas tras sacarlos del horno, cuando todav铆a est谩n tibios, podr谩s disfrutar de ellos como si estuvieran reci茅n hechos.
Si los congelas tras sacarlos del horno, cuando todav铆a est谩n tibios, podr谩s disfrutar de ellos como si estuvieran reci茅n hechos.
Aqu铆 os dejo la receta. ¡Espero que la disfrut茅is! :-)
¿Te gustan los muffins? Puedes encontrar m谩s recetas en nuestra p谩gina de Recetas de Muffins.
¿Te gusta el lim贸n? Puedes encontrar m谩s recetas con lim贸n, tanto saladas como dulces, en nuestra p谩gina de Recetas con Lim贸n.
¿Te gusta la leche de coco? Puedes encontrar m谩s recetas con leche de coco, tanto saladas como dulces en nuestra p谩gina de Recetas con Leche de Coco.
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V脥DEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:
En el siguiente v铆deo en alta definici贸n puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con im谩genes.
Estos muffins de lim贸n est谩n hechos con leche de coco en lugar de leche de vaca o yogur. Tienen una textura muy esponjosa y muy suave, con un sabor delicado a leche de coco y lim贸n y con aroma de vainilla. Est谩n ba帽ados con un glaseado de leche de coco y ralladura de lim贸n delicioso :-) Son unas magdalenas o cupcakes diferentes, perfectos para el desayuno, para un tentempi茅 de media ma帽ana o para acompa帽ar un caf茅 o un t茅 a cualquier hora del d铆a.
INGREDIENTES:
- 200 g de harina de trigo
- 130 g de az煤car
- 1 cucharadita de levadura qu铆mica de reposter铆a
- 1/2 cucharadita de bicarbonato s贸dico (soda)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3 huevos
- 125 ml de leche de coco
- La ralladura de la piel de 1 lim贸n
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (liquido, o bien, en forma de az煤car avainillado)
- 2 cucharadas de zumo de lim贸n
- 130 g de mantequilla derretida
Para el glaseado de leche de coco:
- 40 g de az煤car glass
- 1 cucharada de leche de coco
- 1 cucharadita de ralladura de lim贸n
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
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Pon a precalentar el horno a 180 潞C con calor arriba y abajo. Unta con mantequilla un molde para 12 muffins.
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Pon en un recipiente grande para mezclar la harina, el az煤car, la levadura, el bicarbonato s贸dico y la sal. M茅zclalo muy bien dado vueltas con una cuchara. Deja un hueco en el centro.
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Pon en otro recipiente para mezclar los huevos. B谩telos ligeramente con un tenedor. A帽ade la leche de coco, el extracto de vainilla, la mantequilla derretida, la ralladura de lim贸n y el zumo de lim贸n. M茅zclalo dando vueltas con una cuchara.
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A帽ade la mezcla en el hueco de la harina. M茅zclalo suavemente, sin movimientos bruscos, hasta que toda la harina se haya humedecido y no queden grumos. Se obtendr谩 una pasta espesa pero, al mismo tiempo, suave. Puedes ver la textura que tendr谩 en el v铆deo de la receta.
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Reparte la pasta en los moldes para muffins con ayuda de dos cucharas: una para tomar porciones de la mezcla y la otra para separarlas de la primera cuchara.
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Hornea los muffins en el centro del horno precalentado a 180 潞C durante 20 minutos. Al introducirlos al horno, apaga la resistencia de arriba dejando s贸lo la de abajo en funcionamiento para que crezcan m谩s.
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Tras sacar los muffins del horno, deja que se enfr铆en 10-15 minutos sobre una rejilla antes de desmoldarlos.
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Aprovecha ese tiempo para preparar el glaseado de leche de coco. Pon en un cuenco el az煤car glas, la leche de coco y la ralladura de lim贸n. M茅zclalo dando vueltas con una cuchara.
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Desmolda los muffins y col贸calos sobre una rejilla sobre papel absorbente, papel de aluminio u otra cosa que pueda recoger los restos del glaseado. Vierte sobre ellos el glaseado con una cucharilla formando los patrones que m谩s te gusten (rallas, c铆rculos, etc.). Puedes ver c贸mo hacerlo en el v铆deo de la receta. Deja que se seque antes de consumirlos
ES MUY RICO ADEMAS DE CREMOSO Y MUY SUAVE, LO RECOMIENTO YO LOS PREPARE Y QUEDE COMO UN VERDADERO AMO DE LA PASTELERIA.
ResponderEliminarMuchas gracias por tu comentario. Me alegro mucho de que te hayan gustado :-)
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