Este es un delicioso pan artesano de aspecto rústico que se sale un poco de lo normal por estar hecho con cerveza, en lugar de agua o leche, y por llevar harina mezclada con copos de avena. Es típico de países europeos con grandes tradiciones cerveceras como Irlanda y Alemania.
Este pan de avena y cerveza tiene una corteza crujiente, pero no demasiado gruesa, una miga de color oscuro, con una textura densa, pero a la vez suave y muy esponjosa, y un fondo de sabor a cerveza.
La receta está pensada para hacer la masa una noche y hornear el pan al día siguiente por la mañana. Es decir, es un pan de fermentación lenta (durará entre 12 y 18 horas). Precisamente el largo tiempo de fermentación es una de las cosas que proporciona unos resultados tan buenos. Las fermentaciones lentas dan como resultado unos panes más naturales, saludables y más ricos, ya que llevan muy poca cantidad de levadura y dejan que esa levadura fermente poco a poco de manera natural. Es un proceso muy parecido a utilizar masa madre.
Aunque lleve mucho tiempo, la forma de hacerlo es muy fácil y no será necesario trabajar mucho. No se necesitan utensilios sofisticados y casi no hay que amasar. Sólo hay que tener en cuenta que para hornearlo es necesaria una cazuela que sea completamente metálica y que pueda meterse al horno con la tapa puesta sin riesgo de que se estropee con las altas temperaturas.
Los Ingredientes del Pan de Avena y Cerveza Negra
La lista completa de ingredientes con sus cantidades exactas e información nutricional la puedes encontrar en la ficha imprimible de la receta más abajo ⬇️. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cuál es su papel en la receta.
Este pan lleva una mezcla de harina de trigo normal, es decir, refinada, con harina de trigo integral, es decir, se trata de un pan integral con avena. La proporción de harina integral no es alta, así que le dará un punto extra de sabor sin que sea demasiado integral.
Se puede usar cualquier tipo de harina de trigo refinada, pero el pan quedará mejor si se utiliza harina especial para panadería, también conocida como harina de fuerza. La diferencia será que la miga tendrá los agujeritos un poco más grandes y, por tanto, estará más esponjosa.
Copos de Avena
La avena es un alimento con muy buenas propiedades y muchos beneficios. Estos son algunos de ellos:
- Tiene una alta cantidad de fibra, es decir, ayuda al sistema digestivo a funcionar mejor y favorece la sensación de saciedad. - Ayuda a reducir el colesterol malo.
- Contiene una alta cantidad de vitaminas y minerales (vitaminas del complejo B, vitaminas A y E, y minerales como el calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio y sodio) que forman parte de una buena alimentación.
- Contiene más proteínas que otros cereales como el trigo. - Es un carbohidrato de absorción lenta, lo que hace que su energía se libere poco a poco y por tanto ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre.
La avena que debe utilizarse en esta receta son copos de avena enteros sin procesar y sin azúcar u otros añadidos.
Los copos de avena tienden a deshacerse con la cocción, pero en esta receta tras el horneado todavía se pueden encontrar su restos en la miga del pan.
Como todos los panes artesanos, este pan lleva levadura de panadería. La que se utiliza en la receta es levadura de panadería seca, que se vende en pequeñas cajas que contienen sobres de 5,5 gramos. El aspecto de esta levadura es granulado con textura arenosa y color marrón claro. Esta textura hace que se mezcle muy bien con la harina y que se reparta de manera uniforme. Este es uno de los motivos por los que no es necesario amasar el pan.
La cerveza negra que hemos utilizado en la receta es cerveza Guinness, que es una cerveza irlandesa. En Irlanda, Guinness no sólo es una marca de cerveza. Es un símbolo que representa al país entero.
Es una cerveza negra y seca de tipo stout. Stout es un estilo de cerveza de fermentación alta, muy oscura y de sabor fuerte, originaria de las islas británicas. Hay diferentes variedades entre las cervezas de fermentación alta y la cerveza Guinness se encuentra entre las porter, que tienen el aroma del malteado y el amargor del lúpulo.
Si no puedes encontrarla, puedes sustituirla por otra cerveza irlandesa de tipo stout o experimentar con otros tipos de cerveza, como, por ejemplo, cerveza rubia.
Este pan lleva un poco de azúcar, que sirve para contrarrestar el amargor de la cerveza. Sólo lleva una cucharada rasa y eso hace que todavía se aprecie este amargor. Si se desea eliminarlo por completo, será necesario poner un poco más de azúcar, por ejemplo, 2 o 3 cucharadas, según el gusto de cada uno.
La forma de prepararlo es muy fácil. No se necesitan conocimientos previos en panadería.
Para preparar la masa sólo hay que mezclar en una fuente, o recipiente para mezclar grande, los ingredientes con una cuchara.
Al principio será muy fácil mezclarlos, pero a medida que la masa vaya espesando y esté demasiado dura para meter en ella la cuchara, será necesario presionarla con la parte de atrás de la cuchara para que se una (puedes ver imágenes en el vídeo de la receta, más abajo).
La masa que se obtendrá será muy densa, pero al mismo tiempo será suave y no será demasiado pegajosa.
Masa antes de la primera fermentación
En este momento, no es necesario amasarla. Tan sólo hay que dejarla reposar en el mismo recipiente en el que la has hecho cubierta con film transparente (plástico de cocina) entre 12 y 18 horas.
Mientras fermenta, debe estar a temperatura ambiente. Es decir, no hay que meterla en la nevera.
Lo ideal es preparar la masa un día por la noche (sólo llevará 10 minutos) para dar forma y hornear el pan durante la mañana del día siguiente.
Tras la fermentación, la masa habrá doblado su volumen y estará llena de burbujas de aire.
Masa después de la primera fermentación
En este momento, sólo hay que ponerla sobre una superficie enharinada y amasar lo suficiente para que expulse el aire y para formar una bola (unos 2-3 minutos).
Esta bola debe dejarse levar de nuevo 30 minutos cubierta. Se puede utilizar para cubrirla el mismo recipiente en el que se ha mezclado la masa (dado la vuelta).
Antes de eso, se le deben hacer dos cortes con un cuchillo en forma de cruz para que pueda crecer más fácilmente.
Masa antes de la segunda fermentación
El truco para que una simple bola de masa se convierta en un pan tan espectacular y con una corteza tan bonita y crujiente es hornearla dentro de la una cazuela. IMPORTANTE: La cazuela debe ser completamente metálica. No puede tener ninguna parte de un material que no soporte la alta temperatura del horno o se estropearía.
Dentro de la cazuela y con la tapa puesta, el vapor que desprende la masa durante el horneado no puede escapar. Esto hace que la humedad sea alta y así la corteza del pan no se puede endurecer. El resultado es que la masa sigue creciendo hasta que se quita la tapa.
En ese momento, la humedad disminuye y, con las altas temperaturas del horno, se forma una bonita corteza dorada y crujiente.
PRECAUCIÓN: La cazuela debe precalentarse dentro del horno antes de introducir en ella la masa. Cuando se saque del horno va a estar muy caliente. Por este motivo hay que manipularla con mucho cuidado, utilizando paños doblados o guantes especiales para el horno, para evitar quemarse. Para introducir la masa en ella sin quemarse la manos, hay que usar papel de hornear. Se colocará la masa sobre papel de hornear (se hace justo antes de la segunda fermentación de 30 minutos) y se introducirá en la cazuela agarrándolo por esquinas.
Una vez horneado, hay que dejar que el pan que se enfríe sobre una rejilla. Como es un pan grande tardará en enfriarse más de 1 hora (el tiempo dependerá de la temperatura ambiente).
Es importante dejar que se enfríe antes de cortarlo en trozos, porque, de lo contrario, se puede romper al cortarlo.
Cómo Conservar el Pan de Cerveza con Avena
Igual que todos los panes, estará más bueno recién hecho e irá pendiendo sus propiedades a medida que pasen las horas.
Se puede cortar en rebanadas y congelarlas envueltas en papel de aluminio. Así las puedes sacar una a una cuando te apetezca.
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Cotton Candy
- Sunny and Breezy
Pan de Avena y Cerveza Negra
Tiempo de preparación: Tiempo de fermentación: 12-18 horas + 30 minutos
Tiempo de horneado: Raciones: 12 (1 pan de hogaza de 730 g aprox.)
Calorías por ración: 168
Autor: Muy Locos Por La Cocina
Este es un delicioso pan artesano de aspecto rústico que se sale un poco de lo normal por estar hecho con cerveza, en lugar de agua o leche, y por mezclar copos de avena con harina. Tiene una corteza crujiente, pero no demasiado gruesa, una miga densa, pero a la vez suave y esponjosa, y un fondo de sabor a cerveza. La receta está pensada para hacer la masa una noche y hornear el pan al día siguiente por la mañana.
La forma de hacerlo es muy fácil. No se necesitan utensilios sofisticados y casi no hay que amasar. Sólo hay que tener en cuenta que para hornearlo es necesaria una cazuela que sea completamente metálica y que pueda meterse al horno sin riesgo de que se estropee.
INGREDIENTES:
200 g de harina de trigo
150 g de harina de trigo integral
100 g de copos de avena (sin procesar y sin azúcar u otros añadidos)
1/2 cucharadita de levadura seca de panadería
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de sal
30 g de mantequilla derretida
330 ml de cerveza negra (por ejemplo, Guinness)
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
Pon en un recipiente para mezclar grande la harina, la harina integral, los copos de avena, la levadura de panadería, el azúcar y la sal. Mézclalo bien con una cuchara y deja un hueco en el centro.
Añade en el hueco la mantequilla y la cerveza y mézclalo con una cuchara hasta obtener una masa. Al principio será muy fácil mover la mezcla con la cuchara, pero a medida que espese será más complicado. En ese punto será necesario presionar la masa con la parte de atrás de la cuchara para que la masa se una formando una bola (puedes ver imágenes en el vídeo). Dale la vuelta desde abajo con la cuchara de vez en cuando para evitar que se quede harina en el fondo.
Cubre el recipiente con film transparente y deja que la masa repose a temperatura ambiente entre 12 y 18 horas. Tras este tiempo, la masa habrá doblado su volumen. Lo ideal es hacer la masa por la noche para dar forma al pan y hornearlo la mañana del día siguiente.
Tras el tiempo de fermentación, pon a precalentar el horno a 230 ºC.
Pon la masa sobre una superficie enharinada. Espolvoréala con harina y amásala unos 2-3 minutos para que expulse el aire que habrá generado durante la fermentación (puedes ver imágenes en el vídeo de la receta). Si se han puesto las cantidades correctas, la masa no debe estar muy pegajosa y debe ser fácil amasarla sin que se pegue a las manos.
Forma una bola y colócala sobre papel de hornear. Haz dos cortes en forma de cruz y cúbrela con el recipiente que utilizaste para formar la masa dado la vuelta. Deja que repose durante 30 minutos.
Introduce una cazuela grande (26 o 28 centímetros de diámetro) con la tapa puesta en el horno. No pasa nada si todavía no ha llegado a alcanzar la temperatura de 230 ºC. La alcanzará mientras la masa fermenta. La cazuela debe ser completamente metálica y debe estar dentro del horno mientras la masa está reposando.
Tras los 30 minutos de reposo, saca con mucho cuidado la cazuela del horno (estará muy caliente), quita la tapa e introduce dentro la masa tomándola por los extremos del papel de hornear. Pon la tapa e introdúcela inmediatamente al horno. Debe estar dentro 30 minutos.
Tras los primeros 30 minutos de horneado, quita la tapa y hornea 12-15 minutos más.
Saca el pan del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.
¡Y a disfrutarlo!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
*) Los valores de nutrientes son un cálculo aproximado por ración.
**) El alcohol se evaporará durante el horneado.
ACTUALIZACIÓN: Esta receta ha sido revisada y actualizada en febrero de 2026.
Este pan es un delicioso pan artesano de aspecto rústico, es decir, un pan de pueblo que se sale un poco de lo normal por estar hecho con sidra en lugar de agua o leche.
Tiene una corteza crujiente, pero no demasiado gruesa, una miga densa, pero a la vez suave y esponjosa, y un fondo de sabor a sidra.
La receta de este pan de sidra está pensada para hacer la masa una noche y hornear el pan al día siguiente por la mañana. Es decir, es un pan de fermentación lenta. Precisamente el largo tiempo de fermentación es una de las cosas que proporciona unos resultados tan buenos. Las fermentaciones lentas permiten utilizar menos cantidad de levadura en la receta y esto da como resultado unos panes más naturales, saludables y más ricos.
La forma de hacerlo es muy fácil. No se necesitan utensilios sofisticados y casi no hay que amasar. Sólo hay que tener en cuenta que para hornearlo es necesaria una cazuela que sea completamente metálica y que pueda meterse al horno sin riesgo de que se estropee.
Los Ingredientes del Pan de Sidra Artesano
La lista completa de ingredientes con sus cantidades exactas e información nutricional la puedes encontrar en la ficha imprimible de la receta más abajo ⬇️. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cuál es su papel en la receta.
Este pan de hogaza lleva una mezcla de harina de trigo normal con harina de trigo integral. Es decir, se trata de un pan de sidra integral. La proporción de harina integral es pequeña, ya que no llega al 30%. Es la ideal para aportar un punto extra de sabor sin que sea demasiado integral.
Como todos los panes artesanales, este pan lleva levadura de panadería. La que se utiliza en la receta es levadura seca, que se vende en pequeñas cajas que contienen sobres de 5,5 gramos. El aspecto de esta levadura es granulado con textura arenosa y color marrón claro. Su textura hace que se mezcle muy bien con la harina.
Para preparar la masa sólo hay que mezclar en una fuente grande los ingredientes con una cuchara. Al principio será fácil, pero a medida que la masa vaya espesando y esté demasiado dura para meter en ella la cuchara, será necesario presionarla con la parte de atrás de la cuchara para que se una, al mismo tiempo que se le dan vueltas para que la harina no se quede en el fondo del recipiente (puedes ver imágenes en el vídeo de la receta).
Masa antes de la fermentación
La masa que se obtendrá será muy densa y no será demasiado pegajosa.
No es necesario amasarla en ese momento.
Tan sólo hay que dejarla reposar en el mismo recipiente en el que la has hecho, cubierta con film transparente (plástico de cocina), entre 12 y 18 horas.
Debe estar a temperatura ambiente.
Lo ideal es preparar la masa un día por la noche para dar forma y cocer la hogaza de pan durante la mañana del día siguiente. La preparación de la masa sólo llevará 10 minutos y no ensuciará nada la cocina.
Masa después de la fermentación
Tras la fermentación, la masa habrá doblado su volumen y tendrá burbujitas de aire.
En este momento, sólo hay que amasar lo suficiente para que expulse el aire y para formar una bola (unos 3-5 minutos).
Esta bola debe dejarse levar de nuevo 30 minutos cubierta.
Antes de eso, se le deben hacer unos cortes en forma de cruz con un cuchillo de cocina para que pueda crecer más fácilmente.
Cómo hacer los cortes en la masa
Como hornear el pan de sidra
El truco para que una simple bola de masa se convierta en un pan tan espectacular y con una corteza tan bonita y crujiente es hornearla dentro de la una cazuela.
⚠️ IMPORTANTE: La cazuela debe ser completamente metálica. No puede tener ninguna parte de un material que no soporte la alta temperatura del horno o se estropearía.
Dentro de la cazuela y con la tapa puesta, el vapor que desprende la masa durante el horneado no puede escapar. Esto hace que la humedad sea alta y no se endurezca la corteza.
El resultado es que la masa, al no tener la resistencia de una corteza rígida, sigue creciendo hasta que se quita la tapa.
Al quitar la tapa, la humedad disminuye y, con las altas temperaturas del horno, se forma una bonita corteza dorada y crujiente.
⚠️ PRECAUCIÓN: La cazuela debe precalentarse dentro del horno antes de introducir en ella la masa. Cuando se saque del horno va a estar muy caliente. Por este motivo hay que manipularla con mucho cuidado para evitar quemarse. Para introducir la masa en ella sin quemarse la manos, hay que usar papel de hornear. Se colocará la masa sobre papel de hornear antes de la segunda fermentación de 30 minutos y se introducirá en la cazuela agarrándolo por esquinas.
Una vez horneado, hay que dejar que el pan se enfríe sobre una rejilla. Como es un pan grande, tardará en enfriarse más de 1 hora (el tiempo dependerá de la temperatura ambiente).
Es importante dejar que se enfríe antes de cortarlo en trozos, porque, de lo contrario, se puede romper al cortarlo.
Cómo Conservar el Pan de Sidra
Igual que todos los panes, este pan de hogaza estará más bueno recién hecho e irá perdiendo sus propiedades a medida que pasen las horas.
Se puede cortar en rebanadas y congelarlas envueltas en papel de aluminio. Así las puedes sacar una a una cuando te apetezca.
Para descongelarlas, puedes dejar que se descongelen solas o puedes ponerlas congeladas directamente en el tostador.
¿Te ha sobrado sidra?Puedes encontrar ideas para utilizarla en nuestra página de Recetas con Sidra.
VÍDEO Y FICHA IMPRIMIBLE DE LA RECETA
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Sunny and Breezy de Eria
- Minimal Ilussions de Eria
Pan de Sidra Artesano
Tiempo de preparación: Tiempo de fermentación: 12-18 horas + 30 minutos
Tiempo de horneado: Raciones: 12 (1 pan de hogaza de 730 g aprox.)
Calorías por ración: 168
Autor: Muy Locos Por La Cocina
Este es un delicioso pan artesano de aspecto rústico que se sale un poco de lo normal por estar hecho con sidra en lugar de agua o leche. Tiene una corteza crujiente, pero no demasiado gruesa, una miga densa, pero a la vez suave y esponjosa, y un fondo de sabor a sidra. La receta está pensada para hacer la masa una noche y hornear el pan al día siguiente por la mañana.
La forma de hacerlo es facilísima. No se necesitan utensilios sofisticados y casi no hay que amasar. Sólo hay que tener en cuenta que para hornearlo es necesaria una cazuela que sea completamente metálica y que pueda meterse al horno sin riesgo de que se estropee.
INGREDIENTES:
350 g de harina de trigo
100 g de harina de trigo integral
1/2 cucharadita de levadura seca de panadería
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de sal
30 g de mantequilla derretida
330 ml de sidra
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
Pon en un recipiente para mezclar grande la harina, la harina integral, la levadura seca de panadería, el azúcar y la sal. Mézclalo bien con una cuchara y deja un hueco en el centro.
Añade en el hueco la mantequilla y la sidra y mézclalo con una cuchara hasta obtener una masa. Al principio será muy fácil mover la mezcla con la cuchara, pero a medida que espese será más complicado. En ese punto será necesario presionar la masa con la parte de atrás de la cuchara para que la masa se una formando una bola (puedes ver imágenes en el vídeo). También es importante darle vueltas con la cuchara para que no se queda la harina en el fondo.
Cubre el recipiente con film transparente y deja que la masa repose a temperatura ambiente entre 12 y 18 horas. Tras este tiempo, la masa habrá doblado su volumen y tendrá burbujitas de aire. Lo ideal es hacer la masa por la noche para hornear el pan la mañana del día siguiente.
Tras el tiempo de fermentación, pon a precalentar el horno a 230 ºC.
Pon la masa sobre una superficie enharinada. Espolvoréala con harina y amásala unos 3 minutos para que expulse el aire que habrá generado durante la fermentación (puedes ver imágenes en el vídeo de la receta). Si se han puesto las cantidades correctas, la masa no debe estar muy pegajosa y debe ser fácil amasarla sin que se pegue a las manos.
Forma una bola y colócala sobre papel de hornear. Haz dos cortes en forma de cruz y cúbrela con el recipiente que utilizaste para formar la masa dado la vuelta. Deja que repose durante 30 minutos.
Introduce una cazuela grande (26 o 28 centímetros de diámetro) con la tapa puesta en el horno precalentado a 230 ºC. La cazuela debe ser completamente metálica y debe estar dentro del horno mientras la masa está reposando.
Tras los 30 minutos de reposo, saca con mucho cuidado la cazuela del horno (estará muy caliente), quita la tapa e introduce dentro la masa tomándola por los extremos del papel de hornear. Pon la tapa e introdúcela inmediatamente al horno. Debe estar dentro 30 minutos.
Tras los primeros 30 minutos de horneado, quita la tapa y hornéala al menos 15 minutos más, hasta que esté de un intenso color dorado. Si te gustan los panes muy tostados, puedes dejarlo hasta 20 minutos.
Saca el pan del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.
¡Y a disfrutarlo!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
*) Los valores de nutrientes son un cálculo aproximado por ración.
ACTUALIZACIÓN: Esta receta ha sido revisada y actualizada en febrero de 2026.
Este es un delicioso pan artesano de aspecto rústico que se sale un poco de lo normal por estar hecho con cerveza en lugar de agua o leche. Es típico de países con grandes tradiciones cerveceras como Irlanda y Alemania.
Este pan de cerveza tiene una corteza crujiente, pero no demasiado gruesa, una miga densa, pero a la vez suave y esponjosa, y un fondo de sabor a cerveza.
La receta está pensada para hacer la masa una noche y hornear el pan al día siguiente por la mañana. Es decir, es un pan de fermentación lenta. Precisamente el largo tiempo de fermentación es una de las cosas que proporciona unos resultados tan buenos. Las fermentaciones lentas dan como resultado unos panes más naturales, más saludables y más ricos.
La forma de hacerlo es facilísima. No se necesitan utensilios sofisticados y casi no hay que amasar. Sólo hay que tener en cuenta que para hornearlo es necesaria una cazuela que sea completamente metálica y que pueda meterse al horno sin riesgo de que se estropee.
Los Ingredientes del Pan de Cerveza Casero
La lista completa de ingredientes con sus cantidades exactas e información nutricional la puedes encontrar en la ficha imprimible de la receta más abajo ⬇️. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cuál es su papel en la receta.
Este pan de cerveza lleva una mezcla de harina de trigo normal con harina de trigo integral. La proporción es la ideal para que no quede muy apelmazado por el uso de harina integral, pero al mismo tiempo que tenga un punto extra de sabor.
Como todos los panes artesanos lleva levadura de panadería. La que se utiliza en la receta es levadura seca, que se vende en pequeñas cajas que contienen sobres de 5,5 gramos. El aspecto de esta levadura es granulado con textura arenosa y color marrón claro. Su textura hace que se mezcle muy bien con la harina.
La cerveza que hemos utilizado en la receta es cerveza Guinness, que es una cerveza irlandesa. En Irlanda, Guinness no sólo es una marca de cerveza. Es un símbolo que representa al país entero.
Es una cerveza negra y seca de tipo stout. Stout es un estilo de cerveza de fermentación alta, muy oscura y de sabor fuerte, originaria de las islas británicas. Hay diferentes variedades entre las cervezas de fermentación alta y la cerveza Guinness se encuentra entre las porter, que tienen el aroma del malteado y el amargor del lúpulo.
Si no puedes encontrarla, puedes sustituirla por otra cerveza irlandesa de tipo stout o experimentar con otros tipos de cerveza.
La forma de preparar este pan de cerveza negra es muy fácil.
Como hacer la masa del pan de cerveza integral
Para preparar la masa sólo hay que mezclar en una fuente grande los ingredientes con una cuchara. Al principio será fácil, pero a medida que la masa vaya espesando y esté demasiado dura para meter en ella la cuchara, será necesario presionarla con la parte de atrás de la cuchara para que se una (puedes imágenes en el vídeo de la receta).
La masa que se obtendrá será muy densa y no será demasiado pegajosa. No es necesario amasarla. Tan sólo hay que dejarla reposar en el mismo recipiente en el que la has hecho cubierta con film transparente entre 12 y 18 horas. Debe estar a temperatura ambiente.
Lo ideal es preparar la masa un día por la noche (sólo llevará 10 minutos) para preparar el pan durante la mañana del día siguiente.
Tras la fermentación, la masa habrá doblado su volumen. En este momento, sólo hay que amasar lo suficiente para que expulse el aire y para formar una bola (unos 3-5 minutos).
Esta bola debe dejarse levar de nuevo 30 minutos cubierta. Antes de eso, se le deben hacer unos cortes en forma de cruz para que pueda crecer más fácilmente.
Como hornear el pan de cerveza artesanal
El truco para que una simple bola de masa se convierta en un pan tan espectacular y con una corteza tan bonita y crujiente es hornearla dentro de una cazuela.
⚠️ IMPORTANTE: La cazuela debe ser completamente metálica. No puede tener ninguna parte de un material que no soporte la alta temperatura del horno o se estropearía.
Dentro de la cazuela y con la tapa puesta, el vapor que desprende la masa durante el horneado no puede escapar. Esto hace que la humedad sea alta y no se endurezca la corteza. El resultado es que la masa sigue creciendo hasta que se quita la tapa.
En ese momento, la humedad disminuye y, con las altas temperaturas del horno, se forma una bonita corteza dorada y crujiente.
⚠️ PRECAUCIÓN: La cazuela debe precalentarse dentro del horno antes de introducir en ella la masa. Cuando se saque del horno va a estar muy caliente. Por este motivo hay que manipularla con mucho cuidado para evitar quemarse. Para introducir la masa en ella sin quemarse la manos, hay que usar papel de hornear. Se colocará la masa sobre papel de hornear y se introducirá en la cazuela agarrándolo por esquinas.
Una vez horneado, hay que dejar que el pan que se enfríe sobre una rejilla. Como es un pan grande tardará en enfriarse más de 1 hora (el tiempo dependerá de la temperatura ambiente).
Es importante dejar que se enfríe antes de cortarlo en trozos, porque, de lo contrario, se puede romper al cortarlo.
Cómo Conservar el Pan Casero de Cerveza
Igual que todos los panes, estará más bueno recién hecho e irá pendiendo sus propiedades a medida que pasen las horas.
Se puede cortar en rebanadas y congelarlas envueltas en papel de aluminio. Así las puedes sacar una a una cuando te apetezca.
¿Te ha sobrado cerveza Guinness? Mira otras recetas en las que puedes utilizarla en nuestra página de Recetas con Cerveza Guinness.
VÍDEO Y FICHA IMPRIMIBLE DE LA RECETA
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Sunny and Breezy
- Minimal Illusions
Pan de Cerveza Artesano
Tiempo de preparación: Tiempo de fermentación: 12-18 horas + 30 minutos
Tiempo de horneado: Raciones: 12 (1 pan de 730 g aprox.)
Calorías por ración: 166
Autor: Muy Locos Por La Cocina
Este es un delicioso pan artesano de aspecto rústico que se sale un poco de lo normal por estar hecho con cerveza en lugar de agua o leche. Tiene una corteza crujiente, pero no demasiado gruesa, una miga densa, pero a la vez suave y esponjosa, y un fondo de sabor a cerveza. La receta está pensada para hacer la masa una noche y hornear el pan al día siguiente por la mañana.
La forma de hacerlo es facilísima. No se necesitan utensilios sofisticados y casi no hay que amasar. Sólo hay que tener en cuenta que para hornearlo es necesaria una cazuela que sea completamente metálica y que pueda meterse al horno sin riesgo de que se estropee.
INGREDIENTES:
260 g de harina de trigo
190 g de harina de trigo integral
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de levadura seca de panadería
2 cucharaditas (8 g) de sal
30 g de mantequilla derretida
330 ml de cerveza
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
Pon en un recipiente para mezclar grande la harina, la harina integral, el azúcar, la levadura de panadería y la sal. Mézclalo bien con una cuchara y deja un hueco en el centro.
Añade en el hueco la mantequilla y la cerveza y mézclalo con una cuchara hasta obtener una masa. Al principio será muy fácil mover la mezcla con la cuchara, pero a medida que espese será más complicado. En ese punto será necesario presionar la masa con la parte de atrás de la cuchara para que la masa se una formando una bola (puedes ver imágenes en el vídeo).
Cubre el recipiente con film transparente y deja que la masa repose a temperatura ambiente entre 12 y 18 horas. Tras este tiempo, la masa habrá doblado su volumen. Lo ideal es hacer la masa por la noche para hornear el pan la mañana del día siguiente.
Tras el tiempo de fermentación, pon a precalentar el horno a 230 ºC.
Pon la masa sobre una superficie enharinada. Espolvoréala con harina y amásala unos 3 minutos para que expulse el aire que habrá generado durante la fermentación (puedes ver imágenes en el vídeo de la receta). Si se han puesto las cantidades correctas, la masa no debe estar muy pegajosa y debe ser fácil amasarla sin que se pegue a las manos.
Forma una bola y colócala sobre papel de hornear. Haz dos cortes en forma de cruz y cúbrela con el recipiente que utilizaste para formar la masa dado la vuelta. Deja que repose durante 30 minutos.
Introduce una cazuela grande (26 o 28 centímetros de diámetro) con la tapa puesta en el horno precalentado a 230 ºC. La cazuela debe ser completamente metálica y debe estar dentro del horno mientras la masa está reposando.
Tras los 30 minutos de reposo, saca con mucho cuidado la cazuela del horno (estará muy caliente), quita la tapa e introduce dentro la masa tomándola por los extremos del papel de hornear. Pon la tapa e introdúcela inmediatamente al horno. Debe estar dentro 30 minutos.
Tras los primeros 30 minutos de horneado, quita la tapa y hornea 12-15 minutos más.
Saca el pan del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.
¡Y a disfrutarlo!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
*) Los valores de nutrientes son un cálculo aproximado por ración.
**) El alcohol se evapora durante el horneado.
ACTUALIZACIÓN: Esta receta ha sido revisada y actualizada en febrero de 2026.
Para preparar la masa sólo hay que mezclar en una fuente, o recipiente para mezclar grande, los ingredientes con una cuchara. 
