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Un quiche es un tarta salada de origen franc茅s. Se suelen elaborar con una base de masa quebrada (pasta brisa o bris茅e) y un relleno de verduras mezcladas con huevo y nata l铆quida (crema de leche). A veces tambi茅n llevan otras cosas adem谩s de verdura como, por ejemplo, bacon (panceta) o jam贸n. El bacon es el ingrediente estrella del quiche m谩s famoso: el quiche lorrain, originario de la regi贸n francesa de Lorena y el primero del que se conocen referencias (las primeras, en el siglo XVII).
En el quiche de esta receta, se usan alcachofas, salm贸n ahumado, queso de cabra y se aromatiza con eneldo fresco. ¡El resultado de esta combinaci贸n es delicioso!
Es muy f谩cil de hacer, ya que puedes utilizar masa quebrada comprada de las que vienen ya extendidas y listas para forrar el molde. Sin embargo, merece la pena utilizar masa quebrada casera, ya que ser谩 m谩s sana, tendr谩 mejor sabor y una textura m谩s crujiente. Puedes ver c贸mo hacer la masa quebrada en casa aqu铆.
Tambi茅n se puede hacer con masa de hojaldre comprada de las que vienen ya extendidas.
Este quiche se puede comer a temperatura ambiente o tibio, pero est谩 mucho m谩s rico cuando est谩 caliente, ya que el queso de cabra estar谩 fundido y la textura de la masa quebrada ser谩 m谩s crujiente.
Es perfecto como entrante de una comida o como uno de los platos de una comida o cena a base de tapas para compartir entre varias personas. Tambi茅n puede ser un plato 煤nico de una comida o una cena ligera si se acompa帽a de una ensalada variada.
Es muy f谩cil de hacer, ya que puedes utilizar masa quebrada comprada de las que vienen ya extendidas y listas para forrar el molde. Sin embargo, merece la pena utilizar masa quebrada casera, ya que ser谩 m谩s sana, tendr谩 mejor sabor y una textura m谩s crujiente. Puedes ver c贸mo hacer la masa quebrada en casa aqu铆.
Tambi茅n se puede hacer con masa de hojaldre comprada de las que vienen ya extendidas.
Este quiche se puede comer a temperatura ambiente o tibio, pero est谩 mucho m谩s rico cuando est谩 caliente, ya que el queso de cabra estar谩 fundido y la textura de la masa quebrada ser谩 m谩s crujiente.
Es perfecto como entrante de una comida o como uno de los platos de una comida o cena a base de tapas para compartir entre varias personas. Tambi茅n puede ser un plato 煤nico de una comida o una cena ligera si se acompa帽a de una ensalada variada.
Los Ingredientes del Quiche de Salm贸n Ahumado y Alcachofas
La lista completa de ingredientes con sus cantidades exactas e informaci贸n nutricional la puedes encontrar en la ficha imprimible de la receta m谩s abajo ⬇️. Aqu铆 te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cu谩l es su papel en la receta.
Las alcachofas que utilizamos en esta receta son corazones de alcachofa en lata. La ventaja es que est谩n disponibles todo el a帽o y listas para cocinar.
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| Rulo de Queso de Cabra |
Se suele usar en multitud de recetas: ensaladas, pasta, pizzas, tostas, etc.
Un ejemplo del uso de queso de cabra en pasta es nuestra receta de de linguine con salsa cremosa de pimientos asados y queso de cabra. Otro ejemplo de su uso en ensaladas es nuestra ensalada de calabac铆n marinado, queso de cabra y pi帽ones.
Aunque hay muchos tipos y presentaciones, la presentaci贸n m谩s com煤n es en forma de cilindro, lo que se conoce como "rulo de cabra" o "rulo de queso de cabra". El rulo de queso de cabra suele estar recubierto de una corteza blanca y blanda. Aunque es comestible, es mejor retirarla para que su sabor no interfiera con el del queso.
Se pueden encontrar rulos de queso de cabra que se envasan sin la corteza y son menos curados. Suelen ser los especiales para ensaladas.
El eneldo es una hierba arom谩tica originaria de la regi贸n del Mediterr谩neo Oriental.
En la cocina se usan tanto sus hojas, como sus semillas y sus frutos.
Las hojas, que es lo que usamos en esta receta, son extremadamente finas, casi como plumas.
Tienen un color verde oscuro y un sabor fuerte, fresco y anisado que recuerda al perejil.
Si no dispones de eneldo fresco, puedes usar eneldo seco, pero ten en cuenta que el sabor ser谩 m谩s fuerte y por tanto tendr谩s que poner menos de la mitad de la cantidad de eneldo fresco (o incluso menos).
Adem谩s, tambi茅n hay que tener en cuenta que el sabor del eneldo seco es muy diferente (pierde el toque de frescura del eneldo fresco).
En esta receta se usa el rulo de queso de cabra con corteza (no el de ensalada), ya que estos quesos suelen ser m谩s cremosos y funden mejor que los de ensaladas.
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| Eneldo Fresco |
En la cocina se usan tanto sus hojas, como sus semillas y sus frutos.
Las hojas, que es lo que usamos en esta receta, son extremadamente finas, casi como plumas.
Tienen un color verde oscuro y un sabor fuerte, fresco y anisado que recuerda al perejil.
Si no dispones de eneldo fresco, puedes usar eneldo seco, pero ten en cuenta que el sabor ser谩 m谩s fuerte y por tanto tendr谩s que poner menos de la mitad de la cantidad de eneldo fresco (o incluso menos).
Adem谩s, tambi茅n hay que tener en cuenta que el sabor del eneldo seco es muy diferente (pierde el toque de frescura del eneldo fresco).
Por este motivo, recomendamos hacer el esfuerzo de encontrar eneldo fresco para esta receta.
La nata l铆quida (crema de leche) debe ser nata l铆quida para montar, es decir, con contenido alto en materia grasa, que suele ser m谩s espesa que las natas que tienen un contenido m谩s bajo en grasa. Esto har谩 que el quiche tenga una textura mucho m谩s cremosa y m谩s suave. Sin embargo, se puede sustituir por otra nata con menor cantidad de grasa.
C贸mo Hacer el Quiche de Alcachofas y Salm贸n Ahumado con Queso de cabra
La versi贸n imprimible de las instrucciones paso a paso y el v铆deo de la receta los puedes encontrar m谩s abajo ⬇️.
La forma de prepararlo es muy f谩cil.
Tan s贸lo hay que untar con mantequilla un molde para quiches, forrarlo con la masa quebrada estirada, poner el relleno de salm贸n, alcachofas y queso de cabra y hornearlo 30-35 minutos.
Para preparar el relleno del quiche s贸lo hay que mezclar en un recipiente los huevos batidos, la nata, la leche, el eneldo picado, el salm贸n ahumado, el queso de cabra, las alcachofas, sal y pimienta negra.
Antes de esto, hay que cocinar las alcachofas en una sart茅n con mantequilla hasta que empiecen a ponerse doradas para que suelten el agua que contienen y para que no est茅n crudas.
El molde para el quiche debe ser un molde acanalado con el fondo desmontable (24 cm). As铆 es m谩s f谩cil desmoldar el quiche y servirlo.
El molde para el quiche debe ser un molde acanalado con el fondo desmontable (24 cm). As铆 es m谩s f谩cil desmoldar el quiche y servirlo.
El quiche se hornea a 190 潞C durante unos 35 minutos.
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- Mete en el congelador el queso de cabra antes de trocearlo. Como el queso de cabra es muy cremoso, cuando se trocea, los trozos tienden a pegarse unos a otros y esto dificulta no s贸lo su corte sino tambi茅n que los trozos se repartan uniformemente por la mezcla del quiche. Para evitar eso, es bueno meter el rulo de queso de cabra 15 - 30 minutos en el congelador antes de trocearlo. Esto facilitar谩 el corte y tambi茅n la distribuci贸n de los trozos por el relleno del quiche.
- Mant茅n el molde forrado con la masa quebrada en la nevera hasta el momento de usarlo. Una vez que hayas forrado el molde para quiches con la masa quebrada, ponlo en la nevera cubierto con film transparente hasta el momento de usarlo, es decir, hasta que el relleno del quiche est茅 preparado y se vaya a proceder a rellenarlo para meterlo al horno. As铆 la masa quebrada se mantendr谩 r铆gida y con la forma del molde. Si no se hace as铆, se pondr谩 blanda, mustia y pegajosa y podr铆a deformarse y romperse al manipularla.
- Coloca en molde forrado con la masa quebrada sobre una bandeja antes de a帽adir el relleno. Antes de a帽adir el relleno del quiche al molde forrado con la masa quebrada es bueno poner el molde para quiches sobre una bandeja cubierta de papel de aluminio. La bandeja permitir谩 manejar mejor el quiche a la hora de meterlo al horno y el papel de aluminio servir谩 para recoger cualquier resto de mantequilla (o del relleno del quiche) que pueda salir durante el horneado.
- A帽ade el relleno del quiche al molde forrado con la masa quebrada justo antes de hornearlo. Es decir, hay que a帽adirlo cuando el horno est茅 ya precalentado y listo para introducir el quiche. La masa quebrada debe salir de la nevera e ir directa al horno tras poner el relleno. De esta manera no le damos tiempo a que se ponga blanda y evitamos que las paredes se caigan o se rompan.
- Hornea el quiche s贸lo con la resistencia de abajo del horno, para evitar que el quiche se tueste demasiado por la superficie. Si se horneara con las dos resistencias, la superficie quedar铆a dorada, pero la base de masa quebrada del quiche quedar铆a poco hecha. Otra opci贸n es hornearlo con las dos resistencias, pero colocando el quiche en la parte inferior del horno.
Sobre su conservaci贸n...
Si te sobra, puedes conservarlo en la nevera. Sin embargo, a medida que pase el tiempo dentro de la nevera, la masa quebrada perder谩 la textura crujiente.
Tras sacarlo de la nevera, puedes meterlo en el horno unos minutos para devolverle parte de su textura crujiente hasta que se caliente.
Si no quieres encender el horno puedes usar el microondas con la funci贸n de gril o gratinador (si dispone de ella, claro). No uses el microondas con su funci贸n de microondas o la masa quedar谩 blanda en lugar de crujiente.
Se puede congelar en raciones individuales envueltas en papel de aluminio y seguir谩 quedando perfecto tras descongelarlo y calentarlo un poco.
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V脥DEO Y FICHA IMPRIMIBLE DE LA RECETA
En el siguiente v铆deo en alta definici贸n puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con im谩genes.
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Quiche de Salm贸n Ahumado, Alcachofas, Queso de Cabra y Eneldo Fresco
Tiempo de preparaci贸n:
Tiempo de horneado:
Raciones: 8
Calor铆as por raci贸n: 427
Autor: Muy Locos Por La Cocina
Un quiche es un tarta salada de origen franc茅s. Se suelen elaborar con una base de masa quebrada (pasta brisa o bris茅e) y un relleno de verduras mezcladas con huevo y nata l铆quida (crema de leche). En el quiche de esta receta, se usan alcachofas, salm贸n ahumado, queso de cabra y se aromatiza con eneldo fresco. ¡El resultado de esta combinaci贸n es delicioso! Es muy f谩cil de hacer, ya que puedes utilizar masa quebrada comprada de las que vienen ya extendidas y listas para forrar el molde. Tambi茅n se puede hacer con masa de hojaldre.
INGREDIENTES:
- 1 l谩mina de masa quebrada casera, o bien, masa quebrada comprada ya estirada
- 30 g de mantequilla
- 1 lata de corazones de alcachofas (240 g peso escurrido)
- 150 g de salm贸n ahumado
- 120 g de queso de cabra de rulo
- 3 huevos
- 1/4 de cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 200 ml de nata l铆quida (crema de leche)
- 60 ml (4 cucharadas) de leche
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
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Unta de mantequilla un molde para quiches desmontable de 24 cm. F贸rralo con la masa quebrada. C煤brelo con film transparente (pl谩stico de cocina) y ponlo en la nevera hasta el momento de usarlo.
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Pon a precalentar el horno a 190 潞C con calor s贸lo abajo.
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Corta los corazones de alcachofa en cuartos.
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Pon a calentar la mantequilla en una sart茅n grande a fuego medio-fuerte. A帽ade los corazones de alcachofas cortados en cuartos y coc铆nalos durante unos minutos hasta que empiecen a ponerse dorados. Res茅rvalos.
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Corta el salm贸n ahumado en trozos de unos 3 cm. Quita la corteza del rulo de queso de cabra y c贸rtalo en peque帽os dados (puedes ver im谩genes en el v铆deo).
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Pon los huevos en un recipiente grande para mezclar. A帽ade sal y pimienta y b谩telos ligeramente con un tenedor.
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A帽ade la nata l铆quida, la leche y el eneldo fresco. M茅zclalo.
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A帽ade las alcachofas, el salm贸n ahumado y el queso de cabra. M茅zclalo asegur谩ndote muy bien de que los trozos de salm贸n o de queso no se quedan pegados unos a otros.
- Cuando el horno haya terminado de precalentarse, saca el molde forrado con la masa quebrada de la nevera y col贸calo sobre una bandeja con una l谩mina de papel de aluminio. A帽ade el relleno del quiche y rep谩rtelo uniformemente por el molde.
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Horn茅alo en el centro del horno a 190 潞C durante 30-35 minutos con calor s贸lo abajo. El momento de sacarlo del horno es cuando haya crecido y su superficie est茅 abultada y empiece a ponerse dorado.
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Tras sacarlo del horno, deja que se enfr铆e 10-15 minutos sobre una rejilla antes de desmoldarlo.
INFORMACI脫N NUTRICIONAL:
**) No incluye los valores de sodio procedente de la sal a帽adida, ya que la cantidad depende del gusto de cada uno.
