Si alguna vez has buscado una receta en internet y te has encontrado con ingredientes que no te encajaban, o si has viajado y pedido un postre que resultó ser algo totalmente distinto a lo que esperabas, ¡bienvenido al club! El español es un idioma riquísimo, pero en la cocina puede ser un auténtico lío geográfico.
¿Una torta es un postre dulce o un sándwich salado? ¿Un pastel es de carne o de chocolate? En Muy Locos Por La Cocina queremos que te conviertas en un experto gastronómico global. Por eso, hemos preparado esta guía rápida para que sepas exactamente qué estás cocinando (o comiendo) según el país en el que te encuentres. Y de paso, te dejamos algunas de nuestras mejores recetas para que pongas en práctica la teoría.
1. La Tarta: Reina en España, Confusa en América
Si estás en España, la palabra "Tarta" es la reina de los postres. Se refiere a cualquier pastel dulce de tamaño grande, generalmente redondo, que se sirve en porciones. Puede ser horneada, fría, con base de galleta o de bizcocho.
Sin embargo, en gran parte de Latinoamérica, una "Tarta" suele referirse más a lo que en inglés llaman Pie o Quiche: una masa quebrada con relleno que puede ser dulce (de frutas) o salado.
El ejemplo perfecto en nuestro blog:
En España llamaríamos "Tarta" a nuestra receta estrella de chocolate. Si te gusta el cacao intenso, no puedes perderte este Pastel (o Tarta) de Chocolate y Pera. Es el ejemplo perfecto de un postre que en Europa es tarta y en México sería pastel.
2. El Pastel: Cumpleaños en México vs. Aperitivo en España
Aquí es donde viene la gran confusión:
- En México y Centroamérica: "Pastel" es la palabra por excelencia para el postre de cumpleaños. Es un bizcocho cubierto y decorado (lo que en EE.UU. llaman Cake).
- En España: Cuidado aquí. Si dices "Pastel", mucha gente pensará en algo salado (como un pastel de carne o de pescado) o en un dulce pequeño e individual (un "pastelito" de vitrina).
Un híbrido interesante son los postres que llevan fruta integrada en la masa. Por ejemplo, nuestro Pastel de Manzana a la Sidra es técnicamente un bizcocho húmedo, pero lo llamamos pastel por su textura suave y casi cremosa.
3. La Torta: El término más polémico
Esta es la palabra que más cambia de significado según las fronteras:
En el Cono Sur (Argentina, Chile, Uruguay, Venezuela)
Aquí la Torta es el rey de los dulces. Es lo que en España llaman Tarta y en México Pastel. Si buscas una "Torta de Chocolate" en Buenos Aires, recibirás una porción deliciosa de bizcocho relleno.
En México
¡Cuidado! Si pides una torta en Ciudad de México, no te darán postre. Una torta allí es un sándwich hecho con un pan especial (telera o bolillo). El ejemplo más famoso son las tortas de jamón del Chavo del 8.
En España
Para complicarlo más, en muchas regiones de España una "torta" es un pan plano, crujiente y generalmente de aceite (como las tortas de anís), o a veces un bizcocho muy plano y denso.
4. El Bizcocho: La base de todo
Para terminar, tenemos el término que pone (casi) a todo el mundo de acuerdo. El Bizcocho (o bizcochuelo en algunos países del sur) suele referirse a la masa horneada esponjosa, sin rellenos ni coberturas complicadas. Es lo que tomamos para desayunar o merendar con un café.
Si buscas un bizcocho que sea saludable, esponjoso y sirva tanto para desayunar como de base para una tarta/torta/pastel, tienes que probar nuestra receta más reciente: el Bizcocho Saludable de Manzana y Arándanos Rojos.
🍰 EN RESUMEN
No importa si lo llamas tarta, torta o pastel. En Muy Locos Por La Cocina lo único que nos importa es que esté delicioso, que te salga bien a la primera y que disfrutes compartiéndolo. ¡A cocinar se ha dicho!
Preguntas Frecuentes: Tarta, Torta y Pastel
¿De dónde viene la palabra pastel y cuál es su definición?
La palabra proviene del francés antiguo pastel, y este del latín pastellus, que es un diminutivo de pasta (masa). Definimos un pastel como una masa de harina y grasa cocida al horno. Curiosamente, en su origen solía referirse a preparaciones saladas (como los pasteles de carne), aunque hoy en día en México y Centroamérica es sinónimo de tarta dulce de cumpleaños.
¿Cómo se dice en España: tarta o pastel?
Si te refieres al postre dulce, grande y redondo que comemos en celebraciones, en España se dice Tarta. La palabra "pastel" en España se reserva generalmente para bocados individuales (pastelitos) o para platos salados (pastel de verduras, pastel de carne).
¿Qué significa "torta" para los españoles?
Para un español, una torta NO es un bizcocho alto y esponjoso. En España, una torta suele ser una masa de panadería plana, crujiente y redonda, generalmente hecha con aceite (como las tortas de aceite o de anís). Coloquialmente, "dar una torta" también significa dar una bofetada.
¿Cómo se llama la "torta" (de Latinoamérica) en España?
Lo que en Argentina, Chile o Venezuela llaman "torta" (el bizcocho relleno y decorado), en España se llama exclusivamente Tarta.
¿Tarta es lo mismo que torta?
Depende de dónde estés. Si estás en el Cono Sur (Argentina, Uruguay, Chile), sí, son sinónimos de pastel dulce. Pero si viajas a España o a México, son cosas totalmente distintas. En México una torta es un sándwich salado, y en España una tarta es el postre dulce.
¿Qué se considera una torta y qué otros nombres recibe?
El término es muy polivalente. Puede referirse a:
- Postre dulce: Conocido también como pastel, tarta, cake o bizcochuelo (Sudamérica).
- Sándwich salado: Conocido como bocadillo o emparedado (México).
- Pan plano: Conocido como torta de pan o coca (España).
- Alimento frito: Como las tortitas de carne o huevo (Centroamérica).
¿Cuántos tipos de tortas hay?
¡Infinitos! En repostería podemos clasificarlas en tres grandes grupos:
- De masa batida: Tipo bizcocho (Génova, Chifón) que son aireadas.
- De masa quebrada: Tipo "Pie" o "Tarta", con una base crujiente y relleno de fruta o crema.
- De queso o mousse: Que no siempre requieren horno (como la Cheesecake).
No hay comentarios:
Publicar un comentario