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En esta página recopilamos todas la recetas de nuestro blog que llevan masa quebrada, o bien, una masa que puede sustituirse por masa quebrada, ya sea hecha en casa o comprada ya estirada (p.ej. masa quebrada de mercadona, Buitoni, etc.) para los que no tienen mucho tiempo libre.
Puedes encontrar recetas tanto de tartas dulces para postres, desayunos y meriendas, como de tartas saladas, galettes o quiches para entrantes y comidas.
Y si quieres aprender a hacerla en casa de forma fácil y sin necesidad de robots de cocina o utensilios sofisticados mira nuestra receta de masa quebrada casera.¿Qué es la masa quebrada?
La masa quebrada también se conoce como pasta brisa, brise, arenisca o Pâte Brisée en francés (brisée significa rota o quebrada).
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| Molde forrado con masa quebrada |
Es una masa con una textura crujiente y sabor a mantequilla que se suele emplear como base de tartas dulces, tartas saladas o quiches, tartaletas, tartas americanas, más conocidas como pie o pay (apple pie, american pie, cherry pie...), etc.
Aquí os dejamos los enlaces a nuestras recetas con masa quebrada. Esperamos que os gusten y que las disfrutéis :-)
RECETAS DULCES CON MASA QUEBRADA
RECETAS SALADAS CON MASA QUEBRADA
Preguntas Frecuentes Sobre la Masa Quebrada
¿Qué significa masa quebrada?
La masa quebrada es una masa con una textura crujiente y arenosa y con sabor a mantequilla que se suele emplear como base de tartas dulces, para tartas saladas o quiches, tartaletas, etc. Es la masa que se usa como base para las famosas pie o tartas americanas de frutas como la american pie o apple pie, la pecan pie, la cherry pie, lemon pie, etc. Por eso en inglés se conoce como "pie crust", que se puede traducir como masa para pie o pasta para pie. También se usa como base en algunas tartas francesas famosas como la tarta tatín, que es una tarta invertida de manzanas caramelizadas, y la tarta bourdaloue, que es una tarta de peras y crema de almendras.
¿La masa quebrada lleva huevo?
No. La receta tradicional de la masa quebrada no lleva huevo.
¿Cuál es la diferencia entre la masa quebrada y el hojaldre?
La principal diferencia entre ambas es que la masa de hojaldre se hincha y sube, pero la masa quebrada no. Esto hace que la masa de hojaldre sea ideal para hojaldres o empanadas, y la masa quebrada es perfecta para tartaletas, pasteles y quiches.
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