martes, 15 de diciembre de 2015

Crema de Champiñones




Esta crema es una verdadera delicia para aquellos a los que les gustan los champiñones. Tiene una textura cremosa y un sabor riquísimo que se acentúa con un toque de vino blanco.

Es un primer plato perfecto para los días fríos de otoño y de invierno.

Sobre los ingredientes...

Los ingredientes fundamentales de esta crema son los champiñones a los que se añaden cebolla, ajo, mantequilla, nata líquida (crema de leche), vino blanco, caldo de pollo y tomillo.

El caldo de pollo puede ser hecho en casa o bien de los que se comercializan envasados. También se puede sustituir por la misma cantidad de agua y pastillas de caldo concentrado.

El caldo de pollo puede sustituirse por caldo de verduras. De esta forma se consigue una receta apta para vegetarianos.

Para conseguir una textura de la crema más espesa se puede usar almidón de maíz. El almidón de maíz es un espesante natural. También se conoce con el nombre de Maizena, ya que esta es la marca comercial más conocida de las que lo comercializan.


Sobre la forma de prepararla...

Esta receta es muy fácil de hacer. No son necesarios conocimientos especiales de cocina ni tampoco utensilios sofisticados.

Para hacerla, tan sólo hay que saltear los champiñones y el ajo en mantequilla hasta que los champiñones expulsen el agua que contienen. Después se añade la cebolla cocinándola hasta que esté blanda.

A continuación se añade el vino y se deja que se reduzca.

Una vez hecho esto, ya sólo queda añadir el caldo, la nata y el tomillo, llevarlo a ebullición y pasar la batidora.

Para hacerla necesitarás aproximadamente 30 minutos.


Sobre su conservación...

Esta crema se conserva bien en la nevera hasta 4-5 días y tras calentarla queda como recién hecha.

Por este motivo se puede hacer con antelación.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)






¿Te gustan las sopas y cremas? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Sopas y Cremas.


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INGREDIENTES (6 personas):

-  700 g de champiñones
- 1 cebolla picada
- 55 g de mantequilla
- 3 dientes de ajo machacados
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 240 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo o verduras (o bien, 1 litro de agua y 2 pastillas de concentrado de caldo)
- 240 ml de nata líquida (crema de leche)
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 ó 2 cucharadas de almidón de maíz (opcional)



INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Winds Of Inspiration de Eria



1) Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pica la cebolla.

2) Calienta en una olla o cazuela grande la mantequilla a fuego medio-fuerte. Cuando se haya derretido añade los ajos machacados y cocínalos dando vueltas con una cucharada contínuamente hasta que desprendan aroma (entre 30 segundos y 1 minuto).

3) Añade los champiñones y cocínalos a fuego medio fuerte, dando vueltas de vez en cuando, hasta que estén marrones y se haya evaporado el agua que contienen (entre 8 y 15 minutos dependiendo de fuego).

4) Añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté blanda y transparente (unos 3-5 minutos). Añade sal y pimienta negra al gusto.

NOTA: En este punto puedes reservar unas láminas de champiñones para añadir a la crema en el momento de servir.

5) Añade el vino blanco, llévalo a ebullición, baja el fuego y déjalo cocer unos 5 minutos hasta que se reduzca a la mitad.

6) Añade el tomillo seco, el caldo, la nata líquida y, opcionalmente, si te gustan las cremas más espesas, el almidón de maíz. Mézclalo dando vueltas con una cuchara y llévalo a ebullición. Deja que hierva a fuego lento 1 o 2 minutos.

7) Tritúralo con la batidora hasta obtener una crema fina.

8) Sírvela acompañada opcionalmente de las láminas de champiñones reservadas. También puedes espolvorearla con unas hojas de tomillo fresco.

¡Y a disfrutarlo!

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