Champiñones Portobello al Horno Rellenos de Queso, Jamón, Albahaca y Piñones

Twittear

Esta es una receta de champiñones al horno rellenos que es muy fácil de hacer y que es una delicia. El sabor del jamón combina muy bien con los champiñones. El queso proporciona una textura cremosa que contrasta con la textura crujiente de los piñones tostados, y la albahaca proporciona el toque aromático.

Esta receta es un entrante perfecto para comidas o cenas de ocasiones especiales con invitados, o para cuando queramos darnos un capricho :-)

Sobre los ingredientes...

Esta receta lleva champiñones Portobello en lugar de los tradicionales champiñones comunes de color blanco pero, si no te es fácil encontrarlos, puedes sustituirlos perfectamente por champiñones blancos (crimini).

Para preparar el relleno de los champiñones se necesita queso crema, queso parmesano, jamón, albahaca y piñones.

Champiñones Portobello

Los champiñones Portobello son una variedad de seta de cultivo de la misma familia que el champiñón blanco. Se caracterizan por su tamaño, superior al del champiñón blanco. Los portobello más grandes llegan a tener un diámetro de más de 15 cm. Tienen un sabor más dulce, fresco y delicado y una textura más firme. Su sombrero es de color marrón tostado pero su tallo y su interior son de color blanco.

Por su tamaño, son los champiñones ideales para cocinarlos rellenos. Por su textura, los champiñones Portobello son ideales para hacer a la parrilla o a la plancha, pero también están deliciosos en ensaladas (cortados en láminas muy finas), en guisos o como parte de salsas.

Los champiñones, además de tener un sabor muy rico, tienen muy buenas propiedades y beneficios:

- Tienen muy pocas calorías (unas 20 calorías por cada 100 g), ya que la mayor parte de su contenido es agua.

- Contienen fibra alimentaria que contribuye a saciar el hambre.

- Son una buena fuente de vitaminas (B6, C, D...), minerales (selenio, potasio...) y antioxidantes.

Recuerda que para limpiar los champiñones no está recomendado sumergirlos en agua, ya que son como esponjas. Absorben gran cantidad de agua y, al expulsarla, con ella también se va su sabor. Hay que intentar usar la mínima cantidad de agua posible y además sin sumergirlos. Si no están muy sucios, puede ser suficiente limpiarlos con un paño mojado.

El queso crema que se usa en esta receta es queso de untar de tipo Philadelphia. No es necesario que sea de esta marca, puede ser de cualquier otra. Lo que sí es importante es que no tenga especias o hierbas aromáticas añadidas u otros componentes para darle otros sabores. Debe ser queso de untar sin nada más.

Para facilitar que se mezcle con el resto de ingredientes debe estar ablandado. Esto quiere decir que, tras sacarlo de la nevera, es necesario dejar que se ponga a temperatura ambiente para que deje de estar duro. Si no tienes tiempo para esperar, se puede meter en el microondas sólo unos segundos hasta que esté pierda la rigidez. 

El queso parmesano es un queso italiano muy famoso que tiene una consistencia dura y granulosa. Se suele usar rallado y se emplea frecuentemente en recetas de pasta y para gratinar. Aunque se suele comercializar ya rallado, si se encuentra en trozos, es mejor comprarlo así y rallarlo en casa, ya que será de mejor calidad que el que se compra ya rallado.

Albahaca Fresca

La albahaca es una de la hierbas aromáticas más representativas de la cocina italiana.

Con ella se prepara la famosa salsa "pesto de albahaca genovés" o "pesto di basilico", una salsa a base de hojas de albahaca fresca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano, originaria de la región de Liguria.

Si no la encuentras fresca, no intentes sustituirla por albahaca deshidratada, ya que su sabor es mucho más fuerte y diferente al de la hierba fresca y la receta no quedaría bien.

Sí se puede puede sustituir por una cantidad similar de perejil fresco.

Respecto al jamón, comentar que es suficiente con utilizar jamón serrano, pero si es de calidad un poco superior como un ibérico, se va a notar en el resultado final.

Sobre la forma de prepararlos...

La forma de prepararlos es muy fácil.

El relleno de los champiñones se prepara simplemente poniendo todos los ingredientes en un cuenco y mezclándolos con una cuchara. Sólo hay que tener en cuenta que es necesario reservar un poco de queso parmesano para espolvorearlos antes de introducirlos al horno, y la mitad de los piñones para espolvorear los champiñones antes de servirlos.

Para poder rellenar los champiñones hay que quitarles el pie. Es muy fácil. Simplemente hay que tirar de él haciendo un poco de presión hacia un lado y saldrá entero. Puedes verlo en el vídeo de la receta, más abajo.

El pie no se usa en la receta. Puedes añadirlo cortado en rodajas finas a una ensalada o puedes utilizarlo en alguna receta que lleve champiñones, como por ejemplo, nuestra crema de champiñones o nuestra receta de pasta con salsa de champiñones, tomates secados al sol y albahaca.

Los piñones se utilizan tostados. Para tostarlos sólo hay que ponerlos en una sartén a fuego medio-fuerte y moverlos continuamente con una cuchara, o bien, moviendo la sartén, hasta que estén tostados. No es necesario poner aceite ni ningún otro tipo de grasa en la sartén. Los piñones se tostarán con su propia grasa.

Es importante sacar los piñones de la sartén inmediatamente en cuanto estén tostados, ya que, si no se hace así, podrían quemarse con el calor residual de la sartén, aunque el fuego esté apagado.

Los champiñones se hornean en una bandeja en el centro del horno a 180 ºC durante 20 minutos. Es necesario poner calor tanto arriba como abajo para que la parte superior de los champiñones se ponga dorada.

Sobre su conservación...

Una vez horneados, los champiñones pueden guardar en la nevera cubiertos de film transparente para que no se sequen y se pueden recalentar en el microondas.

El único inconveniente es que los piñones tostados perderán su textura crujiente, pero su sabor se conservará intacto.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)


¿Te gustan los champiñones? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas con Champiñones.

Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Champiñones al Horno con
Salsa Balsámica de Soja y Ajo

Quiche de Coliflor, Champiñones
y Queso de Cabra

Champiñones al Ajillo

Pollo con Champiñones, Bacon,
Nata y Vino Blanco

Crema de Champiñones

Fettuccine con Champiñones,
Tomates Secos y Albahaca

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Cotton Candy de Eria

Champiñones Portobello al Horno Rellenos de Queso, Jamón, Albahaca y Piñones

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Raciones: 6

Esta es una receta de champiñones al horno rellenos que es muy fácil de hacer y que es una delicia. El sabor del jamón combina muy bien con los champiñones. El queso proporciona una textura cremosa que contrasta con la textura crujiente de los piñones tostados, y la albahaca proporciona el toque aromático. Esta receta es un entrante perfecto para comidas o cenas de ocasiones especiales con invitados, o para cuando queramos darnos un capricho :-)

INGREDIENTES:

• 6 champiñones portobello medianos (400 g aprox.), o bien, 12 champiñones blancos
• 2 cucharadas de piñones
• 125 g de queso crema (queso de untar)
• 60 g (5 lonchas aprox.) de jamón picado finamente
• 5 g de hojas de albahaca fresca picadas
• 120 ml (8 cucharadas rasas) de queso parmesano rallado (40 g aprox.)

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Pon a precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
   
2. Limpia los champiñones y quítales el pie.
   
3. Pon una sartén a fuego medio-fuerte, añade los piñones y dales vueltas contínuamente con una cucharada, o bien, moviendo la sartén, hasta que estén tostados. Sácalos inmediatamente de la sartén para no se quemen.
   
4. Pon en un cuenco el queso crema, el jamón picado, la albahaca picada, 6 cucharadas de queso parmesano rallado (reservando 2 cucharadas) y una cucharada de piñones (reservando otra cucharada). Mézclalo muy bien.
   
5. Rellena los champiñones con la mezcla de queso y jamón utilizando una cuchara.
   
6. Colócalos en una bandeja para hornear untada de aceite de oliva. Espolvorea por encima de los champiñones las 2 cucharadas de queso parmesano reservadas.
   
7. Hornea los champiñones en el centro del horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos.
   
8. Coloca los champiñones en una fuente de servir. Espolvorea por encima la cucharada de piñones tostados reservada y unas hojas de albahaca picadas.
   

¡Y a disfrutarlos!

Quiche de Coliflor, Champiñones y Queso de Cabra

Twittear

Un quiche es un tarta salada de origen francés. Se suelen elaborar con una base de masa quebrada (pasta brisa) y un relleno de verduras mezcladas con huevo y nata (crema de leche). A veces también llevan otras cosas además de verdura como, por ejemplo, bacon (panceta) o jamón. El bacon es el ingrediente estrella del quiche más famoso: el quiche lorrain, originario de la región francesa de Lorena y el primero del que se conocen referencias (las primeras, en el siglo XVII).

En el quiche de esta receta, se usa coliflor, champiñones y queso de cabra, se sustituye la nata por leche y se aromatiza con tomillo fresco. La coliflor y los champiñones se asan al horno previamente para que su sabor esté más concentrado. ¡El resultado de esta combinación es delicioso!

Es muy fácil de hacer, ya que puedes utilizar masa quebrada de las que se venden extendidas y listas para forrar el molde. Sin embargo, merece la pena utilizar masa quebrada casera, ya que será más sana, tendrá mejor sabor y una textura más crujiente. Puedes ver cómo hacerla aquí.

También se puede hacer con masa de hojaldre de las que se comercializan ya extendidas.

Este quiche se puede comer a temperatura ambiente o tibio, pero está mucho más rico cuando está caliente, ya que el queso de cabra estará fundido y la textura de la masa quebrada será más crujiente.

Es perfecto como entrante de una comida o como uno de los platos de una comida o cena a base de tapas para compartir entre varias personas. También puede ser un plato único de una comida o una cena ligera si se acompaña de una ensalada variada.

Sobre los ingredientes...

La lista completa de ingredientes con sus cantidades exactas la puedes encontrar en la versión imprimible de la receta más abajo ⬇️. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cuál es su papel en la receta.

Para preparar el relleno de este quiche se necesita coliflor, champiñones, huevos, leche y queso de cabra. Se condimenta con sal y pimienta negra y se aromatiza con tomillo fresco.

La coliflor es una verdura de sabor suave y ligeramente dulce. Tiene un contenido de agua muy alto y pocas calorías, ya que tiene muy poca grasa y muy pocos hidratos de carbono. Contiene una buena cantidad de fibra dietética, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo). Tiene propiedades diuréticas debido a su alto contenido en potasio y su bajo contenido en sodio.

La coliflor contiene compuestos derivados del azufre que hace que durante su cocción desprenda un olor fuerte. La buena noticia es que en esta receta a coliflor se asa en el horno y en este caso el olor es prácticamente inapreciable.

Los champiñones , además de tener un sabor muy rico, tienen muy buenas propiedades y beneficios: 

- Tienen muy pocas calorías (unas 20 calorías por cada 100 g), ya que la mayor parte de su contenido es agua.

- Contienen fibra alimentaria que contribuye a saciar el hambre.

- Son una buena fuente de vitaminas (B6, C, D...), minerales (selenio, potasio...) y antioxidantes.

Recuerda que para limpiar los champiñones no está recomendado sumergirlos en agua, ya que absorben gran cantidad de agua y, al expulsarla, con ella también se va su sabor. Hay que intentar usar la mínima cantidad de agua posible y además sin sumergirlos. Si no están muy sucios, puede ser suficiente limpiarlos con un paño mojado.

   

Rulo de Queso de Cabra

El queso de cabra, como su nombre indica, es un queso hecho con leche de cabra. Si se compara con el queso de leche de vaca, se puede decir que el queso de cabra tiene un sabor más intenso y ligeramente ácido, tiene una textura más quebradiza y funde algo peor.

Se suele usar en multitud de recetas: ensaladas, pasta, pizzas, tostas, etc. 

Un ejemplo del uso de queso de cabra en pasta es nuestra receta de de linguine con salsa cremosa de pimientos asados y queso de cabra. Otro ejemplo de su uso en ensaladas es nuestra ensalada de calabacín marinado, queso de cabra y piñones.

Aunque hay muchos tipos y presentaciones, la presentación más común es en forma de cilindro, lo que se conoce como "rulo de cabra" o "rulo de queso de cabra". El rulo de queso de cabra suele estar recubierto de una corteza blanca y blanda. Aunque es comestible, es mejor retirarla para que su sabor no interfiera con el del queso.

Se pueden encontrar rulos de queso de cabra que se envasan sin la corteza y son menos curados. Suelen ser los especiales para ensaladas.

En esta receta se usa el rulo de queso de cabra con corteza (no el de ensalada), ya que estos quesos suelen ser más cremosos y funden mejor que los de ensaladas. 

El tomillo es una hierba aromática muy usada en la cocina mediterránea.

Tiene un olor intenso y un sabor característico que va muy bien con diferentes tipos de recetas: guisos de carne, adobos, ensaladas, etc.

En general, el tomillo se usa en la cocina tanto seco como fresco. En esta receta se emplea fresco.

Si no dispones de tomillo fresco lo puedes sustituir por tomillo seco, pero hay que reducir la cantidad a la mitad, ya que cuando está seco tiene un sabor mucho más intenso. Merece la pena encontrarlo fresco porque el sabor de la hierba fresca es mucho mejor.

Sobre la forma de prepararlo...

La versión imprimible de las instrucciones de la receta y el vídeo paso a paso de la receta los puedes encontrar más abajo ⬇️.

Este quiche es muy fácil de hacer.

Tan sólo hay que forrar un molde para quiches con la masa quebrada estirada, poner el relleno de coliflor, champiñones y queso de cabra y hornearlo 30-35 minutos.

Antes de esto, hay que hornear la coliflor junto con los champiñones durante 30-40 minutos, hasta que los champiñones suelten el agua que contienen y empiecen a caramelizarse y la coliflor se empiece a poner dorada.

El molde para el quiche debe ser un molde acanalado con el fondo desmontable. Así es más fácil desmoldar el quiche y servirlo.

Los champiñones y la coliflor no tienen que asarse obligatoriamente justo antes de hacer el quiche. Se pueden asar el día antes o se pueden asar durante el mismo día, por ejemplo, por la mañana, para que estén listos para preparar el quiche para la cena.

ALGUNOS TRUCOS Y CONSEJOS PARA QUE EL QUICHE QUEDE PERFECTO:

- Para hornear la coliflor y los champiñones, hay que utilizar una bandeja que sea suficientemente grande para que se puedan colocar en una capa y no queden amontonados unos encima de otros. Si la bandeja no fuera lo suficientemente, grande los trozos no se asarían de manera uniforme. Unos quedarían más hechos que otros, y los que estuvieran más cubiertos estarían más bien cocidos en lugar de asados.

- Como el queso de cabra es muy cremoso, cuando se trocea, los trozos tienden a pegarse unos a otros y esto dificulta que se repartan uniformemente por la mezcla del quiche. Para evitar eso, es bueno meter el rulo de queso de cabra 15 - 30  minutos en el congelador antes de trocearlo. Esto facilitará el corte y también el reparto por el relleno del quiche.

- El molde desmontable puede dejar escapar mantequilla durante el horneado. Para evitar que esto ensucie el fondo del horno, es recomendable colocar el quiche sobre una bandeja con una lámina de papel de aluminio para que recoja los restos.

- Para evitar que el quiche se tueste demasiado por la superficie, se hornea sólo con la resistencia de abajo del horno. Si se horneara con las dos resistencias, la superficie quedaría dorada, pero la base de masa quebrada del quiche quedaría poco hecha. Otra opción es hornearlo con las dos resistencias, pero colocando el quiche en la parte inferior del horno.

Sobre su conservación...

Este quiche se toma caliente, o bien, tibio, y está más rico cuando se consume en el mismo día en el que se ha hecho.

Si te sobra, puedes conservarlo en la nevera. Sin embargo, a medida que pase el tiempo dentro de la nevera, la masa quebrada perderá la textura crujiente.

Tras sacarlo de la nevera puedes meterlo en el horno unos minutos para devolverle parte de su textura crujiente y hasta que se ponga a temperatura ambiente o templada.

Si no quieres encender el horno puedes usar el microondas con la función de gril o gratinador (si dispone de ella, claro). No uses el microondas con su función de microondas o la masa quedará blanda en lugar de crujiente.

Se puede congelar en raciones individuales envueltas en papel de aluminio.  Se puede descongelar metiéndolo en el horno directamente para que cuanto se descongele esté igual de crujiente que recién hecho. También se puede dejar descongelar y después calentarlo en el horno o con el gril del microondas.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan las tartas saladas? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Tartas Saladas.

¿Te gusta la coliflor? Puedes encontrar más recetas en nuestra página de  Recetas con Coliflor.


Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Quiche de Alcachofas
y Queso Gruyére

Quiche de Salmón Ahumado
y Eneldo Fresco

Galette de Tomates
y Queso de Cabra

Galette de Calabacín y Queso

Quiche de Salmón Ahumado,
Tomates Secos y Parmesano

Galette de Higos Morados,
Queso de Cabra y Miel

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Minimal Illusions
- Winds Of Inspiration

Quiche de Coliflor, Champiñones y Queso de Cabra

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora y 10 minutos
Raciones: 8-10 raciones

Un quiche es un tarta salada de origen francés. Se suelen elaborar con una base de masa quebrada y un relleno de verduras mezcladas con huevo y nata (crema de leche). En el quiche de esta receta, se usa coliflor, champiñones y queso de cabra, se sustituye la nata por leche y se aromatiza con tomillo fresco. La coliflor y los champiñones se asan al horno previamente para que su sabor esté más concentrado. ¡El resultado de esta combinación es delicioso!

Puedes utilizar masa quebrada comprada de las que se venden extendidas y listas para forrar el molde. Sin embargo, merece la pena utilizar masa quebrada casera, ya que será más saludable, tendrá mejor sabor y una textura más crujiente. También se puede hacer con masa de hojaldre comprada ya extendida.

INGREDIENTES:

• 250 g de coliflor cortada en trozos pequeños
• 250 g de champiñones cortados en cuartos
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 lámina de masa quebrada estirada, o bien, 350 g de masa quebrada casera
• 2 huevos
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 125 ml de leche
• 1 cucharadita de tomillo fresco (o bien, 1/2 cucharadita de tomillo seco)
• 120 g de queso de cabra (sin corteza), troceado

NOTA 1: Se puede sustituir la leche por la misma cantidad de nata (crema de leche) para conseguir un quiche con un relleno más cremoso.

NOTA 2: Se puede añadir al relleno del quiche bacon cocinado en su propia grasa hasta que esté dorado para darle un punto extra de sabor y un toque ahumado.

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Pon a precalentar el horno a 200 ºC con las dos resistencias, es decir, calor arriba y abajo.
   
2. Lava y corta la coliflor en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Lava y corta los champiñones en cuartos.
   
3. Coloca la coliflor y los champiñones en una bandeja suficientemente grande (20x30 cm cómo mínimo) para que se puedan colocar en una sola capa sin que estén amontonados unos encima de otros. Añade sal al gusto, pimienta negra al gusto y una cucharada de aceite de oliva. Mézclalo.
   
4. Hornea la coliflor y los champiñones en el centro del horno precalentado a 200 ºC durante 30-40 minutos, hasta que los champiñones hayan desprendido todo el agua y la coliflor empiece a ponerse dorada.
   
5. Mientras tanto, forra con la masa quebrada un molde para quiches desmontable de 24 cm. Cúbrelo con film transparente o plástico de cocina y ponlo en la nevera hasta el momento de utilizarlo. También puedes aprovechar para meter en el congelador el rulo de queso de cabra para que sea más fácil trocearlo y quitarle la corteza más adelante.
   
6. Una vez que hayas sacado del horno los champiñones y la coliflor, mientras se enfrían un poco (déjalos enfriar unos 10 minutos), prepara el relleno para el quiche. Pon en un recipiente amplio los huevos. Añade sal al gusto y pimienta negra al gusto y bátelos ligeramente con un tenedor.
   
7. Añade el tomillo y el queso de cabra y mézclalo. Si hay trozos de queso de cabra que se quedan pegados entre sí, sepáralos.
   
8. Añade la coliflor y los champiñones, que ya no deben estar muy calientes, y vuelve a mezclarlo.
   
9. Saca de la nevera el molde forrado de masa quebrada y colócalo sobre una bandeja con una lámina de papel de aluminio para que recoja los restos de mantequilla que puedan escaparse durante el horneado. Añade el relleno y reparte uniformemente los trozos de verduras y queso por toda la superficie del quiche.
   
10. Hornéalo en centro del horno a 190 ºC con calor sólo abajo durante 30-35 minutos, hasta que se ponga ligeramente dorado.
    
11. Tras sacarlo del horno deja que se enfríe unos 15 minutos sobre una rejilla antes de desmoldarlo.
    

¡Y a disfrutarlo!

Champiñones al Horno con Salsa Balsámica de Soja y Ajo

Twittear

Esta es una receta de champiñones al horno muy fácil y rápida con la que se consigue sin mucho trabajo un entrante o primer plato delicioso y saludable. También es perfecta para una cena a base de tapas para compartir.

Es apta para aquellas personas que llevan una dieta vegetariana o vegana o que, simplemente, quieren comer sano. Además, también es buena para las personas que quieren perder peso y siguen una dieta para adelgazar, ya que los champiñones son bajos en grasa y bajos en calorías, pero al mismo tiempo son saciantes y sabrosos :-)

Sobre los ingredientes...

La salsa para los champiñones se hace con vinagre balsámico de Módena, salsa de soja, ajo, tomillo seco y aceite de oliva.

Los champiñones, además de tener un sabor muy rico, tienen muy buenas propiedades y beneficios:

- Tienen muy pocas calorías (unas 20 calorías por cada 100 g), ya que la mayor parte de su contenido es agua.

- Contienen fibra alimentaria que contribuye a saciar el hambre.

- Son una buena fuente de vitaminas (B6, C, D...), minerales (selenio, potasio...) y antioxidantes.

Por estos motivos, esta es una receta muy saludable además de ser una receta baja en calorías, baja en grasa y apta para dietas para perder peso.

Nosotros hemos usado para la receta champiñones comunes, pero se pueden usar otras variedades como Portobello.

Recuerda que para limpiar los champiñones no está recomendado sumergirlos en agua, ya que absorben gran cantidad de agua y, al expulsarla, con ella también se va su sabor. Hay que intentar usar la mínima cantidad de agua posible y además sin sumergirlos. Si no están muy sucios, puede ser suficiente limpiarlos con un paño mojado.

Salsa de Soja

La salsa de soja o soya se obtiene de la fermentación de las semillas de soja.

Actualmente, es muy fácil encontrarla en los supermercados. Existen dos versiones: la salsa de soja que podríamos denominar "normal" y la salsa de soja baja en sodio.

En cualquier caso, lo mejor es elegir una que se haya fermentado de forma natural y no mediante procesos industriales.

Como en el proceso de fermentación de la soja se usa sal, la salsa de soja es salada. Aún así, esta receta requiere añadir un poco más de sal (al gusto).

Aquellas personas que necesiten hacer una dieta baja en sal, pueden comprar salsa de soja baja en sodio.

El vinagre balsámico o aceto balsámico es un vinagre de origen italiano, concretamente de la ciudad de Módena. Destaca por su sabor fuerte, ligeramente dulce y su color oscuro. El vinagre hecho de la forma tradicional requiere una maduración de al menos 12 años. Sin embargo, las versiones industriales reducen muchísimo este tiempo para reducir el coste. Es muy fácil encontrarlo en los supermercados.

Para aromatizar la salsa se utiliza tomillo seco. Si dispones de tomillo fresco usa el doble de cantidad, ya que las hierbas aromáticas frescas tienen un sabor menos concentrado que cuando están secas.

 

Sobre la forma de prepararlos...

La forma de prepararlos es muy fácil, muy rápida y lleva poco trabajo.

La salsa balsámica se prepara mezclando todos los ingredientes en un cuenco. No se tarda más de 5 minutos en prepararla y puedes aprovechar ese tiempo y el tiempo que tardes en limpiar los champiñones para precalentar el horno.

Un vez preparada, sólo hay que poner los champiñones en una bandeja para el horno, mezclarlos con la salsa y hornearlos en el horno precalentado a 210 ºC durante 20 o 25 minutos.

Es importante que la bandeja sea lo suficientemente grande para que los champiñones puedan repartirse en una capa. Si estuvieran amontonados, unos encima de otros, no se evaporaría bien el agua que desprenden los champiñones y la salsa quedaría muy aguada. 

Por otro lado, también es necesario volver a mezclar los champiñones con la salsa en la mitad del horneado para que estén más sabrosos.

Sobre su conservación...

Los champiñones que sobren se pueden guardar en la nevera tapados con film transparente (plástico de cocina). Aguantarán en buenas condiciones 3-4 días.

Se calientan bien en el microondas o en una sartén a fuego muy lento con la tapa puesta.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan los entrantes? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Entrantes.

Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Champiñones al Ajillo

Espárragos con Salsa Balsámica
de Mantequilla Tostada

Pollo con Champiñones, Bacon,
Nata y Vino Blanco

Salmón con Salsa Balsámica
de Romero

Pechuga de Pollo con Champiñones,
Mostaza y Estragón

Pasta con Salsa Cremosa de Vodka
y Champiñones

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Sunny and Breezy de Eria

Champiñones al Horno con Salsa Balsámica de Soja y Ajo

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Raciones: 4-6

Esta es una receta de champiñones al horno muy fácil y rápida con la que se consigue sin mucho trabajo un entrante delicioso.

INGREDIENTES:

• 900 g de champiñones
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 45 ml (3 cucharadas) de vinagre balsámico de Módena
• 30 ml (2 cucharadas) de salsa de soja
• 3 dientes de ajo machacados
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Perejil para servir (OPCIONAL)

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Pon a precalentar el horno a 210 ºC con calor arriba y abajo.
   
2. Pon en un cuenco el aceite de oliva, el vinagre balsámico de Módena, la salsa de soja, los dientes de ajo machacados y el tomillo seco. Mézclalo bien dando vueltas con una cuchara.
   
3. Pon los champiñones en una bandeja para el horno lo suficientemente grande para que se repartan en una sola capa. Añade la mezcla de salsa balsámica y mézclalo con una cuchara para hacer que todos los champiñones se impregnen de la mezcla.
   
4. Añade sal al gusto y pimienta negra al gusto.
   
5. Hornea los champiñones en el centro del horno precalentado a 210 ºC durante 10 minutos.
   
6. Saca los champiñones del horno y vuelve a mezclarlos con la salsa.
   
7. Hornea los champiñones 10 -15 minutos más.
   
8. Sírvelos espolvoreados con perejil picado (OPCIONAL)
   

¡Y a disfrutarlo!