Champiñones al Horno con Salsa Balsámica de Soja y Ajo

Twittear

Esta es una receta de champiñones al horno muy fácil y rápida con la que se consigue sin mucho trabajo un entrante o primer plato delicioso y saludable. También es perfecta para una cena a base de tapas para compartir.

Es apta para aquellas personas que llevan una dieta vegetariana o vegana o que, simplemente, quieren comer sano. Además, también es buena para las personas que quieren perder peso y siguen una dieta para adelgazar, ya que los champiñones son bajos en grasa y bajos en calorías, pero al mismo tiempo son saciantes y sabrosos :-)

Sobre los ingredientes...

La salsa para los champiñones se hace con vinagre balsámico de Módena, salsa de soja, ajo, tomillo seco y aceite de oliva.

Los champiñones, además de tener un sabor muy rico, tienen muy buenas propiedades y beneficios:

- Tienen muy pocas calorías (unas 20 calorías por cada 100 g), ya que la mayor parte de su contenido es agua.

- Contienen fibra alimentaria que contribuye a saciar el hambre.

- Son una buena fuente de vitaminas (B6, C, D...), minerales (selenio, potasio...) y antioxidantes.

Por estos motivos, esta es una receta muy saludable además de ser una receta baja en calorías, baja en grasa y apta para dietas para perder peso.

Nosotros hemos usado para la receta champiñones comunes, pero se pueden usar otras variedades como Portobello.

Recuerda que para limpiar los champiñones no está recomendado sumergirlos en agua, ya que absorben gran cantidad de agua y, al expulsarla, con ella también se va su sabor. Hay que intentar usar la mínima cantidad de agua posible y además sin sumergirlos. Si no están muy sucios, puede ser suficiente limpiarlos con un paño mojado.

Salsa de Soja

La salsa de soja o soya se obtiene de la fermentación de las semillas de soja.

Actualmente, es muy fácil encontrarla en los supermercados. Existen dos versiones: la salsa de soja que podríamos denominar "normal" y la salsa de soja baja en sodio.

En cualquier caso, lo mejor es elegir una que se haya fermentado de forma natural y no mediante procesos industriales.

Como en el proceso de fermentación de la soja se usa sal, la salsa de soja es salada. Aún así, esta receta requiere añadir un poco más de sal (al gusto).

Aquellas personas que necesiten hacer una dieta baja en sal, pueden comprar salsa de soja baja en sodio.

El vinagre balsámico o aceto balsámico es un vinagre de origen italiano, concretamente de la ciudad de Módena. Destaca por su sabor fuerte, ligeramente dulce y su color oscuro. El vinagre hecho de la forma tradicional requiere una maduración de al menos 12 años. Sin embargo, las versiones industriales reducen muchísimo este tiempo para reducir el coste. Es muy fácil encontrarlo en los supermercados.

Para aromatizar la salsa se utiliza tomillo seco. Si dispones de tomillo fresco usa el doble de cantidad, ya que las hierbas aromáticas frescas tienen un sabor menos concentrado que cuando están secas.

 

Sobre la forma de prepararlos...

La forma de prepararlos es muy fácil, muy rápida y lleva poco trabajo.

La salsa balsámica se prepara mezclando todos los ingredientes en un cuenco. No se tarda más de 5 minutos en prepararla y puedes aprovechar ese tiempo y el tiempo que tardes en limpiar los champiñones para precalentar el horno.

Un vez preparada, sólo hay que poner los champiñones en una bandeja para el horno, mezclarlos con la salsa y hornearlos en el horno precalentado a 210 ºC durante 20 o 25 minutos.

Es importante que la bandeja sea lo suficientemente grande para que los champiñones puedan repartirse en una capa. Si estuvieran amontonados, unos encima de otros, no se evaporaría bien el agua que desprenden los champiñones y la salsa quedaría muy aguada. 

Por otro lado, también es necesario volver a mezclar los champiñones con la salsa en la mitad del horneado para que estén más sabrosos.

Sobre su conservación...

Los champiñones que sobren se pueden guardar en la nevera tapados con film transparente (plástico de cocina). Aguantarán en buenas condiciones 3-4 días.

Se calientan bien en el microondas o en una sartén a fuego muy lento con la tapa puesta.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan los entrantes? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Entrantes.

Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Champiñones al Ajillo

Espárragos con Salsa Balsámica
de Mantequilla Tostada

Pollo con Champiñones, Bacon,
Nata y Vino Blanco

Salmón con Salsa Balsámica
de Romero

Pechuga de Pollo con Champiñones,
Mostaza y Estragón

Pasta con Salsa Cremosa de Vodka
y Champiñones

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Sunny and Breezy de Eria

Champiñones al Horno con Salsa Balsámica de Soja y Ajo

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Raciones: 4-6

Esta es una receta de champiñones al horno muy fácil y rápida con la que se consigue sin mucho trabajo un entrante delicioso.

INGREDIENTES:

• 900 g de champiñones
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 45 ml (3 cucharadas) de vinagre balsámico de Módena
• 30 ml (2 cucharadas) de salsa de soja
• 3 dientes de ajo machacados
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Perejil para servir (OPCIONAL)

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Pon a precalentar el horno a 210 ºC con calor arriba y abajo.
   
2. Pon en un cuenco el aceite de oliva, el vinagre balsámico de Módena, la salsa de soja, los dientes de ajo machacados y el tomillo seco. Mézclalo bien dando vueltas con una cuchara.
   
3. Pon los champiñones en una bandeja para el horno lo suficientemente grande para que se repartan en una sola capa. Añade la mezcla de salsa balsámica y mézclalo con una cuchara para hacer que todos los champiñones se impregnen de la mezcla.
   
4. Añade sal al gusto y pimienta negra al gusto.
   
5. Hornea los champiñones en el centro del horno precalentado a 210 ºC durante 10 minutos.
   
6. Saca los champiñones del horno y vuelve a mezclarlos con la salsa.
   
7. Hornea los champiñones 10 -15 minutos más.
   
8. Sírvelos espolvoreados con perejil picado (OPCIONAL)
   

¡Y a disfrutarlo!

Pan de Sidra Artesano

SALTAR AL VÍDEO SALTAR AL VÍDEO SALTAR A LA RECETA SALTAR A LA RECETA RECETAS SIMILARES RECETAS SIMILARES INFORMACIÓN NUTRICIONAL NUTRICIÓN

Twittear

Este pan es un delicioso pan artesano de aspecto rústico, es decir, un pan de pueblo que se sale un poco de lo normal por estar hecho con sidra en lugar de agua o leche. 

Tiene una corteza crujiente, pero no demasiado gruesa, una miga densa, pero a la vez suave y esponjosa, y un fondo de sabor a sidra.

La receta de este pan de sidra está pensada para hacer la masa una noche y hornear el pan al día siguiente por la mañana. Es decir, es un pan de fermentación lenta. Precisamente el largo tiempo de fermentación es una de las cosas que proporciona unos resultados tan buenos. Las fermentaciones lentas permiten utilizar menos cantidad de levadura en la receta y esto da como resultado unos panes más naturales, saludables y más ricos.

La forma de hacerlo es muy fácil. No se necesitan utensilios sofisticados y casi no hay que amasar. Sólo hay que tener en cuenta que para hornearlo es necesaria una cazuela que sea completamente metálica y que pueda meterse al horno sin riesgo de que se estropee.

Los Ingredientes del Pan de Sidra Artesano

La lista completa de ingredientes con sus cantidades exactas e información nutricional la puedes encontrar en la ficha imprimible de la receta más abajo ⬇️. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cuál es su papel en la receta.

Este pan de hogaza lleva una mezcla de harina de trigo normal con harina de trigo integral. Es decir, se trata de un pan de sidra integral. La proporción de harina integral es pequeña, ya que no llega al 30%. Es la ideal para aportar un punto extra de sabor sin que sea demasiado integral.

Como todos los panes artesanales, este pan lleva levadura de panadería. La que se utiliza en la receta es levadura seca, que se vende en pequeñas cajas que contienen sobres de 5,5 gramos. El aspecto de esta levadura es granulado con textura arenosa y color marrón claro. Su textura hace que se mezcle muy bien con la harina.

Cómo Hacer Paso a Paso Pan con Sidra Casero

La versión imprimible de las instrucciones paso a paso y el vídeo de la receta los puedes encontrar más abajo ⬇️.

La forma de prepararlo es muy fácil.

Como hacer la masa del pan de sidra

Para preparar la masa sólo hay que mezclar en una fuente grande los ingredientes con una cuchara. Al principio será fácil, pero a medida que la masa vaya espesando y esté demasiado dura para meter en ella la cuchara,  será necesario presionarla con la parte de atrás de la cuchara para que se una, al mismo tiempo que se le dan vueltas para que la harina no se quede en el fondo del recipiente (puedes ver imágenes en el vídeo de la receta). 

Masa antes de la fermentación

La masa que se obtendrá será muy densa y no será demasiado pegajosa. 

No es necesario amasarla en ese momento. 

Tan sólo hay que dejarla reposar en el mismo recipiente en el que la has hecho, cubierta con film transparente (plástico de cocina), entre 12 y 18 horas. 

Debe estar a temperatura ambiente.

Lo ideal es preparar la masa un día por la noche  para dar forma y cocer la hogaza de pan durante la mañana del día siguiente. La preparación de la masa sólo llevará 10 minutos y no ensuciará nada la cocina.

Masa después de la fermentación

Tras la fermentación, la masa habrá doblado su volumen y tendrá burbujitas de aire.

En este momento, sólo hay que amasar lo suficiente para que expulse el aire y para formar una bola (unos 3-5 minutos).

Esta bola debe dejarse levar de nuevo 30 minutos cubierta. 

Antes de eso, se le deben hacer unos cortes en forma de cruz con un cuchillo de cocina para que pueda crecer más fácilmente.

Cómo hacer los cortes en la masa

Como hornear el pan de sidra

El truco para que una simple bola de masa se convierta en un pan tan espectacular y con una corteza tan bonita y crujiente es hornearla dentro de la una cazuela.

⚠️ IMPORTANTE: La cazuela debe ser completamente metálica. No puede tener ninguna parte de un material que no soporte la alta temperatura del horno o se estropearía.

Dentro de la cazuela y con la tapa puesta, el vapor que desprende la masa durante el horneado no puede escapar. Esto hace que la humedad sea alta y no se endurezca la corteza. 

El resultado es que la masa, al no tener la resistencia de una corteza rígida, sigue creciendo hasta que se quita la tapa.

Al quitar la tapa, la humedad disminuye y, con las altas temperaturas del horno, se forma una bonita corteza dorada y crujiente.

⚠️ PRECAUCIÓN: La cazuela debe precalentarse dentro del horno antes de introducir en ella la masa. Cuando se saque del horno va a estar muy caliente. Por este motivo hay que manipularla con mucho cuidado para evitar quemarse. Para introducir la masa en ella sin quemarse la manos, hay que usar papel de hornear. Se colocará la masa sobre papel de hornear antes de la segunda fermentación de 30 minutos y se introducirá en la cazuela agarrándolo por esquinas.

Una vez horneado, hay que dejar que el pan se enfríe sobre una rejilla. Como es un pan grande, tardará en enfriarse más de 1 hora (el tiempo dependerá de la temperatura ambiente).

Es importante dejar que se enfríe antes de cortarlo en trozos, porque, de lo contrario, se puede romper al cortarlo.

Cómo Conservar el Pan de Sidra

Igual que todos los panes, este pan de hogaza estará más bueno recién hecho e irá perdiendo sus propiedades a medida que pasen las horas.

Se puede cortar en rebanadas y congelarlas envueltas en papel de aluminio. Así las puedes sacar una a una cuando te apetezca.

Para descongelarlas, puedes dejar que se descongelen solas o puedes ponerlas congeladas directamente en el tostador.

Recetas Relacionadas

¿Te gusta el pan? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de recetas de pan .

¿Te ha sobrado sidra?Puedes encontrar ideas para utilizarla en nuestra página de  Recetas con Sidra.

VÍDEO Y FICHA IMPRIMIBLE DE LA RECETA

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Sunny and Breezy de Eria
- Minimal Ilussions de Eria

Pan de Sidra Artesano

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de fermentación: 12-18 horas + 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Raciones: 12 (1 pan de hogaza de 730 g aprox.)

Calorías por ración: 168

Autor: Muy Locos Por La Cocina

Este es un delicioso pan artesano de aspecto rústico que se sale un poco de lo normal por estar hecho con sidra en lugar de agua o leche. Tiene una corteza crujiente, pero no demasiado gruesa, una miga densa, pero a la vez suave y esponjosa, y un fondo de sabor a sidra. La receta está pensada para hacer la masa una noche y hornear el pan al día siguiente por la mañana. La forma de hacerlo es facilísima. No se necesitan utensilios sofisticados y casi no hay que amasar. Sólo hay que tener en cuenta que para hornearlo es necesaria una cazuela que sea completamente metálica y que pueda meterse al horno sin riesgo de que se estropee.

INGREDIENTES:

• 350 g de harina de trigo
• 100 g de harina de trigo integral
• 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 30 g de mantequilla derretida
• 330 ml de sidra

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Pon en un recipiente para mezclar grande la harina, la harina integral, la levadura seca de panadería, el azúcar y la sal. Mézclalo bien con una cuchara y deja un hueco en el centro.
2. Añade en el hueco la mantequilla y la sidra y mézclalo con una cuchara hasta obtener una masa. Al principio será muy fácil mover la mezcla con la cuchara, pero a medida que espese será más complicado. En ese punto será necesario presionar la masa con la parte de atrás de la cuchara para que la masa se una formando una bola (puedes ver imágenes en el vídeo). También es importante darle vueltas con la cuchara para que no se queda la harina en el fondo.
3. Cubre el recipiente con film transparente y deja que la masa repose a temperatura ambiente entre 12 y 18 horas. Tras este tiempo, la masa habrá doblado su volumen y tendrá burbujitas de aire. Lo ideal es hacer la masa por la noche para hornear el pan la mañana del día siguiente.
4. Tras el tiempo de fermentación, pon a precalentar el horno a 230 ºC.
5. Pon la masa sobre una superficie enharinada. Espolvoréala con harina y amásala unos 3 minutos para que expulse el aire que habrá generado durante la fermentación (puedes ver imágenes en el vídeo de la receta). Si se han puesto las cantidades correctas, la masa no debe estar muy pegajosa y debe ser fácil amasarla sin que se pegue a las manos.
6. Forma una bola y colócala sobre papel de hornear. Haz dos cortes en forma de cruz y cúbrela con el recipiente que utilizaste para formar la masa dado la vuelta. Deja que repose durante 30 minutos.
7. Introduce una cazuela grande (26 o 28 centímetros de diámetro) con la tapa puesta en el horno precalentado a 230 ºC. La cazuela debe ser completamente metálica y debe estar dentro del horno mientras la masa está reposando.
8. Tras los 30 minutos de reposo, saca con mucho cuidado la cazuela del horno (estará muy caliente), quita la tapa e introduce dentro la masa tomándola por los extremos del papel de hornear. Pon la tapa e introdúcela inmediatamente al horno. Debe estar dentro 30 minutos.
9. Tras los primeros 30 minutos de horneado, quita la tapa y hornéala al menos 15 minutos más, hasta que esté de un intenso color dorado. Si te gustan los panes muy tostados, puedes dejarlo hasta 20 minutos.
10. Saca el pan del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.

¡Y a disfrutarlo!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

*) Los valores de nutrientes son un cálculo aproximado por ración.

ACTUALIZACIÓN: Esta receta ha sido revisada y actualizada en febrero de 2026.

Vinagreta de Miel, Limón y Queso Feta

Twittear


¿Quién dijo que las ensaladas tienen poco sabor? Con este aderezo la ensalada más básica estará llena de sabor y aroma. Puede convertir la ensalada de lechuga más aburrida en una verdadera delicia :-)

También se puede usar con verduras al horno, a la plancha o a la parrilla como, por ejemplo, espárragos trigueros o calabacines, y con verduras al vapor o cocidas como brócoli, coliflor o judías verdes.

Otro punto a favor de este aderezo es que el contenido total de grasa no es alto. A veces, sin darnos cuenta, ponemos una cantidad de aceite demasiado grande en la ensalada para darle sabor, y lo que conseguimos es aumentar mucho el número de calorías totales de la ensalada. En este aderezo el sabor lo proporcionan otros ingredientes menos calóricos y menos grasos que el aceite. Sólo hay 4 cucharadas de aceite de oliva de un total de 12 cucharadas que se obtienen de vinagreta.

Sobre los ingredientes...

Para conseguir un aderezo tan sabroso se necesitan bastantes ingredientes, pero el resultado merece la pena.

La base del aderezo lleva aceite de oliva virgen, zumo de limón y queso feta. Sin embargo, para conseguir un resultado más espectacular hay que añadir poco de ajo machacado, mostaza de Dijon, miel, orégano, ralladura de limón y sal y pimienta el gusto.

Para los que no sean aficionados al ajo, hay que puntualizar que la cantidad es tan pequeña que no se nota mucho. Aporta sabor adicional sin que sea demasiado fuerte. Además, el zumo de limón ayuda a reducir el sabor fuerte del ajo. En resumen, el sabor de ajo no sobresale frente al resto de sabores.

La mostaza es otro de los ingredientes que aporta sabor sin que su sabor sobresalga frente al resto.

La miel ayuda a contrarrestar la acidez del zumo de limón y la mostaza.

El orégano y la ralladura de limón es lo que da el toque aromático al aderezo.

Si dispones de orégano fresco, puedes doblar la cantidad, ya que las hierbas aromáticas frescas no tienen un sabor tan concentrado como cuando están secas.

El orégano también podría sustituirse por tomillo seco, o bien, tomillo fresco (igual que con el orégano seco, podría doblarse la cantidad).

Sobre la forma de prepararla...

La forma de prepararla es muy fácil. Tienes dos opciones:

1) Poner todos los ingredientes en un cuenco y dar vueltas rápidamente con una cuchara hasta que se mezclen bien.

2) Poner todos los ingredientes en un tarro con tapa, cerrarlo con la tapa y agitarlo enérgicamente para que se emulsione.

La mejor opción es la segunda ya que todos los ingredientes se mezclan mejor y se emulsionan. Además, el tarro con tapa te puede servir para guardar la vinagreta que sobre en la nevera para usarla más tarde.

Sobre su conservación...

Se conserva bien durante varios días si se pone en la nevera dentro de un frasco con tapa. 

Si te gustan mucho las ensaladas y las consumes varios días a la semana, puedes preparar esta vinagreta el fin de semana doblando las cantidades para que dure toda la semana.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)


¿Te gustan las ensaladas? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Ensaladas.

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Sunny and Breezy de Eria

Vinagreta de Miel, Limón y Queso Feta

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 0
Raciones: 4

¿Quién dijo que las ensaladas tienen poco sabor? Con este aderezo la ensalada más básica estará llena de sabor y aroma. Puede convertir la ensalada de lechuga más aburrida en una verdadera delicia :-) También la puedes usar con verduras al horno, a la plancha o a la parrilla como, por ejemplo, espárragos trigueros o calabacines, y con verduras al vapor o cocidas como brócoli, coliflor o judías verdes.

INGREDIENTES:

• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva virgen
• 60 ml (4 cucharadas) de zumo de limón recién exprimido
• 50 g de queso feta desmigado
• 1/2 cucharadita de ajo machacado (aproximadamente 1/2 diente de ajo, o 1 diente muy pequeño)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• Sal al gusto (aproximadamente 1 cucharadita)
• Pimienta negra al gusto

NOTA: Se obtienen alrededor de 150 ml. Esta cantidad permite aliñar 4 ensaladas individuales si se ponen 3 cucharadas por ensalada.

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Pon todos los ingredientes en un cuenco o bien un tarro con tapa.
   
2. Da vueltas rápidamente con una cuchara, o bien, si has utilizado un tarro, pon la tapa y agítalo hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado y esté ligeramente emulsionado.
   
3. Vierte unas cucharadas de la vinagreta sobre tu ensalada.
   
   

¡Y a disfrutarlo!