Esta es una receta de inspiración asiática muy fácil de hacer y que puede estar lista en menos de 20 minutos.
Se trata de trozos de pollo del tamaño de un bocado salteados en una sartén o un wok y acompañados de una salsa al estilo oriental de naranja, miel y soja.
Se sirve acompañado de arroz blanco, tallarines o fideos orientales. Y si prefieres un acompañamiento más saludable y bajo en carbohidratos puedes probar nuestro arroz de coliflor.
Sobre los ingredientes...
La lista completa de ingredientes con sus cantidades exactas e información nutricional la puedes encontrar en la versión imprimible de la receta más abajo ⬇️. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cuál es su papel en la receta.
Para hacer esta receta se puede utilizar pechuga de pollo, o bien, contramuslos de pollo sin piel y sin hueso. Los contramuslos de pollo son más tiernos y jugosos que la pechuga, así que es la opción que más nos gusta.
Se utiliza aceite de oliva virgen para saltear el pollo.
Para preparar la salsa de naranja se necesita zumo de naranja recién exprimido, ralladura de la piel de la naranja, salsa de soja, miél, vinagre de arroz, ajo, jengibre, pimienta de cayena, almidón de maíz y agua.
La salsa de soja o soya, también conocida como sillao o shoyu, en japonés, es uno de los condimentos más antiguos y más conocidos del mundo y es originaria de China.
La salsa de soja tradicional se obtiene de la fermentación de las semillas de soja con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae. Sin embargo, se puede producir artificialmente con mucho menos coste, pero también con menos calidad.
Es una salsa muy fácil de encontrar en los supermercados. Lo mejor es elegir una que se haya fermentado de forma natural y no mediante procesos industriales.
Como en el proceso de fermentación de la soja se usa sal, la salsa de soja ya es salada y no será necesario añadir más sal a esta receta. Es suficiente con la que ya contiene la salsa de soja.
El jengibre es una planta cuyo tallo subterráneo o rizoma se usa mucho en la cocina oriental. Crece en regiones tropicales, tiene un aroma muy apreciado y un sabor fuerte ligeramente picante. En la cocina occidental, en lugar de fresco, se suele emplear seco y en polvo en diferentes recetas de dulces para aromatizar.
En esta receta, el jengibre se emplea fresco y se ralla con la parte fina de un rallador. En las lista completa de ingredientes, más abajo, verás que en esta receta se usa la misma cantidad de jengibre que de ajo. En este caso, puedes sustituir ambos por pasta de ajo y jengibre. Esto tiene dos ventajas:
1) Nos ahorramos el trabajo de rallar el jengibre y de machacar el ajo en el mortero.
2) La salsa quedará más fina porque no habrá trocitos de ajo machacado ni trocitos de jengibre rallado.
La miel se utiliza para equilibrar el sabor cítrico de la naranja. Puedes sustituirla por la misma cantidad de azúcar blanco.
El vinagre de arroz es un tipo de vinagre elaborado a partir de arroz fermentado. Es típico de la cocina asiática, especialmente en Japón, China, Corea y Vietnam, y se caracteriza por su sabor suave, ligeramente dulce y menos ácido en comparación con otros tipos de vinagres, como el vinagre de vino blanco.
Es ideal para aderezos y platos donde no se quiere que el vinagre predomine, sino que se busca un toque más sutil. En este salteado, el vinagre de arroz ayuda a equilibrar los sabores salados y dulces.
Se suele encontrar la zona de comida asiática o comida internacional de los grandes supermercados, o en tiendas especializadas de comida asiática. Si no lo encuentras, puedes utilizar vinagre de vino blanco en su lugar, pero ten en cuenta que el vinagre de vino blando aportará un sabor más fuerte y punzante.
El almidón de maíz es un espesante que no añade sabor a la comida. También se conoce como Maizena, que es una de las marcas comerciales que lo comercializa. En esta receta se usa el almidón de maíz para espesar un poco la salsa y conseguir la textura adecuada.
La pimienta de cayena se utiliza como potenciador del sabor. Su objetivo no es que la receta sea picante, y por eso se pone una cantidad muy pequeña, lo necesario para conseguir elevar los sabores sin que el sabor picante predomine.
Justo antes de servir se le puede poner cebollino picado que mejora la presentación del plato y le añade un sabor fresco y aromático.
También se pueden añadir en el momento de servir semillas de sésamo crudas o tostadas.
Sobre la forma de prepararlo...
La versión imprimible de las instrucciones de la receta y el vídeo paso a paso de la receta los puedes encontrar más abajo ⬇️.
Esta receta es muy fácil de hacer y, además, muy rápida, ya que puede estar lista en 20 minutos.
Podemos resumir las instrucciones en 3 pasos:
1) Se prepara la salsa de naranja mezclando todos los ingredientes en un cuenco o un recipiente para mezclar pequeño.
2) Se saltea el pollo en una sartén grande o un wok a fuego fuerte.
3) Se añade la salsa al pollo salteado y se cocina 1 o 2 minutos más hasta que espesa.
CONSEJOS ÚTILES PARA QUE QUEDE PERFECTO:
- Trozos de pollo del mismo tamaño: A la hora de trocear el pollo es importante que todos los trozos sean del mismo tamaño para que todos se cocinen por igual. Si hubiera unos más grandes que otros, los más pequeños quedarían más cocinados que los grandes. Ten en cuenta también que deben ser del tamaño de un bocado, es decir, deben poder meterse en la boca y masticarse sin necesidad de partirlos en trozos más pequeños. Esta es una receta oriental y está pensada para poder utilizar palillos.
- El pollo debe estar a temperatura ambiente cuando se vaya a cocinar: Esto hará que se cocine mejor. Si estuviera recién salido de la nevera podría ocurrir que, al ponerlo en la sartén, haga que baje mucho la temperatura de la sartén y acabe cociéndose en sus propios jugos en lugar de freírse sellando la carne y manteniendo sus jugos en el interior. Recuerda sacarlo de la nevera al menos media hora antes. Si se te ha olvidado hacerlo y tienes prisa, cocina el pollo en dos tandas y ponlo todo en la sartén justo antes de añadir la salsa.
- Sartén grande: Utiliza una sartén de al menos 28 cm para que los trozos de pollo no estén amontonados y puedan freírse en lugar de cocerse. Si no tienes una sartén tan grande, cocina el pollo en 2 tandas.
- Fuego muy fuerte para cocinar el pollo: El fuego para cocinar el pollo debe ser fuerte. De hecho es recomendable ponerlo al máximo en el caso de que lo cocines todo al mismo tiempo. Si lo vas a cocinar en 2 tandas, porque no está temperatura ambiente, o bien, porque tu sartén no es muy grande, es posible que puedas utilizar fuego medio-fuerte.
Sobre su conservación...
Está más rico recién hecho, pero, si te sobra un poco, puedes ponerlo en la nevera en un recipiente hermético, o bien, cubierto con film transparente, y aguanta en buenas condiciones hasta 3-4 días.
También se puede congelar.
Aquí os dejo el vídeo y la versión imprimible de la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)
¿Te gusta el pollo? Puedes encontrar más recetas en nuestra página de Recetas de Pollo.
¿Te gusta la naranja? Puedes encontrar más recetas en nuestra página de Recetas con Naranja.
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VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:
Pollo Salteado a la Naranja (al Estilo Asiático)
Tiempo de preparación:
Tiempo cocinando:
Raciones: 4
Calorías por ración: 261
Autor: Muy Locos Por La Cocina
Esta es una receta de inspiración asiática muy fácil de hacer y que puede estar lista en menos de 20 minutos.
Se trata de trozos de pollo del tamaño de un bocado salteados en una sartén o un wok y acompañados de una salsa al estilo oriental de naranja, miel y soja.
INGREDIENTES:
- 1/3 de taza (80 ml) de zumo de naranja
- 3 cucharadas de miel, o bien, de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de ajo machacado (1 diente de ajo pequeño)
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada rasa de almidón de maíz (Maizena)
- 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 g de pechuga o contramuslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado (a temperatura ambiente)
Para servir:
- Cebollino
- Semillas de sésamo
NOTA 1: Esta receta no requiere sal, porque la salsa de soja ya es salada.
NOTA 2: El ajo machacado y el jengibre rallado se pueden sustituir por 2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre.
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
-
Saca el pollo de la nevera con antelación suficiente para que esté a temperatura ambiente cuando vayas a cocinarlo (al menos media hora) y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
-
Pon en un recipiente para mezclar el zumo de naranja, la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la ralladura de naranja, el ajo machacado, el jengibre rallado la pimienta de cayena y el agua. Mézclalo muy bien dando vueltas con una cuchara.
-
Pon una sartén de 28 cm o un wok a fuego fuerte. Añade 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el pollo. Cocínalo dando vueltas frecuentemente hasta que los trozos de pollo empiecen a ponerse ligeramente dorados.
-
Baja el fuego a fuego medio y añade la mezcla preparada con antelación. Cocínalo aproximadamente 1-2 minutos, dando vueltas contínuamente, hasta que la salsa espese ligeramente.
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Antes de servir, espolvoréalo con cebollino picado y semillas de sésamo al gusto.
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Sírvelo sobre arroz blanco, arroz de coliflor, tallarines o fideos orientales.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
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