lunes, 23 de septiembre de 2013

Pollo al Curry de Pimienta Verde (Murgh Mirchiwala)



Me encanta la cocina india, con la salvedad de que el plato no sea muy picante :-). A veces el problema es encontrar los ingredientes, ya que este tipo de cocina utiliza una variedad de especias muy amplia y algunas de ellas son desconocidas en la cocina española y por tanto en las tiendas que frecuentamos normalmente.

En el caso de este curry, el picante sólo se intuye, no llega a notarse. Respecto a los ingredientes, si no consigues encontrarlos todos en las tiendas que visitas habitualmente, puedes buscar en tiendas On-Line.
En el caso del garam masala, que es una mezcla de especias que se adquiere ya preparada, puedes conseguir algo equivalente mezclando:
- 2 partes de  cardamomo en grano,
- 5 partes de cilantro,
- 4 partes de comino,
- 2 partes de pimienta negra,
- 1 parte de clavo,
- 1 parte de canela
- 1 parte de nuez moscada

Las proporciones son aproximadas, ya que cada mezcla de garam masala tiene su toque que la distingue de otras.

INGREDIENTES (4 personas):

- 4 muslos de pollo deshuesado cortados en dados
- 250 g de cebolla picada muy fina
- 100 ml de nata líquida
- 150 g de tomate natural triturado
- 2 dientes de ajo
- 15 g de pimienta verde en grano
- 5 g de jengibre
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 yogur natural (125 g)
- 15 g de azúcar moreno (una cucharada aprox.)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Aceite vegetal (yo me niego a utilizar otro tipo que no sea de oliva :-))
- Sal


RECETA PASO A PASO:

Puedes ver la receta paso a paso en el siguiente vídeo en HD (la música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí):



1) Se pone en la sartén un poco de aceite y se rehoga la cebolla hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

2) Mientras se cocina la cebolla, se aprovecha para triturar en el mortero el ajo y el jengibre.

3) Cuando esté blanda se añade la mezcla de ajo y jengibre. Se remueve y se agregan la cúrcuma, la pimienta verde y el pollo.

4) Se mezclan bien todos los ingredientes durante unos minutos a fuego medio-fuerte.

5) Se añade un poco de sal y se incorporan el yogur, el garam masala, el azúcar moreno, el tomate triturado y la nata liquida.

6) Se mezcla todo bien y se deja a fuego medio-lento sin tapar durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté cocinada. La salsa no debe quedar muy líquida. Si se ve que la carne está casi en su punto y la salsa no espesa, se puede subir el fuego para que se evapore más agua y aumente la densidad.

A disfrutarlo!!! El arroz basmati irá muy bien como acompañamiento.

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