jueves, 4 de abril de 2013

Crema de Calabaza con Leche de Coco



Cada cucharada de esta crema de calabaza es una delicia. La leche de coco, el jengibre y la canela le dan a esta crema un sabor riquísimo y un agradable aroma exótico. Para darte un capricho, para ocasiones especiales o comidas o cenas con invitados. ¡Triunfarás seguro!

Es un plato típico del otoño que sienta muy bien en los días fríos en los que apetece tomar algo caliente.

Sobre los ingredientes...

Además de la calabaza y la leche de coco, que son los ingredientes principales, esta crema lleva cebollas tiernas, zanahorias, ajo, jengibre, canela, nuez moscada, pimienta negra, nata espesa y caldo vegetal.

El caldo vegetal se puede sustituir por la misma cantidad de agua y pastillas de caldo concentrado.

Jengibre Fresco
El jengibre es una planta cuyo tallo subterráneo o rizoma se usa mucho en la cocina oriental.

Crece en regiones tropicales, tiene un aroma muy apreciado y un sabor fuerte ligeramente picante.

En la cocina occidental, en lugar de fresco, se suele emplear seco y en polvo en diferentes recetas de dulces para aromatizar.

En esta receta, el jengibre se emplea fresco.



Lata de Leche de Coco

La leche de coco es un ingrediente muy utilizado en la cocina del Caribe (Colombia, Panamá, Venezuela, Puerto Rico, Ecuador, República Dominicana) y la cocina de Asia (Malasia, Indonesia, Filipinas...).

Se suele encontrar en los supermercados envasada en latas. No hay que confundirla con el jugo o agua de coco, que es el líquido que se encuentra en la cavidad interna de los cocos.

La leche de coco está hecha con agua y coco rallado. Tiene una textura espesa, densa y muy cremosa. Va muy bien con los currys, ya que da suavidad y contrasta con el sabor más fuerte de las mezclas de especias que llevan. En los currys más picantes, la leche de coco ayuda a suavizar el sabor demasiado picante.


Sobre la forma de prepararla...

Esta receta es muy fácil de hacer. En primer lugar hay que cocinar las verduras con la mantequilla comenzando por las cebolletas. Después se cuecen a fuego lento con el caldo y las especias. Por ultimo se añade la leche de coco y la nata y se tritura muy bien con la batidora. El toque final es dar un hervor antes de servir. Así, quedará más cremosa.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

Más recetas con calabaza aquí.

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Crema de Zanahoria, Jengibre, Curry y Leche de Coco
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INGREDIENTES (4-6 personas):

- 800 g de calabaza
- 4 cebollas tiernas
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado (o en trozos muy pequeños)
- 1 litro de caldo vegetal (o dos pastillas de caldo vegetal y un litro de agua)
- 1 diente de ajo triturado
- 150 ml de nata espesa
- 400 ml de leche de coco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- nuez moscada recién molida
- pimienta negra recién molida
- sal

INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

Puedes ver la receta paso a paso en el siguiente vídeo en alta definición:

La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Happy Trip
- Dreams Of Success





1) Ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Cuando esté derretida añadimos las cebolletas cortadas en rodajas.

2) Mientras se fríen las cebolletas, cortamos la calabaza y la zanahoria en dados y picamos o rallamos el jengibre. Las cebolletas tienen que llegar a estar transparentes (puedes ver la imagen en el vídeo).

3) Cuando las cebolletas estén transparentes, añadimos la calabaza, la zanahoria y el jengibre, y se sofríe todo durante unos minutos.

4) Añadimos el caldo de verduras (o bien un litro de agua y dos pastillas de caldo de verduras), dos puñaditos no muy grandes de sal (ten en cuenta que el caldo ya lleva sal), la pimienta negra (unas vueltas de molinillo), una pizca de nuez moscada, media cucharadita de canela y el ajo triturado.

5) Se deja cocer a fuego lento unos 20 minutos.

6) Tras los 20 minutos, se apaga el fuego, se añade la nata y la leche de coco y se pasa la batidora hasta obtener una crema muy fina.

7) Una vez triturado se da un hervor antes de servir.

Se puede servir con tallos verdes de cebolleta y un poco de pimienta negra.

¡El resultado es delicioso!

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