Vinagreta de Miel, Limón y Queso Feta

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¿Quién dijo que las ensaladas tienen poco sabor? Con este aderezo la ensalada más básica estará llena de sabor y aroma. Puede convertir la ensalada de lechuga más aburrida en una verdadera delicia :-)

También se puede usar con verduras al horno, a la plancha o a la parrilla como, por ejemplo, espárragos trigueros o calabacines, y con verduras al vapor o cocidas como brócoli, coliflor o judías verdes.

Otro punto a favor de este aderezo es que el contenido total de grasa no es alto. A veces, sin darnos cuenta, ponemos una cantidad de aceite demasiado grande en la ensalada para darle sabor, y lo que conseguimos es aumentar mucho el número de calorías totales de la ensalada. En este aderezo el sabor lo proporcionan otros ingredientes menos calóricos y menos grasos que el aceite. Sólo hay 4 cucharadas de aceite de oliva de un total de 12 cucharadas que se obtienen de vinagreta.

Sobre los ingredientes...

Para conseguir un aderezo tan sabroso se necesitan bastantes ingredientes, pero el resultado merece la pena.

La base del aderezo lleva aceite de oliva virgen, zumo de limón y queso feta. Sin embargo, para conseguir un resultado más espectacular hay que añadir poco de ajo machacado, mostaza de Dijon, miel, orégano, ralladura de limón y sal y pimienta el gusto.

Para los que no sean aficionados al ajo, hay que puntualizar que la cantidad es tan pequeña que no se nota mucho. Aporta sabor adicional sin que sea demasiado fuerte. Además, el zumo de limón ayuda a reducir el sabor fuerte del ajo. En resumen, el sabor de ajo no sobresale frente al resto de sabores.

La mostaza es otro de los ingredientes que aporta sabor sin que su sabor sobresalga frente al resto.

La miel ayuda a contrarrestar la acidez del zumo de limón y la mostaza.

El orégano y la ralladura de limón es lo que da el toque aromático al aderezo.

Si dispones de orégano fresco, puedes doblar la cantidad, ya que las hierbas aromáticas frescas no tienen un sabor tan concentrado como cuando están secas.

El orégano también podría sustituirse por tomillo seco, o bien, tomillo fresco (igual que con el orégano seco, podría doblarse la cantidad).

Sobre la forma de prepararla...

La forma de prepararla es muy fácil. Tienes dos opciones:

1) Poner todos los ingredientes en un cuenco y dar vueltas rápidamente con una cuchara hasta que se mezclen bien.

2) Poner todos los ingredientes en un tarro con tapa, cerrarlo con la tapa y agitarlo enérgicamente para que se emulsione.

La mejor opción es la segunda ya que todos los ingredientes se mezclan mejor y se emulsionan. Además, el tarro con tapa te puede servir para guardar la vinagreta que sobre en la nevera para usarla más tarde.

Sobre su conservación...

Se conserva bien durante varios días si se pone en la nevera dentro de un frasco con tapa. 

Si te gustan mucho las ensaladas y las consumes varios días a la semana, puedes preparar esta vinagreta el fin de semana doblando las cantidades para que dure toda la semana.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)


¿Te gustan las ensaladas? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Ensaladas.

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Sunny and Breezy de Eria

Vinagreta de Miel, Limón y Queso Feta

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 0
Raciones: 4

¿Quién dijo que las ensaladas tienen poco sabor? Con este aderezo la ensalada más básica estará llena de sabor y aroma. Puede convertir la ensalada de lechuga más aburrida en una verdadera delicia :-) También la puedes usar con verduras al horno, a la plancha o a la parrilla como, por ejemplo, espárragos trigueros o calabacines, y con verduras al vapor o cocidas como brócoli, coliflor o judías verdes.

INGREDIENTES:

• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva virgen
• 60 ml (4 cucharadas) de zumo de limón recién exprimido
• 50 g de queso feta desmigado
• 1/2 cucharadita de ajo machacado (aproximadamente 1/2 diente de ajo, o 1 diente muy pequeño)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• Sal al gusto (aproximadamente 1 cucharadita)
• Pimienta negra al gusto

NOTA: Se obtienen alrededor de 150 ml. Esta cantidad permite aliñar 4 ensaladas individuales si se ponen 3 cucharadas por ensalada.

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Pon todos los ingredientes en un cuenco o bien un tarro con tapa.
   
2. Da vueltas rápidamente con una cuchara, o bien, si has utilizado un tarro, pon la tapa y agítalo hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado y esté ligeramente emulsionado.
   
3. Vierte unas cucharadas de la vinagreta sobre tu ensalada.
   
   

¡Y a disfrutarlo!

Salmón Asado con Limón, Mostaza, Ajo y Perejil

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Esta es una de esas recetas de salmón al horno fáciles de preparar, que no llevan muchos ingredientes, ni tampoco ingredientes raros, que no llevan mucho tiempo y que te sorprenden por el resultado tan delicioso que tienen.

Es perfecto como segundo plato de una comida o como plato único en una cena acompañado de una ensalada. También es perfecto para un día especial con invitados. Seguro que los sorprenderás :-)

Sobre los ingredientes...

Este plato se prepara con muy pocos ingredientes y, además, ingredientes que son muy comunes y que se encuentran fácilmente. 

Para preparar el aderezo con el que se hornéa el salmón se necesita mostaza de Dijon, ajo, perejil, zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

El salmón tiene muy buenas propiedades que hacen que sea recomendable consumirlo de vez en cuando. Contiene ácidos grasos Omega-3 que ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Además, igual que el resto de los pescados, contiene proteínas de alto valor biológico. Por todo esto, este es un plato muy saludable.

Nosotros hemos hecho esta receta con lomos de salmón, es decir, un filete de salón que se corta en raciones individuales. Sin embargo, también se puede hacer con salmón en rodajas y quedará igual de rica.

Sobre la forma de preparar el salmón...

Su preparación es muy fácil y lleva muy poco tiempo.

Para preparar el aderezo para el salmón simplemente hay que mezclar en un cuenco todos los ingredientes dando vueltas con una cuchara.

Después se pone el salmón en una bandeja untada con aceite de oliva, con la piel hacia abajo, y se reparte la mezcla por encima.

Una vez hecho esto, ya sólo queda hornearlo en el horno precalentado a 230 ºC durante unos 12 -15 minutos. El tiempo depende del tamaño (grosor) de los trozos de salmón y de cómo te guste de hecho.

Tras sacarlo del horno, para evitar que se seque, lo mejor es cubrir la bandeja con papel de aluminio mientras se enfría un poco y hasta que llegue el momento de servirlo. De esta manera se evita que el salmón se seque.

Sobre su conservación...

Una vez hecho, se conserva bien en la nevera durante unos 3 días tapado con film transparente para que no se seque.

Si se calienta con el microondas a baja potencia, aunque no estará igual que recién horneado, el resultado es bastante aceptable.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)


¿Te gustan las recetas de salmón? Puedes encontrar más en nuestra Página de Recetas de Salmón.

Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Salmón con Salsa Balsámica
de Romero

Salmón al Horno con Limón
y Salsa Cremosa de Eneldo

Salmón con Miel y Tomillo
en Papillote

Salmón Teriyaki

Salmón al Horno con Naranja,
Mostaza, Miel y Nueces

Salmón al Horno con Lima,
Miel y Mantequilla

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música del vídeo es Royalty Free y está disponible aquí.

Salmón Al Horno con Limón, Mostaza, Ajo y Perejil

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos
Raciones: 4

Esta es una de esas recetas fáciles de preparar, que no llevan ingredientes raros, que no llevan mucho tiempo y que te sorprenden por el resultado tan delicioso que tienen. Es perfecto como segundo plato de una comida o como plato único en una cena acompañado de una ensalada. También es perfecto para un día especial con invitados. Seguro que los sorprenderás :-)

INGREDIENTES:

• 700 g de salmón en lomos o filetes (también pueden ser rodajas)
• 2 cucharadas de perejil picado fino
• 2 dientes de ajo grandes machacados (o bien, 3 pequeños)
• 1 y ½ cucharaditas de mostaza de Dijon
• ½ - 1 cucharadita de sal, o bien, sal al gusto
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Rodajas de limón de adorno

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Precalienta el horno a 230 ºC.
   
2. Corta el salmón en porciones individuales y colócalas sobre una bandeja de horno untada con aceite de oliva con la piel hacia abajo.
   
3. Pon en un cuenco el perejil picado, los dientes de ajo machacados, la mostaza de Dijon, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el zumo de limón. Mézclalo dando vueltas con una cuchara.
   
4. Reparte la mezcla anterior por encima del salmón (puedes ver imágenes en el vídeo).
   
5. Hornea a 230 ºC entre 12 y 15 minutos. El tiempo dependerá del tamaño y grosor de los trozos de salmón y de cómo te guste de hecho.
   
6. Tras sacarlo del horno, cubre la bandeja con papel de aluminio hasta el momento de servir para evitar que el salmón se seque.
   
7. Sírvelo con media rodaja de limón por encima a modo de adorno.
   

¡Y a disfrutarlo!

Salmón con Salsa Balsámica de Romero

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Aunque por el color oscuro de la salsa de vinagre balsámico, este plato pueda no resultar muy atractivo a la vista, os puedo asegurar que ésta es una de las mejores recetas de salmón que he probado hasta el momento. El sabor de la salsa combina a la perfección con el salmón y el punto aromático del romero fresco le da un toque maravilloso. Seguro que no dejarás que sobre nada :-)

Esta es una de esas recetas fáciles de salmón, que no llevan mucho tiempo y que te sorprenden por el resultado tan delicioso que tienen. Es perfecto como segundo plato de una comida o como plato único en una cena acompañado de una ensalada. También es perfecto para un día especial con invitados. Seguro que los sorprenderás :-)

Sobre los ingredientes...

El salmón tiene muy buenas propiedades que lo hacen muy saludable. ¿Sabías que contiene ácidos grasos Omega-3 que contribuyen a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre? Además, igual que el resto de los pescados, el salmón contiene proteínas de alto valor biológico. Por todo esto, es recomendable incluir el salmón en la dieta.

Romero Fresco

Para hacer la salsa para el salmón se utiliza vinagre balsámico de Módena, vino blanco, miel, mostaza de Dijon, romero fresco picado y ajo machacado.

El romero es una planta aromática que se lleva usando en la cocina desde tiempos inmemoriales acompañando sobre todo asados de carnes pero también pescados y vegetales. También se usa para aromatizar aceites incorporando una ramita fresca en el envase donde se conservan. En Castilla-La Mancha es habitual encontrarlo cubriendo quesos curados (Queso Manchego al Romero).

El vinagre balsámico o aceto balsámico es un vinagre de origen italiano, concretamente de la ciudad de Módena. Destaca por su sabor fuerte, ligeramente dulce y su color oscuro. El vinagre hecho de la forma tradicional requiere una maduración de al menos 12 años. Sin embargo, las versiones industriales reducen muchísimo este tiempo para reducir el coste. Es muy fácil encontrarlo en los supermercados.

Sobre la forma de preparar el salmón...

Es muy fácil de preparar y podrás tenerlo listo en media hora.

La salsa se prepara poniendo todos los ingredientes en un cazo, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento hasta que espesa. Después sólo hay que cocinar el salmón en una sartén o a la plancha y servirlo regado con la salsa.

Lo mejor es cocinar los trozos de salmón de dos en dos o incluso de uno en uno si la sartén no es muy grande. Debe hacerse a fuego medio alto. El salmón debe quedar tostado por fuera, pero jugoso por dentro. Si el fuego no fuera lo suficientemente alto, para conseguir que se dore en el exterior, podría quedar seco en el interior.

Para evitar que los primeros filetes de salmón que has cocinado se enfríen mientras se cocinan los demás puedes meterlos dentro del horno, con el horno templado (no caliente, pues se secarían). Puedes precalentarlo a unos 50 grados, si tu horno lo permite. Otra opción es usar dos sartenes grandes al mismo tiempo.

También es posible cocinarlo al horno a 200 ºC y servirlo regado con la salsa. El tiempo que tiene que estar en el horno depende del grosos de las rodajas de salmón. Si son muy finas será suficiente con 12-13 minutos. Para rodajas gruesas es posible que se requieran hasta 17 minutos.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan las recetas de salmón? Puedes encontrar más en nuestra Página de Recetas de Salmón.

Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

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Salmón al Horno con Limón 
y Romero Fresco

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Happy Trip
- Minimal Illusions

Salmón con Salsa Balsámica de Romero

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Raciones: 4

Aunque por el color oscuro de la salsa de vinagre balsámico, este plato pueda no resultar muy atractivo a la vista, os puedo asegurar que ésta es una de las mejores recetas de salmón que he probado hasta el momento. El sabor de la salsa combina a la perfección con el salmón y el punto aromático del romero le da un toque maravilloso. Seguro que no dejarás que sobre nada :-)

INGREDIENTES:

Para la salsa balsámica de romero:

• 120 ml (8 cucharadas) de vinagre balsámico de Módena
• 60 ml (4 cucharadas) de vino blanco
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de romero fresco picado (dividido en dos mitades)
• 1 diente de ajo machacado

Para el salmón:

• 700 g de salmón en filetes o rodajas
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Saca el salmón de la nevera para que repose 10 minutos a temperatura ambiente antes de cocinarlo.
   
2. Mientras tanto, pon en un cazo el vinagre balsámico de Módena, el vino blanco, la miel, la mostaza de Dijon, media cucharada de romero fresco picado y el diente de ajo machacado.
   
3. Lleva la mezcla anterior a a ebullición, baja el fuego y cuécela a fuego lento durante unos 13-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa comience a espesar (ten en cuenta que, a medida que vaya enfriándose, espesará más). Retírala del fuego y ponla en el recipiente que vayas a utilizar para servirla.
   
4. Añade sal y pimienta negra al gusto a los filetes o rodajas de salmón. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén o plancha grande. Cocina los filetes o rodajas de 2 en dos suficientemente separados a fuego medio-fuerte durante unos minutos, hasta que estén dorados. Dales la vuelta y cocínalos por el otro lado hasta que se doren. Por dentro el salmón debe estar hecho pero jugoso.
   
5. Sírvelo regado con la salsa balsámica y espolvoreado con el romero fresco restante (media cucharada).
   

¡Y a disfrutarlo!

Hamburguesas de Pavo, Albahaca y Queso Feta

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Estas hamburguesas caseras son bajas en grasa y saludables por estar hechas con carne de pavo, pero al mismo tiempo son muy sabrosas por el queso feta y las hojas de albahaca fresca que llevan.

Está muy ricas solas acompañadas de una ensalada, o bien dentro de un buen panecillo de hamburguesa acompañadas de unas rodajas de tomate fresco y los complementos que más te gusten (queso fundido, lechuga, hojas de espinacas frescas, etc).

Sobre los ingredientes...

Además de la carne picada de pavo, la albahaca fresca y el queso feta, para preparar estas hamburguesas sólo se necesita salsa worcestershire, sal y pimienta negra.

También se pueden preparar con carne de pollo; pechuga, muslos o contramuslos, o bien, una mezcla.

Albahaca Fresca

La albahaca es una de la hierbas aromáticas más representativas de la cocina italiana.

Con ella se prepara la famosa salsa "pesto de albahaca genovés" o "pesto di basilico", una salsa a base de hojas de albahaca fresca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano, originaria de la región de Liguria.

Si no la encuentras fresca, no intentes sustituirla por albahaca deshidratada, ya que su sabor es mucho más fuerte y diferente al de la hierba fresca y no se obtendría el resultado esperado.

El queso feta es un queso tradicional griego que se hace con leche de oveja y se deja curar en salmuera. Es un queso muy sabroso, de textura compacta pero granulada, que se parte y se desmiga fácilmente. Se comercializa cortado en láminas rectangulares de unos 200 gramos.

La salsa Worcestershire, también conocida como salsa Worcester o salsa inglesa o simplemente salsa Perrins, es un condimento líquido fermentado usado como saborizante de salsas (sobre todo en la cocina inglesa). Se elabora con vinagre, melaza, jarabe de maíz, agua, pimiento o pimentón, salsa de soja, tamarindo, anchoas, cebollas, chalotas, vino (ocasionalmente), clavo de olor y ajo. En esta receta sirve para potenciar el sabor.

Sobre la forma para prepararlas...

Prepararlas es muy fácil y muy rápido.

Sólo tienes que poner todos los ingredientes en una fuente amplia y mezclarlos dando vueltas con una cuchara.

Después de eso ya sólo queda dar a la carne forma de hamburguesas y cocinarlas en una buena plancha, gril o barbacoa, a fuego medio fuerte, unos minutos por cada lado.

Hay un truco para dar a la carne forma de hamburguesa sin mancharse las manos.

Consiste en poner sobre film transparente la cantidad de carne correspondiente a una hamburguesa, envolver la carne en el film formando una bola, y aplastarla ligeramente para darle forma de disco.

Sobre su conservación...

Se pueden guardar un par de días en la nevera envueltas en film transparente.

También se pueden congelar para consumirlas más adelante.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis!


Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Panecillos de Hamburguesa con
Textura de Brioche (Burger Buns)

Fettuccine al Pesto de Albahaca

Albóndigas en Salsa de Almendras

Hamburguesas de Pollo, Aguacate
y Tomates Secos

Hamburguesas de Pollo, Pimiento,
Espinacas y Feta

Tagliatelle con Salmón Ahumado
y Salsa de Albahaca

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición (HD) puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí.

Hamburguesas de Pavo, Albahaca y Queso Feta

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos
Raciones: 4

Estas hamburguesas caseras son bajas en grasa y saludables por estar hechas con carne de pavo, pero al mismo tiempo son muy sabrosas por el queso feta y la albahaca fresca que llevan. Está muy ricas solas acompañadas de una ensalada, o bien dentro de un buen panecillo de hamburguesa acompañadas de unas rodajas de tomate fresco y los complementos que más te gusten (queso fundido, lechuga, hojas de espinacas frescas, etc).

INGREDIENTES:

• 450 g de carne picada de pavo
• 75 g de queso feta
• 4 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de salsa worcestershire
• Aceite de oliva para la plancha o sartén donde las cocines

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Corta el queso feta en trozos pequeños del tamaño de migas de pan gruesas. Pica las hojas de albahaca fresca.
   
2. Pon la carne en una fuente amplia. Añade el queso feta desmigado, la albahaca fresca picada picada, la sal, la pimienta negra y la salsa worcesterchire. Mézclalo con una cuchara o bien con tus propias manos.
   
3. Divide la mezcla en 4 partes iguales. Forma hamburguesas con cada una de ellas. Puedes usar directamente tus manos, o bien, puedes poner la carne sobre film transparente y darles forma envueltas en él para no ensuciarte las manos. Puedes ver en el vídeo cómo hacerlo.
   
4. Para hacer las hamburguesas, calienta una plancha o sartén a fuego medio fuerte con un poco de aceite de oliva y deja que se doren por cada uno de los dos lados.
   

¡Y a disfrutarlas!