Esta es una receta de champiñones al horno rellenos que es muy fácil de hacer y que es una delicia. El sabor del jamón combina muy bien con los champiñones portobello. El queso proporciona una textura cremosa que contrasta con la textura crujiente de los piñones tostados, y la albahaca proporciona el toque aromático.
Esta receta de portobello rellenos al horno es un entrante perfecto para comidas o cenas de ocasiones especiales con invitados, o para cuando queramos darnos un capricho :-)
Desde el punto de visto nutricional es una receta baja en carbohidratos (low-carb) y saludable.
Los champiñones Portobello, también conocidos como portabella, son una variedad de seta de cultivo de la misma familia que el champiñón blanco. Se caracterizan por su tamaño, superior al del champiñón blanco. Los hongos portobello más grandes llegan a tener un diámetro de más de 15 cm.
Tienen un sabor más dulce, fresco y delicado y una textura más firme. Su sombrero es de color marrón tostado pero su tallo y su interior son de color blanco.
Por su tamaño, los portobello son los champiñones ideales para cocinarlos rellenos. Por su textura, los champiñones Portobello son ideales para hacer a la parrilla o a la plancha, pero también están deliciosos en ensaladas (cortados en láminas muy finas), en guisos o como parte de salsas.
Los champiñones, además de tener un sabor muy rico, tienen muy buenas propiedades y beneficios:
Para preparar el relleno de los champiñones se necesita queso crema, queso parmesano, jamón, albahaca y piñones.
La versión imprimible de las instrucciones de la receta y el vídeo paso a paso de la receta los puedes encontrar más abajo ⬇️.
Esta receta de champiñones portobello al horno es muy fácil.
ACTUALIZACIÓN: Esta receta ha sido revisada y actualizada en diciembre de 2025.
Desde el punto de visto nutricional es una receta baja en carbohidratos (low-carb) y saludable.
Sobre los ingredientes de los portobellos al horno rellenos...
La lista completa de ingredientes con sus cantidades exactas y la información nutricional la puedes encontrar en la versión imprimible de la receta más abajo ⬇️. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cuál es su papel en la receta.
Esta receta lleva champiñones Portobello en lugar de los tradicionales champiñones comunes de color blanco pero, si no te es fácil encontrarlos, puedes sustituirlos perfectamente por champiñones blancos (crimini).
Esta receta lleva champiñones Portobello en lugar de los tradicionales champiñones comunes de color blanco pero, si no te es fácil encontrarlos, puedes sustituirlos perfectamente por champiñones blancos (crimini).
Qué son los champiñones portobello
Los champiñones Portobello, también conocidos como portabella, son una variedad de seta de cultivo de la misma familia que el champiñón blanco. Se caracterizan por su tamaño, superior al del champiñón blanco. Los hongos portobello más grandes llegan a tener un diámetro de más de 15 cm.
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| Champiñones Portobello |
Tienen un sabor más dulce, fresco y delicado y una textura más firme. Su sombrero es de color marrón tostado pero su tallo y su interior son de color blanco.
Por su tamaño, los portobello son los champiñones ideales para cocinarlos rellenos. Por su textura, los champiñones Portobello son ideales para hacer a la parrilla o a la plancha, pero también están deliciosos en ensaladas (cortados en láminas muy finas), en guisos o como parte de salsas.
Los champiñones, además de tener un sabor muy rico, tienen muy buenas propiedades y beneficios:
- Tienen muy pocas calorías (unas 20 calorías por cada 100 g), ya que la mayor parte de su contenido es agua.
- Contienen fibra alimentaria que contribuye a saciar el hambre.
- Son una buena fuente de vitaminas (B6, C, D...), minerales (selenio, potasio...) y antioxidantes.
💡 Consejo: No sumerjas en agua los champiñones para limpiarlos. El motivo es que son como esponjas. Absorben gran cantidad de agua y, al expulsarla, con ella también se va su sabor. Hay que intentar usar la mínima cantidad de agua posible y además sin sumergirlos. Si no están muy sucios, puede ser suficiente limpiarlos con un paño mojado.
Ingredientes para preparar el relleno de los champiñones portobello
Para preparar el relleno de los champiñones se necesita queso crema, queso parmesano, jamón, albahaca y piñones.
- El queso crema que se usa en esta receta es queso de untar de tipo Philadelphia. No es necesario que sea de esta marca, puede ser de cualquier otra. Lo que sí es importante es que no tenga especias o hierbas aromáticas añadidas u otros componentes para darle otros sabores. Debe ser queso de untar sin nada más.
Para facilitar que se mezcle con el resto de ingredientes debe estar ablandado. Esto quiere decir que, tras sacarlo de la nevera, es necesario dejar que se ponga a temperatura ambiente para que deje de estar duro. - El queso parmesano es un queso italiano muy famoso que tiene una consistencia dura y granulosa. Se suele usar rallado y se emplea frecuentemente en recetas de pasta y para gratinar.
💡 Consejo: Aunque el queso parmesano se suele comercializar ya rallado, si se encuentra en trozos, es mejor comprarlo así y rallarlo en casa, ya que será de mejor calidad que el que se compra ya rallado. - Albahaca Fresca: La albahaca es una de la hierbas aromáticas más representativas de la cocina italiana. Con ella se prepara la famosa salsa "pesto de albahaca genovés" o "pesto di basilico", una salsa a base de hojas de albahaca fresca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano, originaria de la región de Liguria.
Albahaca Fresca 💡 Consejo: Si no la encuentras fresca, no intentes sustituirla por albahaca deshidratada, ya que su sabor es mucho más fuerte y diferente al de la hierba fresca y la receta no quedaría bien. Se puede sustituir por una cantidad similar de perejil fresco. - Respecto al jamón, comentar que es suficiente con utilizar jamón serrano, pero si es de calidad un poco superior como un ibérico, se va a notar en el resultado final.
💡 Consejo: Si no tienes tiempo para esperar a que el queso crema se ponga a temperatura ambiente, se puede meter en el microondas sólo unos segundos sólo hasta que pierda la rigidez (sin calentarlo).
Cómo Hacer los Champiñones Rellenos al Horno
La versión imprimible de las instrucciones de la receta y el vídeo paso a paso de la receta los puedes encontrar más abajo ⬇️.
Esta receta de champiñones portobello al horno es muy fácil.
Cómo preparar los portobello para rellenarlos
Para poder rellenar los champiñones hay que quitarles el pie. Es muy fácil. Simplemente hay que tirar de él haciendo un poco de presión hacia un lado y saldrá entero. Puedes verlo en el vídeo de la receta, más abajo ⬇️.
El pie de los champiñones no se usa en la receta. Para aprovecharlos puedes añadirlos cortados en rodajas finas a una ensalada o puedes utilizarlos en alguna receta con champiñones, como por ejemplo, nuestra crema de champiñones o nuestra receta de pasta con salsa de champiñones, tomates secados al sol y albahaca.
Para rellenar los champiñones sólo ha que tomar porciones del relleno con una cuchara e introducirlas en el hueco que ha dejado del pie de los champiñones.
Los champiñones ya rellenos se colocan en una bandeja untada de aceite de oliva y se espolvoréan con el queso parmesano y los piñones reservados.
Se hornean en el centro del horno a 180 ºC durante 20 minutos. Es necesario poner calor tanto arriba como abajo para que la parte superior de los champiñones se ponga dorada.
Una vez horneados, estos champiñones rellenos al horno pueden guardar en la nevera cubiertos de film transparente para que no se sequen y se pueden recalentar en el microondas.
Cómo preparar el relleno de los champiñones al horno
El relleno para los portobello se prepara simplemente poniendo todos los ingredientes en un cuenco y mezclándolos con una cuchara.
Sólo hay que tener en cuenta que es necesario reservar un poco de queso parmesano para espolvorearlos antes de introducirlos al horno, y la mitad de los piñones para espolvorear los champiñones antes de servirlos.
Sólo hay que tener en cuenta que es necesario reservar un poco de queso parmesano para espolvorearlos antes de introducirlos al horno, y la mitad de los piñones para espolvorear los champiñones antes de servirlos.
Los piñones se utilizan tostados. Para tostarlos sólo hay que ponerlos en una sartén a fuego medio-fuerte y moverlos continuamente con una cuchara, o bien, moviendo la sartén, hasta que estén tostados. No es necesario poner aceite ni ningún otro tipo de grasa en la sartén. Los piñones se tostarán con su propia grasa.
💡 Consejo: Es importante sacar los piñones de la sartén inmediatamente en cuanto estén tostados, ya que, si no se hace así, podrían quemarse con el calor residual de la sartén, aunque el fuego esté apagado.
Cómo hornear los champiñones portobello rellenos
Para rellenar los champiñones sólo ha que tomar porciones del relleno con una cuchara e introducirlas en el hueco que ha dejado del pie de los champiñones.
Los champiñones ya rellenos se colocan en una bandeja untada de aceite de oliva y se espolvoréan con el queso parmesano y los piñones reservados.
Se hornean en el centro del horno a 180 ºC durante 20 minutos. Es necesario poner calor tanto arriba como abajo para que la parte superior de los champiñones se ponga dorada.
Sobre su conservación...
Una vez horneados, estos champiñones rellenos al horno pueden guardar en la nevera cubiertos de film transparente para que no se sequen y se pueden recalentar en el microondas.
El único inconveniente es que los piñones tostados perderán su textura crujiente, pero su sabor se conservará intacto.
Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)
¿Te gustan los champiñones? Puedes encontrar más recetas en nuestra página de Recetas con Champiñones.
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Cotton Candy de Eria
Esta es una receta de champiñones al horno rellenos que es muy fácil de hacer y que es una delicia. El sabor del jamón combina muy bien con los champiñones. El queso proporciona una textura cremosa que contrasta con la textura crujiente de los piñones tostados, y la albahaca proporciona el toque aromático. Esta receta es un entrante perfecto para comidas o cenas de ocasiones especiales con invitados, o para cuando queramos darnos un capricho :-)
INGREDIENTES:
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
*) Los valores de nutrientes son un cálculo aproximado por ración.
Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)
¿Te gustan los champiñones? Puedes encontrar más recetas en nuestra página de Recetas con Champiñones.
VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Cotton Candy de Eria
Esta es una receta de champiñones al horno rellenos que es muy fácil de hacer y que es una delicia. El sabor del jamón combina muy bien con los champiñones. El queso proporciona una textura cremosa que contrasta con la textura crujiente de los piñones tostados, y la albahaca proporciona el toque aromático. Esta receta es un entrante perfecto para comidas o cenas de ocasiones especiales con invitados, o para cuando queramos darnos un capricho :-)
INGREDIENTES:
- 6 champiñones portobello medianos (400 g aprox.), o bien, 12 champiñones blancos
- 2 cucharadas de piñones
- 125 g de queso crema (queso de untar)
- 60 g (5 lonchas aprox.) de jamón picado finamente
- 5 g de hojas de albahaca fresca picadas
- 120 ml (8 cucharadas rasas) de queso parmesano rallado (40 g aprox.)
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
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Pon a precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
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Limpia los champiñones y quítales el pie.
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Pon una sartén a fuego medio-fuerte, añade los piñones y dales vueltas contínuamente con una cuchara, o bien, moviendo la sartén, hasta que estén tostados. Sácalos inmediatamente de la sartén para no se quemen.
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Pon en un cuenco el queso crema, el jamón picado, la albahaca picada, 6 cucharadas de queso parmesano rallado (reservando 2 cucharadas) y una cucharada de piñones (reservando otra cucharada). Mézclalo muy bien.
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Rellena los champiñones con la mezcla de queso y jamón utilizando una cuchara.
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Colócalos en una bandeja para hornear untada de aceite de oliva. Espolvorea por encima de los champiñones las 2 cucharadas de queso parmesano reservadas.
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Hornea los champiñones en el centro del horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos.
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Coloca los champiñones en una fuente de servir. Espolvorea por encima la cucharada de piñones tostados reservada y unas hojas de albahaca picadas.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
ACTUALIZACIÓN: Esta receta ha sido revisada y actualizada en diciembre de 2025.
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