domingo, 28 de enero de 2018

Pasta con Pesto de Aguacate, Espinacas y Nueces





Esta es una receta muy saludable y al mismo tiempo con un sabor muy rico. Además, es muy fácil y rápida de preparar.

Como todos los ingredientes son de origen vegetal, esta receta es apta para aquellos que llevan una dieta vegana o para los que quieren introducir en su dieta más recetas de comida sana.

Sobre los ingredientes...

La palabra pesto hace referencia a una salsa usada para acompañar la pasta que suele llevar hierbas aromáticas frescas, frutos secos y un queso, todo ello triturado.

Albahaca fresca
El pesto más famoso es el pesto de albahaca genovés o pesto de basilico, que se prepara a base de hojas de albahaca fresca, aceite de oliva, ajo, piñones y parmesano.

En el pesto de nuestra receta, la base la forman el aguacate, las espinacas frescas y las nueces, y el toque aromático lo ponen la albahaca y el ajo. También es necesario añadir zumo de limón para que el aguacate aguante más tiempo sin ponerse de color oscuro. El queso que utilizamos es queso parmesano.

Se pueden sustituir las nueces por otros frutos secos como por ejemplo, piñones, almendras, avellanas o pistachos.

Nuestra receta la hemos preparado con fettuccine, pero puedes usar otro tipo de pasta que te guste. Si utilizas pasta integral, la receta será todavía más saludable.


Sobre la forma de prepararla...

La forma de preparar esta receta no podría ser más sencilla ni más rápida.

Para preparar el pesto, tan solo hay que triturar todos los ingredientes en un robot de cocina o en el accesorio picador de una batidora.

Lo único que hay que tener en cuenta es que, cómo el pesto será muy denso, es necesario añadir agua de la cocción de la pasta hasta que tenga una textura más líquida. Si no se hiciera así, la pasta quedaría muy seca ya que, tras escurrirla y mezclarla con el pesto, tiende a absorber parte del agua de la salsa.

Como el pesto se puede hacer mientras se calienta el agua de cocer la pasta y mientras cuece la pasta. El tiempo total para preparar la receta sera muy corto. Es posible tenerla preparada en menos de media hora.

Sobre su conservación...

Todas las recetas de pasta están mejor cuando se acaban de hacer, pero ésta, especialmente, es necesario consumirla recién hecha, ya que, debido al contenido en aguacate, con el paso del tiempo la salsa perderá su bonito color verde para pasar a tener un color marrón cuyo aspecto será muy poco apetecible.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan la pasta? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas de Pasta.

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INGREDIENTES (4 personas):

Para la pasta:

- 300 g de pasta seca
- 4 litros de agua
- 1 cucharada de sal

Para el pesto:

- 30 g de espinacas frescas
- 1 aguacate
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 50 g de nueces
- 1 diente de ajo
- 10 g de hojas de albahaca fresca
- 25 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal (o bien, sal al gusto)
- Pimienta negra al gusto
- Entre 180 ml y 240 ml del agua de cocer la pasta








INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Winds Of Inspiration



1) Pon a hervir 4 litros de agua en una cazuela grande.

2) Mientras tanto, pon en un robot de cocina o en el accesorio picador de una batidora, las espinacas frescas, el aguacate, el zumo de limón, las nueces, el diente de ajo, la albahaca fresca, el queso parmesano,  sal y pimienta negra al gusto. Tritúralo hasta tener una pasta. Baja con una cuchara lo que se quede pegado en las paredes de la picadora para que todo se triture por igual (puedes ver imágenes en el vídeo).

3) Cuando el agua esté hirviendo, añade una cucharada rasa de sal y, a continuación, añade todas las pastas de una vez y déjalas cocer a  fuego medio-alto.

4) Cuando la pasta esté casi al dente, coge 240 ml del agua de cocer la pasta. Añade al pesto unos 180 ml al mismo tiempo que haces funcionar la picadora. El resultado será una textura menos densa y más suave. Si no consigues la textura adecuada puedes añadir algo más de agua. Rectifica de sal si es necesario.

5) Pon el pesto en una fuente amplia. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y añádela a la fuente con el pesto. Mézclalo.

6) Sírvela inmediatamente espolvoreada con nueces picadas y albahaca fresca cortada en tiras finas.

¡Y a disfrutarlo!

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