domingo, 22 de junio de 2014

Salsa Pesto de Albahaca (Pesto di Basilico)

Salsa Pesto de Albahaca (Pesto di Basilico)


La salsa pesto de albahaca, pesto di basilico en italiano, es una de las salsas clásicas de la cocina italiana. Es típico de la región italiana de Liguria, donde crece la albahaca por la que es famosa la Riviera italiana. Se trata de una salsa muy sabrosa y, gracias a las hojas de albahaca fresca, que es su ingrediente principal, también es muy aromática.

Esta salsa se suele usa para acompañar la pasta, pero también se puede usar en otros platos como pizzas, para adobar carnes, para aliñar ensaladas, etc.

Hojas de albahaca fresca
Albahaca Fresca
Aunque el pesto clásico se elabora con piñones, se pueden sustituir por almendras o incluso nueces. Si no encuentras el queso pecorino romano, puedes sustituirlo por queso de oveja curado.

La salsa se puede preparar con antelación y guardarla en la nevera hasta que se vaya a usar. Sólo hay que cubrir la superficie con aceite de oliva para que la albahaca no se oxide y se ponga de color oscuro.

También puede congelarse. Si se congela, lo mejor es hacerlo separándola en pequeñas porciones, por ejemplo dentro de recipientes de yogur (125 ml) cubiertos con papel de aluminio, para sacarla poco a poco cuando se necesite.

Aunque hay marcas que comercializan la salsa ya hecha, merece la pena hacerla en casa y disfrutar así de todo el aroma de la albahaca fresca.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

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INGREDIENTES:

- 60 g de hojas de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de piñones
- 8 cucharadas (125 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 40 g de queso parmesano rallado
- 20 g de queso pecorino romano rallado
- 30 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente


INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí.



1) Pon el el vaso de la batidora las hojas de albahaca, los dientes de ajo, los piñones, el aceite y la sal. Tritúralo hasta obtener una salsa fina.

2) Pon la salsa en un cuenco de tamaño mediano y añade el queso parmesano rallado, el queso pecorino romano rallado y la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Mézclalo dando vueltas con una cuchara hasta obtener una mezcla uniforme.

¡Y a disfrutarla!

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