martes, 7 de abril de 2015

Pechuga de Pollo con Albahaca y Limón



¿Quien dijo que comer sano es renunciar al sabor?

Esta es una receta de filetes de pechuga de pollo marinados en una mezcla a base de albahaca y limón y cocinados a la plancha. El limón y la albahaca forman una combinación maravillosa en la que el sabor refrescante del limón se intensifica con el aroma intenso de la albahaca.

Un plato bajo en grasa, ligero y, por tanto, apto para aquellos que están a dieta. Y para los que no lo están, una forma excepcional de comer sano y saludable y, al mismo tiempo, disfrutando de todo el sabor. Además, por el sabor refrescante de la mezcla de albahaca y limón y porque se puede cocinar en una barbacoa al aire libre, se puede decir que es un plato muy veraniego.

Es perfecto como segundo plato de una comida o como plato único en una cena ligera acompañado de una ensalada.

¿Quieres completar este plato ligero con otro entrante ligero? Echa un vistazo a nuestros champiñones al ajillo, nuestra sopa fría de pepino con manzana y a nuestros espárragos con salsa balsámica de mantequilla tostada.

Sobre los ingredientes...

Se necesitan muy pocos ingredientes para hacer que la pechuga de pollo se llene de sabor: Aceite de oliva, ralladura y zumo de limón, ajo, hojas de albahaca fresca y sal.

Albahaca Fresca
La albahaca es una de la hierbas aromáticas más representativas de la cocina italiana. Con ella se prepara la famosa salsa "pesto de albahaca genovés" o "pesto di basilico" en italiano.

Se trata de una salsa a base de hojas de albahaca fresca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano, originaria de la región de Liguria donde crece la albahaca por la que es famosa la Riviera italiana.

La albahaca es una planta muy fácil de cultivar. Si dispones de un pequeño huerto o de una terraza donde se puedan colocar unas macetas, es una buena idea plantar unas plantas de albahaca para poder consumirla fresca y recién cortada.

En la receta que os traemos hoy, la albahaca debe ser fresca. No puede sustituirse por albahaca seca, ya que el resultado sería diferente del esperado.


Sobre la forma de prepararla...

Esta receta es muy fácil de hacer y, aunque requiere al menos 3 horas de espera mientras la carne coge el sabor de la marinada, no lleva mucho tiempo de preparación.

En primer lugar hay que cortar cada una de las pechugas de pollo por la mitad, en dos filetes del mismo grosor.

Después se prepara un adobo o marinada pasando por la batidora-trituradora todos los ingredientes y se dejan los filetes en adobo durante al menos 3 horas. También pueden prepararse la noche anterior y dejarlos toda la noche.

Tras ese tiempo, la pechuga de pollo se escurre y se cocina a fuego medio-fuerte en una buena sartén, una plancha o una parrilla. También puede hacerse en una barbacoa o una parrilla al aire libre.

El fuego debe ser suficientemente fuerte como para que la carne se dore por fuera quedando jugosa por dentro sin llegar a quemar demasiado la parte exterior.

Si el fuego no fuera lo suficientemente fuerte, la carne podría quedar seca. Por el contrario, si fuera demasiado fuerte, podría quedar quemada por el exterior y cruda en el interior. Hay que intentar pillar el punto correcto.

Sobre su conservación...

Lo mejor es cocinar los filetes de pechuga justo antes de consumirlos, ya que no queda muy bien recalentada.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)


¿Te gusta el pollo? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas de Pollo.

¿Te gustan la albahaca? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas con Albahaca.

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Pechuga de Pollo con Limón y Romero






















INGREDIENTES (3-6 personas):

- 3 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- 5 g de hojas de albahaca fresca
- ½ cucharadita de sal o bien sal al gusto.
- 1 cucharadas de aceite de oliva para cocinar las pechugas



INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Winds Of Inspiration



1) Corta longitudinalmente las pechugas de pollo por la mitad, dividiendo cada una en 2 filetes (puedes ver imágenes en el vídeo).

2) Pon en el vaso de la batidora el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón, el diente de ajo, la albahaca y la sal. Tritúralo con la batidora hasta tener un puré fino.

3) Pon las pechugas de pollo en una bolsa para congelar de las que tienen cierre a presión. Añade la mezcla de limón y albahaca. Cierra la bolsa sacando el aire y mezcla bien los filetes con la marinada. Ponla en la nevera sobre una bandeja, por si la bolsa tuviera fugas, y déjala durante al menos 3 horas.

NOTA: Si no dispones de bolsas para congelar con cierre, puedes poner los filetes en una fuente amplia de base ancha tapada con plástico o film transparente.

4) Calienta una cucharada de aceite de oliva en una buena sartén, una plancha o una parrilla a fuego medio-fuerte. Cocina los filetes por tandas hasta que estén de un color dorado intenso por el lado que está en contacto con la sartén. El fuego tiene que ser lo suficientemente fuerte para que la carne se dore por fuera quedando jugosa por dentro sin llegar a quemar demasiado la parte exterior. Dales la vuelta y cocínalos unos minutos más por el otro lado hasta que estén bien dorados.

5) Sirve los filetes de pechuga de pollo inmediatamente.

¡Y a disfrutarlo!

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