jueves, 26 de junio de 2014

Ensalada de Pasta, Mozzarella, Pimiento y Rúcula con Pesto de Albahaca



Este es un ejemplo de cómo conseguir una ensalada deliciosa con sólo 5 ingredientes: pasta, queso mozzarella, pimiento, rúcula y pesto de albahaca. Es muy sabrosa y aromática gracias la salsa de albahaca fresca y la rúcula. Es perfecta para una comida de verano.

La rúcula, rúgula o ruqueta ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana. Se usa fundamentalmente en ensaladas, pero en Italia es muy común verla en pizzas, añadiéndola tras el horneado. Tiene un sabor intenso, con un punto ligeramente picante y amargo.

Como la mayoría de las ensaladas y las recetas de pasta, es muy fácil y rápida de preparar. Mientras se cuece la pasta puedes ir cortando los ingredientes y salteando los pimientos. De esta forma puede estar lista en 20 o 25 minutos.

La salsa pesto de albahaca se puede comprar ya hecha, pero si tienes posibilidad de conseguir albahaca fresca es mucho mejor hacer la salsa en casa, ya que el sabor de la albahaca fresca es muchísimo mejor que el de cualquier salsa de fabricación industrial. Puedes ver cómo hacer la salsa aquí.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

Puedes encontrar consejos para que la pasta te quede siempre perfecta aquí.

¿Te gusta la albahaca? Puedes encontrar más recetas con albahaca en nuestra Página de Recetas con Albahaca.

Si te gusta esta receta, también te gustarán:

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Fettuccine al Pesto de Albahaca
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INGREDIENTES (4 personas):

- 500 g de penne riggati (macarrones rallados)
- 4 litros de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 350 g de pimiento morrón (pimiento rojo dulce carnoso)
- 10 cucharadas de pesto de albahaca
- 1 bola de queso mozzarella
- 80 g de rúcula


INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí.


1) Pon a hervir en una olla o cazuela grande 4 litros de agua.

2) Mientras tanto, corta el pimiento en tiras longitudinales y cada una de ellas en cuadrados (puedes ver imágenes en el vídeo).

3) Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio fuerte y saltea el pimiento hasta que esté blando y ligeramente dorado.

4) Cuando el agua empiece a hervir añade una cucharada de sal y echa toda la pasta al mismo tiempo.

5) En una fuente amplia, pon el pimiento y la salsa pesto.

6) Cuando la pasta esté "al dente", escúrrela y añádela a la fuente con el pimiento y el pesto de albahaca. Mézclalo y deja que la pasta se enfríe.

7) Mientras tanto, corta la mozzarella en dados.

8) Cuando la pasta se haya enfriado, añade a la fuente el queso mozzarella troceado y la rúcula y mézclalos.

¡Y a disfrutarlo!

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