martes, 27 de enero de 2015

Ternera al Pesto de Albahaca en Ensalada



Este es un plato sabroso pero al mismo tiempo ligero, sano y saludable que sienta fenomenal en los días calurosos de la primavera o del verano.

Se puede tomar como plato principal de una comida ligera o como plato único en una cena.

Sobre los ingredientes...

 Además de ternera y pesto de albahaca, esta receta también lleva pimiento rojo, pimiento verde, cebolla roja, tomates cherry y berros.

El aderezo se prepara con aceite de oliva, pesto de albahaca, zumo de limón, azúcar, pimienta de cayena y sal.

La salsa pesto de albahaca, pesto di basilico en italiano, es una de las salsas clásicas de la cocina italiana. Es típico de la región italiana de Liguria, donde crece la albahaca por la que es famosa la Riviera italiana. Se trata de una salsa muy sabrosa y, gracias a las hojas de albahaca fresca, que es su ingrediente principal, también es muy aromática.

Aunque hay marcas que comercializan la salsa ya hecha, merece la pena hacerla en casa y disfrutar así de todo el aroma de la albahaca fresca. Es muy fácil de hacer. Puedes ver cómo preparar pesto de albahaca casero aquí.

Sobre la forma de prepararla...

La forma de preparar esta receta no puede ser más fácil.

En primer lugar hay que adobar la carne de ternera. Para ello sólo hay que mezclarla, una vez cortada en tiras, con una mezcla de pesto de albahaca y ajo.

Debe permanecer en la nevera al menos 3 horas. También puedes adobarla la noche antes de preparar la ensalada.

Después sólo hay que saltear en el work (o una buena sartén) la ternera junto a la cebolla, por otro lado el pimiento rojo y por último, también por separado, el pimiento verde.

¿Por qué se saltean los diferentes ingredientes en el wok por separado?

El motivo de saltear en el wok los ingredientes por separado es que cada uno de ellos requiere un tiempo diferente para que estén en su punto. De esta manera se consigue que todos estén cocinados en su punto óptimo.

Si no se hiciera de esta manera, algunos ingredientes quedarían demasiado hechos mientras que otros no estarían suficientemente cocinados.

Para preparar el aderezo de la ensalada tan sólo hay que mezclar en un cuenco pequeño los ingredientes dando vueltas con una cuchara.

Sobre su conservación...

Aunque esta ensalada está mejor cuando está recién hecha, puedes conservarla de un día para otro en la nevera tapada con film transparente o plástico de cocina siempre que no la hayas aliñado.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan las ensaladas? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Ensaladas.

¿Te gusta la albahaca? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas con Albahaca.

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INGREDIENTES (4 personas):

- 700 g de lomo de ternera cortado en filetes
- 90 g de pesto de albahaca
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 170 g de cebolla morada
- 200 g de pimiento rojo
- 200 g de pimiento verde
- 250 g de berros
- 200 g de tomates cherry

Aderezo o aliño:

- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pesto de albahaca
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de sal o bien sal al gusto



INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Minimal Illusions
Winds Of Inspiration



1) Corta los filetes de ternera en tiras finas que se puedan llevar a la boca de un bocado.

2) Pon las tiras de ternera en una fuente o cuenco grande. Añade el pesto de albahaca y el ajo machacado. Mézclalo muy bien, tápalo con plástico de cocina o film transparente y ponlo en la nevera durante 3 horas o bien toda la noche.

3) Corta la cebolla en rodajas y los pimientos (rojo y verde) en tiras longitudinales del tamaño de un bocado (puedes ver imágenes en el vídeo).

4) Calienta el aceite de oliva en el wok a fuego medio-fuerte y saltea la ternera con su adobo junto con la cebolla en tandas hasta que la carne se dore ligeramente. Retírala del work y ponla en una ensaladera grande.

5) A continuación saltea los pimientos rojos hasta que estén tiernos. Después haz lo mismo con los pimientos verdes. Añádelos a la ensaladera con la ternera.

6)  Añade a la ensaladera los berros y los tomates cherry cortados a la mitad.

7) Prepara el aliño o aderezo mezclando en un cuenco el pesto de albahaca, el aceite de oliva, el zumo de limón, la pimienta de cayena y la sal.

8) Sirve la ensalada aderezada con la mezcla anterior.

¡Y a disfrutarla!

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