¡Hola, foodie saludable! ¿Quién dijo que disfrutar de un snack crujiente tiene que ser sinónimo de harinas refinadas o aceites dudosos? Hoy te traigo una de esas recetas imprescindibles que vas a querer tener siempre a mano: unos crackers caseros (galletas saladas para los hispanohablantes), súper saludables, sin gluten, keto, y que se preparan con apenas 10 minutos de trabajo activo.
Son perfectos para la hora del aperitivo, para acompañar tu tabla de quesos o simplemente para dipear en tu hummus favorito. Además, al llevar harina de almendras y un montón de semillas, son una auténtica bomba de fibra, grasas saludables y proteínas. ¡Ideales para cuidarte sin renunciar al placer del crunch!
Ideas para Acompañar tus Cracker Caseros 🥑
Estas galletas de semillas son el lienzo perfecto para casi cualquier sabor, dulce o salado (aunque están pensadas para salado, ¡sorpréndete!). Aquí tienes nuestras combinaciones favoritas para elevar tu snack a otro nivel:
🌟 Clásicos de Dipeo (Versión Saludable)
- Hummus Casero: La textura suave y cremosa del hummus de albahaca, hummus de cilantro, hummus de pimientos asados, y el hummus de aguacate y lima contrasta genial con el crunch de las semillas.
- Dip de Berenjena (Baba Ghanoush): Si quieres algo más exótico y ahumado, el paté de berenjena asada es una opción sublime.
- Tzatziki Griego: Un poco de yogur griego, pepino rallado y eneldo. Ligerísimo y refrescante. Y si quieres innovar, prueba nuestro Tzatziki de Aguate
- Htipiti Griego: Dip Griego de Pimientos Asados y Queso Feta)
- Salsa Romesco: Prueba nuestra versión fácil y rápida con pimientos de piquillo y tomates secados al sol.
🧀 Toppings de Lujo
- Queso de Cabra y Mermelada: Unta una porción con queso de cabra suave y añade un toque de mermelada de higos o frutos rojos. ¡Ideal para el contraste dulce-salado!
- Dip de Remolacha y Yogur Griego con Pistachos: Unta un poco de dip de remolacha y yogur y esparce unos pistachos por encima.
- Pesto de Rúcula, Albahaca y Nueces con Jamón Ibérico: Unta un poco de pesto de rúcula y pon encima un trocito de jamón ibérico.
Y si quieres más ideas, sólo tienes que mirar nuestra página de recetas de dips y untables caseros.
Sobre los ingredientes de los crackers saludables...
La lista completa de ingredientes con sus cantidades exactas e información nutricional la puedes encontrar en la versión imprimible de la receta más abajo ⬇️. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cuál es su papel en la receta.
- Harina de Almendras: Es la base de estas galletas saladas. Aporta la estructura de la galleta y la convierte en una opción sin gluten y baja en carbohidratos (ideal para la dieta keto). Al ser rica en grasas saludables, da ternura y un sabor ligeramente dulce que contrasta con la sal.
- Semillas de Lino (Linaza): Son un agente gelificante y proporcionan fibra. Junto con la chía, sus mucílagos son los responsables de absorber el agua y crear el gel que une la masa (actuando como el 'huevo' o el gluten). Es fundamental para la cohesión. Son ricas en Omega-3.
- Semillas de Chía: Son un agente espesante y proporcionan fibra. Al igual que el lino, gelifica la mezcla y ayuda a espesar durante el reposo. Aporta un crujido adicional a la galleta final y aumenta drásticamente el contenido de fibra.
- Semillas de Sésamo (Ajonjolí): Su función es principalmente aportar un sabor tostado y distintivo, además de un toque crujiente. Contribuyen a la riqueza de la textura final. Puedes sustituirlas por semillas de calabaza o girasol. Se deben emplear semillas de sésamo sin tostar, es decir, crudas, porque ya se van a tostar en el horno.
- Agua: Es el activador del gel y tiene que estar muy caliente. El agua caliente activa el efecto gelificante de las semillas de lino y chía mucho más rápido que el agua fría, permitiendo que la masa esté lista para manipular en solo 30 minutos.
- Mantequilla: Aporta riqueza de sabor y ayuda a que la masa sea más elástica y fácil de extender. También contribuye a que el cracker quede más crujiente.
- Sal: Es un potenciador del sabor que equilibra el sabor de las almendras y el sésamo. Si quieres un toque gourmet, añade escamas de sal marina justo antes de hornear.
💡 Consejo: Asegúrate de que sea harina fina, no almendra molida gruesa.
💡 Sustitución: Para obtener unas galletas saladas veganas sustituye la mantequilla por aceite de coco.
Sobre la forma de preparar las galletas saladas keto...
La versión imprimible de las instrucciones de la receta y el vídeo paso a paso de la receta los puedes encontrar más abajo ⬇️.
Cómo preparar la masa para las galletas saladas sin gluten
- Calentar los líquidos: Calienta el agua hasta que casi hierba y añade la mantequilla o el aceite de coco para que se derrita.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina de almendras, las semillas de lino, chía y sésamo y la sal.
- Verter los líquidos: Vierte el agua caliente junto a la mantequilla derretida (o aceite de coco). Mezcla con una cuchara o espátula hasta conseguir una masa homogénea. Al principio parecerá muy líquida, pero no te preocupes.
- El reposo es clave: Tapa el bol (con un paño o papel film) y deja reposar la mezcla durante media hora. Verás cómo las semillas de lino y chía hacen su trabajo, absorbiendo toda el agua y creando una masa densa, fácil de manejar y de extender.
Cómo dar forma a los crakers
- Precalentar el horno: Tras el reposo de la masa es hora de poner a precalentar el horno a 180 ºC para que esté caliente cuando hayas terminado de dar forma a las galletas saladas.
- Estirar la masa: Vierte la masa sobre una bandeja grande con papel de hornear. Extiéndela con ayuda de una cuchara o una espátula hasta tener un rectángulo de 24 x 20 cm de un grosor muy fino. Si la cuchara o espátula no resbalan bien sobre la masa, puede ayudar sumergirlas en agua previamente para que su superfie esté mojada y no oponga resistencia al resbalar.
- El corte de las galletas: Con un cuchillo haz 2 cortes horizontales y 3 verticales, separando la masa hacia los lados para formar 12 galletas (puedes ver cómo hacerlo en el vídeo de la receta, más abajo ⬇️). También puedes darle otra forma si lo prefieres.
💡 Consejo: Asegúrate de que el grosor es uniforme para que no queden unas galletas muy gruesas y otras muy finas.
Cómo hornear las galletas saladas
- ¡Al horno!: Hornea durante unos 20-25 minutos a 180 ºC. El tiempo es orientativo y dependerá de cada horno, ya que no todos calientan igual. Sabrás que están listas cuando los bordes empiecen a dorarse y el centro se vea seco y ligeramente tostado.
- Enfriar y disfrutar: Sácalos del horno, divídelos por las marcas que hiciste antes y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla (esto es fundamental para que se terminen de secar y queden súper crujientes).
💡 Consejo: Si tu horno es de los que calienta más por un lado (muy probable, porque casi ninguno reparte el calor de manera uniforme), es buena idea dar la vuelta a la bandeja a mitad del horneado.
¡Y ya está! Tienes tu snack saludable listo para triunfar en cualquier momento.
Sobre su conservación de estas galletas saladas saludables...
Se conservan varios días (hasta 1 semana) guardadas en un recipiente hermético en un lugar fresco.
Aquí os dejo el vídeo y la versión imprimible de esta receta saludable. ¡Espero que la disfrutéis! :-)
VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:
Galletas Saladas de Harina de Almendras y 3 Semillas (Crakers Saludables, Sin Gluten, Keto)
Tiempo de preparación: + 30 minutos de reposo en los que no tienes que hacer nada.
Tiempo de horneado:
Raciones: 12 galletas saladas o crackers
Calorías por ración: 65 por galleta salada
Autor: Muy Locos Por La Cocina
¿Quién dijo que disfrutar de un snack crujiente tiene que ser sinónimo de harinas refinadas o aceites dudosos? Estos crackers caseros (galletas saladas para los hispanohablantes) son súper saludables, sin gluten, keto, y se preparan con apenas 10 minutos de trabajo activo.
Son perfectos para la hora del aperitivo, para acompañar tu tabla de quesos o simplemente para dipear en tu hummus favorito. Además, al llevar harina de almendras y un montón de semillas, son una auténtica bomba de fibra, grasas saludables y proteínas. ¡Ideales para cuidarte sin renunciar al placer del crunch!
INGREDIENTES:
- 75 g de harina de almendras
- 15 g de semillas de lino
- 15 g de semillas de chia
- 15 g de semillas de sésamo
- 150 ml de agua muy caliente
- 15 g de mantequilla derretida, o bien, aceite de coco derretida
- Sal al gusto (aproximadamente 3/4 de cucharadita)
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
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Calienta el agua hasta que esté muy caliente, casi hirviendo, y añade la mantequilla (o bien, el aceite de coco si quieres galletas veganas) para que se derrita.
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Pon la harina de almendras, las semillas y la sal en un recipiente para mezclar. Mézcla todo muy bien.
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Añade el agua caliente con mantequilla derretida (o el aceite de coco) y mézclalo muy bien.
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Déjalo reposar 30 minutos cubierto con un paño o con film transparente de cocina hasta que las semillas absorban el agua.
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Tras el reposo, pon a precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
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Pon la mezcla de semillas sobre una bandeja con una lámina de papel para hornear. Extiéndela en una capa uniforme de unos 24 x 20 cm con ayuda de una espátula mojada en agua o con la parte de atrás de una cuchara.
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Haz cortes con un cuchillo para dividir el rectángulo en 12 galletas: 3 cortes verticales y 2 horizontales.
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Hornélas en el centro del horno precalentado a 180 ºC durante 25-30 minutos. El tiempo total va a depender del horno. Si tu horno no reparte el calor de manera uniforme (casi ninguno lo hace) es buena idea dar la vuelta a la bandeja a la mitad del horneado para que todas las galletas se cocinen por igual. Estarán hechas cuando empiecen a ponerse doradas por los bordes.
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Tras sacar la bandeja del horno, sepáralas por los cortes hechos antes de hornearlas, colócalas sobre una rejilla y deja que se enfríen.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
**) No incluye los valores de sodio procedente de la sal añadida, ya que la cantidad depende del gusto de cada uno.
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