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Esta es una recopilación de las recetas de Muy Locos Por La Cocina que tienen la lima, también conocida como limón verde, como uno de sus ingredientes. Podrás encontrar tanto recetas dulces con lima como recetas saladas con lima. Iremos añadiendo en esta página todas las nuevas recetas con lima que publiquemos.
¿Qué es la Lima?
La lima es un cítrico pequeño y redondo, de color verde brillante, caracterizado por su sabor intensamente ácido y un aroma floral y penetrante. Botánicamente, la variedad más común es la Lima Persa (Citrus latifolia). Proviene originalmente del Sudeste Asiático, pero su cultivo se extendió a regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo.
NOTA: Haz click en la imagen o el texto para acceder a la receta
RECETAS DULCES CON LIMA
RECETAS SALADAS CON LIMA
Preguntas Frecuentes sobre la Lima en la Cocina
¿Cuál es la diferencia entre la lima y el limón en la cocina?
Aunque ambos son ácidos, la diferencia está en el sabor y el aroma. La lima es más ácida y su sabor es exótico, floral o "picante". Es fundamental en la cocina mexicana, peruana (ceviches) y tailandesa, y en coctelería (Mojitos, Margaritas). El limón tiene una acidez más suave y un sabor más limpio y brillante. Es el cítrico preferido en la repostería tradicional europea y en muchos platos mediterráneos.
¿Para qué se usa la lima en la cocina?
La lima es un ingrediente extremadamente versátil, usada principalmente para:
- Saborizar (Zumo y Ralladura): Aporta acidez y frescura sin la amargura del limón.
- Conservar/Marinar (Ceviche): Su ácido desnaturaliza las proteínas del pescado (cocción ácida).
- Equilibrar: Corta el dulzor excesivo en postres o el sabor graso en platos salados.
- Coctelería: Es la base ácida de innumerables cócteles.
¿Es lo mismo la lima que el limón verde?
Aunque se usa el término "limón verde" popularmente, no es exacto. Generalmente, cuando se habla de limón verde en el contexto culinario, se refiere a la lima. El limón, incluso cuando se cosecha verde, no tiene el mismo sabor ni aroma floral característico de la lima.
¿Se puede sustituir la ralladura de lima por extracto de lima?
No se recomienda la sustitución directa. La ralladura (la parte verde de la piel) es donde se concentra la mayoría del aceite esencial y el aroma de la fruta. Los extractos suelen tener un sabor artificial. Si necesitas sustituir la ralladura, es mejor usar ralladura de limón, ya que tendrá un sabor cítrico natural.
¿En qué tipo de cocina se usa la lima?
La lima es un ingrediente fundamental en la cocina de las regiones tropicales y subtropicales del mundo, donde su sabor ácido y aroma intenso son esenciales para equilibrar sabores y marinar. Los tipos de cocina que más la emplean son:
- Cocina Latinoamericana: Es indispensable en la cocina mexicana (para tacos, margaritas, adobos) y la cocina peruana, donde es el ácido fundamental para la "cocción" del pescado en los ceviches.
- Cocina Asiática: Clave en la cocina tailandesa, vietnamita e india, usada en sopas (como el Tom Yum), salsas de pescado y currys para aportar un toque de frescura.
- Cocina Caribeña: Utilizada extensamente en cócteles (como el Mojito y el Daiquirí) y en aderezos para pescados y mariscos.
¿Qué es la ralladura de lima?
La ralladura de lima es la capa más externa y de color verde intenso de la piel de la fruta que se ralla con un rallador de cocina. Es extremadamente valiosa en la cocina porque es donde se concentran la mayor parte de los aceites esenciales y el aroma floral característico de la lima. Al rallar la piel de la lima hay que tener en cuenta lo siguiente:
- Solo la parte verde: Debes rallar únicamente la capa superficial verde y evitar la parte blanca que se encuentra inmediatamente debajo.
- Evita el amargor: La parte blanca (conocida como albedo) es amarga y puede arruinar el sabor de una receta. Por eso es importante evitarla.
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