Esta es una receta inspirada en la cocina tailandesa que encantará a quienes les gusta experimentar con los sabores y probar cosas nuevas. Se trata de rodajas de berenjenas horneadas hasta que quedan doradas por fuera y tiernas y suaves por dentro, acompañadas de un aderezo de lima y hojas de albahaca fresca con el toque de sabor umami de la salsa de pescado tailandesa o nam pla. La salsa le da un punto cítrico y refrescante al plato que lo hacen perfecto para la primavera y el verano. Podríamos decir que se trata de una ensalada de berenjenas asadas, y se puede tomar tanto templada como fría.
Un plato vegetariano, bajo en carbohidratos (low carb), bajo en grasa y con pocas calorías, que es perfecto como entrante o como acompañamiento de otros platos.
Para preparar esta receta se utilizan pocos ingredientes. Además de las berenjenas, la albahaca y la lima, sólo se necesita salsa de pescado tailandesa, ajo, azúcar, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra. Puedes encontrar la lista completa de ingredientes con sus cantidades más abajo ⬇️ en la versión imprimible de la receta.
Las berenjenas, científicamente conocidas como Solanum melongena, son una hortaliza de color morado oscuro o negro que pertenece a la familia de las solanáceas, la misma familia que incluye tomates, pimientos y patatas o papas. Aunque tienen su origen en la India, las berenjenas son una parte popular de la cocina mediterránea, asiática y del Medio Oriente, y se utilizan en una variedad de platos en todo el mundo.
A nivel nutricional, las berenjenas son bajas en calorías pero ricas en fibra, lo que las convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener un peso saludable y promover la salud digestiva. También son una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina K, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, potasio y manganeso.
La albahaca es una de la hierbas aromáticas más representativas de la cocina italiana. Con ella se prepara la famosa salsa "pesto de albahaca genovés" o "pesto di basilico", una salsa a base de hojas de albahaca fresca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano, originaria de la región de Liguria.
Un plato vegetariano, bajo en carbohidratos (low carb), bajo en grasa y con pocas calorías, que es perfecto como entrante o como acompañamiento de otros platos.
Sobre los ingredientes...
Para preparar esta receta se utilizan pocos ingredientes. Además de las berenjenas, la albahaca y la lima, sólo se necesita salsa de pescado tailandesa, ajo, azúcar, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra. Puedes encontrar la lista completa de ingredientes con sus cantidades más abajo ⬇️ en la versión imprimible de la receta.
A nivel nutricional, las berenjenas son bajas en calorías pero ricas en fibra, lo que las convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener un peso saludable y promover la salud digestiva. También son una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina K, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, potasio y manganeso.
Además de la albahaca genovesa, existen otras variedades de albahaca y una de ellas es la albahaca tailandesa, que es la que debería utilizarse en esta receta. Sin embargo, como es muy difícil de encontrar, utilizamos albahaca genovesa.
Si no la encuentras fresca, no intentes sustituirla por albahaca deshidratada, ya que su sabor es mucho más fuerte y diferente al de la hierba fresca y la receta no quedaría bien. Si que puedes sustituirla por menta fresca o hierbabuena fresca.
La salsa de pescado es el ingrediente que da el toque tailandés a esta receta. También es conocida como "nam pla" en tailandés o "nuoc mam" en vietnamita, y es un condimento líquido utilizado en la cocina del sudeste asiático. Está elaborada mediante la fermentación de pescado, generalmente anchoas o arenques, junto con sal, lo que resulta en un líquido salado, rico en sabor y con un fuerte aroma.
Se utiliza principalmente como condimento para agregar sabor umami y salado a una variedad de platos asiáticos como sopas, salsas, aderezos, salteados, marinados, etc. Es importante tener en cuenta que la salsa de pescado es muy concentrada y tiene un sabor muy fuerte, por lo que se debe utilizar con moderación.
Se puede encontrar en la sección de salsas o de comida internacional de los supermercados y grandes superficies.
Si no la encuentras fresca, no intentes sustituirla por albahaca deshidratada, ya que su sabor es mucho más fuerte y diferente al de la hierba fresca y la receta no quedaría bien. Si que puedes sustituirla por menta fresca o hierbabuena fresca.
Se utiliza principalmente como condimento para agregar sabor umami y salado a una variedad de platos asiáticos como sopas, salsas, aderezos, salteados, marinados, etc. Es importante tener en cuenta que la salsa de pescado es muy concentrada y tiene un sabor muy fuerte, por lo que se debe utilizar con moderación.
Se puede encontrar en la sección de salsas o de comida internacional de los supermercados y grandes superficies.
La lima es una fruta cítrica pequeña y redonda, muy similar al limón, pero más pequeña, de color verde brillante y con piel más fina. Es conocida con diferentes nombres en los países de habla hispana. Mientras que en España se conoce con el nombre de lima, en otros países se conoce como limón o limón verde.
%20640p.jpg "Berenjenas al Horno con Albahaca y Lima al Estilo Tailandés")
La forma de preparar esta receta es muy fácil. Puedes ver las instrucciones detalladas y un vídeo con la receta paso a paso más abajo ⬇️.
Antes de hornear las berenjenas, es necesario rociar con sal las rodajas de berenjena y dejarlas reposar 30 minutos. De esta manera las berenjenas expulsarán parte del agua que contienen.
Con esto vamos a conseguir dos cosas:
1. Con el líquido que van a expulsar las berenjenas también se irá parte de su sabor amargo.
2. La sal ayuda a romper la estructura esponjosa de las berenjenas. Esto significa que van a tener una textura más suave y, además, van a absorber menos aceite.
Una vez que suelten el agua, hay que secarlas muy bien con papel absorbente para que absorba, no sólo el agua que han expulsado, sino también la sal que hemos puesto sobre ellas, ya que el aderezo es salado debido a la salsa de pescado que contiene.
Las berenjenas deben hornearse colocadas en una sola capa sobre una bandeja untada de aceite de oliva y pintadas con aceite de oliva. Lo mejor es utilizar una bandeja plana con papel para hornear pintado con aceite de oliva.
Sobre la forma de prepararlas...
La forma de preparar esta receta es muy fácil. Puedes ver las instrucciones detalladas y un vídeo con la receta paso a paso más abajo ⬇️.
Antes de hornear las berenjenas, es necesario rociar con sal las rodajas de berenjena y dejarlas reposar 30 minutos. De esta manera las berenjenas expulsarán parte del agua que contienen.
Con esto vamos a conseguir dos cosas:
1. Con el líquido que van a expulsar las berenjenas también se irá parte de su sabor amargo.
2. La sal ayuda a romper la estructura esponjosa de las berenjenas. Esto significa que van a tener una textura más suave y, además, van a absorber menos aceite.
Una vez que suelten el agua, hay que secarlas muy bien con papel absorbente para que absorba, no sólo el agua que han expulsado, sino también la sal que hemos puesto sobre ellas, ya que el aderezo es salado debido a la salsa de pescado que contiene.
Las berenjenas deben hornearse colocadas en una sola capa sobre una bandeja untada de aceite de oliva y pintadas con aceite de oliva. Lo mejor es utilizar una bandeja plana con papel para hornear pintado con aceite de oliva.
El horneado se hace en dos tiempos. En primer lugar se hornean durante 20 minutos a 210 ºC. Después de este tiempo se les da la vuelta y se hornean 10-15 minutos más por el otro lado. De esta manera quedarán doradas por los dos lados y asadas de manera uniforme.
Tras sacar las berenjenas del horno, ya sólo queda colocarlas en una fuente de servir y regarlas con el aderezo que habremos preparado simplemente mezclando todos los ingredientes en un cuenco.
Las berenjenas, una vez horneadas y sin el aderezo, pueden conservarse en la nevera un tiempo y pueden volver a recalentarse en el microondas. Sin embargo, una vez que añadimos aderezo, no pueden recalentarse porque los ingredientes del aderezo se cocinarían y no quedaría bien. Deben estar frescos.
Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)
¿Te gustan los entrantes? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Entrantes.
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Berenjenas al Horno con Albahaca y Lima al Estilo Tailandés
Tiempo de preparación:
Tiempo de horneado:
Raciones: 2
Autor: Muy Locos Por La Cocina
Esta es una receta inspirada en la cocina tailandesa que encantará a quienes les gusta experimentar con los sabores y probar cosas nuevas. Se trata de rodajas de berenjenas horneadas hasta que quedan doradas por fuera y tiernas y suaves por dentro, acompañadas de un aderezo de lima y hojas de albahaca fresca con el toque de sabor umami de la salsa de pescado tailandesa o nam pla. La salsa le da un punto cítrico y refrescante al plato que lo hacen perfecto para la primavera y el verano. Podríamos decir que se trata de una ensalada de berenjenas asadas, y se puede tomar tanto templada como fría.
INGREDIENTES:
Tras sacar las berenjenas del horno, ya sólo queda colocarlas en una fuente de servir y regarlas con el aderezo que habremos preparado simplemente mezclando todos los ingredientes en un cuenco.
Sobre su conservación...
Las berenjenas, una vez horneadas y sin el aderezo, pueden conservarse en la nevera un tiempo y pueden volver a recalentarse en el microondas. Sin embargo, una vez que añadimos aderezo, no pueden recalentarse porque los ingredientes del aderezo se cocinarían y no quedaría bien. Deben estar frescos.
Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)
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VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:
Berenjenas al Horno con Albahaca y Lima al Estilo Tailandés
Tiempo de preparación:
Tiempo de horneado:
Raciones: 2
Autor: Muy Locos Por La Cocina
Esta es una receta inspirada en la cocina tailandesa que encantará a quienes les gusta experimentar con los sabores y probar cosas nuevas. Se trata de rodajas de berenjenas horneadas hasta que quedan doradas por fuera y tiernas y suaves por dentro, acompañadas de un aderezo de lima y hojas de albahaca fresca con el toque de sabor umami de la salsa de pescado tailandesa o nam pla. La salsa le da un punto cítrico y refrescante al plato que lo hacen perfecto para la primavera y el verano. Podríamos decir que se trata de una ensalada de berenjenas asadas, y se puede tomar tanto templada como fría.
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas (aproximadamente 600 g)
- Sal
- 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen para pintarlas
- 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla)
- 2 cucharadas de zumo de lima (limón verde)
- 1 diente de ajo pequeño machacado
- 1 cucharadita de azúcar
- 7-8 gramos de hojas de albahaca frescas picadas
- Pimienta negra al gusto
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
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Corta las berenjenas en rodajas de 1,5-2 cm. Colócalas sobre papel absorbente y espolvoréalas con sal. Deja que reposen 30 minutos.
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Pon a precalentar el horno a 210 ºC con calor arriba y abajo.
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Tras 30 minutos, las berenjenas habrán desprendido parte del agua que contienen. Sécalas muy bien con papel absorbente y colócalas en una sola capa sobre una bandeja con papel de hornear pintado con aceite de oliva, o bien, una bandeja untada con aceite de oliva. Píntalas con aceite de oliva.
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Hornea las rodajas de berenjena en el horno precalentado a 210 ºC durante 20 minutos. Dales la vuelta y hornéalas durante 10 o 15 minutos más, hasta que estén de un profundo color dorado por los dos lados.
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Mientras las berenjenas están en el horno, pon en un recipiente para mezclar la salsa de pescado, el zumo de lima, el diente de ajo machacado, el azúcar, la albahaca picada y la pimienta negra. Mézclalo muy bien.
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Coloca las berenjenas en un recipiente para servir, vierte el aderezo de lima y albahaca por encima y mézclalo.
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