Aderezo de Yogur Griego, Queso Feta y Eneldo Fresco

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Este es un aderezo cremoso con un sabor riquísimo y un punto refrescante y aromático debido al eneldo fresco.

Es saludable porque aporta probióticos para nuestro intestino que ayudan a mantener la flora bacteriana en equilibrio. Además, como no lleva aceite, tiene muchas menos calorías que las vinagretas tradicionales cuyo ingrediente principal es el aceite.

Está riquísimo con ensaladas verdes, pero también queda muy bien como una salsa para verduras al horno, a la plancha o a la parrilla como, por ejemplo, espárragos trigueros o calabacines, y con verduras al vapor o cocidas como brócoli, coliflor o judías verdes.

Sobre los ingredientes...

La lista completa de ingredientes con sus cantidades exactas e información nutricional la puedes encontrar en la versión imprimible de la receta más abajo ⬇️. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cuál es su papel en la receta.

El ingrediente principal de este aderezo es el yogur griego, que es el que aporta la textura cremosa y suave. El yogur griego se diferencia del yogur normal porque durante su elaboración se filtra parte del suero que contiene. Con esto se consigue un yogur con una textura más espesa, más cremosa y con menor acidez. Asegúrate de que sea yogur griego natural, sin azúcar, ni otros ingredientes añadidos.

El queso feta es un queso tradicional griego que se hace con leche de oveja y se deja curar en salmuera. Debido a este proceso de curación, es un queso muy sabroso. Esto hace que se necesite poca cantidad de queso feta para dar sabor a la receta en la que se esté utilizando. Su textura es compacta pero granulada, y se parte y se desmiga fácilmente.

Se comercializa cortado en bloques rectangulares de unos 150 o 200 gramos. Lo mejor es comprar un queso feta que tenga el sello de denominación de origen protegida (las siglas D.O.P), ya que así nos aseguramos de que es de calidad y no una mala imitación.

El queso feta se puede considerar un queso saludable porque tiene menos calorías que otros y tiene un alto contenido en proteínas. Además es rico probióticos (buenos para nuestro intestino), antioxidantes, vitaminas y minerales. Por todos estos motivos, es un queso muy utilizado en recetas fit.

Eneldo Fresco

El eneldo es una hierba aromática originaria de la región del Mediterraneo Oriental.

En la cocina se usan tanto sus hojas, como sus semillas y sus frutos. Las hojas, que es lo que usamos en esta receta, son extremadamente finas, casi como plumas.

Tienen un color verde oscuro y un sabor fuerte, fresco y anisado que recuerda al perejil.

Si no dispones de eneldo fresco, puedes usar eneldo seco, pero ten en cuenta que el sabor será más fuerte y por tanto tendrás que poner menos de la mitad de la cantidad de eneldo fresco (o incluso menos).

Además, también hay que tener en cuenta que el sabor del eneldo seco es muy diferente (pierde el toque de frescura del eneldo fresco).

Por este motivo, recomendamos hacer el esfuerzo de encontrar eneldo fresco para esta receta.

El punto de acidez que todo aderezo tiene que tener se consigue con zumo de limón recién exprimido. En este caso, no sólo es un punto de acidez sino también un toque cítrico muy refrescante.

Esta receta lleva un poco de leche para hacer que la textura del aderezo sea un poco más fluida, ya que el yogur griego es muy espeso. Lo mejor para el sabor del aderezo es que la leche sea entera.

También lleva un poco de ajo machacado que aporta sabor. Para los que no sean aficionados al ajo, hay que puntualizar que la cantidad es tan pequeña que no se nota mucho. Aporta sabor adicional sin que sea demasiado fuerte. Además, la acidez del yogur y del zumo de limón ayuda a reducir el sabor fuerte del ajo. En resumen, si se pone la cantidad indicada, el sabor de ajo no sobresale frente al resto de sabores.

Sobre la forma de prepararlo...

La forma de preparar este aderezo es muy fácil y no se requieren utensilios de cocina sofisticados. Puedes ver cómo hacerlo paso a paso, con imágenes, en el vídeo de la receta más abajo ⬇️.

Sólo hay que poner todos los ingredientes en un recipiente para mezclar y dar vueltas con una cuchara hasta que se mezclen bien.

El queso feta debe estar desmigado. Para ello trocearlo con un cuchillo en trozos más y más pequeños hasta que tenga una consistenca similar a migas de pan.

Sobre su conservación...

Se conserva en buenas condiciones en la nevera varios días (hasta 5 días) si se pone dentro de un tarro con tapa hermética. Sin embargo, hay que tener en cuenta que va a ponerse más espeso y puede ser necesario añadir alguna cucharada más leche justo antes de servirlo para fluidificarlo.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan las ensaladas? Puedes encontrar más recetas en nuestra página de  Recetas de Ensaladas.

¿Te ha sobrado eneldo y quieres saber cómo utilizarlo? Puedes encontrar ideas en nuestra página de  Recetas con Eneldo Fresco.

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

Aderezo de Yogur Griego, Queso Feta y Eneldo Fresco

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: No requiere
Raciones: 4

Calorías por ración: 54

Autor: Muy Locos Por La Cocina

Un aderezo cremoso con un sabor riquísimo y un punto refrescante y aromático debido al eneldo fresco. Es saludable porque aporta probióticos para nuestro intestino. Además, como no lleva aceite, tiene muchas menos calorías que las vinagretas tradicionales cuyo ingrediente principal es el aceite. Además de usarse con ensaladas, también queda muy bien con verduras al horno, a la plancha o a la parrilla como, por ejemplo, espárragos trigueros o calabacines, y con verduras al vapor o cocidas como brócoli, coliflor o judías verdes.

INGREDIENTES:

• 120 g de yogur griego
• 60 ml (4 cucharadas de leche)
• 60 ml (35 g) de queso feta desmigado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita rasa de ajo machacado (1 diente de ajo muy pequeño)
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado (o bien, 1 cucharadita de eneldo seco)
• Sal al gusto (aproximadamente 1 cucharadita rasa)
• Pimienta negra al gusto

NOTA: Se obtienen aproximadamente 250 ml de aderezo. Esta cantidad sirve para aderezar 4 ensaladas individuales si se utilizan 4 cucharadas de aderezo por ensalada.

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Pon en un recipiente para mezclar todos los ingredientes y mézclalos muy bien. Es suficiente con dar vueltas con una cuchara.
   
2. Pon unas cucharadas de aderezo en tu ensalada.
   

¡Y a disfrutarlo!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

*) Los valores de nutrientes son un cálculo aproximado por ración.
**) No incluye los valores de sodio procedente de la sal añadida, ya que la cantidad depende del gusto de cada uno.

Vinagreta de Aceitunas Negras y Queso Feta

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¿Quién dijo que las ensaladas tienen poco sabor? Con esta vinagreta, la ensalada más básica estará llena de sabor y aroma. Puede convertir la ensalada de lechuga más aburrida en una verdadera delicia :-)

También es un aderezo que se puede usar con verduras al horno, a la plancha o a la parrilla como, por ejemplo, espárragos trigueros o calabacines, y con verduras al vapor o cocidas como brócoli, coliflor o judías verdes.

Otro punto a favor de este aderezo es que el contenido total de grasa no es alto. A veces, sin darnos cuenta, ponemos una cantidad de aceite demasiado grande en la ensalada para darle sabor, y lo que conseguimos es aumentar mucho el número de calorías totales de la ensalada. En este aderezo el sabor lo proporcionan otros ingredientes menos calóricos y menos grasos que el aceite. Sólo hay 4 cucharadas de aceite de oliva de un total de 10-12 cucharadas que se obtienen de vinagreta.

Sobre los ingredientes...

La lista completa de ingredientes de este aderezo de aceitunas y feta con sus cantidades exactas la puedes encontrar en la versión imprimible de la receta más abajo ⬇️. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cuál es su papel en la receta.

Para conseguir un aderezo tan sabroso se necesitan bastantes ingredientes, pero el resultado merece la pena.

La base del aderezo lleva aceite de oliva virgen, vinagre de vino tinto, sal, aceitunas negras y queso feta. Sin embargo, para conseguir un resultado más espectacular también hay que añadir poco de ajo machacado, mostaza de Dijon, miel, orégano y pimienta negra.

El queso feta es un queso tradicional griego que se hace con leche de oveja y se deja curar en salmuera. Es un queso muy sabroso, de textura compacta pero granulada, que se parte y se desmiga fácilmente. Se comercializa cortado en láminas rectangulares de unos 200 gramos.

El queso feta se puede considerar un queso saludable porque tiene menos calorías que otros y tiene un alto contenido en proteínas. Además es rico probióticos (buenos para nuestro sistema digestivo), antioxidantes, vitaminas y minerales. Por todos estos motivos es un queso muy utilizado en recetas fit.

Para los que no sean aficionados al ajo, hay que puntualizar que la cantidad es tan pequeña que no se nota mucho. Aporta sabor adicional sin que sea demasiado fuerte. Además, el vinagre de vino tinto ayuda a reducir el sabor fuerte del ajo. En resumen, si se pone la cantidad indicada, el sabor de ajo no sobresale frente al resto de sabores.

La mostaza es otro de los ingredientes que aporta sabor sin que su sabor sobresalga frente al resto.

La miel ayuda a contrarrestar la acidez del vinagre de vino tinto y la mostaza.

El orégano es lo que da el toque aromático al aderezo.

Sobre la forma de prepararla...

La versión imprimible de las instrucciones de la receta y el vídeo paso a paso de la receta los puedes encontrar más abajo ⬇️.

La forma de prepararla es muy fácil. Tienes dos opciones:

1) Poner todos los ingredientes en un cuenco y dar vueltas rápidamente con una cuchara hasta que se mezclen bien.

2) Poner todos los ingredientes en un tarro con tapa, cerrarlo con la tapa y agitarlo enérgicamente para que la vinagreta se emulsione.

La mejor opción es la segunda ya que todos los ingredientes se mezclan mejor y se emulsionan. Además, el tarro con tapa te puede servir para guardar la vinagreta que sobre en la nevera, de forma que puedas usarla más adelante.

Sobre su conservación...

Se conserva bien durante varios días si se pone en la nevera dentro de un frasco con tapa. 

Si te gustan mucho las ensaladas y las consumes varios días a la semana, puedes preparar esta vinagreta el fin de semana doblando o triplicando las cantidades para que dure toda la semana.

Verás que, dentro de la nevera, la vinagreta espesará, ya que el aceite de oliva, sobre todo cuando es de buena calidad, tiende a solidificarse con las bajas temperaturas. Esto es normal y volverá a tener su consistencia normal cuando se ponga a temperatura ambiente. 

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan las ensaladas? Puedes encontrar más recetas en nuestra página de Recetas de Ensaladas.

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes.

Vinagreta de Aceitunas Negras y Queso Feta

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 0
Raciones: 4

Con esta vinagreta, la ensalada más básica estará llena de sabor y aroma. Puede convertir la ensalada de lechuga más aburrida en una verdadera delicia :-) Es un aderezo que se puede usar con verduras al horno, a la plancha o a la parrilla como, por ejemplo, espárragos trigueros o calabacines, y con verduras al vapor o cocidas como brócoli, coliflor o judías verdes. Otro punto a favor es que el contenido total de grasa no es alto. Sólo hay 4 cucharadas de aceite de oliva de un total de 10-12 cucharadas que se obtienen de vinagreta.

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 35 g de aceitunas negras picadas en pequeños trozos (aproximadamente 8-9 aceitunas)
• 35 g de queso feta desmigado
• 1/2 cucharadita de ajo machacado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de orégano
• Sal al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita)
• Pimienta negra al gusto

NOTA: Se obtienen alrededor de 150 ml. Esta cantidad permite aliñar 4 ensaladas individuales pequeñas si se ponen entre 3 y 4 cucharadas por ensalada.

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Pon todos los ingredientes en un cuenco, o bien, en un tarro con tapa.
   
2. Da vueltas rápidamente con una cuchara, o bien, si has utilizado un tarro, pon la tapa y agítalo hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado y esté ligeramente emulsionado.
   
3. Vierte unas cucharadas de la vinagreta sobre tu ensalada (o sobre verduras asadas, a la plancha, al vapor, etc.).
   
   

¡Y a disfrutarlo!

Aderezo de Limón y Semillas de Amapola (con Aceite de Oliva y Yogur)

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Este aderezo cremoso para ensaladas tiene un sabor delicioso en el que destacan el aceite de oliva y el limón y una textura cremosa con el punto crujiente de las semillas de amapola.

Esta receta es un buen ejemplo de que, con una buena vinagreta, aliño o aderezo, la ensalada más básica puede llenarse de sabor. Puede convertir la ensalada de lechuga más aburrida en una verdadera delicia :-)

También se puede usar con verduras al horno, a la plancha o a la parrilla como, por ejemplo, espárragos trigueros o calabacines, y con verduras al vapor o cocidas como brócoli, coliflor o judías verdes. Además, combina muy bien con quinoa y con cous-cous.

Otra ventaja de este aderezo de limón es que con su color amarillo vivo y las semillas de amapola tiene una presentación muy bonita y atractiva que también hace mejorar el aspecto de la ensalada.

Sobre los ingredientes...

La lista completa de ingredientes de este aderezo de amapola con sus cantidades exactas la puedes encontrar en la versión imprimible de la receta más abajo ⬇️. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cuál es su papel en la receta.

Para hacer esta vinagreta o aderezo para ensalada se utiliza aceite de oliva, yogur, zumo de limón recién exprimido, mostaza de Dijon, miel, sal y semillas de amapola.

Las semillas de amapola, poppy seeds en inglés, son semillas oleaginosas muy pequeñas, de menos de 1 milímetro, con forma de riñón, que se obtienen de las vainas secas de las flores de las amapolas, también conocidas como adormideras.

En la cocina se usan como una especia, para dar sabor y aroma, y también tienen un uso ornamental como adorno en productos de panadería y repostería, ya sea dentro de la masa, como en muffins o bizcochos, o sobre la superficie, como ocurre en muchos panes, sobre todo los panes alemanes, bagels, y en algunos panecillos de hamburguesa (burger buns). También se pueden usar en aderezos para ensaladas como este, en batidos, pastas, etc.

Las semillas de amapola tienen muy buenas propiedades y beneficios que hacen aconsejable su consumo:

- Son ricas en proteínas, vitaminas y minerales como hierro, calcio, fósforo, zinc, selenio y magnesio.

- Al ser una semilla oleaginosa, es rica en ácidos grasos que protegen de enfermedades cardiovasculares.

- Son ricas en fibra y, por tanto, ayudan a evitar el estreñimiento y a regular el tránsito intestinal.

- Tienen un efecto sedante, debido a su contenido en alcaloides opiáceos, que ayuda a aliviar el estrés y combatir el insomnio. La concentración de estos alcaloides no es alta y, por tanto, permite disfrutar de sus beneficios sin que pueda causar problemas de salud.

El yogur que se utiliza en esta receta es yogur natural sin azúcar, se puede usar yogur natural normal o bien yogur griego. La misión del yogur en esta receta es suavizar ligeramente el sabor del aceite de oliva y ayudar a que la textura sea más cremosa. El yogur griego hará que este aderezo sea ligeramente más cremoso, ya que es más espeso que el yogur normal.

La mostaza es un ingrediente que aporta sabor sin que su sabor sobresalga frente al resto.

La miel ayuda a contrarrestar ligeramente la acidez del zumo de limón y la mostaza sin que el aderezo llegue a tener un sabor dulce.

Sobre la forma de prepararlo...

La versión imprimible de las instrucciones de la receta y el vídeo paso a paso de la receta los puedes encontrar más abajo ⬇️.

La forma de preparar este aderezo de semillas de amapola es muy fácil y sólo lleva unos pocos minutos.

Sólo hay que poner todos los ingredientes en un recipiente y mezclarlos hasta conseguir que se emulsionen.

Lo más rápido es utilizar una batidora, ya que así se consigue emulsionar todos los ingredientes en sólo unos segundos. Si se utiliza la batidora con el accesorio de cuchillas, hay que añadir las semillas de amapola al final, tras hacer la emulsión con la batidora, para que las cuchillas de la batidora no hagan desaparecer las semillas de amapola.

Si no dispones de una batidora eléctrica hay otras opciones:

1. Pon todos los ingredientes en un bote o tarro con tapa. Agítalo enérgicamente con la tapa cerrada hasta conseguir que se emulsione.

2. Pon todos los ingredientes en un recipiente para mezclar y utiliza unas varillas o batidor de mano para dar vueltas rápidamente hasta que se emulsione.

Sobre su conservación...

Aguanta en buenas condiciones hasta 2 semanas en la nevera si se pone dentro de un tarro con tapa. Sácalo de la nevera 30 minutos antes de utilizarlo para que se ponga a temperatura ambiente, ya que el aceite de oliva tienen a solidificarse con las bajas temperaturas.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan las ensaladas? Puedes encontrar más recetas en nuestra página de Recetas de Ensaladas.

¿Te gusta el limón? Puedes encontrar más recetas con limón, tanto saladas como dulces, en nuestra página de Recetas con Limón.

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes.  La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Sunny and Breezy de Eria

Aderezo de Limón y Semillas de Amapola (con Aceite de Oliva y Yogur)

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Raciones: 6

Este aderezo para ensaladas tiene un sabor delicioso en el que destacan el aceite de oliva y el limón y una textura cremosa con el punto crujiente de las semillas de amapola. Esta receta es un buen ejemplo de que con una buena vinagreta, aliño o aderezo la ensalada más básica puede llenarse de sabor. Puede convertir la ensalada de lechuga más aburrida en una verdadera delicia :-) También se puede usar con verduras al horno, a la plancha o a la parrilla como, por ejemplo, espárragos trigueros o calabacines, y con verduras al vapor o cocidas como brócoli, coliflor o judías verdes. Además, combina muy bien con quinoa y con cous-cous.

INGREDIENTES:

• 120 ml de aceite de oliva
• 60 g de yogur natural (normal, o bien, yogur griego)
• 60 ml (4 cucharadas) de zumo de limón recién exprimido
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de sal, o bien, sal al gusto
• 1 cucharada de semillas de amapola

NOTA: Se obtienen aproximadamente 300 ml. Esta cantidad es sufiente para aliñar hasta 6 ensaladas individuales si se ponen 3 cucharadas del aderezo en cada ensalada. Si se ponen 5 cucharadas por cada persona, se podrían aliñar 4 ensaladas individuales.

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Pon en el vaso de la batidora el aceite de oliva, el yogur, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, la miel y la sal. Bátelo hasta que se emulsione. NOTA: Si no dispones de batidora, puedes ponerlo en un bote con tapa y agitarlo enérgicamente con la tapa cerrada hasta conseguir una emulsión, o bien, batirlo con unas varillas de mano.
   
2. Añade la semillas de amapola y mézclalo dando vueltas con una cuchara.
   

¡Y a disfrutarlo!