Este es un aderezo cremoso con un sabor riqu铆simo y un punto refrescante y arom谩tico debido al eneldo fresco.
Es saludable porque aporta probi贸ticos para nuestro intestino que ayudan a mantener la flora bacteriana en equilibrio. Adem谩s, como no lleva aceite, tiene muchas menos calor铆as que las vinagretas tradicionales cuyo ingrediente principal es el aceite.
Est谩 riqu铆simo con ensaladas verdes, pero tambi茅n queda muy bien como una salsa para verduras al horno, a la plancha o a la parrilla como, por ejemplo, esp谩rragos trigueros o calabacines, y con verduras al vapor o cocidas como br贸coli, coliflor o jud铆as verdes.
Sobre los ingredientes...
La lista completa de ingredientes con sus cantidades exactas e informaci贸n nutricional la puedes encontrar en la versi贸n imprimible de la receta m谩s abajo ⬇️. Aqu铆 te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cu谩l es su papel en la receta.
El ingrediente principal de este aderezo es el yogur griego, que es el que aporta la textura cremosa y suave. El yogur griego se diferencia del yogur normal porque durante su elaboraci贸n se filtra parte del suero que contiene. Con esto se consigue un yogur con una textura m谩s espesa, m谩s cremosa y con menor acidez. Aseg煤rate de que sea yogur griego natural, sin az煤car, ni otros ingredientes a帽adidos.
El queso feta es un queso tradicional griego que se hace con leche de oveja y se deja curar en salmuera. Debido a este proceso de curaci贸n, es un queso muy sabroso. Esto hace que se necesite poca cantidad de queso feta para dar sabor a la receta en la que se est茅 utilizando. Su textura es compacta pero granulada, y se parte y se desmiga f谩cilmente.
Se comercializa cortado en bloques rectangulares de unos 150 o 200 gramos. Lo mejor es comprar un queso feta que tenga el sello de denominaci贸n de origen protegida (las siglas D.O.P), ya que as铆 nos aseguramos de que es de calidad y no una mala imitaci贸n.
El queso feta se puede considerar un queso saludable porque tiene menos calor铆as que otros y tiene un alto contenido en prote铆nas. Adem谩s es rico probi贸ticos (buenos para nuestro intestino), antioxidantes, vitaminas y minerales. Por todos estos motivos, es un queso muy utilizado en recetas fit.
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| Eneldo Fresco |
En la cocina se usan tanto sus hojas, como sus semillas y sus frutos. Las hojas, que es lo que usamos en esta receta, son extremadamente finas, casi como plumas.
Tienen un color verde oscuro y un sabor fuerte, fresco y anisado que recuerda al perejil.
Si no dispones de eneldo fresco, puedes usar eneldo seco, pero ten en cuenta que el sabor ser谩 m谩s fuerte y por tanto tendr谩s que poner menos de la mitad de la cantidad de eneldo fresco (o incluso menos).
Adem谩s, tambi茅n hay que tener en cuenta que el sabor del eneldo seco es muy diferente (pierde el toque de frescura del eneldo fresco).
Por este motivo, recomendamos hacer el esfuerzo de encontrar eneldo fresco para esta receta.
El punto de acidez que todo aderezo tiene que tener se consigue con zumo de lim贸n reci茅n exprimido. En este caso, no s贸lo es un punto de acidez sino tambi茅n un toque c铆trico muy refrescante.
Esta receta lleva un poco de leche para hacer que la textura del aderezo sea un poco m谩s fluida, ya que el yogur griego es muy espeso. Lo mejor para el sabor del aderezo es que la leche sea entera.
Tambi茅n lleva un poco de ajo machacado que aporta sabor. Para los que no sean aficionados al ajo, hay que puntualizar que la cantidad es tan peque帽a que no se nota mucho. Aporta sabor adicional sin que sea demasiado fuerte. Adem谩s, la acidez del yogur y del zumo de lim贸n ayuda a reducir el sabor fuerte del ajo. En resumen, si se pone la cantidad indicada, el sabor de ajo no sobresale frente al resto de sabores.
Sobre la forma de prepararlo...
La forma de preparar este aderezo es muy f谩cil y no se requieren utensilios de cocina sofisticados. Puedes ver c贸mo hacerlo paso a paso, con im谩genes, en el v铆deo de la receta m谩s abajo ⬇️.
S贸lo hay que poner todos los ingredientes en un recipiente para mezclar y dar vueltas con una cuchara hasta que se mezclen bien.
El queso feta debe estar desmigado. Para ello trocearlo con un cuchillo en trozos m谩s y m谩s peque帽os hasta que tenga una consistenca similar a migas de pan.
Sobre su conservaci贸n...
Se conserva en buenas condiciones en la nevera varios d铆as (hasta 5 d铆as) si se pone dentro de un tarro con tapa herm茅tica. Sin embargo, hay que tener en cuenta que va a ponerse m谩s espeso y puede ser necesario a帽adir alguna cucharada m谩s leche justo antes de servirlo para fluidificarlo.
Aqu铆 os dejo la receta. ¡Espero que la disfrut茅is! :-)
¿Te gustan las ensaladas? Puedes encontrar m谩s recetas en nuestra p谩gina de Recetas de Ensaladas.
¿Te ha sobrado eneldo y quieres saber c贸mo utilizarlo? Puedes encontrar ideas en nuestra p谩gina de Recetas con Eneldo Fresco.
V脥DEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:
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Aderezo de Yogur Griego, Queso Feta y Eneldo Fresco
Tiempo de preparaci贸n:
Tiempo de cocci贸n:
Raciones: 4
Calor铆as por raci贸n: 54
Autor: Muy Locos Por La Cocina
Un aderezo cremoso con un sabor riqu铆simo y un punto refrescante y arom谩tico debido al eneldo fresco. Es saludable porque aporta probi贸ticos para nuestro intestino. Adem谩s, como no lleva aceite, tiene muchas menos calor铆as que las vinagretas tradicionales cuyo ingrediente principal es el aceite. Adem谩s de usarse con ensaladas, tambi茅n queda muy bien con verduras al horno, a la plancha o a la parrilla como, por ejemplo, esp谩rragos trigueros o calabacines, y con verduras al vapor o cocidas como br贸coli, coliflor o jud铆as verdes.
INGREDIENTES:
- 120 g de yogur griego
- 60 ml (4 cucharadas de leche)
- 60 ml (35 g) de queso feta desmigado
- 2 cucharadas de zumo de lim贸n
- 1/2 cucharadita rasa de ajo machacado (1 diente de ajo muy peque帽o)
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado (o bien, 1 cucharadita de eneldo seco)
- Sal al gusto (aproximadamente 1 cucharadita rasa)
- Pimienta negra al gusto
NOTA: Se obtienen aproximadamente 250 ml de aderezo. Esta cantidad sirve para aderezar 4 ensaladas individuales si se utilizan 4 cucharadas de aderezo por ensalada.
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
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Pon en un recipiente para mezclar todos los ingredientes y m茅zclalos muy bien. Es suficiente con dar vueltas con una cuchara.
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Pon unas cucharadas de aderezo en tu ensalada.
INFORMACI脫N NUTRICIONAL:
**) No incluye los valores de sodio procedente de la sal a帽adida, ya que la cantidad depende del gusto de cada uno.
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