Esta es una receta de salm贸n al horno con una deliciosa salsa cremosa con sabor intenso a lim贸n y con el toque arom谩tico del eneldo fresco. Las alcaparras realzan el sabor y a帽aden profundidad y combinan muy bien con el sabor c铆trico del lim贸n y con el eneldo. El resultado es un plato que querr谩s repetir :-)
Es muy f谩cil y muy r谩pida de hacer, ya que puede estar lista en menos de media hora. Es perfecta como plato principal de una comida o cena de un d铆a especial o de una velada con invitados, ya que est谩 riqu铆sima y te dejar谩 en buen lugar sin darte mucho trabajo en la cocina.
Se trata de una receta saludable, por el efecto antiinflamatorio de los 谩cidos grasos Omega-3 que contiene el salm贸n, por el efecto antioxidante de la astaxantina del salm贸n y por tener muy pocos carbohidratos, siendo una receta adecuada para dietas keto.
Sobre los ingredientes...
La lista completa de ingredientes y las cantidades exactas la puedes encontrar en la versi贸n imprimible de la receta m谩s abajo ⬇️. Aqu铆 te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cu谩l es su papel en la receta.
Para preparar esta receta lo mejor es utilizar lomos de salm贸n con piel, que se cortan en raciones individuales y se hornean con la piel hacia abajo, pero tambi茅n puede utilizarse salm贸n en rodajas.
Para preparar la salsa de lim贸n se necesita aceite de oliva, chalotas, vino blanco, nata l铆quida (crema de leche), zumo de lim贸n, alcaparras, eneldo fresco, sal y pimienta negra.
Las chalotas tambi茅n se conocen con el nombre de escalonias, echalotes o echalotas y son unos bulbos de la misma familia que la cebolla, el ajo y el puerro. Son m谩s peque帽as que las cebollas, son muy arom谩ticas y tienen un sabor suave, dulce y delicado parecido a una mezcla entre cebolla y ajo.
Se utiliza vino blanco para intensificar el sabor de la salsa. No te preocupes, que con las altas temperaturas, el alcohol del vino se evapora. Merece la pena utilizar un vino de buena calidad porque va a repercutir en el resultado final de la receta. Hay un dicho que dice: "no a帽adas a la comida un vino que no te beber铆as". Intenta que tenga una calidad aceptable, ya que un mal vino no ayudar铆a a que la salsa del salm贸n tenga un buen sabor. Todo lo contrario...
El eneldo es una hierba arom谩tica originaria de la regi贸n del Mediterraneo Oriental. En la cocina se usan tanto sus hojas, como sus semillas y sus frutos. Las hojas, que es lo que usamos en esta receta, son extremadamente finas, casi como plumas. Tienen un color verde oscuro y un sabor fuerte, fresco y anisado que recuerda al perejil.
Si no dispones de eneldo fresco, puedes usar eneldo seco, pero ten en cuenta que el sabor ser谩 m谩s fuerte y por tanto tendr谩s que poner menos de la mitad de la cantidad de eneldo fresco (o incluso menos). Adem谩s, tambi茅n hay que tener en cuenta que el sabor del eneldo seco es muy diferente (pierde el toque de frescura del eneldo fresco).
Por este motivo, recomendamos hacer el esfuerzo de encontrar eneldo fresco para esta receta.
Las alcaparras son los botones florales sin abrir de la planta llamada alcaparro (Capparis spinosa), un arbusto que crece en regiones de clima mediterr谩neo y en 谩reas de Asia. Estos peque帽os botones florales se recolectan antes de que se abran y se conservan en salmuera, vinagre o sal, lo que les da su caracter铆stico sabor fuerte, 谩cido y ligeramente amargo.
Las alcaparras son muy vers谩tiles en la cocina y se utilizan en una gran variedad de platos para a帽adir sabor y profundidad. Algunos usos comunes incluyen:
- Gastronom铆a mediterr谩nea: Son t铆picas en platos italianos como la pasta a la puttanesca, donde se combinan con aceitunas, tomates y anchoas.
- Ensaladas y salsas: Son un ingrediente popular en ensaladas, mayonesas y salsas como la salsa t谩rtara.
- Aderezos para carnes y pescados: A menudo se usan para realzar el sabor de carnes y pescados. Combinan bien con preparaciones de salm贸n, at煤n, cordero y pollo. Un ejemplo es nuestra receta de Pollo Asado con Ciruelas, Aceitunas y Alcaparras.
El punto cremoso de la salsa se consigue con nata l铆quida (crema de leche).
Sobre la forma de prepararlo...
La versi贸n imprimible de las instrucciones de la receta y el v铆deo paso a paso de la receta los puedes encontrar m谩s abajo ⬇️.
La forma de prepararlo es muy f谩cil. No se necesitan utensilios especiales y puede estar listo en menos de media hora.
En primer lugar hay que hornear el salm贸n y, mientras el salm贸n est谩 en el horno, se prepara la salsa. Una vez horneado el salm贸n, se sirve y se riega con unas cucharadas de la salsa.
Tambi茅n es posible cocinar el salm贸n a la plancha en lugar de hornearlo. Sin embargo, hacerlo al horno tiene ventajas:
- No se ensucia la cocina y, adem谩s,
- no deja ese olor fuerte a pescado que queda cuando se cocina a la plancha.
Otra ventaja de cocinarlo al horno es que puedes aprovechar para hornear al mismo tiempo, en una segunda bandeja, unas verduras que servir谩n de acompa帽amiento, como por ejemplo, calabacines en rodajas o esp谩rragos, que tardan el mismo tiempo en cocinarse que el salm贸n.
C贸mo hacer el salm贸n al horno...
En primer lugar hay que poner a precalentar el horno a 210 潞C con calor arriba y abajo. Durante el tiempo que tarda el horno en calentar, puedes aprovechar para cortar los lomos de salm贸n en raciones individuales y para preparar los ingredientes de la salsa.
Los lomos de salm贸n cortados en raciones individuales se colocan en una bandeja untada con aceite de oliva virgen con la piel hacia abajo. Tras a帽adir sal y pimienta negra al gusto, se hornean en el centro del horno precalentado a 210 潞C durante 13-15 minutos. El tiempo depende del grosor de los trozos. Trozos finos, tendr谩n suficiente con 13 minutos, y trozos m谩s grueso necesitar谩n unos minutos m谩s.
Tambi茅n es posible utilizar salm贸n cortado en rodajas.
C贸mo hacer la salsa cremosa de lim贸n, alcaparras y Eneldo fresco
La salsa se prepara en una sart茅n mientras se hornea el salm贸n. Son suficientes 4 sencillos pasos:
- El primer paso es cocinar la chalota picada muy fina en el aceite de oliva a fuego medio hasta que est谩 tierna (unos 2 minutos). Las chalotas se cocinan en mucho menos tiempo que la cebolla. Hay que estar atento para no que dejar que se dore demasiado o se queme. No queremos una chalota dorada o tostada, sino tierna.
- El siguiente paso consiste en a帽adir el vino blanco y cocinarlo hasta que se evapora y se reduce. Este paso eliminar谩 el alcohol del vino y concentrar谩 su sabor. Tardar谩 unos 2 minutos.
- A continuaci贸n se a帽aden el zumo de lim贸n y la nata l铆quida (crema de leche) y se llevan a ebullici贸n.
- Por 煤ltimo, se a帽ade el eneldo picado y las alcaparras, se mezcla, se apaga el fuego y se salpimienta al gusto.
Sobre su conservaci贸n...
El salm贸n y la salsa se conservan en buenas condiciones en la nevera hasta 4 d铆as tapados con film transparente (pl谩stico de cocina) para que no se sequen. Se puedes recalentar en el microondas a baja potencia.
Aqu铆 os dejo el v铆deo y la versi贸n imprimible de la receta. ¡Espero que la disfrut茅is! :-)
¿Te gusta el salm贸n? Puedes encontrar m谩s recetas de salm贸n en nuestra p谩gina de Recetas de Salm贸n.
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V脥DEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:
Salm贸n al Horno con Salsa Cremosa de Lim贸n, Alcaparras y Eneldo
Tiempo de preparaci贸n:
Tiempo de horneado:
Raciones: 4
Calor铆as por raci贸n: 616
Autor: Muy Locos Por La Cocina
Esta es una receta de salm贸n al horno con una deliciosa salsa cremosa con sabor intenso a lim贸n y con el toque arom谩tico del eneldo fresco. Las alcaparras realzan el sabor y a帽aden profundidad y combinan muy bien con el sabor c铆trico del lim贸n y con el eneldo. El resultado es un plato que querr谩s repetir :-)
INGREDIENTES:
Para el salm贸n al horno:
- 700 g de lomos de salm贸n con piel cortados en raciones individuales
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para la salsa de lim贸n, alcaparras y eneldo:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 1 chalota picada muy fina
- 1/4 de taza (60 ml o 4 cucharadas) de vino blanco
- 1/4 de taza (60 ml o 4 cucharadas) de zumo de lim贸n
- 1 taza (240 ml) de nata l铆quida (crema de leche)
- 1/4 de taza (60 ml o 4 cucharadas) de eneldo fresco picado
- 3 cucharadas de alcaparras (muy bien escurridas)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
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Pon a precalentar el horno a 210 潞C con calor arriba y abajo.
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Coloca el salm贸n en una bandeja untada con aceite de oliva con la piel hacia abajo. Espolvor茅alo con sal y pimienta negra al gusto.
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Horn茅alo en el centro del horno precalentado a 210 潞C durante 13-15 minutos. El tiempo depender谩 del grosor de los trozos de salm贸n y de su temperatura.
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Mientras el salm贸n est谩 en el horno, pon una sart茅n a fuego medio. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y a帽ade la chalota picada. Coc铆nala durante unos 2 minutos hasta que est茅 tierna.
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A帽ade el zumo de lim贸n y la nata l铆quida (crema de leche). M茅zclalo y ll茅valo a ebullici贸n.
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A帽ade el eneldo picado y las alcaparras. M茅zclalo. Apaga el fuego.
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A帽ade sal y pimienta negra al gusto.
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Sirve el salm贸n regado con la salsa. Espolvor茅alo con eneldo fresco y ad贸rnalo con rodajas de lim贸n cortadas a la mitad o en cuartos.
INFORMACI脫N NUTRICIONAL:
**) No incluye los valores de sodio procedente de la sal a帽adida, ya que la cantidad depende del gusto de cada uno.
