Esta es una recopilación de las recetas con cardamomo de Muy Locos Por La Cocina. Podrás encontrar tanto recetas saladas como recetas dulces. Iremos añadiendo a esta página las nuevas recetas con cardamomo que publiquemos.
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¿Qué es el Cardamomo?
El cardamomo es una especia muy utilizada en la cocina de la India, en la gastronomía asiática y en la árabe. Se usa para preparar currys, tajines, arroces, pasteles, panes, galletas, postres y para aromatizar bebidas como por ejemplo el té.
Es muy común encontrarlo también en los países del norte de Europa aromatizando bollos junto al clavo, el jengibre y la canela.
Actualmente, el mayor productor de cardamomo del mundo es Guatemala, aunque también hay grandes producciones comerciales en la India, Sri Lanka, Nepal y Tailandia. En Latinoamérica también se conoce con el nombre de "granado del paraíso".
Hay dos variedades: cardamomo verde y cardamomo negro. La más utilizada es la verde.
Aunque es posible encontrar cardamomo ya molido, lo mejor es comprarlo en vainas extraer los granos y molerlos justo antes de utilizarlos para que su aroma se conserve intacto. Se pueden moler con un molinillo, un procesador de alimentos (batidora/trituradora) o simplemente machacando los granos en un mortero.
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