viernes, 13 de noviembre de 2015

Golden Syrup (Sirope Dorado Casero)



La receta de hoy permite hacer de forma casera un producto muy difícil de encontrar fuera de los países anglosajones y que permite hacer otras recetas de repostería.

¿Qué es el Golden Syrup o Sirope Dorado?

El golden syrup, en español, sirope dorado o jarabe dorado, es un líquido denso, pegajoso y dulce. Su sabor recuerda al del caramelo, pero es mucho más suave y con un sabor más sutil. Su textura no es tan espesa como la de la miel. Es más parecida a la del sirope de arce.

Se trata de un producto original de Reino Unido. Se descubrió en el siglo XIX cuando se comprobó que durante el proceso de transformación del jugo de la caña de azúcar en azúcar, se podía obtener un líquido denso y dulce.

¿Para qué se usa?

Tiene los mismos usos que la miel y otros siropes como el sirope de arce o el caramelo líquido. Los británicos lo suelen usar en los desayunos para endulzar tostadas, tortitas o pancakes, gofres, cereales como copos de avena, etc.

Además, sirve como ingrediente para preparar otras recetas dulces como la Pecan Pie o Tarta de Nueces Americana, las galletas de jengibre, etc.

También sirve para sustituir el sirope o jarabe de maíz que se usa en muchas recetas de repostería americana.

Sobre los ingredientes...

Para prepararlo tan sólo se necesita azúcar, agua y zumo de limón recién exprimido.

Lo único que hay que tener en cuenta es que el zumo de limón recién exprimido debe pasarse por un colador para filtrar cualquier resto de la pulpa o pequeñas pepitas que pueda tener.

Sobre la forma de prepararlo...

La forma de prepararlo no puede ser más fácil.

Tan sólo poner los ingredientes en un cazo al fuego, llevarlos a ebullición y esperar a que se forme el jarabe mientras hierve a fuego lento.

Ni siquiera es necesario dar vueltas ni prestarle atención durante los primeros 35 minutos.

Tras 35 minutos cociendo a fuego lento tendremos un jarabe sin mucho color.

A partir de este punto hay que estar atentos y quitarlo del fuego una vez haya cogido el color dorado. Hay que evitar que el color pases de dorado a marrón y el jarabe espese demasiado.

El tiempo total que se tarda en hacer son unos 45 minutos.

Sobre su conservación...

Una vez hecho aguanta en buenas condiciones durante varios meses (hasta 1 año) guardado en un bote con tapa.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)


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INGREDIENTES (350 ml aprox.):

- 400 g de azúcar
- 200 ml de agua
- 50 ml de zumo de limón recién exprimido y pasado por un colador

INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Minimal Illusions de Eria



1) Pon en un cazo el azúcar y el agua. Caliéntalo a fuego medio hasta que rompa a hervir.

2) Añade el zumo de limón.

3) Cuando rompa a hervir de nuevo baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento sin tocarlo (no hay que dar vueltas con la cuchara).

4) Tras 35 minutos debe haberse convertido en un jarabe. A partir de este punto, mientras sigue cociendo a fuego lento, hay que prestar atención al color que toma. En cuanto tenga color dorado (puede tardar unos 10 minutos más aprox.), hay que apartarlo del fuego y dejar que se enfríe.

5) Almacénalo en un bote con tapa.

¡Y a disfrutarlo!

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