🍝 Linguine con Crema de Pimientos Asados y Queso de Cabra: Receta Cremosa y Gourmet
Si buscas una receta de pasta gourmet tan sencilla como espectacular, ¡esta es tu elección!
Esta es una receta de pasta italiana vegetariana hecha con linguine acompañados de una deliciosa salsa cremosa que mezcla el sabor de los pimientos asados con el queso de cabra. La clave de esta salsa reside en el sabor ahumado e intenso de los pimientos asados, que se fusiona con la acidez y la cremosidad del queso de cabra.
Un resultado delicioso que encantará a aquellos a los que le gustan los quesos con sabor más intenso.
Ideal para una cena especial o cuando quieras impresionar a tus invitados con una receta de pasta vegetariana fácil y diferente.
Sobre los ingredientes...
La lista completa de ingredientes con sus cantidades exactas la puedes encontrar en la versión imprimible de la receta más abajo ⬇️. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cuál es su papel en la receta.
Los ingredientes para la pasta
El ingrediente principal de esta receta de pasta son los liguine, también conocidos como tallarines. Son pastas largas aplastadas y finas.
Sin embargo, esta receta también se puede hacer con otras pastas largas como spaguetti, tagliatelle, fettuccine, etc.
Los ingredientes para la salsa cremosa de pimientos asados y queso de cabra
Para hacer la salsa cremosa de pimientos asados no se requieren demasiados ingredientes y además son ingredientes comunes que están disponibles en cualquier establecimiento de alimentación.
Los ingredientes básicos de la salsa son los pimientos morrones rojos y el queso de cabra. A esto hay que añadir aceite de oliva, cebolla, ajo, leche, nata (crema de leche) y queso parmesano.
Los pimientos morrones son pimientos carnosos y dulces (no son picantes). También se conocen con los nombres de morrón, ají morrón, pimiento, chile morrón y pimentón.
El Secreto del Sabor Ahumado: Asar los pimientos en casa intensifica su dulzor natural y aporta un ligero toque ahumado que marca la diferencia en la salsa. Si usas pimientos asados de bote, una pequeña cantidad de pimentón ahumado (páprika) puede simular este efecto.
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| Rulo de Queso de Cabra |
Si se compara con el queso de leche de vaca, se puede decir que el queso de cabra tiene un sabor más intenso y ligeramente ácido, tiene una textura más quebradiza y funde algo peor.
Se suele usar en multitud de recetas: ensaladas, pizzas, tostas, etc. Un ejemplo del uso del queso de cabra en ensaladas en nuestra ensalada de endibias, manzana, queso de cabra y nueces.
Sobre la forma de prepararla...
La versión imprimible de las instrucciones de la receta y el vídeo paso a paso de la receta los puedes encontrar más abajo ⬇️.
Cómo asar los pimientos
Precalentar el horno: En primer lugar hay que precalentar el horno a 230 ºC y debe estar funcionando tanto la resistencia de arriba como la de abajo. Es importante que cuando se introduzcan los pimientos en el horno la temperatura sea muy alta para que se asen en lugar de cocerse, de forma que su piel se tueste y consigan así el característico sabor ahumado.
Consejo: Coloca los pimientos en una bandeja cubierta con papel de aluminio o, preferiblemente, con papel de hornear, para que sea más fácil de limpiar.
Tiempo de horneado: Hay que asar los pimientos en el centro del horno durante 20 o 30 minutos, hasta que veas que la piel está muy tostada, casi negra.
Tras el horneado, hay que cubir los pimientos con papel de aluminio y dejarlos reposar 10 minutos, hasta que se hayan enfriado lo suficiente para poder manipularlos sin quemarse.
Después de este tiempo se retira la piel, que debe desprenderse muy fácilmente si se han asado bien, y las semillas, y se cortan en tiras (puedes ver imágenes en el vídeo de la receta más abajo ⬇️). Verás que no necesitarás usar un cuchillo, ya que la carne de los pimientos estará tan tiernas que podrás separarla en tiras fácilmente con las manos.
Cómo preparar la salsa cremosa de pimientos asados
Para preparar la salsa, primero se saltea la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Después ya sólo queda añadir la leche, la nata (crema de leche) y los quesos, y se deja que se fundan con el calor de la salsa.
Por último, se añaden los pimientos asados cortados en tiras (sin piel y sin semillas), y se pasa todo por la batidora hasta que tenga una textura fina.
Esta salsa cremosa de pimientos se puede preparar con antelación para preparar la pasta otro día. Sólo tienes que guardarla en la nevera y calentarla en una sartén justo antes de mezclarla con la pasta cocinada.
También se puede congelar. En este caso, descongelalá en la nevera durante la noche previa a la preparación de la receta.
Cómo cocer la pasta
Mientras la salsa de pimientos asados se cocina, procede con la cocción de la pasta:
Calienta abundante agua con sal en una olla grande hasta que hierva vigorosamente. La cantidad de agua debe ser suficiente como para que las pastas no se peguen unas a otras.
Añade la sal y el linguine y cuécelo siguiendo las indicaciones del paquete o hasta que esté al dente.
Cocinar la pasta al dente es clave para que mantenga una textura firme y absorba mejor la salsa cremosa. Antes de escurrir, reserva aproximadamente 250 ml (una taza) del agua de cocción de la pasta. Este líquido con almidón será esencial más adelante en el caso de que al mezclar la pasta con la salsa quede muy seca.
Emulsionar y Servir (El Toque Final)
Una vez escurrido el linguine, incorpóralo inmediatamente a la salsa de pimientos asados.
La pasta recién escurrida absorbe mucha agua y puede ser necesario añadir un poco del agua de cocción reservada si la salsa queda muy seca. El almidón del agua ayudará a que la salsa cremosa emulsione con el aceite y se adhiera perfectamente a la pasta.
Sirve de inmediato el linguine con queso de cabra, espolvoreado con perejil fresco y queso Parmesano rallado. ¡Así conseguirás una pasta gourmet lista para disfrutar!
Sobre su conservación...
Esta es una receta de las que puedes conservar en el frigorífico durante unos días y calentarla en una sartén al fuego, o bien, en el microondas con un resultado aceptable.
Cuando la calientes añade una cucharada de agua por ración para que no se reseque.
Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)
¿Te gusta la pasta? Puedes encontrar más recetas y consejos para que la pasta te quede siempre perfecta en nuestra página de Recetas de Pasta Italiana.
VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Minimal Illusions
- Winds Of Inspiration
Una receta de pasta italiana vegetariana hecha con linguine acompañados de una deliciosa salsa cremosa que mezcla el sabor de los pimientos asados con el queso de cabra. Un resultado delicioso que encantará a aquellos a los que le gustan los quesos con sabor más intenso.
INGREDIENTES:
Para la salsa:
- 2 pimientos morrones rojos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados en el mortero hasta tener una pasta
- 1 cebolla pequeña picada (150 g)
- 125 ml de leche
- 125 ml de nata espesa (crema de leche)
- 125 g de queso de cabra desmenuzado
- 125 ml (35 g) de queso parmesano rallado fino
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para la pasta:
- 400 g de linguine (tallarines) secos
- 4 litros de agua
- 1 cucharada de sal
NOTA: Se obtienen aproximadamente 650 ml de salsa
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
- Precalienta el horno a 230 ºC. Deben estar funcionando tanto la resistencia de abajo como la de arriba.
- Pon los pimientos rojos en una bandeja forrada de aluminio. Hornéalos en el horno precalentado a 230 ºC durante 20 o 30 minutos, hasta que la piel de los pimientos esté muy tostada casi negra (puedes ver imágenes en el vídeo). Cúbrelos con papel de aluminio y déjalos reposar durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, quita la corteza al queso de cabra y trocéalo, pica la cebolla fina y machaca los dientes de ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela mediana a fuego medio-fuerte. Añade la cebolla y saltéala durante unos minutos hasta que esté blanda y comience a ponerse ligeramente dorada. Añade el ajo y cocínalo durante 1 minuto (hasta que empiece a desprender aroma) dando vueltas continuamente. Ten cuidado de que no se queme o se tueste demasiado.
- Añade la leche, la nata, el queso de cabra troceado, sal y pimienta al gusto. Mézclalo dando vueltas con una cuchara hasta que el queso se funda. Pon el fuego al mínimo para que la salsa se mantenga caliente.
- Pon 4 litros de agua al fuego en una cazuela grande.
- Quita la piel de los pimientos asados. Se tiene que desprender fácilmente en tiras grandes (puedes ver imágenes en el vídeo). Elimina el tallo y las semillas y córtalos en tiras longitudinalmente.
- Cuando el agua hierva, añade una cucharada de sal y todas las pastas al mismo tiempo.
- Añade las tiras de pimiento a la cazuela con la salsa. Añade el queso parmesano. Da vueltas con una cuchara hasta que el queso parmesano se funda. Apaga el fuego.
- Tritúralo con la batidora hasta obtener una salsa cremosa de textura fina. Rectifica la sal si es necesario.
- Cuando la pasta esté casi hecha, reserva un poco del agua de cocer la pasta y pon la salsa en la fuente de servir (caliéntala antes si es necesario). Añade la pasta escurrida y mézclala con la salsa. Añade un poco del agua de cocer la pasta si ves que la pasta absorbe mucha agua y queda seca.
- Sírvela acompañada de queso parmesano adicional al gusto y, si se desea, adornada con perejil picado o con albahaca fresca.
NOTA: Receta revisada y actualizada en noviembre de 2025
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