Ternera Salteada con Verduras y Pasta al Estilo Oriental

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Esta es una receta de inspiración oriental muy fácil y rápida de hacer. Es saludable porque es baja en grasa, pero al mismo tiempo es muy sabrosa.

Es una buena idea para un plato único.

Sobre los ingredientes...

Las verduras que lleva esta receta son champiñones, brócoli y zanahoria.

Para preparar la salsa se usa salsa de soja, salsa de ostras, azúcar moreno, jengibre fresco, ajo, aceite de sésamo, pimienta de cayena y pimienta negra.

La pasta empleada pueden ser tallarines (linguine), spaghetti, fettucine, o bien alguna variedad de fideos orientales

Salsa de Soja

La salsa de soja o soya se obtiene de la fermentación de las semillas de soja y es muy fácil encontrarla en los supermercados.

Lo mejor es elegir una que se haya fermentado de forma natural y no mediante procesos industriales.

Como en el proceso de fermentación de la soja se usa sal, la salsa de soja es salada. Por este motivo, en esta receta no se añade sal adicional, ya que, es suficiente con la que ya contiene la salsa de soja.

La salsa de ostras es una salsa viscosa de color muy oscuro que se hace a partir de extractos de ostras en salmuera. Tiene su origen en china, pero se usa mucho en toda la cocina asiática sobre todo en platos de salteados de verduras, carne, etc.

Se comercializa en botellas pequeñas de unos 250 ml y se puede encontrar en la parte de alimentos internacionales de los supermercados o bien en la zona de salsas.

Jengibre Fresco

El jengibre es una planta cuyo tallo subterráneo o rizoma se usa mucho en la cocina oriental.

Crece en regiones tropicales, tiene un aroma muy apreciado y un sabor fuerte ligeramente picante.

En la cocina occidental, en lugar de fresco, se suele emplear seco y en polvo en diferentes recetas de dulces para aromatizar.

En esta receta, el jengibre se emplea fresco.

Sobre la forma de prepararla...

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer. Puedes tenerla lista en poco tiempo, ya que se puede cocer la pasta al mismo tiempo que se cocinan las verduras.

Para prepararla hay que saltear, en un wok o una sartén grande, la carne y las verduras por separado. Se hace así, para cocinar cada una el tiempo exacto que necesitan, ya que requieren tiempos diferentes.

El truco para que quede perfecto hay que intentar que el tamaño de todos los trozos de carne sea similar y lo mismo ocurre con los trozos de verdura. Así no habrá unos trozos más crudos que otros. Todos se cocinarán por igual.

Para preparar la salsa tan sólo hay que mezclar los ingredientes en un cuenco dando vueltas con una cuchara.

Una vez cocida la pasta y salteadas las verduras y la carne, se mezcla todo con la salsa y listo.

Sobre su conservación...

Aunque la pasta está mejor recién hecha, esta receta aguanta bien el recalentado. Puedes guardarla en la nevera 3-4 días.

También se puede congelar.

Esta receta es una buena candidata para llevar en un tupper o fiambrera para comer en la oficina.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)


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VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
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Ternera Salteada con Verduras y Pasta al Estilo Oriental

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Raciones: 4

Esta es una receta de inspiración oriental muy fácil y rápida de hacer. Es sana porque es baja en grasa, pero al mismo tiempo es muy sabrosa. Es una buena idea para un plato único.

INGREDIENTES:

• 350 g de pasta (spaghetti, tallarines, noodles o fideos orientales)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 225 g de carne de ternera (p.ej. lomo)
• 225 g de champiñones
• 180 g de brócoli
• 2 zanahorias

Para la salsa oriental:

• 5 cucharadas de salsa de soja
  
• 3 cucharadas de salsa de ostras
  
• 1 cucharada de azúcar moreno
  
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  
• 2 dientes de ajo machacados
  
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
  
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
  
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Prepara la salsa poniendo todos los ingredientes en un cuenco y mézclándolos dando vueltas con una cuchara.
   
2. Corta la carne de ternera en tiras finas del tamaño de un bocado. Corta los champiñones en láminas finas, el brócoli en pequeños ramilletes y las zanahorias en dados (puedes ver imágenes en el vídeo).
   
3. Pon a calentar 4 litros de agua en una cazuela grande.
   
4. Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-fuerte en una sarten grande o un wok. Añade la carne de ternera y cocínala dando vueltas de vez en cuando con una cuchara hasta que comience a ponerse dorada (3-5 minutos). Retírala.
   
5. Añade al wok la zanahoria, el brócoli y los champiñones. Cocínalos a fuego medio-fuerte, dando vueltas frecuentemente, hasta que estén tiernos pero no demasiado blandos (5-8 minutos). Apaga el fuego y añade la ternera al wok.
   
6. Cuando el agua empiece a hervir añade una cucharada de sal y agrega toda la pasta de una vez. Utiliza una cuchara para presionar la pasta de forma que se sumerja en el agua (ten cuidado de no romperla). Deja cocer la pasta a fuego medio-fuerte hasta que esté al dente (tierna, pero no demasiado blanda).
   
7. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela bien y añádela inmediatamente a la sartén con la ternera y las verduras. Agrega la salsa y mézclalo bien con una cuchara.
   
8. Sirve inmediatamente.
   

¡Y a disfrutarlo!

Fettuccine alla Fiorentina con Champiñones y Espinacas

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Una salsa cremosa con champiñones, espinacas y queso hacen que este plato de pasta esté delicioso. Además, como todas las recetas de pasta, es muy fácil de hacer y muy rápida.

Esta receta también se puede hacer con otras pastas largas como spaguetti, tagliatelle, linguine (tallarines), etc.


Sobre los ingredientes...

Además de champiñones, espinacas y queso, para hacer la salsa de esta receta se necesita caldo de pollo, leche, harina, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

El queso puede ser gruyère o bien gouda. Si no dispones de ninguno de los dos también puede usarse parmesano.

Las espinacas que se usan en esta receta son espinacas "baby", es decir, espinacas que se recolectan cuando las hojas todavía tienen un tamaño pequeño. La ventaja sobre las espinacas normales es que son más tiernas y no es necesario cortarlas. Si no dispones de espinacas baby también se pueden usar espinacas normales pero entonces es necesario trocearlas.

El caldo de pollo puede sustituirse por caldo vegetal si prefieres que la receta sea vegetariana. Además, pueden usarse pastillas de caldo concentrado.

Recuerda que para limpiar los champiñones no está recomendado sumergirlos en agua, ya que absorben gran cantidad de agua y, al expulsarla, con ella también se va su sabor. Hay que intentar usar la mínima cantidad de agua posible y además sin sumergirlos. Si no están muy sucios, puede ser suficiente limpiarlos con un paño mojado.

Sobre la forma de prepararlos...

Como la mayoría de las recetas de pasta, esta receta es muy fácil de preparar.

Por un lado, hay que preparar las salsa de champiñones y espinacas. En paralelo, en otro recipiente se cocina la pasta y, por último, se mezcla la salsa con la pasta escurrida.

Para preparar la salsa, primero se saltean los champiñones y el ajo en aceite de oliva. Después se añade el caldo y la leche mezclados con la harina y se deja que la salsa espese. Por último, se añade el queso rallado, se deja que se derrita y se añaden las espinacas baby.

Una vez hecha la salsa, se puede guardar en la nevera para preparar la pasta otro día. Sólo hay que calentar la salsa justo antes de mezclarla con la pasta recién hecha.

También se puede congelar. En este caso, puedes sacarla del congelador la noche previa al día en el que vayas a cocinar a pasta.

Sobre su conservación...

Una vez hecha, lo mejor es consumirla inmediatamente.

Sin embargo, también se puede guardar en la nevera la pasta que sobre durante 3 - 4 días, siempre cubierta con film transparente, papel de aluminio, etc. para que no se seque.

Se puede calentar en el microondas o bien a fuego lento en una sartén con una cucharada de agua.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan la pasta? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas de Pasta. En ella también podrás encontrar consejos para que la pasta te quede siempre perfecta.

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VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
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Fettuccine alla Fiorentina con Champiñones y Espinacas

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Raciones: 4

Una salsa cremosa con champiñones, espinacas y queso hacen que este plato de pasta esté delicioso. Además, como todas las recetas de pasta, es muy fácil de hacer y muy rápida.

INGREDIENTES:

Para la salsa:

• 240 ml de caldo de pollo (o bien, 240 ml de agua y ½ pastilla de concentrado de caldo de pollo)
  
• 240 ml de leche
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados
• 225 g de champiñones
• 85 g de queso gruyere o gouda rallado
• 60 g de hojas de espinacas baby

Para la pasta:

• 450 g de fettuccine secos al huevo
• 4 litros de agua
• 1 cucharada de sal

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Pon en un recipiente el caldo de pollo, la leche, la harina, la sal y la pimienta. Mézclalo bien utilizando unas varillas para que no queden grumos.
   
2. Corta los champiñones en láminas finas y machaca los dientes de ajo en el mortero hasta que queden reducidos a una pasta.
   
3. Pon a calentar 4 litros de agua en una olla o cazuela grande.
   
4. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva a fuego medio-fuerte en una sartén. Añade el ajo machacado y cocínalo dando vueltas con una cuchara de madera continuamente hasta que desprenda aroma (entre 30 segundos y 1 minuto). Hay que tener cuidado de que el aceite no esté excesivamente caliente para evitar que el ajo se queme.
   
5. Añade los champiñones y cocínalos durante unos 6 minutos dando vueltas con la cuchara de vez en cuando hasta que estén tiernos.
   
6. Añade la mezcla de caldo, leche y harina a los champiñones. Llévalo a ebullición, baja el fuego y cocínalo a fuego lento unos 4-5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
   
7. Cuando el agua comience a hervir, añade una cucharada de sal. Echa toda la pasta a la vez a la cazuela y deja que hierva a fuego medio-fuerte.
   
8. Añade el queso rallado a la salsa de champiñones y cocínalo a fuego lento dado vueltas continuamente hasta que el queso se derrita. Añade las espinacas y da vueltas hasta que se pongan mustias. Apaga el fuego.
   
9. Cuando la pasta esté al dente (pruébala para comprobarlo, no te fíes del tiempo recomendado en el paquete), escúrrela, añádela a la sartén con la salsa y mézclala con la salsa. Sírvelo de inmediato.
   

¡Y a disfrutarlo!

Linguine con Salsa Cremosa de Pimientos Asados y Queso de Cabra

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🍝 Linguine con Crema de Pimientos Asados y Queso de Cabra: Receta Cremosa y Gourmet

Si buscas una receta de pasta gourmet tan sencilla como espectacular, ¡esta es tu elección!

Esta es una receta de pasta italiana vegetariana hecha con linguine acompañados de una deliciosa salsa cremosa que mezcla el sabor de los pimientos asados con el queso de cabra. La clave de esta salsa reside en el sabor ahumado e intenso de los pimientos asados, que se fusiona con la acidez y la cremosidad del queso de cabra.

Un resultado delicioso que encantará a aquellos a los que le gustan los quesos con sabor más intenso.

Ideal para una cena especial o cuando quieras impresionar a tus invitados con una receta de pasta vegetariana fácil y diferente.

Sobre los ingredientes...

La lista completa de ingredientes con sus cantidades exactas la puedes encontrar en la versión imprimible de la receta más abajo ⬇️. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cuál es su papel en la receta.

Los ingredientes para la pasta

El ingrediente principal de esta receta de pasta son los liguine, también conocidos como tallarines. Son pastas largas aplastadas y finas.

Sin embargo, esta receta también se puede hacer con otras pastas largas como spaguetti, tagliatelle, fettuccine, etc.

Los ingredientes para la salsa cremosa de pimientos asados y queso de cabra

Para hacer la salsa cremosa de pimientos asados no se requieren demasiados ingredientes y además son ingredientes comunes que están disponibles en cualquier establecimiento de alimentación.

Los ingredientes básicos de la salsa son los pimientos morrones rojos y el queso de cabra. A esto hay que añadir aceite de oliva, cebolla, ajo, leche, nata (crema de leche) y queso parmesano.

Los pimientos morrones son pimientos carnosos y dulces (no son picantes). También se conocen con los nombres de morrón, ají morrón, pimiento, chile morrón y pimentón.

El Secreto del Sabor Ahumado: Asar los pimientos en casa intensifica su dulzor natural y aporta un ligero toque ahumado que marca la diferencia en la salsa. Si usas pimientos asados de bote, una pequeña cantidad de pimentón ahumado (páprika) puede simular este efecto.

Rulo de Queso de Cabra

El queso de cabra, como su nombre indica, es un queso hecho con leche de cabra. Aunque hay muchos tipos y presentaciones, la presentación más común es en forma de cilindro, lo que se conoce como "rulo de cabra" o "rulo de queso de cabra".

Si se compara con el queso de leche de vaca, se puede decir que el queso de cabra tiene un sabor más intenso y ligeramente ácido, tiene una textura más quebradiza y funde algo peor.

Se suele usar en multitud de recetas: ensaladas, pizzas, tostas, etc. Un ejemplo del uso del queso de cabra en ensaladas en nuestra ensalada de endibias, manzana, queso de cabra y nueces.

Sobre la forma de prepararla...

La versión imprimible de las instrucciones de la receta y el vídeo paso a paso de la receta los puedes encontrar más abajo ⬇️.

Como la mayoría de las recetas de pasta, esta receta es muy fácil de preparar.

Cómo asar los pimientos

Precalentar el horno: En primer lugar hay que precalentar el horno a 230 ºC y debe estar funcionando tanto la resistencia de arriba como la de abajo. Es importante que cuando se introduzcan los pimientos en el horno la temperatura sea muy alta para que se asen en lugar de cocerse, de forma que su piel se tueste y consigan así el característico sabor ahumado.

Consejo: Coloca los pimientos en una bandeja cubierta con papel de aluminio o, preferiblemente, con papel de hornear, para que sea más fácil de limpiar.

Tiempo de horneado: Hay que asar los pimientos en el centro del horno durante 20 o 30 minutos, hasta que veas que la piel está muy tostada, casi negra.

Tras el horneado, hay que cubir los pimientos con papel de aluminio y dejarlos reposar 10 minutos, hasta que se hayan enfriado lo suficiente para poder manipularlos sin quemarse.

Después de este tiempo se retira la piel, que debe desprenderse muy fácilmente si se han asado bien, y las semillas, y se cortan en tiras (puedes ver imágenes en el vídeo de la receta más abajo ⬇️). Verás que no necesitarás usar un cuchillo, ya que la carne de los pimientos estará tan tiernas que podrás separarla en tiras fácilmente con las manos.

Cómo preparar la salsa cremosa de pimientos asados

Para preparar la salsa, primero se saltea la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Después ya sólo queda añadir la leche, la nata (crema de leche) y los quesos, y se deja que se fundan con el calor de la salsa.

Por último, se añaden los pimientos asados cortados en tiras (sin piel y sin semillas), y se pasa todo por la batidora hasta que tenga una textura fina.

Esta salsa cremosa de pimientos se puede preparar con antelación para preparar la pasta otro día. Sólo tienes que guardarla en la nevera y calentarla en una sartén justo antes de mezclarla con la pasta cocinada.

También se puede congelar. En este caso, descongelalá en la nevera durante la noche previa a la preparación de la receta.

Cómo cocer la pasta

Mientras la salsa de pimientos asados se cocina, procede con la cocción de la pasta:

Calienta abundante agua con sal en una olla grande hasta que hierva vigorosamente. La cantidad de agua debe ser suficiente como para que las pastas no se peguen unas a otras.

Añade la sal y el linguine y cuécelo siguiendo las indicaciones del paquete o hasta que esté al dente.

Cocinar la pasta al dente es clave para que mantenga una textura firme y absorba mejor la salsa cremosa. Antes de escurrir, reserva aproximadamente 250 ml (una taza) del agua de cocción de la pasta. Este líquido con almidón será esencial más adelante en el caso de que al mezclar la pasta con la salsa quede muy seca.

Emulsionar y Servir (El Toque Final)

Una vez escurrido el linguine, incorpóralo inmediatamente a la salsa de pimientos asados.

La pasta recién escurrida absorbe mucha agua y puede ser necesario añadir un poco del agua de cocción reservada si la salsa queda muy seca. El almidón del agua ayudará a que la salsa cremosa emulsione con el aceite y se adhiera perfectamente a la pasta.

Sirve de inmediato el linguine con queso de cabra, espolvoreado con perejil fresco y queso Parmesano rallado. ¡Así conseguirás una pasta gourmet lista para disfrutar!

Sobre su conservación...

Esta es una receta de las que puedes conservar en el frigorífico durante unos días y calentarla en una sartén al fuego, o bien, en el microondas con un resultado aceptable.

Cuando la calientes añade una cucharada de agua por ración para que no se reseque.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gusta la pasta? Puedes encontrar más recetas y consejos para que la pasta te quede siempre perfecta en nuestra página de  Recetas de Pasta Italiana.

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Minimal Illusions
- Winds Of Inspiration

Linguine con Salsa Cremosa de Pimientos Asados y Queso de Cabra

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de horneado y cocción: 40 minutos
Raciones: 4

Una receta de pasta italiana vegetariana hecha con linguine acompañados de una deliciosa salsa cremosa que mezcla el sabor de los pimientos asados con el queso de cabra. Un resultado delicioso que encantará a aquellos a los que le gustan los quesos con sabor más intenso.

INGREDIENTES:

Para la salsa:

• 2 pimientos morrones rojos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados en el mortero hasta tener una pasta
• 1 cebolla pequeña picada (150 g)
• 125 ml de leche
• 125 ml de nata espesa (crema de leche)
• 125 g de queso de cabra desmenuzado
• 125 ml (35 g) de queso parmesano rallado fino
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Para la pasta:

• 400 g de linguine (tallarines) secos
• 4 litros de agua
• 1 cucharada de sal

NOTA: Se obtienen aproximadamente 650 ml de salsa

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Precalienta el horno a 230 ºC. Deben estar funcionando tanto la resistencia de abajo como la de arriba.
   
2. Pon los pimientos rojos en una bandeja forrada de aluminio. Hornéalos en el horno precalentado a 230 ºC durante 20 o 30 minutos, hasta que la piel de los pimientos esté muy tostada casi negra (puedes ver imágenes en el vídeo). Cúbrelos con papel de aluminio y déjalos reposar durante unos 10 minutos.
   
3. Mientras tanto, quita la corteza al queso de cabra y trocéalo, pica la cebolla fina y machaca los dientes de ajo.
   
4. Calienta el aceite de oliva en una cazuela mediana a fuego medio-fuerte. Añade la cebolla y saltéala durante unos minutos hasta que esté blanda y comience a ponerse ligeramente dorada. Añade el ajo y cocínalo durante 1 minuto (hasta que empiece a desprender aroma) dando vueltas continuamente. Ten cuidado de que no se queme o se tueste demasiado.
   
5. Añade la leche, la nata, el queso de cabra troceado, sal y pimienta al gusto. Mézclalo dando vueltas con una cuchara hasta que el queso se funda. Pon el fuego al mínimo para que la salsa se mantenga caliente.
   
6. Pon 4 litros de agua al fuego en una cazuela grande.
   
7. Quita la piel de los pimientos asados. Se tiene que desprender fácilmente en tiras grandes (puedes ver imágenes en el vídeo). Elimina el tallo y las semillas y córtalos en tiras longitudinalmente.
   
8. Cuando el agua hierva, añade una cucharada de sal y todas las pastas al mismo tiempo.
   
9. Añade las tiras de pimiento a la cazuela con la salsa. Añade el queso parmesano. Da vueltas con una cuchara hasta que el queso parmesano se funda. Apaga el fuego.
   
10. Tritúralo con la batidora hasta obtener una salsa cremosa de textura fina. Rectifica la sal si es necesario.
    
11. Cuando la pasta esté casi hecha, reserva un poco del agua de cocer la pasta y pon la salsa en la fuente de servir (caliéntala antes si es necesario). Añade la pasta escurrida y mézclala con la salsa. Añade un poco del agua de cocer la pasta si ves que la pasta absorbe mucha agua y queda seca.
    
12. Sírvela acompañada de queso parmesano adicional al gusto y, si se desea, adornada con perejil picado o con albahaca fresca.
    

¡Y a disfrutarlo!

NOTA: Receta revisada y actualizada en noviembre de 2025

Fettuccine con Champiñones, Tomates Secados al Sol y Albahaca

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Una salsa cremosa con champiñones y tomates secados al sol y el aroma de la albahaca hacen que este plato de pasta esté delicioso. Además, como todas las recetas de pasta, es muy fácil de hacer y rápido.

Esta receta también se puede hacer con otras pastas largas como spaghetti, tagliatelle (tallarines), linguine, fideos, etc. y también con pastas cortas como macarrones (penne), fusilli (espirales), farfalle (lazos), etc.


Sobre los ingredientes...

La salsa de esta receta lleva champiñones, tomates secados al sol, ajo, nata líquida, leche, caldo de pollo, queso parmesano rallado y aceite de oliva.

El caldo de pollo puede sustituirse por caldo vegetal si prefieres que la receta sea vegetariana. Además, pueden usarse pastillas de caldo concentrado.

Tomates Secados al Sol en Aceite

Los tomates secados al sol, tomates secos o tomates deshidratados son tomates maduros que pasan por un proceso lento de secado que hace que pierdan el contenido de agua de su interior de forma que su sabor se hace más intenso.

La forma tradicional de hacerlos era partirlos a la mitad y colocarlos boca abajo, con la piel hacia arriba, en los tejados de las casas sobre una cama de sal. Se dejaban varios días (dependiendo del tipo de tomate, incluso una semana) hasta que alcanzaban el punto óptimo de deshidratación.

Hoy en día existen procesos industriales que aplican calor artificial para conseguir la deshidratación. Como siempre, lo natural es mucho mejor, pero también su precio es mucho mayor. Los tomates secados al sol de forma natural están considerados una delicatessen.

Los puedes encontrar en dos formatos: completamente deshidratados en bolsitas, o bien, en tarros conservados en aceite. Están mucho más ricos los que vienen en aceite, ya que contienen hierbas aromáticas como el orégano que aportan sabor adicional. Eso sí, mejor que el aceite sea aceite de oliva, que proporciona un mejor sabor.

Albahaca Fresca

Si no encuentras los tomates en aceite, puedes usar de los que vienen en bolsas, pero tendrás que hidratarlos previamente, ya que vienen completamente secos.

La albahaca es una de la hierbas aromáticas más representativas de la cocina italiana. Con ella se prepara la famosa salsa "pesto de albahaca genovés" o "pesto di basilico", una salsa a base de hojas de albahaca fresca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano, originaria de la región de Liguria.

En esta receta, la albahaca aporta sabor y aroma a la salsa de crema y champiñones.

Si no la encuentras fresca, puedes sustituirla por albahaca deshidratada. Ten en cuenta que la cantidad de albahaca deshidatada debe ser la mitad que de albahaca fresca.

Sobre el procedimiento para prepararlos...

Esta receta, como todas las recetas de pasta, es muy fácil de hacer.

La salsa se prepara salteando en la sartén los champiñones y el ajo con aceite de oliva.

Después se añaden los tomates secos muy bien escurridos y el caldo de pollo y se reduce el caldo.

Por último se añade la nata, la leche y el queso hasta que el queso se funde.

La albahaca se añade al final, justo antes de mezclar la salsa con la pasta.

Sobre su conservación...

Al igual que en otros platos de pasta, es importante servirlo inmediatamente, nada más que se haya mezclado la pasta con la salsa.

Esta receta está buena de un día para otro. Lo mejor es recalentarla en una sartén añadiendo unas cucharadas de leche.



Aquí os dejo el vídeo y las instrucciones paso a paso de la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)



Puedes encontrar consejos para que la pasta te quede siempre perfecta en nuestra página de pasta.


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VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:

Fettuccine con Champiñones, Tomates Secados al Sol y Albahaca

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Raciones: 4-6

Una salsa cremosa con champiñones y tomates secados al sol y el aroma de la albahaca hacen que este plato de pasta esté delicioso. Además, como todas las recetas de pasta, es muy fácil de hacer y rápido. Esta receta también se puede hacer con otras pastas largas como spaguetti, tagliatelle, tallarines, etc.

INGREDIENTES:

Para los fettuccine:

• 400 g de fettuccine secos al huevo
  
• 4 litros de agua
• 1 cucharada de sal

Para la salsa:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 225 g de champiñones
• 3 dientes de ajo machacados
• 100 g de tomates secados al sol, troceados.
• 240 ml de caldo de pollo o de verdura (o bien, 240 ml de agua y 1/2 pastilla* de caldo de pollo concentrado, o bien, caldo de verduras)
  
• 200 ml de nata líquida espesa
• 4 cucharadas de leche
• 8 cucharadas (125 ml) de queso parmesano rallado
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada**
  

*) Puedes poner 1 pastilla entera si quieres que quede más sabroso
**) Si no encuentras albahaca fresca, puedes sustituirla por 1 cucharada de albahaca deshidratada.

NOTA: Si eres de los que te gusta que haya gran cantidad de salsa acompañando la pasta, aumenta la proporción de la salsa de la receta, por ejemplo, aumentando en un 25% las cantidades.

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Escurre muy bien los tomates en aceite (utiliza un colador) y córtalos en trozos. Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Las láminas deben ser finas. Deben salir al menos 6 de cada champiñón.
   
2. Pon al fuego 4 litros de agua en una olla o cazuela grande.
   
3. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Añade los champiñones y cocínalos durante unos 5 minutos removiendo frecuentemente. Añade los ajos machacados y cocina durante 1 minuto más removiendo constantemente.
   
4. Añade los tomates secos y el caldo de pollo (o bien, agua + concentrado de caldo). Llévalo a ebullición y cocínalo a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que el caldo se reduzca un poco.
   
5. Añade la nata líquida y la leche y llévalo a ebullición.
   
6. Baja el fuego a medio-bajo y añade 8 cucharadas de queso parmesano rallado. Cocínalo unos 2 minutos removiendo frecuentemente hasta que el queso se funda y se mezcle con la salsa. Añade sal si es necesario (ten en cuenta que el caldo de pollo y el queso ya llevan sal) y retíralo del fuego.
   

NOTA: En este punto, si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de leche (cucharada a cucharada). Si te parece que está demasiado líquida, ten en cuenta que cuando se mezcle con la pasta, la pasta absorberá parte del líquido.


7. Cuando el agua comience a hervir, añade una cucharada de sal. Echa toda la pasta a la vez a la cazuela y deja que hierva a fuego medio-fuerte.
   
8. Cuando la pasta esté casi cocinada, calienta de nuevo la salsa de champiñones. Apaga el fuego y añade la albahaca fresca picada y mézclala.
   
9. Cuando la pasta esté al dente (pruébala para comprobarlo, no te fíes del tiempo recomendado en el paquete), escúrrela, añádela a la sartén con la salsa y mézclala con la salsa.
   

Sirve de inmediato. ¡Y a disfrutarlo!