domingo, 31 de marzo de 2013

Muffins de Queso Mascarpone y Frambuesas



El queso mascarpone da una textura y un sabor muy suave a estos muffins. Las frambuesas ponen un elegante toque afrutado. ¡Te harán disfrutar del desayuno o la merienda!



Sobre los ingredientes...

Estos muffins se preparan con harina de trigo refinada, es decir, la harina "normal". Sin embargo, si se desea se pueden hacer integrales poniendo la mitad de harina normal y la otra mitad integral.

La levadura química de repostería es una levadura que se comercializa en forma de polvo blanco. Puede encontrarse en sobres o bien en botecitos pequeños. La marca más famosa que la comercializa es Royal. Por este motivo, este tipo de levadura también es conocida como levadura Royal. Sin embargo, hoy en día la comercializan muchas otras marcas comerciales.

A diferencia de la levadura de panadería, que está formada por organismos vivos y que actúa durante un proceso de fermentación previo al horneado, la levadura química de repostería se activa con el calor del horno y no necesita fermentación previa.



El queso mascarpone es un queso fresco típico del norte de Italia (Lombardía) que se obtiene a partir de la nata o crema de la leche y que tiene una textura muy parecida a la del queso crema. Es conocido por ser uno de los ingredientes básicos del famoso tiramisú italiano.

Sobre la forma de prepararlos...

La forma de prepararlos es muy fácil. Sólo hay que tener en cuenta que se necesita una batidora eléctricas o unas varillas, ya que es necesario batir el queso mascarpone con los huevos.



Sobre su conservación...

Se toman templados o a temperatura ambiente.

Mi truco para que estén aún más buenos es ponerlos unos segundos en el microondas y comérmelos templados :-) (para un muffin basta con unos 5-6 segundos).

Aunque aguantan bien unos 2-3 días después de hacerlos, se pueden congelar envueltos en papel de aluminio para ir descongelándolos a medida que se vayan consumiendo. De esta forma, podrás disfrutar de ellos como si estuvieran recién hechos.

¡Aquí os dejo la receta! ¡ Espero que la disfrutéis! :-)

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VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver todos los pasos de la receta (la música del vídeo es Royalty Free y está disponible aquí):




Muffins de Queso Mascarpone y Frambuesas

El queso mascarpone da una textura y un sabor muy suave a estos muffins. Las frambuesas ponen un elegante toque afrutado. ¡Te harán disfrutar del desayuno o la merienda!

INGREDIENTES:

  • 200 g de queso mascarpone
  • 100 g de azúcar
  • 180 g de harina
  • 4 huevos
  • 150 g de frambuesas
  • 1 cucharadita de levadura química de repostería
  • Una pizca de sal
NOTA 1: La receta lleva poca azúcar. Es posible que necesites aumentar la cantidad a 150 g o incluso 200 g si te gusta la repostería muy dulce o si las frambuesas están muy ácidas.

NOTA 2: Puedes añadir junto con los huevos media cucharadita de extracto de vainilla para darle un toque aromático.


INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
  1. Precalienta el horno a 190 ºC y unta con mantequilla un molde para 12 muffins.

  • Empieza poniendo en una fuente los 4 huevos y el azúcar. Pasa la batidora con el accesorio de varillas hasta que salga espuma.

  • Añade el queso y pasa de nuevo la batidora con las varillas hasta que esté bien mezclado y con espuma.

  • Añade la harina, una cucharadita de levadura de repostería y una pizca de sal, y pasa de nuevo la batidora con las varillas hasta que la harina se mezcle.

  • Lava las frambuesas y sécalas bien con papel de cocina absorbente. Añádelas a la fuente y mézclalas con una cuchara con cuidado de que no se rompan (son muy delicadas).

  • Reparte la mezcla en el molde para muffins untado con mantequilla.

  • Pon el molde en el centro del horno precalentado a 190 ºC y hornea durante 20-25 minutos.

  • Tras sacarlos del horno, deja que se enfríen durante unos 15 minutos antes de desmoldarlos.

  • ¡Y a disfrutarlos!