miércoles, 3 de septiembre de 2014

Bizcocho de Limón, Tomillo y Queso



El aroma y el sabor del tomillo le dan a este bizcocho un toque de frescura que combina muy bien con el sabor a limón. El queso de untar que lleva le aporta una textura suave.

Es perfecto para el desayuno, la merienda o para acompañar un café o un té en cualquier momento del día.

Sobre los ingredientes...

Tomillo Fresco
El tomillo es una hierba aromática muy usada en la cocina mediterránea. Tiene un olor intenso y un sabor característico que va muy bien con diferentes tipos de recetas: guisos de carne, adobos, ensaladas, etc. En general, el tomillo se usa en la cocina tanto seco como fresco. En esta receta debe emplearse fresco. No puede sustituirse por tomillo seco puesto que tiene un sabor mucho más fuerte.

El queso que lleva este bizcocho es queso de untar de tipo Philadelphia. No es necesario que sea exactamente Philadelphia, vale cualquier otro queso de untar de sabor suave con textura de crema. Debe estar a temperatura ambiente para que se ablande y sea fácil de trabajar.

Para hacer el glaseado se usa azúcar glas, también conocida como azúcar glasé, azúcar glacé, azúcar glass, azúcar flor, azúcar lustre, azúcar impalpable, azúcar pulverizada, nevazúcar o azúcar en polvo. Se trata de azúcar molida muy fina con la textura de polvo. El glaseado también lleva ralladura de limón y zumo de limón para intensificar el sabor a limón del bizcocho.

Sobre la forma de prepararlo...

Para preparar este bizcocho se necesita una batidora eléctrica con el accesorio de varillas, ya que hay que batir la mantequilla junto al queso a punto de crema y es complicado hacerlo manualmente. La batidora eléctrica también hará que la pasta coja más aire y el bizcocho esté más esponjoso.

El glaseado se prepara mezclando el azúcar glas con la ralladura de limón y el zumo de limón hasta conseguir una pasta espesa. Se puede ajustar la cantidad de zumo para que quede más o menos espeso. Hay que verterlo sobre el bizcocho cuando todavía está caliente y dejar que se solidifique antes de consumir el bizcocho.

Sobre su conservación...

Este bizcocho dura unos 3 días en buenas condiciones si se cubre bien para que no se seque. También puede congelarse envuelto en papel de aluminio, entero o bien cortado en rebanadas individuales, envuelto en papel de aluminio.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan los bizcochos? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Bizcochos.

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INGREDIENTES (1 bizcocho):

Para el bizcocho

- 150 g de harina
- 1 y ½ cucharaditas de levadura de repostería (Royal)
- ¼ de cucharadita de sal
- 45 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
- 85 g de queso de untar a temperatura ambiente
- 140 g de azúcar
- 1 huevo
- 125 ml de leche
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón

Para el glaseado

- 75 g de azúcar glas
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 3 cucharaditas de zumo de limón


INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Minimal Illusions
- Winds Of Inspiration



1) Precalienta el horno a 180 ºC y unta de mantequilla un molde rectangular de unos 26 x 11 cm o medidas similares (24 x 13, etc.).

2) Pon en una fuente amplia la harina, la levadura de repostería y la sal. Mézclalos bien.

3) Pon en otra fuente amplia la mantequilla y el queso, ambos ablandados a temperatura ambiente. Bátelos con una batidora eléctrica con el accesorio de varillas hasta que se hayan mezclado y tengan la textura de una crema o pomada. Comienza batiendo a velocidad lenta para evitar salpicaduras.

4) Añade el azúcar y bate de nuevo, comenzando a velocidad lenta, hasta que se incorpore a la mezcla.

5) Añade el huevo y bate muy bien (puedes aumentar la velocidad) hasta que se incorpore a la mezcla.

6) Añade la mitad de la mezcla de harina y bate a velocidad lenta, para que no salpique, hasta que se incorpora a la mezcla.

7) Añade la leche y bate de nuevo hasta que se incorpora a la mezcla.

8) Añade las hojas de tomillo fresco y la ralladura de limón y bate hasta que se incorporan a la mezcla.

9) Pon la pasta en el molde untado de mantequilla y hornéalo durante 45- 50 minutos hasta que esté dorado y al pinchar un palillo en el centro, el palillo salga limpio.

10) Tras sacarlo del horno, deja que se enfríe sobre una rejilla dentro del molde durante unos 15 minutos.

11) Mientras tanto prepara el glaseado mezclando en un cuenco el azúcar glas, la ralladura de limón y el zumo de limón. Debes obtener una mezcla muy espesa. Puedes ajustar la densidad añadiendo más zumo de limón, para que sea más líquida, o bien, más azúcar glas para que sea más densa.

12) Desmolda el bizcocho, ponlo sobre una rejilla y vierte el glaseado por encima mientras el bizcocho está todavía caliente. Para evitar manchar la encimera, puedes poner papel de aluminio, papel de cocina o servilletas de papel debajo de la rejilla para que recojan los restos del glaseado que puedan caer.

Deja que el bizcocho se enfríe por completo y el glaseado se solidifique por completo antes de consumirlo.

¡Y a disfrutarlo!

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