Esta coliflor al horno con comino, harissa y limón es una receta de cocina árabe muy fácil de hacer, muy sabrosa y, al mismo tiempo, baja en grasa y en carbohidratos (low-carb) y, por tanto, muy saludable.
Tiene un sabor especiado, ligeramente picante y con un toque cítrico, y su textura es tierna pero con un punto crujiente por estar asada en el horno y por estar acompañada de piñones tostados.
Es una receta vegana perfecta como entrante de una comida o como plato único de una cena. También es una buena idea para una comida o cena a base de tapas para compartir.
Puedes acompañarla de nuestra salsa de tahini para mojar los trozos de coliflor en ella a modo de dip. O simplemente puedes regar los trozos de coliflor con un poco de la salsa.
La lista completa de ingredientes con sus cantidades exactas e información nutricional la puedes encontrar en la ficha imprimible de la receta más abajo ⬇️. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cuál es su papel en la receta.
Sobre los Ingredientes de la Coliflor al Horno...
La lista completa de ingredientes con sus cantidades exactas e información nutricional la puedes encontrar en la ficha imprimible de la receta más abajo ⬇️. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cuál es su papel en la receta.
La coliflor es una verdura de la familia de las crucíferas de sabor suave y ligeramente dulce. Tiene un contenido de agua muy alto y pocas calorías, ya que tiene muy poca grasa y muy pocos hidratos de carbono. Contiene una buena cantidad de fibra dietética, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo).
La coliflor también tiene algunas cosas que hacen que no le guste a todo el mundo. Por un lado, desprende un olor muy fuerte durante la cocción debido a compuestos derivados del azufre. Además, puede generar flatulencia.
El comino es una planta originaria de la cuenca del Mediterráneo cuyas semillas, que son muy aromáticas, se usan como especia, enteras, o bien, molidas en forma de polvo.
La versión imprimible de las instrucciones y el vídeo paso a paso de la receta los puedes encontrar más abajo ⬇️.
La coliflor se hornea en el centro del horno precalentado a 210 ºC durante 35- 40 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
La coliflor, una vez horneada, se coloca sobre una fuente de servir y se riega con zumo de limón recién exprimido y, opcionalmente, con salsa de tahini. Se espolvorea con piñones (o almendras) tostados y perejil picado y se sirve.
La coliflor se conservará en buenas condiciones varios días si está dentro de la nevera cubierta con plástico de cocina o film transparente para que no se seque. Tras sacarla de la nevera, se puede calentar en el microondas.
La coliflor también tiene algunas cosas que hacen que no le guste a todo el mundo. Por un lado, desprende un olor muy fuerte durante la cocción debido a compuestos derivados del azufre. Además, puede generar flatulencia.
💡 ¿Sabías qué?: En esta receta, en la que la coliflor se asa al horno, el olor es prácticamente inapreciable. Además, las propiedades digestivas del comino, ayudan a que la digestión de la coliflor no genere gases. Es decir, son todo ventajas :-)
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| Harissa (izquierda) y comino (derecha) |
A lo largo de la historia se le han atribuido propiedades medicinales. Entre sus beneficios hay que destacar que ayuda a mejorar la digestión disminuyendo los gases y reduciendo la inflamación abdominal.
En la cocina el comino se usa mucho en la cocina árabe. Es un ingrediente fundamental de la mezcla de especias "Ras el hanout", de la marinada conocida como Chermoula y de la mezcla de especias iraní conocida como adwiya (o como advié). En la cocina india en un ingrediente fundamental de muchos platos de curry.
También es un ingrediente muy utilizado en la cocina tradicional española. Se puede encontrar en algunos guisos, en los mojos canarios, en el cazón en adobo, en algunos tipos de morcilla, etc.
La harissa es una salsa picante típica de los países del Magreb, sobre todo Túnez y Marruecos. Se puede decir que es la salsa nacional de Túnez. Se prepara a base de pimientos picantes, ajo y otras especias como comino, coriandro y alcaravea. Se utiliza para acompañar muchos platos de carne o verduras (tajines, cuscus, sopas, cremas...), o incluso pan.
Se pueden encontrar preparaciones en forma de pasta espesa o en forma de polvo, que se usan para preparar la salsa.
En esta receta, nosotros la utilizamos en forma de polvo. Si no dispones de harissa en polvo puedes sustituirla por una mezcla de pimentón dulce y pimienta de cayena molida, con una pizca de coriandro y alcaravea.
Cómo hacer la Coliflor al Horno
La forma de hacer esta receta de coliflor al horno especiada muy fácil.
Los preparativos antes de hornear
- Lava la coliflor y córta floretes del tamaño de un bocado (puedes ver imágenes en el vídeo de la receta).
- Pon la coliflor en una bandeja para hornear y espolvoreala con las especias (comino y harissa). Añade aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y mézclalo.
💡 Consejo: Corta todos los trozos de coliflor del mismo tamaño. Si fueran de diferente tamaño, los trozos grandes necesitarían más tiempo en el horno para cocinarse en el interior. Esto significaría que, para que los trozos grandes se cocinaran bien, los más pequeños estarían demasiado cocinados. Y al contrario, si los trozos más pequeños se cocinan hasta estar en perfectas condiciones, los más grandes podrían estar algo crudos en el interior.
Cómo hornear la coliflor
La coliflor se hornea en el centro del horno precalentado a 210 ºC durante 35- 40 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
💡 ¿Sabías que?: El tamaño de la bandeja es importante: Debe ser suficientemente grande para que la coliflor se pueda colocar en una sola capa. Es decir, hay que evitar que haya trozos de coliflor que estén amontonados unos encima de otros. Si esto ocurriera, los trozos no se cocinarían por igual y algunos podrían cocerse en lugar de asarse.
Cómo tostar los piñones
Los piñones se utilizan tostados y se tuestan mientras la coliflor está en el horno.
Para tostarlos sólo hay que ponerlos en una sartén a fuego medio-fuerte y moverlos continuamente con una cuchara, o bien, moviendo la sartén, hasta que estén tostados. No es necesario poner aceite ni ningún otro tipo de grasa en la sartén. Los piñones se tostarán con su propia grasa.
Para tostarlos sólo hay que ponerlos en una sartén a fuego medio-fuerte y moverlos continuamente con una cuchara, o bien, moviendo la sartén, hasta que estén tostados. No es necesario poner aceite ni ningún otro tipo de grasa en la sartén. Los piñones se tostarán con su propia grasa.
💡 Consejo: Es importante sacar los piñones de la sartén inmediatamente en cuanto estén tostados, ya que, si no se hace así, podrían quemarse con el calor residual de la sartén, aunque el fuego esté apagado.
Como servir la coliflor
La coliflor, una vez horneada, se coloca sobre una fuente de servir y se riega con zumo de limón recién exprimido y, opcionalmente, con salsa de tahini. Se espolvorea con piñones (o almendras) tostados y perejil picado y se sirve.
Sobre su conservación...
La coliflor se conservará en buenas condiciones varios días si está dentro de la nevera cubierta con plástico de cocina o film transparente para que no se seque. Tras sacarla de la nevera, se puede calentar en el microondas.
Sin embargo, los piñones tostados (o almendras) se pondrán blandos en la nevera y perderán la textura crujiente que tenían cuando estaban recién tostados. Por este motivo, si no la vas a consumir toda, añade piñones tostados sólo a la parte que vayas a consumir en ese mismo momento.
¿Te gusta la coliflor? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas con Coliflor.
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes.
Coliflor Al Horno con Comino, Harissa y Limón
Tiempo de preparación:
Tiempo de horneado:
Raciones: 4
Esta es una receta de cocina árabe muy fácil de hacer, muy sabrosa y, al mismo tiempo, baja en grasa y en carbohidratos y, por tanto, muy saludable. Tiene un sabor especiado, ligeramente picante y con un toque cítrico, y su textura es tierna pero con un punto crujiente al estar asada en el horno. Es perfecta como entrante de una comida o como plato único de una cena. También es una buena idea para una comida o cena a base de tapas para compartir. Puedes acompañarla de nuestra salsa de tahini para mojar los trozos de coliflor en ella a modo de dip. O simplemente puedes regar los trozos de coliflor con un poco de salsa.
INGREDIENTES:
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
*) Los valores de nutrientes son un cálculo aproximado por ración.
**) No incluye los valores de sodio procedente de la sal añadida, ya que la cantidad depende del gusto de cada uno.
ACTUALIZACIÓN: Esta receta ha sido revisada y actualizada en enero de 2026.
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VÍDEO Y FICHA IMPRIMIBLE DE LA RECETA
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes.
Coliflor Al Horno con Comino, Harissa y Limón
Tiempo de preparación:
Tiempo de horneado:
Raciones: 4
Calorías por ración: 160
Autor: Muy Locos Por La Cocina
Esta es una receta de cocina árabe muy fácil de hacer, muy sabrosa y, al mismo tiempo, baja en grasa y en carbohidratos y, por tanto, muy saludable. Tiene un sabor especiado, ligeramente picante y con un toque cítrico, y su textura es tierna pero con un punto crujiente al estar asada en el horno. Es perfecta como entrante de una comida o como plato único de una cena. También es una buena idea para una comida o cena a base de tapas para compartir. Puedes acompañarla de nuestra salsa de tahini para mojar los trozos de coliflor en ella a modo de dip. O simplemente puedes regar los trozos de coliflor con un poco de salsa.
INGREDIENTES:
- 1 coliflor
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de harissa en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- El zumo de medio limón
- Salsa de tahini al gusto (OPCIONAL)
- 30 g (4 cucharadas) de piñones, o bien, almendras laminadas
- Perejil fresco para servir (OPCIONAL)
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
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Pon a precalentar el horno a 210 ºC.
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Lava y corta los floretes de la coliflor en trozos del tamaño de un bocado (puedes ver imágenes en el vídeo). Colócalos en una bandeja para hornear suficientemente grande para que estén en una capa.
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Pon en un cuenco el comino y la harissa. Mézclalos muy bien dando vueltas con una cuchara. Espolvorea la mezcla por encima de la coliflor.
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Añade sal al gusto, pimienta negra al gusto y el aceite de oliva. Mézclalo muy bien dando vueltas con una cuchara.
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Hornea la coliflor en el centro del horno precalentado a 210 ºC entre 35 y 40 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y comience a tostarse.
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Mientras se hornea, aprovecha para tostar los piñones (o las almendras laminadas). Pon una sartén a fuego medio-fuerte. Añade los piñones y cocínalos dando vueltas continuamente hasta que se doren. Retíralos inmediatamente de la sartén para que no se quemen.
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Tras sacar la coliflor del horno, ponla inmediatamente sobre una fuente de servir y riégala con el zumo de limón. Si dispones de salsa de tahini, añade por encima unas cucharadas de la salsa a tu gusto. Espolvoréala con los piñones tostados y el perejil picado.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
**) No incluye los valores de sodio procedente de la sal añadida, ya que la cantidad depende del gusto de cada uno.
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