domingo, 22 de septiembre de 2013

Ensalada de Calabacín, Tomates y Anchoas



Me encanta las hortalizas y la fruta de verano. Mi familia tiene una huerta en el pueblo y en tiempo de recolección, cuando voy de visita, me vuelvo con una bolsa llena de calabacines y una caja de tomates (entre otras cosas... :-) ).

Con esta abundancia de materia prima, hay que agudizar el ingenio para no dejar que se estropee nada y, al mismo tiempo, no repetir siempre la misma receta.

Este es un ejemplo de cómo comer calabacines en ensalada. Un plato ligero y sano.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis!

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INGREDIENTES (4 personas):

- 1 Kg de calabacines cortados en rodajas de 1 cm de grosor
- 4-6 tomates grandes de ensalada rojos pero duros cortados en rodajas
- 1 lata pequeña de anchoas en aceite
- 80 g de pepinillos en vinagre pequeños cortados en trocitos
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de miel
- 6 cucharadas de aceite de oliva (se puede aprovechar el aceite de la lata de anchoas)
- Aceite de oliva adicional para la plancha
- 1 cucharada de vinagre

NOTA: como las anchoas y los pepinillos en vinagre ya son salados, no es necesario añadir sal adicional.


INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo puedes ver la receta paso a paso en alta definición (la música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí):




1) Pasamos las rodajas de calabacín por la plancha con aceite de oliva hasta que estén doradas (vuelta y vuelta)

2) Las colocamos en platos individuales o bien una fuente amplia.

3) Ponemos encima las rodajas de tomate, las anchoas y los trocitos de pepinillos en vinagre

4) Para hacer el aliño, ponemos en un cuenco una cucharadita de mostaza, una cucharadita de miel, 6 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vinagre y removemos con una cuchara hasta que se emulsione.

5) Añadimos el aliño por encima de la ensalada y ya está listo para comer.

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