domingo, 13 de octubre de 2013

Blueberry Scones (Bollos Ingleses de Arándanos)



Este ha sido mi desayuno de hoy. ¡Un desayuno de lujo!

Los scones son unos bollos ingleses que normalmente se toman en la hora del té con mantequilla o mermelada. Son similares a los "American Biscuits" con la diferencia de que estos últimos son salados mientras que los scones suelen ser más dulces y también se les suelen incorporar pasas, arándanos, etc.

Se toman cuando todavía están templados y están más que deliciosos. Son crujientes por fuera y suaves y esponjosos por dentro. Son como una golosina. Un verdadero vicio! :-)

Se pueden congelar. Se deben envolver individualmente en papel de aluminio. Lo mejor es hacerlo tras sacarlos de horno cuando se han enfriado y todavía están tibios. Para descongelarlos hay dos opciones:

1) Dejarlos descongelar de forma natural (sin el papel de aluminio)

2) Si tienes horno microondas con grill, tambien puedes ponerlos (sin el papel de aluminio) en la parte más baja del horno únicamente con el grill encendido durante unos 8-10 minutos por cada lado. Tras ese tiempo déjalos dentro unos minutos más para que con el calor que queda se terminen de descongelar por dentro. De esta forma quedan como recién salidos de horno. Si no tienes un microondas con grill, no intentes hacerlo pues quedarían blandos en lugar de crujientes.

Algunos consejos para que los scones queden perfectos:
- Hay que ser riguroso con las proporciones de los ingredientes para que la masa no quede ni poco ni demasiado densa y se pueda trabajar bien.
- La mantequilla tiene que estar muy fría y no se debe trabajar mucho la masa. En caso contrario pueden quedar unos scones duros en lugar de esponjosos.
- Una vez hecha la masa, tampoco dejes que se caliente antes de hacer los scones. Si vas a tardar en hacer los scones, mejor mete la masa a la nevera.

Si te gusta esta receta, también te gustarán:

Mufins de Arándanos
Scones de Arándanos Rojos Secos y Avena













INGREDIENTES (8 scones):

- 260 g de harina
- 65 g de azúcar
 - 2 cucharaditas de levadura de repostería
- ¼  de cucharadita de sal
- 85 g de mantequilla muy fría
- 140 g de arándanos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo ligeramente batido
- 120 ml de leche

Para pintar los scones:
- 1 huevo ligeramente batido, mezclado con:
- 1 cucharada de leche

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones para hacer la receta paso a paso (la música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí):



1) Precalentamos el horno a 205ºC - 210ºC con las dos resistencias encendidas, la de arriba y la de abajo, sin aire.

2) Mezclamos en una fuente amplia la harina, el azúcar, la levadura de repostería y la sal.

3) Una vez mezclado todo, añadimos la mantequilla muy fría cortada en dados y la mezclamos con la harina presionando con los dedos hasta que tenga el aspecto de pan rallado (en el vídeo puedes ver imágenes).

4) Añadimos a la mezcla anterior los arándanos y removemos.

5) En un plato aparte batimos ligeramente un huevo. Añadimos una cucharadita de extracto de vainilla y la leche (fría) y lo mezclamos.

6) Añadimos la mezcla líquida anterior a la fuente y removemos con cuidado con una cuchara hasta obtener una masa.

7) Ponemos la masa sobre una superficie enharinada, le ponemos un poco de harina por encima y amasamos  con cuidado no más de 4 o 5 veces hasta formar una bola.

8) Aplastamos la bola hasta formar un círculo de unos 18 cm de diámetro.

9) Cortamos con un cuchillo el círculo en dos mitades, cada mitad en dos cuartos y cada cuarto en 2. Lo mejor es presionar con el cuchillo desde arriba en lugar de moverlo horizontalmente.

10) Ponemos los scones en una bandeja para horno con papel de hornear (si no tenemos, engrasamos la bandeja con un poco de mantequilla) y pintamos la parte superior con la mezcla de huevo y leche.

11) Horneamos durante 18-22 minutos. Los scones estarán listos cuando hayan crecido y tengan la parte superior de un profundo color dorado.

Déjalos enfriar unos minutos sobre una rejilla y a disfrutarlos!!!

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