Muffins de Chocolate y Yogur con Pepitas de Chocolate

Twittear

Estos muffins harán las delicias de los amantes del chocolate. Tienen un sabor intenso a chocolate, con aroma de vainilla y un fondo de mantequilla y además son muy esponjosos.

Son perfectos para el desayuno, la merienda o para acompañar un café o un té a cualquier hora del día.


Sobre los ingredientes...

Se preparan con los ingredientes básicos que llevan la mayoría de los muffins: harina, azúcar, levadura química de repostería, huevos, y mantequilla, pero se sustituye la leche por yogur y además se añaden pepitas de chocolate, cacao en polvo, extracto de vainilla y bicarbonato sódico (soda). El ácido láctico del yogur y el bicarbonato sódico con las altas temperaturas forman una reacción química que hace que los muffins queden muy esponjosos.

El cacao en polvo que se usa en esta receta debe ser cacao puro, sin azúcar y desgrasado (sin nada de grasa).

Las pepitas de chocolate pueden ser de chocolate negro, o bien, de chocolate con leche.

Sobre la forma de prepararlos...

Es muy fácil preparar estos muffins. Además, no se necesita tener una batidora eléctrica ni utensilios de cocina sofisticados. Es suficiente con los recipientes para mezclar, un tenedor para batir los huevos y una cuchara para mezclar los ingredientes.

Para prepararlos, tan sólo hay que mezclar los ingredientes secos por un lado, los ingredientes húmedos por otro, y mezclar ambos suavemente hasta que los ingredientes secos se humedezcan. 

Una vez llegados a este punto, no hay que insistir más mezclando, ya que la harina podría desprender el gluten que contiene y en este caso los muffins quedarían duros.

La pasta que resultará de esta mezcla será espesa pero al mismo tiempo suave.

Finalmente, sólo hay que repartir la pasta en 12 moldes para muffins untados de mantequilla, o bien, en 12 moldes de papel para magdalenas.

Sobre su conservación...

Una vez hechos, estos muffins aguantan perfectamente 3-4 días si están en un lugar fresco y seco, bien tapados para que no se sequen.

También pueden congelarse envueltos en papel de aluminio de forma individual para sacarlos a medida que se vayan consumiendo.

Si  los congelas tras sacarlos del horno, cuando todavía están tibios, podrás disfrutar de ellos como si estuvieran recién hechos.

Recuerda que están mejor cuando están templados o bien a temperatura ambiente.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan los muffins? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Muffins.

¿Te gusta el chocolate? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas con Chocolate.

Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Muffins de Vainilla
con Pepitas de Chocolate

Pastel de Chocolate y Pera

Bizcocho de Chocolate y Plátano

Bizcocho Marmolado de Naranja
y Chocolate

Muffins de Plátano y
Pepitas de Chocolate

Muffins de Fresas y Pepitas
de Chocolate (Bajos en grasa)

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Minimal Illusions
- Winds Of Inspiration

Muffins de Chocolate con Pepitas de Chocolate

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Cantidad: 12 muffins

Estos muffins harán las delicias de los amantes del chocolate. Tienen un sabor intenso a chocolate, con aroma de vainilla y un fondo de mantequilla y además son muy esponjosos. Son perfectos para el desayuno, la merienda o para acompañar un café o un té a cualquier hora del día.

INGREDIENTES:

• 230 g de harina de trigo
• 50 g de cacao en polvo puro desgrasado y sin azúcar
• 225 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de levadura química de repostería
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 g de pepitas de chocolate (chocolate negro o bien chocolate con leche)
• 115 g de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 2 yogures naturales (2 x 125g)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Precalienta el horno a 190 ºC y unta con mantequilla un molde para 12 muffins.
   
2. Pon en una fuente amplia la harina, el cacao en polvo, el azúcar moreno, la levadura de repostería, el bicarbonato sódico, la sal y las pepitas de chocolate. Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara dejando un hueco en el centro (puedes ver imágenes en el vídeo).
3. Pon en otra fuente los huevos batidos, los yogures, el extracto de vainilla y da vueltas con una cuchara para que se mezclen.
4. Añade la mezcla anterior a la fuente con los ingredientes secos y mézclalos suavemente con una cuchara o una espátula hasta que los ingredientes secos se humedezcan. No es necesario insistir en la mezcla más allá de ese punto o los muffins pueden quedar duros.
5. Reparte la mezcla anterior en los moldes para muffins untados de mantequilla con la ayuda de dos cucharas (una para coger porciones de la mezcla y la otra para desprender la pasta de la primera cuchara).
6. Hornea los muffins en el horno precalentado a 190 ºC durante 18-20 minutos. Estarán hechos cuando hayan crecido y, además, si se pinchan con un palillo en el centro, el palillo debe salir limpio.
7. Deja que los muffins se enfríen sobre una rejilla unos 10 minutos antes de desmoldarlos. Después sácalos de los moldes y deja que terminen de enfriarse sobre la rejilla.

¡Y a disfrutarlos!

Bizcocho de Calabaza con Pipas de Calabaza

Twittear

Este bizcocho de calabaza tiene una textura muy suave que contrasta con las pipas de calabaza crujientes. Al sabor dulce de la calabaza se añade el aroma de la vainilla y la canela para que el resultado final sea riquísimo :-)


Sobre los ingredientes...

Aunque se pueden eliminar de la receta, las semillas de calabaza, pepitas de calabaza o pipas de calabaza tienen propiedades nutritivas interesantes que hacen aconsejable incluirlas.

Pipas de Calabaza

Son muy ricas en ácidos grasos esenciales (omega-3 y omega-6) que son buenos para  el aparato circulatorio y para combatir el colesterol y la hipertensión.

También son ricas en vitaminas (sobre todo E y del grupo B), minerales (magnesio, selenio y zinc) y fibra.

El puré de calabaza que se usa en esta receta no es lo que comúnmente se conoce como puré, es decir, no es calabaza cocida y triturada.

Se trata de calabaza que se asa en el horno, se tritura y se escurre en un colador durante horas hasta que elimina todo el agua (es bastante agua la que tiene :-)). Puedes ver cómo se prepara aquí.

Sobre la forma de prepararlo...

La forma de preparar el bizcocho es muy fácil.

Sin embargo, para prepararlo necesitarás una batidora con el accesorio de varillas, ya que es necesario batir a punto de crema la mantequilla con el azúcar y después hay que añadir los huevos uno a uno y dejar una mezcla muy espumosa. Esto es muy complicado hacerlo batiendo a mano.

Sobre su conservación...

Hay que consumirlo a temperatura ambiente o templado, ya que, como contiene bastante mantequilla, las temperaturas bajas harán que se ponga duro.

Una vez hecho, aguanta unos días en buenas condiciones si está bien tapado para que no se seque y si se almacena en un lugar fresco y seco. También se puede congelar entero o bien en rebanadas envueltas en papel de aluminio.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Pumpkin Scones
(Sones de Calabaza)

Muffins de Calabaza y Nueces

Muffins de Calabaza, Naranja
y Arándanos Rojos

Crema de Calabaza
con Leche de Coco

Muffins Especiados de
Calabaza y Queso

Sopa de Calabaza, Manzana,
Canela y Yogur

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música del vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Minimal Illusions
- Winds Of Inspiration

Bizcocho de Calabaza con Pipas de Calabaza

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Cantidad: 1 bizcocho

Este bizcocho de calabaza tiene una textura muy suave que contrasta con las pipas de calabaza crujientes. Al sabor dulce de la calabaza se añade el aroma de la vainilla y la canela para que el resultado final sea riquísimo :-)

INGREDIENTES:

• 225 g de harina
• 1 y ½ cucharaditas de levadura de repostería
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela
• 125 g de mantequilla ablandada, a temperatura ambiente
• 175 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
  
• 240 ml (1 taza) de puré de calabaza (sin especias añadidas)
  
• 25 g de pipas de calabaza (peladas)
  

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Precalienta el horno a 170 ºC y unta de mantequilla un molde rectangular de unos 24-26 cm.
   
2. En una fuente amplia, mezcla la harina, la levadura de repostería, la canela molida y la sal.
   
3. En otra fuente amplia, bate la mantequilla ablandada con la batidora con el accesorio de varillas hasta que tenga la textura de una crema o pomada. Hazlo a velocidad lenta para que no te salpique.
   
4. Añade el azúcar y vuelve a batir a velocidad lenta hasta que se agregue a la mantequilla y tenga textura de pomada. Puedes ver en el vídeo el aspecto que debe tener.
   
5. Añade los huevos de uno en uno junto al extracto de vainilla, batiendo hasta que la mezcla tenga una textura suave y espumosa. Puedes aumentar la velocidad, ya que al añadir los huevos dejará de salpicar. Además, una velocidad más rápida hará que la mezcla quede más espumosa.
   
6. Añade el puré de calabaza y bate hasta que se disuelva en la mezcla.
   
7. Añade la mezcla de harina y bate, a velocidad lenta para que no te salpique, hasta que la harina se agrega a la mezcla. No es necesario insistir más una vez que la harina se ha disuelto. La mezcla resultante debe ser muy espesa. Puedes ver imágenes en el vídeo.
   
8. Añade las pipas de calabaza y da vueltas con una cuchara hasta que se reparten uniformemente.
   
9. Pon la mezcla en el molde rectangular untado de mantequilla y alisa la superficie con la parte de atrás de una cuchara.
   
10. Hornéalo a 170 ºC durante 60-75 minutos o hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo en el centro, el palillo sale limpio.
    
11. Tras sacarlo del horno, deja que se enfríe sobre una rejilla metálica antes de desmoldarlo.
    

¡Y a disfrutarlo!

Bizcocho de Fresas y Nueces

Twittear

El sabor de este bizcocho de fresas y nueces recuerda al verano :-) Tiene una textura jugosa debido a que las fresas se deshacen con el calor de horno. Su sabor se mezcla con los sabores del yogur, la vainilla y la canela y el resultado es magnífico.

Es perfecto para el desayuno, para la merienda o para acompañar un café o un té en cualquier momento del día.


Sobre los ingredientes...

Este bizcocho se prepara con harina de trigo refinada, es decir, la harina "normal". Sin embargo, si se desea se puede hacer integral poniendo la mitad de harina normal y la otra mitad integral.

La levadura química de repostería es una levadura que se comercializa en forma de polvo blanco. Puede encontrarse en sobres o bien en botecitos pequeños. La marca más famosa que la comercializa es Royal. Por este motivo, este tipo de levadura también es conocida como levadura Royal. Sin embargo, hoy en día la comercializan muchas otras marcas comerciales.

A diferencia de la levadura de panadería, que está formada por organismos vivos y que actúa durante un proceso de fermentación previo al horneado, la levadura química de repostería se activa con el calor del horno y no necesita fermentación previa.

El bicarbonato sódico,  también conocido como soda, sirve para potenciar la acción de la levadura química. Cuando se mezcla con el ácido láctico que contiene el yogur se produce una reacción química que hace que el bizcocho quede muy esponjoso.

La mantequilla debe ser mantequilla sin sal pura procedente de leche. Debe estar ablandada, es decir, hay que sacarla de la nevera con tiempo suficiente para que alcance la temperatura ambiente y se ponga blanda, ya que hay que batirla con la batidora y esto seria imposible si estuviera fría.

El extracto de vainilla se comercializa en forma líquida, o bien, en forma de azúcar avainillado, que tiene el aspecto y textura del azúcar, pero con sabor y aroma a vainilla. Se puede emplear en cualquiera de los dos formatos.

Sobre la forma de prepararlo...

Igual que en el caso del pastel de clementina y almendra, para hacer este bizcocho necesitarás una batidora con el accesorio de varillas, ya que hay que batir muy bien, primero la mantequilla y el azúcar, y después los huevos de uno en uno.

El objetivo es conseguir una mezcla muy cremosa y espumosa antes de añadir la harina y el yogur y esto es difícil de conseguir si se bate a mano.

Sobre su conservación...

Se sirve templado o bien a temperatura ambiente. Si está frío, por ejemplo por tenerlo en la nevera, se pondrá duro al solidificarse la mantequilla que contiene. Si esto ocurre, puedes meter las rebanadas en la tostadora o bien puedes ponerlas unos segundos en el microondas.

El bizcocho aguanta unos días después de hacerlo si se tapa bien para que no se seque. También se puede congelar entero o bien en rebanadas que puedes descongelar poco a poco según se vayan consumiendo.

¡Aquí os dejo la receta! ¡Espero que la disfrutéis! :-)

Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Pastel de Manzana a la Sidra
con Frambuesas y Pasas

Pan Dulce de Arándanos Rojos
y Naranja

Muffins de Fresas y Plátano

Muffins de Fresas y Pepitas de
Chocolate (Bajos en Grasa) 

Galette de Fresas y Queso

Pastelitos de Queso, Fresa
y Limón

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver la receta paso a paso en imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Minimal Illussions
- Winds Of Inspiration

Bizcocho de Fresas y Nueces

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Cantidad: 1 bizcocho

El sabor de este bizcocho de fresas y nueces recuerda al verano :-) Tiene una textura jugosa debido a que las fresas se deshacen con el calor de horno. Su sabor se mezcla con los sabores del yogur, la vainilla y la canela y el resultado es magnífico. Es perfecto para el desayuno, para la merienda o para acompañar un café o un té en cualquier momento del día.

INGREDIENTES:

• 50 g de nueces
• 260 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura de repostería
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 115 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 3 huevos (mejor a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 yogur (125 g) (mejor a temperatura ambiente)
• 250 g de fresas en dados pequeños

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Precalienta el horno a 180º C y unta con mantequilla un molde rectangular de entre 24 y 26 cm de largo.
   
2. Tuesta las nueces entre 8 y 10 minutos en el grill hasta que estén marrones (sin llegar a quemarlas) y desprendan aroma. Así se intensifica su sabor. Cuando se hayan enfriado, trocéalas.
   
3. En una fuente amplia, pon la harina, la levadura de repostería, el bicarbonato sódico, la sal y la canela. Mezcla todo muy bien con una cuchara o bien unas varillas para conseguir una mezcla homogenea.
   
4. En otra fuente amplia, pon la mantequilla ablandada a temperatura ambiente troceada. Bate la mantequilla con la batidora eléctrica con el accesorio de varillas hasta que la mantequilla tenga la consistencia de una crema o pomada. Si tu batidora permite regular la velocidad, pon la velocidad más lenta para evitar que la mantequilla salpique.
   
5. Añade el azúcar a la mantequilla y vuelve a batir a velocidad lenta hasta que se incorpore a la mantequilla y tengamos de nuevo una textura de crema o pomada.
   
6. Añade los huevos de uno en uno y el extracto de vainilla batiendo muy bien la adición de cada huevo. Puedes ir subiendo la velocidad poco a poco, ya que a medida que vas añadiendo huevos, va a ser menos probable que salpique. Tienes que conseguir una mezcla suave y espumosa (puedes ver imágenes en el vídeo).
   
7. Añade la mitad de la mezcla de harina y bate sólo hasta que la harina se incorpore a la mezcla. Pon la velocidad más lenta para evitar salpicaduras.
   
8. Añade la mitad del yogur y bate hasta que se incorpore a la mezcla.
   
9. Añade la harina restante y bate a velocidad lenta hasta que se incorpore a la mezcla. En este punto la mezcla será bastante espesa.
   
10. Añade el yogur restante y bate de nuevo únicamente hasta que se incorpore a la mezcla. El resultado será una mezcla espesa pero cremosa (puedes ver imágenes en el vídeo).
    
11. Corta la fresas en dados pequeños (si son demasiado grandes pueden terminar en el fondo del bizcocho). Añade dos cucharadas de harina y mézclala con los dados de fresas. La harina ayuda a prevenir que las fresas se vayan a fondo del bizcocho.
    
12. Añade a la mezcla las fresas y las nueces. Remueve con una cuchara o una espátula hasta que se reparten uniformemente por la mezcla.
    
13. Pon la mezcla en el molde untado con mantequilla y hornea en el centro del horno precalentado a 180ºC  durante 60 o 70 minutos. Sabrás que el bizcocho está hecho porque estará dorado y si pinchas un palillo en el centro saldrá limpio.
    
14. Tras sacarlo del horno, deja que se enfríe sobre una rejilla antes de desmoldarlo.
    

¡Y a disfrutarlo!

Muffins de Naranja, Dátiles y Nueces

Twittear

Estos muffins son una muy buena forma de comenzar el día con energía :-) El sabor dulce de los dátiles combina muy bien con las nueces y con el sabor cítrico del zumo de naranja.

Sobre los ingredientes...

Estos muffins se preparan con harina de trigo refinada, es decir, la harina "normal". Sin embargo, si se desea se pueden hacer integrales poniendo la mitad de harina normal y la otra mitad integral.

La levadura química de repostería es una levadura que se comercializa en forma de polvo blanco. Puede encontrarse en sobres o bien en botecitos pequeños. La marca más famosa que la comercializa es Royal. Por este motivo, este tipo de levadura también es conocida como levadura Royal. Sin embargo, hoy en día la comercializan muchas otras marcas comerciales.

A diferencia de la levadura de panadería, que está formada por organismos vivos y que actúa durante un proceso de fermentación previo al horneado, la levadura química de repostería se activa con el calor del horno y no necesita fermentación previa.


El bicarbonato sódico,  también conocido como soda, sirve para potenciar la acción de la levadura química. Cuando se mezcla con el ácido láctico que contiene el yogur se produce una reacción química que hace que los muffins queden muy esponjosos.

La mantequilla debe ser mantequilla sin sal pura procedente de leche. Se debe derretir en el microondas o en un cazo al fuego, pero no debe estar muy caliente. Es decir, después de derretirla hay que dejar que se enfríe hasta que esté templada. El motivo es que hay que mezclarla con huevos y, si estuviera demasiado caliente, los huevos podrían cuajarse.

Dátiles

El extracto de vainilla se comercializa en forma líquida, o bien, en forma de azúcar avainillado, que tiene el aspecto y textura del azúcar, pero con sabor y aroma a vainilla. Se puede emplear en cualquiera de los dos formatos.

Los dátiles son originarios del Golfo Pérsico. Son el fruto de las palmeras y crecen en racimos grandes. Pueden medir hasta 5 cm y tienen una semilla en su interior.

Los que usamos en esta receta son dátiles naturales secos. Es decir, no llevan ningún tratamiento.

Es necesario quitarles la semilla y trocearlos antes de añadirlos a la pasta para hacer los muffins.

Sobre la forma de prepararlos...

El procedimiento para hacer los muffins es muy fácil. No son necesarios robots de cocina ni ningún utensilio sofisticado.

Tan sólo hay que mezclar en una fuente los ingredientes secos, en otra diferente los ingredientes húmedos y mezclar con una cuchara los ingredientes húmedos con los secos hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Se formará una pasta muy espesa, pero al mismo tiempo suave.

Los dátiles y las nueces se añaden a la pasta y se dan unas vueltas con una cuchara para que se repartan uniformemente. Después sólo queda repartir la pasta en los moldes para muffins untados de mantequilla y hornear.

El truco para que los muffins crezcan más y tengan una bonita forma redondeada es precalentar el horno con calor tanto arriba como abajo, y, al meterlos al horno, apagar la resistencia de arriba dejando calor sólo abajo, sin modificar la temperatura.

Si se desea, se puede hacer un bizcocho con esta misma pasta utilizando un molde para bizcocho. Sólo habrá que tener en cuenta que el tiempo en el horno debe superior (aproximadamente 50 minutos) y la temperatura algo más baja (180ºC).

Sobre su conservación...

Una vez hechos, estos muffins aguantan unos días bien tapados (por ejemplo, cubiertos con film transparente o dentro de una lata) para evitar que se sequen.

Se pueden congelar individualmente envueltos en papel de aluminio para sacarlos de uno de uno cuando se vayan a consumir.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

Si te gusta esta receta, también te gustarán:

Pan Dulce de Arándanos Rojos
y Naranja

Muffins de Calabaza, Naranja
y Arándanos Rojos

Pastel de Clementina y Almendra

Bizcocho de Plátano, Naranja
y Arándanos Rojos Secos

Muffins de Naranja y Cardamomo

Bizcocho de Naranja
y Jengibre Fresco

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes encontrar la receta paso a paso explicada con imágenes (la música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí):

Muffins de Naranja, Dátiles y Nueces

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Cantidad: 12 muffins

Estos muffins son una muy buena forma de comenzar el día con energía :-) El sabor dulce de los dátiles combina muy bien con las nueces y con el sabor cítrico del zumo de naranja.

INGREDIENTES:

• 260 g de harina de trigo
• 140 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de levadura de repostería
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 yogur natural (125 g)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 ml de zumo de naranja
  
• 50 g de mantequilla derretida (a temperatura ambiente)
• 90 g de dátiles troceados
• 60 g de nueces troceadas

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo y unta de mantequilla un molde para 12 muffins.
   
2. En una fuente amplia, mezcla la harina, el azúcar, la levadura de repostería, el bicarbonato sódico, la sal, la canela y la ralladura de naranja.
   
3. En otra fuente más pequeña, mezcla el huevo ligeramente batido, el yogur, el extracto de vainilla, el zumo de naranja y la mantequilla derretida a temperatura ambiente. No es necesario insistir para que quede una mezcla homogénea. Si quedan grumos, no pasa nada.
   
4. Añade la mezcla anterior a la fuente con los ingredientes secos y mézclalos con una cuchara o una espátula hasta que los ingrediente secos se humedezcan. Igual que antes, no es necesario trabajar mucho la mezcla.
   
5. Añade los dátiles troceados y las nueces troceadas y repártelos uniformemente dando vueltas con una cuchara.
   
6. Reparte la mezcla anterior en los moldes para muffins untados de mantequilla.
   
7. Hornéalos en el centro del horno a 200 ºC, con calor sólo abajo, durante 15 o 20 minutos hasta que hayan crecido y estén dorados.
   
8. Déjalos unos 10-15 minutos sobre una rejilla antes de desmoldarlos. Desmóldalos y deja que se enfríen por completo.
   

¡Y a disfrutarlos!

Muffins de Vainilla y Pepitas de Chocolate

Twittear

Estos muffins con una base con aroma de vainilla y con pepitas de chocolate harán las delicias de los más golosos :-)


Sobre los ingredientes...

Estos muffins se preparan con harina de trigo refinada, es decir, la harina "normal". Sin embargo, si se desea se puede hacer integrales poniendo la mitad de harina normal y la otra mitad integral.

La levadura química de repostería es una levadura que se comercializa en forma de polvo blanco. Puede encontrarse en sobres o bien en botecitos pequeños. La marca más famosa que la comercializa es Royal. Por este motivo, este tipo de levadura también es conocida como levadura Royal. Sin embargo, hoy en día la comercializan muchas otras marcas comerciales.

A diferencia de la levadura de panadería, que está formada por organismos vivos y que actúa durante un proceso de fermentación previo al horneado, la levadura química de repostería se activa con el calor del horno y no necesita fermentación previa.

El extracto de vainilla se comercializa en forma líquida, o bien, en forma de azúcar avainillado, que tiene el aspecto y textura del azúcar, pero con sabor y aroma a vainilla. Se puede emplear en cualquiera de los dos formatos.

La mantequilla debe ser mantequilla sin sal pura procedente de leche. Debe estar derretida pero no caliente sino a temperatura ambiente. El motivo es que hay que mezclarla con huevo y, si estuviera muy caliente, el huevo se podría cuajar. Se puede derretir en el microondas o bien en una sartén o un cazo. Después de derretirla, hay que esperar a que se enfríe y alcance una temperatura cercana a la temperatura ambiente sin que llegue a solidificarse de nuevo.

Las pepitas de chocolate pueden ser de chocolate con leche, chocolate negro o incluso chocolate blanco. A mi me gustan más las de chocolate negro, ya que tienen un sabor más intenso que contrasta con el sabor de la base de vainilla. La cantidad de pepitas que se deben añadir depende un poco del gusto de cada uno: desde 100 g hasta 200 g para los más golosos :-)

Sobre la forma de prepararlos...

La preparación es muy sencilla. El único truco es ser muy rigurosos con las medidas y las cantidades.

No se necesitan batidoras eléctricas, ni robots de cocina, ni otros accesorios sofisticados. Es suficiente con los recipientes para mezclar y una cuchara.

Tan sólo hay mezclar los ingredientes secos por un lado, mezclar los ingredientes húmedos por otro lado y finalmente mezclar ambos ingredientes, secos y húmedos, sólo hasta que los ingredientes secos se humedezcan.

Esto último, sin trabajar mucho la mezcla resultante ya que en caso contrario podrían quedar unos muffins duros.

Si quieres que los muffins tengan la parte superior redondeada, con una bonita forma de champiñon, precalienta el horno con calor arriba y abajo, y tras introducir los muffins en el horno, apaga la resistencia superior del horno dejando sólo la inferior.

Sobre su conservación...

Están mucho más ricos cuando todavía están templados tras sacarlos del horno o bien a temperatura ambiente.

Aguantan en buenas condiciones varios días después de hechos ( hasta 4-5) si se ponen en un sitio fresco y seco bien tapados con film transparente o plástico de cocina para que no se sequen.

Si los pones en la nevera recuerda sacarlos media hora antes para que alcancen la temperatura ambiente. Si tienes prisa por comértelos, ponlos en el microondas 5-7 segundos. Sólo lo suficiente para que estén ligeramente templados.

También se pueden congelar envueltos en papel de aluminio para ir sacándolos a medida que se vayan consumiendo. Lo mejor es congelarlos cuando están recién hechos. De esta manera cuando se descongelen estarán como si acabas de hacerlos.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis!

¿Te gustan los muffins? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Muffins.

¿Te gusta el chocolate? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas con Chocolate.

Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Pastel de Chocolate y Pera

Muffins de Fresas y Pepitas
de Chocolate (Bajos en Grasa)

Muffins de Plátano
y Pepitas de Chocolate

Bizcocho de Chocolate
y Plátano

Muffins de Doble Chocolate
y Frambuesas

Muffins de Chocolate
con Pepitas de Chocolate

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver cómo hacer la receta paso a paso (la música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí):

Muffins de Vainilla y Pepitas de Chocolate

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Cantidad: 12 muffins

Estos muffins con una base con aroma de vainilla y con pepitas de chocolate harán las delicias de los más golosos :-)

INGREDIENTES:

• 260 g de harina de trigo
• 135 g de azúcar
• 2 y ½ cucharaditas de levadura de repostería
• 1/4 de cucharadita de sal
• Entre 100 y 200 g de pepitas de chocolate
• 2 huevos
• 1 y ½ cucharadita de extracto de vainilla (líquido, o bien, en forma de azúcar avainillado)
• 180 ml de leche
• 115 g de mantequilla derretida (a temperatura ambiente)

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Precalienta el horno a 190 ºC y unta con mantequilla un molde para 12 muffins.
   
2. Pon en una fuente amplia amplia la harina, el azúcar, la levadura de repostería, la sal y las pepitas de chocolate. Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara.
   
3. Pon en otra fuente los huevos, el extracto de vainilla, la leche y la mantequilla derretida a temperatura ambiente. Remueve con una cuchara para que se mezclen.
   
4. Añade la mezcla anterior a la fuente con los ingredientes secos y mézclalos con una cuchara o una espátula hasta que los ingredientes secos se humedezcan.
   
5. Reparte la mezcla anterior en los moldes para muffins.
   
6. Hornéalos en el horno precalentado a 190 ºC durante 20 minutos aproximadamente.
   
7. Deja que los muffins se enfríen sobre una rejilla entre 10 y 15 minutos antes de desmoldarlos y dejarlos enfriar por completo.
   

¡Y a disfrutarlo!