miércoles, 5 de marzo de 2014

Muffins de Naranja, Dátiles y Nueces




Estos muffins son una muy buena forma de comenzar el día con energía :-) El sabor dulce de los dátiles combina muy bien con las nueces y con el sabor cítrico del zumo de naranja.

Dátiles
Los dátiles son originarios del Golfo Pérsico. Son el fruto de las palmeras y crecen en racimos grandes. Pueden medir hasta 5 cm y tienen una semilla en su interior. Los que usamos en esta receta son dátiles naturales secos. No llevan ningún tratamiento. Es necesario quitarles la semilla y trocearlos antes de añadirlos a la pasta para hacer los muffins.

El procedimiento para hacer los muffins es muy sencillo y no son necesarios robots de cocina ni ningún utensilio sofisticado. Tan sólo hay que mezclar en una fuente los ingredientes secos, en otra diferente los ingredientes húmedos y mezclar con una cuchara los ingredientes húmedos con los secos hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Por último se añaden a la mezcla los dátiles y las nueces.

Una vez hechos, estos muffins aguantan unos días bien tapados (por ejemplo, cubiertos con film transparente o dentro de una lata) para evitar que se sequen. Se pueden congelar individualmente envueltos en papel de aluminio para sacarlos de uno de uno cuando se vayan a consumir.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

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(NOTA: Haz click en el texto de las imágenes para acceder a la receta)


INGREDIENTES (12 muffins):

- 260 g de harina
- 140 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de levadura de repostería
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 yogur  natural (125 g)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 ml de zumo de naranja
- 50 g de mantequilla derretida (a temperatura ambiente)
- 90 g de dátiles troceados
- 60 g de nueces troceadas



RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes encontrar la receta paso a paso explicada con imágenes (la música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí):




1) Precalienta el horno a 200 ºC y unta de mantequilla un molde para 12 muffins.

2) En una fuente amplia, mezcla la harina, el azúcar, la levadura de repostería, el bicarbonato sódico, la sal, la canela y la ralladura de naranja.

3) En otra fuente más pequeña, mezcla el huevo ligeramente batido, el yogur, el extracto de vainilla, el zumo de naranja y la mantequilla derretida a temperatura ambiente. No es necesario insistir para que quede una mezcla homogénea. Si quedan grumos, no pasa nada.

4) Añade la mezcla anterior a la fuente con los ingredientes secos y mézclalos con una cuchara o una espátula hasta que los ingrediente secos se humedezcan. Igual que antes, no es necesario trabajar mucho la mezcla.

5) Añade los dátiles troceados y las nueces troceadas y repártelos uniformemente removiendo con una cuchara.

6) Reparte la mezcla anterior en los moldes para muffins untados de mantequilla.

7) Hornéalos en el centro del horno a 200 ºC durante 15 o 20 minutos hasta que hayan crecido y estén dorados.

8) Déjalos unos 10-15 minutos sobre una rejilla antes de desmoldarlos y dejar que se enfríen por completo.

¡Y a disfrutarlos!


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