viernes, 19 de junio de 2015

Pollo Asado con Salsa de Soja y Miel



Esta es una receta de pollo que se marina en una mezcla a base de salsa de soja y miel y después se hornea junto a la marinada. La marinada contribuye a que se forme una deliciosa salsa. La miel le da un toque dulce sin que sea demasiado dulce.

Una receta de inspiración asiática perfecta como segundo plato o plato principal de una comida o cena. También es una buena idea para una ocasión con invitados, ya que puedes marinar el pollo la noche antes y después sólo tienes que meterlo al horno. Además durante el tiempo que el pollo está en el horno, se puede aprovechar para preparar los entrantes o preparar la mesa.

Sobre los ingredientes...

Para hacer esta receta se usan trozos de pollo con hueso. Pueden ser muslos o contramuslos.

Para preparar la marinada se necesita salsa de soja, miel, aceite de oliva, aceite de sésamo, ajo, jengibre fresco, sal y pimienta negra.

Salsa de Soja
La salsa de soja o soya se obtiene de la fermentación de las semillas de soja y es muy fácil encontrarla en los supermercados.

Lo mejor es elegir una que se haya fermentado de forma natural y no mediante procesos industriales.

Como en el proceso de fermentación de la soja se usa sal, la salsa de soja es salada. Por este motivo, hay que tener cuidado de no añadir demasiada sal a la hora de salpimentar el pollo.

De hecho, dependiendo de la sal que incluya en la dieta cada persona, es posible que no sea necesario añadir sal si se considera suficiente con la que ya contiene la salsa de soja.




Jengibre Fresco
El jengibre es una planta cuyo tallo subterráneo o rizoma se usa mucho en la cocina oriental.

Crece en regiones tropicales, tiene un aroma muy apreciado y un sabor fuerte ligeramente picante.

En la cocina occidental, en lugar de fresco, se suele emplear seco y en polvo en diferentes recetas de dulces para aromatizar.

En esta receta, el jengibre se emplea fresco.



Sobre la forma de prepararlo...


Esta receta es muy fácil de hacer. Tan sólo hay que preparar la marinada, impregnar bien el pollo  y dejarlo reposar 3 horas, o bien, toda la noche.
Después se mete en el horno precalentado a 190 ºC y se hornea durante 1 hora aproximadamente.

Para preparar la marinada tan solo hay que mezclar todos los ingredientes en un cuenco. 

PRECAUCIÓN: Cuidado con la medida de la miel. Las cucharadas deben ser cucharadas rasas (15 ml por cucharada). Como la miel es muy densa, si no se tiene cuidado, las cucharadas pueden ir más llenas de lo esperado y el pollo puede quedar demasiado dulce. Utiliza una cuchara para coger la miel y una segunda cuchara para eliminar la miel sobrante de forma que la cucharada sea una cucharada rasa. La segunda cuchara también te ayudará a despegar la miel de la cuchara que has utilizado para cogerla.
 
El pollo debe estar en el horno aproximadamente una hora. El tiempo exacto de horneado dependerá del horno, ya que no todos funcionan igual, y del tamaño de los trozos de pollo (mayor tamaño requerirá más tiempo).

Para que el pollo se dore uniformemente, hay que dar la vuelta a las piezas en la mitad del horneado, es decir, cuando lleva 30 minutos dentro del horno.

Si no se dispone de tiempo suficiente, se puede meter el pollo directamente al horno sin marinarlo. Sin embargo, es muy recomendable marinarlo, ya que así tiene más sabor.

Sobre su conservación...

Esta receta está mucho más rica cuando se consume recién hecha, ya que la carne de pollo que lleva hueso no queda muy bien cuando se recalienta y además el recalentado puede hacer que la carne se reseque.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gusta el pollo? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas de Pollo.

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INGREDIENTES (4 personas):

- 900 g -1,3 Kg de pollo (muslos o contramuslos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de miel (75 ml)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de jengibre machacado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil o cilantro picado para servir (OPCIONAL)


INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Minimal Illusions
Winds Of Inspiration



1) Pon en un cuenco el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la miel, la de salsa de soja, los dientes de ajo machacados, el jengibre machacado, sal al gusto y pimienta negra al gusto. Ten en cuenta que la salsa de soja ya lleva sal. Mézcla todos los ingredientes dando vueltas con una cuchara. En el vídeo puedes ver imágenes del aspecto que debe tener.

2) Pon el pollo en una bolsa para congelar con cierre hermético. Añade la mezcla de soja y miel. Mézclalo bien asegurándote de que todos los trozos de pollo se impregnan de la marinada. Cúbrelo con film transparente y déjalo en la nevera durante 3 horas o bien toda la noche.

NOTA 1: Si no dispones de bolsas para congelar puedes poner el pollo en una fuente amplia de base ancha, para que las piezas estén en contacto con la marinada del fondo, tapada con film transparente o plástico de cocina.

NOTA: Si no tienes tiempo, puedes saltarte este paso y meter el pollo directamente al horno sin marinar. Sin embargo, tras marinarlo tendrá más sabor. Por eso es recomendable hacerlo.

3) Pon el pollo junto con la marinada en una bandeja para horno. Ásalo en el horno precalentado a 190 ºC durante 30 minutos. Saca la bandeja del horno, da la vuelta a los muslos de pollo para que se doren uniformemente y hornea durante 30 minutos más o hasta que el pollo esté hecho.

4) Tras sacarlo del horno, tapa la bandeja con papel de aluminio hasta el momento de servir  para evitar que se seque.

5) Opcionalmente, sírvelo espolvoreado con perejil o cilantro picado.

¡Y a disfrutarlo!

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