viernes, 8 de abril de 2016

Ternera Salteada con Verduras y Pasta al Estilo Oriental




Esta es una receta de inspiración oriental muy fácil y rápida de hacer. Es sana porque es baja en grasa, pero al mismo tiempo es muy sabrosa.

Es una buena idea para un plato único.

Sobre los ingredientes...

Las verduras que lleva esta receta son champiñones, brócoli y zanahoria.

Para preparar la salsa se usa salsa de soja, salsa de ostras, azúcar moreno, jengibre fresco, ajo, aceite de sésamo, pimienta de cayena y pimienta negra.

La pasta empleada pueden ser tallarines (linguine), spaghetti, fettucine, o bien alguna variedad de fideos orientales

Salsa de Soja
La salsa de soja o soya se obtiene de la fermentación de las semillas de soja y es muy fácil encontrarla en los supermercados.

Lo mejor es elegir una que se haya fermentado de forma natural y no mediante procesos industriales.

Como en el proceso de fermentación de la soja se usa sal, la salsa de soja es salada. Por este motivo, en esta receta no se añade sal adicional, ya que, es suficiente con la que ya contiene la salsa de soja.

La salsa de ostras es una salsa viscosa de color muy oscuro que se hace a partir de extractos de ostras en salmuera. Tiene su origen en china, pero se usa mucho en toda la cocina asiática sobre todo en platos de salteados de verduras, carne, etc.

Se comercializa en botellas pequeñas de unos 250 ml y se puede encontrar en la parte de alimentos internacionales de los supermercados o bien en la zona de salsas.


Jengibre Fresco
El jengibre es una planta cuyo tallo subterráneo o rizoma se usa mucho en la cocina oriental.

Crece en regiones tropicales, tiene un aroma muy apreciado y un sabor fuerte ligeramente picante.

En la cocina occidental, en lugar de fresco, se suele emplear seco y en polvo en diferentes recetas de dulces para aromatizar.

En esta receta, el jengibre se emplea fresco.



Sobre la forma de prepararlo...

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer. Puedes tenerla lista en poco tiempo, ya que se puede cocer la pasta al mismo tiempo que se cocinan las verduras.

Para prepararla hay que saltear la carne y las verduras por separado. Se hace así, para cocinar cada una el tiempo exacto que necesitan, ya que requieren tiempos diferentes.

Para que quede perfecto hay que intentar que los trozos de carne sean iguales y lo mismo con los trozos de verdura. Así no habrá unos trozos más crudos que otros. Todos se cocinarán por igual.

Para preparar la salsa tan sólo hay que mezclar los ingredientes en un cuenco dando vueltas con una cuchara.

Una vez cocida la pasta y salteadas las verduras y la carne, se mezcla todo con la salsa y listo.

Sobre su conservación...

Aunque la pasta está mejor recién hecha, esta receta aguanta bien el recalentado. Puedes guardarla en la nevera 3-4 días.

También se puede congelar.

Esta receta es una buena candidata para llevar en un tupper o fiambrera para comer en la oficina.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)



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INGREDIENTES (4 personas):

- 350 g de pasta (spaghetti, tallarines o fideos orientales)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 225 g de carne de ternera (p.ej. lomo)
- 225 g de champiñones
- 180 g de brócoli
- 2 zanahorias

Salsa:

- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra


INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Minimal Illusions
Winds Of Inspiration




1) Prepara la salsa poniendo todos los ingredientes en un cuenco y mézclándolos dando vueltas con una cuchara.

2) Corta la carne de ternera en tiras finas del tamaño de un bocado. Corta los champiñones en láminas finas, el brócoli en pequeños ramilletes y las zanahorias en dados (puedes ver imágenes en el vídeo).

3) Pon a calentar 4 litros de agua en una cazuela grande.

4) Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-fuerte en una sarten grande o un wok. Añade la carne de ternera y cocínala dando vueltas de vez en cuando con una cuchara hasta que comience a ponerse dorada (3-5 minutos). Retírala.

5) Añade al wok la zanahoria, el brócoli y los champiñones. Cocínalos a fuego medio-fuerte, dando vueltas frecuentemente, hasta que estén tiernos pero no demasiado blandos (5-8 minutos). Apaga el fuego y añade la ternera al wok.

4) Cuando el agua empiece a hervir añade una cucharada de sal y agrega toda la pasta de una vez. Utiliza una cuchara para presionar la pasta de forma que se sumerja en el agua (ten cuidado de no romperla). Deja cocer la pasta a fuego medio-fuerte hasta que esté al dente (tierna, pero no demasiado blanda).

5) Cuando la pasta esté al dente, escúrrela bien y añádela inmediatamente a la sartén con la ternera y las verduras. Agrega la salsa y mézclalo bien con una cuchara.

6) Sirve inmediatamente.

¡Y a disfrutarlo!

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