domingo, 27 de octubre de 2013

Fettuccine all'Alfredo (con nata, mantequilla y parmesano)



Esta es una de las maneras más sencillas y más rápidas de preparar un plato de pasta ya que la salsa se cocinará mientras se calienta el agua para hervir la pasta. Está más bueno si la nuez moscada se ralla en ese instante y la pimienta negra es recién molida. Por lo demás, no tiene ningún secreto.

Como ocurre con todas las pastas, es importante servirla inmediatamente después de cocinarla.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis!

Puedes encontrar más recetas de pasta y consejos para que la pasta te quede perfecta en nuestra página de pasta italiana.


INGREDIENTES (4 personas):

- 400 g de fettuccine secos al huevo
- 50 g de mantequilla
- 300 ml de nata líquida
- Una pizca de nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal al gusto
- 60 g de queso parmesano rallado

RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver la receta paso a paso (la música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí):



1) Pon 4 litros de agua a hervir.

2) Pon la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

3) Cuando se derrita, añade la nata líquida y cocina removiendo con una cuchara de madera hasta que la crema se haya reducido casi a la mitad.

5) Entonces, añade la nuez moscada, la pimienta negra y la sal. Retira la sartén del fuego y apártala.

6) Cuando el agua esté hirviendo, añade una cucharada de sal y pon los fettuccine todos a la vez removiendo bien.

7) Cuando la pasta esté al dente, cuélala y añádela a la sartén con la salsa.

8) Añade el queso rallado y mezcla bien hasta que la pasta esté bien impregnada con la salsa.

Y a disfrutarlos!!!

2 comentarios:

  1. HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO”, NOW SERVED BY HIS NEPHEW INES DI LELIO, AT THE RESTAURANT “IL VERO ALFREDO” - "ALFREDO DI ROMA" IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30

    With reference of your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “fettuccine all’Alfredo” in 1908 in restaurant run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi).
    Alfredo di Lelio opened the restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome, after leaving the restaurant of his mother Angelina.
    In 1943, during the war, Di Lelio sold the restaurant to others outside his family.
    In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo" (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by his nephew Ines, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
    See also the site of “Il Vero Alfredo” http://www.ilveroalfredo.it, which also contains information on franchising.
    I must clarify that other restaurants "Alfredo" in Rome do not belong to the family tradition of "Il Vero Alfredo" in Rome.
    I inform you that the restaurant “Il Vero Alfredo” is in the registry of “Historic Shops of Excellence” of the City of Rome Capitale.
    Best regards Ines Di Lelio

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