sábado, 21 de enero de 2017

Atún con Salsa de Limón y Eneldo Fresco





Esta es una receta de pescado muy fácil y rápida de hacer y al mismo tiempo muy sabrosa. Es saludable porque el atún contiene ácidos grasos omega-3 que contribuyen a disminuir el colesterol y los triglicéridos.

Es una buena idea para un segundo plato de una comida o para una cena ligera acompañado de una ensalada.

Sobre los ingredientes...

Para hacer esta receta hacen falta muy pocos ingredientes. Además del atún, necesitarás, zumo de limón recién exprimido, eneldo fresco, mostaza a la antigua, miel, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra.

Eneldo Fresco
El eneldo es una hierba aromática originaria de la región del Mediterraneo Oriental.

En la cocina se usan tanto sus hojas, como sus semillas y sus frutos.

Las hojas, que es lo que usamos en esta receta, son extremadamente finas, casi como plumas.

Tienen un color verde oscuro y un sabor fuerte, fresco y anisado que recuerda al perejil.

Si no dispones de eneldo fresco, puedes usar eneldo seco, pero ten en cuenta que el sabor será más fuerte y por tanto tendrás que poner la mitad de la cantidad de eneldo fresco (o incluso menos).

Además, tambien hay que tener en cuenta que el sabor del eneldo seco es diferente (pierde el toque de frescura del eneldo fresco).

La mostaza a la antigua se diferencia de la mostaza de Dijon porque, mientras que en la primera los granos de mostaza están completamente triturados, en la mostaza a la antigua sólo se trituran parcialmente, quedan muchos enteros y se pueden apreciar perfectamente. Tienen sabores ligeramente diferentes. La mostaza de Dijón tiene un sabor más intenso y picante. La mostaza a la antigua es más suave.


Sobre la forma de prepararlo...

Esta receta es muy fácil de preparar. También es muy rápida y no requiere mucho trabajo.

Tan sólo hay que preparar la salsa mezclando todos los ingredientes y cocinar el atún a la plancha.

Hay que tener cuidado de no cocinarlo durante demasiado tiempo ya que, de lo contrario, quedaría demasiado seco.

El objetivo es que quede cocinado pero, al mismo tiempo, jugoso en el interior.

Para ello el fuego debe ser medio-fuerte, para que se cocine rápidamente por el exterior sin que llegue a cocinarse por completo por el interior.

El tiempo que debes cocinar el atún estará en torno a 2-3 minutos por cada lado, pero dependerá del grosor de los filetes. A más grosor, más tiempo, y al contrario.


Sobre su conservación...

Esta receta debe consumirse cuando está recién hecha. El atún, una vez cocinado a la plancha, no lleva bien el recalentado, ya que quedaría demasiado seco.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)






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INGREDIENTES (3-4 personas):

Para el atún:

- 450 g de atún en filetes
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

- El zumo de medio limón recién exprimido
- Una cucharadita de eneldo fresco picado muy fino
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1/2 cucharadita de mostaza a la antigua
- 1 cucharadita de miel
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra



INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Whistle In The Sunshine de Eria



1) Para preparar la salsa pon en un cuenco el zumo de limón, el eneldo fresco picado, el aceite de oliva virgen, la mostaza a la antigua, la miel, la sal y la pimienta negra. Mézclalo bien dando vueltas rápidamente con una cuchara.

2) Salpimienta los filetes de atún a tu gusto. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una plancha o una buena sartén a fuego medio-fuerte. Cuando esté caliente, añade los filetes de atún. Cocínalos 2-3 minutos y dales a vuelta. Cocínalos 2-3 minutos por el otro lado.

3) Sírvelos inmediatamente acompañados de la salsa de limón y eneldo.

¡Y a disfrutarlos!

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