domingo, 28 de enero de 2018

Pasta con Pesto de Aguacate, Espinacas y Nueces





Esta es una receta muy saludable y al mismo tiempo con un sabor muy rico. Además, es muy fácil y rápida de preparar.

Como todos los ingredientes son de origen vegetal, esta receta es apta para aquellos que llevan una dieta vegana o para los que quieren introducir en su dieta más recetas de comida sana.

Sobre los ingredientes...

La palabra pesto hace referencia a una salsa usada para acompañar la pasta que suele llevar hierbas aromáticas frescas, frutos secos y un queso, todo ello triturado.

Albahaca fresca
El pesto más famoso es el pesto de albahaca genovés o pesto de basilico, que se prepara a base de hojas de albahaca fresca, aceite de oliva, ajo, piñones y parmesano.

En el pesto de nuestra receta, la base la forman el aguacate, las espinacas frescas y las nueces, y el toque aromático lo ponen la albahaca y el ajo. También es necesario añadir zumo de limón para que el aguacate aguante más tiempo sin ponerse de color oscuro. El queso que utilizamos es queso parmesano.

Se pueden sustituir las nueces por otros frutos secos como por ejemplo, piñones, almendras, avellanas o pistachos.

Nuestra receta la hemos preparado con fettuccine, pero puedes usar otro tipo de pasta que te guste. Si utilizas pasta integral, la receta será todavía más saludable.


Sobre la forma de prepararla...

La forma de preparar esta receta no podría ser más sencilla ni más rápida.

Para preparar el pesto, tan solo hay que triturar todos los ingredientes en un robot de cocina o en el accesorio picador de una batidora.

Lo único que hay que tener en cuenta es que, cómo el pesto será muy denso, es necesario añadir agua de la cocción de la pasta hasta que tenga una textura más líquida. Si no se hiciera así, la pasta quedaría muy seca ya que, tras escurrirla y mezclarla con el pesto, tiende a absorber parte del agua de la salsa.

Como el pesto se puede hacer mientras se calienta el agua de cocer la pasta y mientras cuece la pasta. El tiempo total para preparar la receta sera muy corto. Es posible tenerla preparada en menos de media hora.

Sobre su conservación...

Todas las recetas de pasta están mejor cuando se acaban de hacer, pero ésta, especialmente, es necesario consumirla recién hecha, ya que, debido al contenido en aguacate, con el paso del tiempo la salsa perderá su bonito color verde para pasar a tener un color marrón cuyo aspecto será muy poco apetecible.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan la pasta? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas de Pasta.

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INGREDIENTES (4 personas):

Para la pasta:

- 300 g de pasta seca
- 4 litros de agua
- 1 cucharada de sal

Para el pesto:

- 30 g de espinacas frescas
- 1 aguacate
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 50 g de nueces
- 1 diente de ajo
- 10 g de hojas de albahaca fresca
- 25 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal (o bien, sal al gusto)
- Pimienta negra al gusto
- Entre 180 ml y 240 ml del agua de cocer la pasta








INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Winds Of Inspiration



1) Pon a hervir 4 litros de agua en una cazuela grande.

2) Mientras tanto, pon en un robot de cocina o en el accesorio picador de una batidora, las espinacas frescas, el aguacate, el zumo de limón, las nueces, el diente de ajo, la albahaca fresca, el queso parmesano,  sal y pimienta negra al gusto. Tritúralo hasta tener una pasta. Baja con una cuchara lo que se quede pegado en las paredes de la picadora para que todo se triture por igual (puedes ver imágenes en el vídeo).

3) Cuando el agua esté hirviendo, añade una cucharada rasa de sal y, a continuación, añade todas las pastas de una vez y déjalas cocer a  fuego medio-alto.

4) Cuando la pasta esté casi al dente, coge 240 ml del agua de cocer la pasta. Añade al pesto unos 180 ml al mismo tiempo que haces funcionar la picadora. El resultado será una textura menos densa y más suave. Si no consigues la textura adecuada puedes añadir algo más de agua. Rectifica de sal si es necesario.

5) Pon el pesto en una fuente amplia. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y añádela a la fuente con el pesto. Mézclalo.

6) Sírvela inmediatamente espolvoreada con nueces picadas y albahaca fresca cortada en tiras finas.

¡Y a disfrutarlo!

domingo, 7 de enero de 2018

Pollo Asado con Lima, Miel y Salsa de Soja




Esta es una receta de pollo asado que se sale un poco de lo habitual y que tiene un resultado muy rico.  Es perfecta como plato principal de una comida o de una cena de un día especial.

Sobre los ingredientes...

Esta es una receta que lleva pocos ingredientes y, además, se encuentran fácilmente. Se puede preparar tanto con muslos de pollo como con contramuslos.

Sólo son necesarios, además del pollo, unos dientes de ajo, miel, limas, salsa de soja, aceite de oliva y pimienta de cayena.

Salsa de Soja
La salsa de soja o soya se obtiene de la fermentación de las semillas de soja.

Actualmente, es muy fácil encontrarla en los supermercados. Existen dos versiones: la salsa de soja que podríamos denominar "normal" y la salsa de soja baja en sodio.

En cualquier caso, lo mejor es elegir una que se haya fermentado de forma natural y no mediante procesos industriales.

Como en el proceso de fermentación de la soja se usa sal, la salsa de soja es salada. Por este motivo, esta receta casi no requiere sal, ya que es suficiente con la que contiene la salsa de soja "normal" que utilizamos en la receta y una pizca más.

Aquellas personas que necesiten hacer una dieta baja en sal, pueden comprar salsa de soja baja en sodio, o poner menos cantidad de la salsa de soja "normal".




Sobre la forma de prepararlo...

 La forma de preparar esta receta es muy sencilla.

Tan sólo hay que mezclar el pollo con todos los ingredientes, ponerlo en una bandeja y hornearlo.

Lo más importante que hay que tener en cuenta es que los primeros 20 o 25 minutos se debe hornear cubierto con papel de aluminio. Debe hacerse así para evitar que la salsa se evapore, ya que la miel podría caramelizarse y llegar a quemarse (el resultado sería un sabor amargo en la receta).

Otra cosa que hay que tener en cuenta es que al medir la miel deben tomarse cucharadas rasas. Como la miel es muy densa, es probable que sea necesario pasar la parte lisa de un cuchillo por encima para eliminar la que rebose. Si esto no se hiciera así se estaría añadiendo más miel de la necesaria y la receta quedaría más dulce de lo normal (la receta debe tener la misma cantidad de miel que de zumo de lima para que se contrarrestren entre sí).

Para retirar por completo la miel de la cuchara viene bien utilizar una cucharilla de postre o la punta de un cuchillo.


Sobre su conservación...

Esta receta está mas rica cuando está recién hecha. Sin embargo, al tener salsa, permite el recalentado en el microondas o en una cazuela sin que quede muy seco.

El resultado no será igual que cuando está recién cocinado, pero será aceptable si se calienta lentamente y durante el tiempo suficiente para que la carne se caliente, no sólo por fuera, sino también en el interior.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan el pollo? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas de Pollo..

¿Te gusta la lima? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas con Lima.


Si te gusta esta receta, también te gustarán:

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INGREDIENTES (4-6 personas):

- 1,3 kg de pollo (10-12 muslos, o bien, 6-8 contramuslos)
- 5 dientes de ajo machacados
- 4 cucharadas de miel
- 4 cucharadas de lima
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 de cucharadita de sal (opcional, al gusto)

Para servir (opcional):

- Lima cortada en gajos
- Ralladura de lima
- Cilantro o perejil picado









INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Winds Of Inspiration



1) Pon a precalentar el horno a 200 ºC.

2) Pon en un cuenco o bol pequeño el ajo machacado, la miel, el zumo de lima, la salsa de soja, el aceite de oliva, la pimienta de cayena y la sal (opcional). Mézclalo dando vueltas con una cuchara.

3) Vierte la mezcla anterior sobre el pollo colocado en una fuente grande y mézclalo dando vueltas con una cuchara hasta que todos los trozos de pollo se impregnen de la mezcla.

4) Coloca el pollo junto a la salsa de lima y miel en una bandeja para horno que sea lo suficientemente amplia para poder colocar los trozos de pollo en una sola capa. Cúbrela con papel de aluminio.

5) Hornéalo en el centro del horno precalentado a 200 ºC durante un total de 50 - 60 minutos hasta que esté dorado y la carne se haya cocinado. Cuando lleve en el horno unos 20 o 25 minutos, quita el papel de aluminio y riega el pollo con la salsa que habrá soltado antes de volver a meterlo al horno (sin el papel de aluminio) para que termine de cocinarse (hasta que esté dorado).

6) Sírvelo espolvoreado de cilantro o perejil picado fino, ralladura de lima y acompañado de unos gajos de lima.

¡Y a disfrutarlo!
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