Twittear Ir a la Versi贸n Imprimible de la Receta
La receta que os traemos hoy es un meze o mezze. ¿Y qu茅 son los mezzes? Son un conjunto de aperitivos t铆picos de Grecia y otros pa铆ses mediterr谩neos que se sirven a modo de tapas varidas para compartir, normalmente acompa帽ados de pan de pita u otros panes planos, con los que se van tomando porciones de los diferentes mezes a medida que se van consumiendo.
El ejemplo m谩s conocido de mezze es el hummus, pero tambi茅n tenemos otros como el Baba Ganoush (pur茅 de berenjena asada) y la taramosalata (pur茅 de huevas de pescado).
Este dip griego de queso feta y ricotta es una receta muy f谩cil de hacer, sabrosa y saludable, que es perfecta como entrante para compartir, aperitivo o acompa帽amiento de otros platos. Tiene una textura muy cremosa, ya que los quesos son batidos junto con yogur griego hasta que se obtiene una mezcla fina. Su sabor recuerda al del queso feta, pero m谩s suave por la mezcla con ricotta y yogur, y con ligeras notas c铆tricas, a lo que se a帽ade el toque arom谩tico de la menta fresca y el sabor a frutos secos del pistacho.
Aunque lo t铆pico ser铆a tom谩rselo con pan de pita u otros panes planos, recomendamos acompa帽arlo de crudit茅s, ya que est谩 especialmente bueno con palitos de zanahoria, de pepino, de pimiento y con tomates cherry. Tambi茅n est谩 muy bueno con crackers de semillas y otras galletas saladas.
Como se toma fr铆o o a temperatura ambiente, es una receta perfecta para la primavera y el verano cuando sienta bien introducir platos fr铆os y refrescantes.
Sobre los ingredientes...
Puedes ver la lista completa de ingredientes y sus cantidades exactas en la versi贸n imprimible de la receta, m谩s abajo ⬇️.
Ingredientes del dip de queso feta y ricotta
Para preparar el dip de feta y ricota se necesita queso feta, queso ricotta, yogur griego y zumo de lim贸n.
El queso feta es un queso tradicional griego que se hace con leche de oveja y se deja curar en salmuera. Es un queso muy sabroso, de textura compacta pero granulada, que se parte y se desmiga f谩cilmente. Por este motivo es muy utilizado en ensaladas. Se comercializa cortado en l谩minas rectangulares de unos 200 gramos.
El queso feta se puede considerar un queso saludable porque tiene menos calor铆as que otros quesos y tiene un alto contenido en prote铆nas. Adem谩s es rico probi贸ticos (buenos para las bacterias que viven en nuestro sistema digestivo), antioxidantes, vitaminas y minerales. Por todos estos motivos es un queso muy utilizado en recetas fit.
El queso ricotta es un queso de origen italiano que se obtiene a partir del suero de leche que sobra de hacer otros quesos blandos y se cuece a alta temperatura. Es de color blanco, sabor suave, y textura blanda y granulosa. Es muy producto fresco que hay que consumir r谩pidamente ya que s贸lo aguanta en buenas condiciones algunos d铆as despu茅s de su fabricaci贸n. En Espa帽a este tipo de queso tambi茅n se conoce como reques贸n y se produce principalmente en las regiones del norte del pa铆s (Cantabria, Pirineos, Galicia).
A veces el queso ricotta viene un poco acuoso. En este caso, es necesario escurrir el agua antes de usar el queso en la receta.
A veces el queso ricotta viene un poco acuoso. En este caso, es necesario escurrir el agua antes de usar el queso en la receta.
El yogur griego se diferencia del yogur normal porque durante su elaboraci贸n se filtra parte del suero que contiene. Con esto se consigue un yogur con una textura m谩s espesa, m谩s cremosa y con menor acidez. Cuanto m谩s espeso sea el yogur, la salsa quedar谩 m谩s cremosa. Aseg煤rate de que sea yogur griego natural, sin az煤car u otros a帽adidos.
Ingredientes del pesto de pistachos y menta fresca
Para preparar el pesto de pistachos y menta se necesita pistachos, menta fresca, zumo de lim贸n, aceite de oliva virgen extra y sal.
Los pistachos son frutos secos originarios de Oriente Medio (Ir谩n, Pakist谩n, Afganist谩n, Turqu铆a, Siria...) y siempre han sido un manjar en esta regi贸n. En Persia (actual Ir谩n), tener 谩rboles de pistachos significaba riqueza y alto estatus.
Hoy en d铆a la producci贸n se ha extendido por el mundo. El principal productor es Ir谩n, pero tambi茅n hay una alta producci贸n en Estados Unidos (California, Nuevo Mexico y Arizona). Hay plantaciones incluso en Australia.
Hoy en d铆a la producci贸n se ha extendido por el mundo. El principal productor es Ir谩n, pero tambi茅n hay una alta producci贸n en Estados Unidos (California, Nuevo Mexico y Arizona). Hay plantaciones incluso en Australia.
En la cocina se usa principalmente en dulces y reposter铆a, pero tambi茅n en platos salados como nuestros fettuccine all'arancio (con naranja y menta fresca) y nuestra ensalada de pepino, yogur y menta fresca.
La podr谩s encontrar en la secci贸n de hierbas arom谩ticas de supermercados y grandes superficies.
Sobre la forma de prepararlo...
¿C贸mo preparar la crema de quesos batidos?
Hay que tener en cuenta que se necesita un robot de cocina, procesador de alimentos o el accesorio picador de una batidora. Para hacerlo s贸lo hay que procesar todos los ingredientes hasta que se obtiene una crema homog茅nea y de textura cremosa y suave.
¿C贸mo hacer el pesto de pistachos y menta?
El pesto de pistachos y menta se prepara en un mortero. Se empieza machacando los pistachos con la menta picada, el zumo de lim贸n y una pizca de sal hasta que se forma una pasta espesa. Despu茅s se va a帽adiendo el aceite de oliva virgen extra poco a poco, al mismo tiempo que se da vueltas, hasta obtener la textura de un pesto.
¿C贸mo emplatar el dip de feta y ricotta con el pesto de pistachos y menta?
Para emplatarlo se pone la crema de quesos en un plato llano y se extiende formando un disco haciendo movimientos circulares con la parte de atr谩s de una cuchara. Hay que presionar un poco para dejar en el disco surcos que har谩n que el pesto se acumule en ellos en lugar de expandirse de manera uniforme por todo el disco.
Por 煤ltimo se a帽ade el pesto con una cuchara sobre el disco de crema de queso batido y se esparcen unos pistachos picados por encima. Unas hojitas de menta fresca en el centro le dar谩n un aspecto fresco y apetecible.
Sobre su conservaci贸n...
Si te sobra algo, se conservar谩 bien la nevera durante 3-4 d铆as si est谩 bien tapado con film transparente para que no se seque. El 煤nico problema es que los pistachos troceados perder谩n su textura crujiente y se pondr谩n blandos.
Si lo quieres hacer con antelaci贸n, prepara la crema de queso batido antes y gu谩rdala en la nevera, pero haz el pesto y emplata justo antes de servir.
Aqu铆 os dejo la receta. ¡Espero que la disfrut茅is! :-)
¿Te gustan los entrantes? Puedes encontrar m谩s recetas en nuestra p谩gina de Entrantes.
¿Te gustan los dips? Puedes encontrar m谩s recetas en nuestra p谩gina de Recetas de Dips y Untables Caseros.
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V脥DEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:
Dip de Feta y Ricotta con Pesto de Pistachos y Menta Fresca
Tiempo de preparaci贸n:
Tiempo de cocci贸n:
Raciones: 4
Autor: Muy Locos Por La Cocina
Este dip griego de feta y ricotta es una receta muy f谩cil de hacer, sabrosa y saludable que es perfecta como entrante para compartir, aperitivo o acompa帽amiento de otros platos. Tiene una textura muy cremosa, ya que los quesos son batidos junto con cremoso yogur griego hasta que se obtiene una mezcla suave. Su sabor recuerda al del queso feta, pero m谩s suave por la mezcla con ricotta y yogur, y con ligeras notas c铆tricas, a lo que se a帽ade el toque arom谩tico de la menta fresca y el sabor a frutos secos del pistacho.
Aunque lo t铆pico ser铆a tom谩rselo con pan de pita u otros panes, recomendamos acompa帽arlo de crudit茅s, ya que est谩 especialmente bueno con palitos de zanahoria, de pepino, de pimiento y con tomates cherry. Tambi茅n est谩 muy bueno con crackers de semillas y otras galletas saladas.
INGREDIENTES:
Para el dip de feta y ricotta:
- 200 g de queso feta cortado en dados
- 100 g de queso ricotta
- 60 g (1/4 de taza) de yogur griego
- 1 cucharada de zumo de lim贸n
- Sal al gusto (OPCIONAL, ya que puede no ser necesaria porque el feta es salado)
Para el pesto de pistachos y menta fresca:
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 cucharada de pistachos picados
- 1 cucharada de zumo de lim贸n
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para servir:
- 1 cucharadita de pistachos picados
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
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Para hacer el dip de feta y ricotta pon todos los ingredientes menos la sal en un procesador de alimentos, robot de cocina o el accesorio picador de una batidora. Proc茅salo hasta tener una crema. Baja los restos de queso que se han quedado en las paredes y vuelve a procesar hasta tener una crema homogenea y cremosa. Rectifica de sal s贸lo si es necesario (puede no ser necesario, ya que el queso feta es salado).
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Para hacer el pesto de pistachos y menta, pon en un mortero la menta, los pistachos, el zumo de lim贸n y la sal. Mach谩calo hasta tener una pasta.
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A帽ade al mortero el aceite de oliva poco a poco dando vueltas hasta conseguir la textura de un pesto.
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Pon la mezcla de quesos en un plato y exti茅ndela haciendo movimientos circulares con la parte de atr谩s de una cuchara hasta tener un disco. Presiona ligeramente la cuchara para dejar surcos.
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Vierte del pesto por encima de la crema de queso, exti茅ndelo haciendo c铆rculos con la parte de atr谩s de la cuchara y esparce unos pistachos picados por encima. Dec贸ralo con unas hojas de menta en el centro.
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