martes, 15 de julio de 2014

Sopa Fría de Pepino



Esta es una sopa fría riquísima y refrescante que es perfecta como primer plato en las comidas de los días calurosos del verano.

El pepino hace que tenga propiedades diuréticas y purificantes. Además, es baja en calorías y baja en grasa, ya que sólo lleva dos cucharadas de aceite de oliva. Puedes hacerla aún más baja en grasa usando un yogur desnatado en lugar de un yogur entero.

El procedimiento para hacerla es muy sencillo. En primer lugar hay que cortar en rodajas los pepinos y salarlos para que expulsen parte del agua que contienen. Después sólo hay que poner todos los ingredientes en un recipiente en el que podamos pasar la batidora o un procesador de alimentos para triturarlos hasta obtener una sopa fina.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

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INGREDIENTES (4 personas):

- 2 pepinos
- 500 ml de caldo de verduras (o bien, 500 ml de agua y una pastilla de concentrado de caldo de verduras)
- 1 manzana de una variedad dulce (por ejemplo, golden)
- 1 diente de ajo pequeño (si no eres aficionado al ajo, pon la mitad de un diente)
- 1 yogur natural (125 g)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto


INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí.



1) Pela los pepinos y córtalos en rodajas de 0,5 cm. Ponlas en un escurridor y sálalas. Déjalas en el escurridor hasta que desprendan el agua.

2) Pon en una cazuela el caldo de verduras. Añade los pepinos lavados (para eliminar los restos de sal) y escurridos, la manzana cortada en trozos, el yogur, el diente de ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva.

3) Tritura todo con la batidora hasta obtener una sopa fina. Rectifica de sal si es necesario.

Sírvela fría con algunos dados de pepino. ¡Y a disfrutarla!

jueves, 10 de julio de 2014

Bizcocho de Chocolate y Plátano (Chocolate Banana Bread)



El "Banana Bread" es un bizcocho de plátano y nueces que es uno de los dulces más famosos de Estados Unidos. Aunque pasen los años, nunca pasa de moda. Tiene un sabor intenso y un aroma que es una maravilla. El plátano le da una textura suave y jugosa que contrasta con las nueces crujientes.

Este bizcocho es una versión del famoso "Banana Bread", que incluye chocolate en dos versiones: cacao en polvo y pepitas de chocolate que intensifican el sabor a chocolate. La combinación final del chocolate con el plátano y las nueces es maravillosa. ¡Riquísimo! :-)

Las nueces que lleva este bizcocho se tuestan para para intensificar su sabor y aroma. Las pepitas de chocolate pueden ser de cualquier tipo: chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco, o bien una mezcla varios tipos.

Plátanos maduros para hacer Banana Bread
Para hacer el bizcocho, se necesitan plátanos muy maduros, con la piel llena de manchas y prácticamente de color marrón oscuro, casi negro. Cuando tienen este aspecto por fuera, por dentro su carne están blanda y muy dulce.
Se pueden aprovechar para hacer este dulce esos plátanos que se van poniendo demasiado maduros para comerlos. Si no tienes suficientes plátanos maduros para hacer el banana bread y temes que se te estropeen si los dejas madurar más tiempo, puedes congelarlos envueltos en papel de aluminio mientras consigues más plátanos maduros.

El procedimiento para hacerlo es muy sencillo. Tan sólo hay que mezclar los ingredientes secos por un lado, los ingredientes húmedos por otro, y finalmente mezclar ambos hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Las nueces y las pepitas de chocolate se añaden al final a la pasta que resulta de mezclar los ingredientes secos con los húmedos. No son necesarios robots de cocina ni utensilios sofisticados. Basta con los recipientes adecuados para mezclar, una cuchara para realizar las mezclas de los ingredientes y un tenedor para triturar los plátanos y batir los huevos.

Este bizcocho se conservará en perfectas condiciones un par de días si lo envuelves bien para que no se seque y lo guardas en un lugar fresco y seco. Se puede congelar, bien entero o bien en rebanadas individuales envueltas en papel de aluminio.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

Más recetas de bizcochos aquí.

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INGREDIENTES (1 bizcocho):

- 55 g de nueces
- 230 g de harina
- 30 g de cacao en polvo puro (desgrasado y sin azúcar)
- 175 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura química de repostería
- ¼ cucharadita de bicarbonato sódico
- ¼ cucharadita de sal
- 2 huevos ligeramente batidos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 115 g de mantequilla derretida a temperatura ambiente
- 3-4 plátanos muy maduros (aproximadamente 450 g)
- 85 g de pepitas de chocolate (negro, con leche, blanco o mezcla de varios tipos)



INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música del vídeo es Royalty Free y está disponible aquí.



1) Precalienta el horno a 180 ºC y unta de mantequilla un molde rectangular de 26x11centímetros o medidas similares (p.ej. 24x13cm).

2) Tuesta las nueces con el gratinador del horno o bien con el del microondas (si tu microondas dispone de gratinador) durante unos 8-10 minutos hasta que estén tostadas y desprendan aroma. Cuando se hayan enfriado, trocéalas.

3) En un plato, tritura 3 plátanos muy maduros con un tenedor hasta que tengan la consistencia de una papilla.

4) En una fuente amplia, pon la harina, el cacao, el azúcar, la levadura de repostería, el bicarbonato sódico (soda) y la sal. Mezcla todo bien removiendo con una cuchara. Haz un hueco en el centro.

5) En otra fuente mediana, bate ligeramente dos huevos. Añade el extracto de vainilla, los plátanos triturados y la mantequilla derretida a temperatura ambiente. Mézclalo removiendo con una cuchara hasta tener una mezcla homogénea (puedes ver en el vídeo el aspecto que debe tener).

6) Añade la mezcla anterior en el hueco creado en la fuente con la mezcla de harina. Mezcla suavemente con una cuchara o una espátula hasta que la harina se humedezca. No hay que insistir más a partir de ese punto o el bizcocho podría quedar duro. El resultado será una pasta espesa.

7) Añade a la pasta las nueces tostadas y las pepitas de chocolate. Mézclalo con una cuchara hasta que se repartan uniformemente por la pasta.

8) Pon la pasta en el molde rectangular untado de mantequilla y hornea 60-65 minutos a 180 ºC. Estará hecho si tras pinchar un palillo en el centro del bizcocho el palillo sale limpio.

9) Tras sacarlo del horno, deja que se enfríe en el molde sobre una rejilla antes de extraerlo.

¡Y a disfrutarlo!
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