viernes, 27 de marzo de 2015

Bizcocho Marmolado de Naranja y Chocolate



Este es un bizcocho con forma de corona de dos colores y dos sabores que combinan muy bien entre ellos: naranja y chocolate. El calificativo de "marmolado" es porque los dos colores asemejan las diferentes capas del mármol.

Es perfecto para el desayuno, la merienda o para acompañar un café a cualquier hora del día.

Se consume templado o a temperatura ambiente.

Sobre los ingredientes...

Este bizcocho lleva pocos ingredientes y además son ingredientes comunes. La base del bizcocho, tanto para la capa de naranja como para la capa de chocolate, se prepara con harina, levadura química de repostería de tipo Royal, azúcar, mantequilla y huevos.

Para preparar la capa de naranja, se añade a esta base zumo de naranja y ralladura de la piel de la naranja, mientras que a la capa de chocolate se le añade cacao en polvo y zumo de naranja.

Las naranjas pueden ser de cualquier tipo, incluso mandarinas.

El cacao en polvo que se usa en esta receta debe ser cacao puro, sin azúcar y desgrasado (sin nada de grasa).

Sobre la forma de prepararlo...

Es muy fácil de hacer y no requiere mucho tiempo de preparación ni de horneado, ya que la forma de corona favorece que el bizcocho se cocine en menos tiempo que en el caso de otras formas.

Para hacerlo se requiere tener una batidora eléctrica con el accesorio de varillas, ya que hay que batir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que tenga la textura de una crema y después hay que añadir los huevos uno a uno batiendo bien hasta tener una mezcla espumosa. Esto es complicado de hacer batiendo manualmente.

Para preparar las dos capas, la de naranja y la chocolate, se parte de una mezcla formada por la mantequilla, azúcar, huevos harina y levadura. Esta mezcla hay que pesarla en una báscula de cocina y dividirla en dos mitades del mismo peso.

Después se preparar la mitad de naranja añadiendo ralladura de naranja y zumo de naranja.

Por otro lado la mitad de chocolate se prepara añadiendo cacao puro y zumo de naranja.

Para formar las capas de naranja y chocolate se colocan cucharadas alternas de cada mezcla sobre el molde y después se remueven para obtener un efecto marmolado.

Sobre su conservación...

Este bizcocho se conserva en buenas condiciones 2-3 días después de hecho si se pone en un sitio fresco y seco bien tapado para que no se seque.

También se puede congelar envuelto en papel de aluminio (entero o en trozos).


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan los bizcochos? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas de Bizcochos.

Si te gusta esta receta, también te gustarán:

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INGREDIENTES (1 bizcocho):

- 150 g de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura química de repostería (Royal u otra marca).
- 175 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 3 huevos a temperatura ambiente
- La ralladura de la piel de una naranja
- 3 cucharadas de zumo de naranja
- 25 g de cacao en polvo puro desgrasado y sin azúcar añadido
- 3 cucharadas de zumo de naranja


INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Minimal Illusions
Winds Of Inspiration



1) Pon a precalentar el horno a 180 ºC y unta de mantequilla un molde en forma de corona de 25 cm de diámetro.

2) Pon en un cuenco la harina y la levadura química de repostería y mézclalas dando vueltas con una cuchara.

3) Pon en otro cuenco grande la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y bátela con una batidora eléctrica con el accesorio de varillas hasta que tenga la textura de una crema o pomada. Comienza batiendo a velocidad lenta para evitar que salpique. En el vídeo puedes ver la textura que debe tener.

4) Añade el azúcar y bate de nuevo (comenzando a velocidad lenta para que no salpique) hasta que el azúcar se integre con la mantequilla.

5) Añade los huevos uno a uno batiendo muy bien tras cada adición y con la batidora a velocidad rápida. Se debe conseguir una mezcla espumosa.

6) Añade la harina y mézclala suavemente de forma manual.

7) Pon la mitad de la mezcla en otro cuenco. Para hacerlo de forma precisa, coloca el nuevo cuenco vacío sobre una báscula de cocina y fija el medidor a cero. Añade toda la mezcla y fíjate en lo que pesa. Devuelve la mezcla, cucharada a cucharada, al cuenco en el que estaba inicialmente, hasta que la báscula de cocina marque la mitad del peso.

8) Añade a uno de los cuencos la ralladura de naranja y 3 cucharadas del zumo de naranja. Mézclalo suavemente con una cuchara.

9) Añade al segundo cuenco el cacao y 3 cucharadas de zumo de naranja. Mézclalo suavemente con una cuchara.

10) Coloca en el molde con forma de corona cucharadas alternas de la mezcla de naranja y de la mezcla de chocolate (puedes ver en el vídeo cómo hacerlo). Remueve un poco la superficie de la mezcla con una cucharilla para obtener un efecto marmolado.

11)  Hornéalo en el centro del horno precalentado a 180 ºC durante unos 30 minutos, hasta que haya subido y, tras pinchar el bizcocho con un palillo, el palillo salga completamente limpio.

12) Tras sacarlo del horno, deja que se enfríe sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

¡Y a disfrutarlo!

miércoles, 11 de marzo de 2015

Atún con Sésamo al Estilo Asiático



Filetes de atún marinados en una mezcla de salsa de soja, sésamo y limón y cocinados a la plancha. Una receta de inspiración asiática, rica y baja en grasa.

Es perfecta como segundo plato de una comida o cena, o bien, como plato único en una cena ligera acompañada de una ensalada. También puede ser una buena opción para que los niños a los que no les gusta el pescado coman pescado, ya que se asemeja a un filete de carne.

Sobre los ingredientes...

Además de los filetes de atún, que es el ingrediente principal de esta receta, se necesitan ajo, zumo de limón, salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo y cebollino para preparar la marinada.

Salsa de Soja
La salsa de soja o soya se obtiene de la fermentación de las semillas de soja y es muy fácil encontrarla en los supermercados.

Lo mejor es elegir una que se haya fermentado de forma natural y no mediante procesos industriales.

Como en el proceso de fermentación de la soja se usa sal, la salsa de soja es salada. Por este motivo, hay que tener cuidado de no añadir demasiada sal a la hora de salpimentar el atún.

De hecho, dependiendo de la sal que incluya en la dieta cada persona, es posible que no sea necesario añadir sal si se considera suficiente con la que ya contiene la salsa de soja.

El cebollino es una hierba aromática que también se conoce con el nombre de cebolleta,  cebolla de hoja, ciboulette, xonacátl (en el sur de México), cebollín o cebollino de ajo. Aunque la planta tiene un bulbo similar al de una cebolla blanca, sólo se consumen sus hojas picadas para aromatizar.

Sobre la forma de prepararlo...

Esta receta es muy fácil de preparar y no requiere mucho trabajo.

Tan sólo hay que preparar la marinada mezclando todos los ingredientes y marinar el atún durante 30 minutos aproximadamente.

Es importante no dejar el atún mucho más tiempo en la marinada ya que el ácido de zumo de limón "cocinaría" el pescado.

Por último sólo hay que cocinar el atún a la plancha por ambos lados.

Hay que tener cuidado de no cocinarlo durante demasiado tiempo para que no quede seco. El objetivo es que quede cocinado pero juego en el interior.

Para ello el fuego debe ser medio-fuerte y el tiempo que debes cocinar el atún dependerá del grosos de los filetes.


Sobre su conservación...

Esta receta debe consumirse cuando está recién hecha. El atún, una vez cocinado a la plancha, no lleva bien el recalentado, ya que quedaría demasiado seco.

Por otro lado, como comentábamos antes, no hay que dejarlo en la marinada mucho más de 30 minutos, así que hay que cocinarlo a la plancha


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

Si te gusta esta receta, también te gustarán:

Pollo a la Naranja al Estilo Chino
Ensalada de Pepino con Sésamo y Jengibre
Salmón Teriyaki
Pan de Dátiles, Miel y Sésamo
























INGREDIENTES (2 personas):

- 2 filetes de atún de unos 120 o 150 g cada uno.
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 ramas de cebollino picadas
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva para cocinarlo a la plancha


INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Minimal Illusions
Winds Of Inspiration



1) Para preparar la marinada, pon en un cuenco el ajo machacado, el zumo de limón, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la semillas de sésamo y las ramas de cebollino picadas. Mézclalo bien dando vueltas con una cuchara.

2) Salpimienta los filetes de atún a tu gusto y ponlos en una fuente de base amplia. Cuidado con la sal, ya que la marinada ya es salada debido a la salsa de soja. Añade la marinada y haz que los filetes se impregnen de ella por los dos lados. Cubre la fuente con film transparente y ponla en la nevera durante 30 minutos. Da la vuelta a los filetes cuando lleven 15 minutos.

3) Calienta una cucharada de aceite de oliva en una plancha o una buena sartén a fuego medio-fuerte. Cuando esté caliente añade los filetes. Cocínalos unos 3 minutos y después dales la vuelta. Cocínalos unos 3 minutos más por el otro lado.

4) Sirve inmediatamente. Opcionalmente, puedes añadir un poco de cebollino por encima.

¡Y a disfrutarlo!
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