martes, 30 de junio de 2015

Bizcocho de Lima y Nueces



Este bizcocho tiene un sabor riquísimo a lima que combina muy bien con el sabor de las nueces.

Es perfecto para el desayuno, para la merienda, como tentempié de media mañana o para acompañar un café o un té a cualquier hora del día.

Sobre los ingredientes...

Los ingredientes básicos para preparar este bizcocho son: huevos, harina, levadura química de repostería, azúcar, leche y mantequilla.

El sabor y aroma a lima se obtiene de zumo de lima recién exprimido y de la ralladura de la corteza de la lima. Para hacerlo aún más aromático se usa extracto de vainilla.

Las nueces que lleva el bizcocho van troceadas o picadas. Puedes trocearlas con un cuchillo, o bien, con una robot de cocina, si te gustan picadas muy finas.

Para hacer el glaseado se usa azúcar glas mezclada con zumo de lima, para intensificar el sabor a lima del bizcocho. El azúcar glas también se conoce como azúcar glasé, azúcar glacé, azúcar glass, azúcar flor, azúcar lustre, azúcar impalpable, azúcar pulverizada, nevazúcar o azúcar en polvo. Se trata de azúcar molida muy fina con textura de polvo.

Sobre la forma de prepararlo...

Este bizcocho es muy fácil de hacer.

Para prepararlo se necesita una batidora eléctrica con el accesorio de varillas, ya que hay que batir la mantequilla a punto de crema y después hay que añadir los huevos uno a uno y dejar una mezcla muy espumosa. Esto es complicado de hacer manualmente.  La batidora eléctrica también hará que la pasta coja más aire y el bizcocho esté más esponjoso.

El glaseado se prepara mezclando en un cuenco el azúcar glas con el zumo de limón hasta conseguir una pasta espesa.

Se puede ajustar la cantidad de zumo para que quede más o menos espeso. El punto óptimo es cuando la mezcla se desliza muy lentamente de una cuchara cuando esta se inclina.

Hay que verterlo sobre el bizcocho cuando todavía está caliente y dejar que se solidifique antes de consumir el bizcocho.


Sobre su conservación...

Este bizcocho dura unos 3-4 días en buenas condiciones si se cubre bien para que no se seque.

También puede se congelar envuelto en papel de aluminio, entero, o bien, cortado en rebanadas individuales, envuelto en papel de aluminio.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan los bizcochos? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Bizcochos.

Si te gusta esta receta, también te gustarán:

Muffins de Lima, Yogur y Streusel de Coco y Macadamia
Bizcocho de Coco y Lima














INGREDIENTES (1 bizcocho):

Para el bizcocho:

- 200 g de harina
- 1 y ½ cucharaditas de levadura de repostería
- ½ cucharadita de sal
- 85 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de lima
- 1 cucharada de zumo de lima
- 120 ml de leche
 - 50 g de nueces troceadas

Para el glaseado:

- 45 g de azúcar glas
- 1 cucharada de zumo de lima


INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Minimal Illusions
Winds Of Inspiration



1) Precalienta el horno a 180 ºC y unta de mantequilla un molde rectangular de unos 26 x 11 cm o medidas similares (24 x 13, etc.).

2) Pon en una fuente amplia la harina, la levadura de repostería, la sal. Mézclalo bien dando vueltas con la cuchara.

3) Pon en otra fuente amplia la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Bátela con una batidora eléctrica con el accesorio de varillas hasta que tenga la textura de una crema o pomada. Comienza batiendo a velocidad lenta para evitar salpicaduras.

4) Añade el azúcar y bate de nuevo, comenzando a velocidad lenta, hasta que se incorpore a la mezcla.

5) Añade un huevo. Bate muy bien (puedes aumentar la velocidad) hasta que se incorporen a la mezcla. Añade el segundo huevo y bate de nuevo a velocidad rápida hasta que se incorpore a la mezcla y la mezcla comience a estar espumosa.

6) Añade la ralladura y el zumo de lima y bate de nuevo hasta que se incorporen a la mezcla.

7) Añade la mitad de la mezcla de harina y bate de nuevo a velocidad lenta (para evitar salpicaduras), hasta que se incorpore a la mezcla y no haya grumos.

8) Añade la leche y bate de nuevo a velocidad hasta que se incorpore a la mezcla.

9) Añade el resto de la mezcla de harina y bate a velocidad lenta hasta que se incorpore a la mezcla y no queden grumos.

10) Pon la pasta en el molde untado de mantequilla y hornéalo en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 50 minutos hasta que esté dorado y al pinchar un palillo en el centro, el palillo salga limpio.

11) Tras sacarlo del horno, deja que se enfríe sobre una rejilla dentro del molde durante 10 - 15 minutos.

12) Mientras tanto prepara el glaseado mezclando en un cuenco pequeño el azúcar glas y el zumo de lima. Debes obtener una mezcla muy espesa. Puedes ajustar la densidad añadiendo más zumo de limón, para que sea más líquida, o bien, más azúcar glas para que sea más densa. La textura perfecta es cuando cae muy lentamente de la cuchara al inclinarla

13) Desmolda el bizcocho, ponlo sobre una rejilla y vierte el glaseado por encima mientras el bizcocho está todavía caliente. Para evitar manchar la encimera, puedes poner papel de aluminio, papel de cocina o servilletas de papel debajo de la rejilla, para que recojan los restos del glaseado que puedan caer.

Deja que el bizcocho se enfríe por completo y el glaseado se solidifique antes de consumirlo.


¡Y a disfrutarlo!

domingo, 21 de junio de 2015

Popover de Espárragos, Bacon y Gruyère



Popover en inglés significa "saltar por encima". Los popover suelen ser unos bollos ligeros, de textura suave y huecos por dentro. Pueden ser dulces o salados y se sirven en el desayuno o acompañando comidas. Se hacen en el horno en unos moldes similares a flaneras individuales. Con el calor del horno, suben tanto que sobresalen por encima de las flaneras. De ahí su nombre en inglés ("saltar por encima").

En esta receta no se usan flaneras sino un molde redondo de unos 24 cm que le da la forma de una pizza con los bordes levantados o de una tortita o pancake gigante. Añadiendo por encima los espárragos, el bacon y el gruyère se consigue un entrante delicioso perfecto para compartir en una comida o una cena.

Si quieres una versión dulce de esta receta, prueba nuestra receta de Lemon Sugar Dutch Baby (German Pancake o Tortita Alemana con Azúcar y Limón).


Sobre los ingredientes...

Los ingredientes básicos de los popovers son: huevos, harina y leche. A esto se añade sal y pimienta negra puesto que se trata de un popover salado y no dulce. Se completa con espárragos trigueros, bacon y queso gruyére.

El bacon, pronunciado "beicon", es el nombre que se le da en inglés a la panceta salada y ahumada y es una palabra comúnmente usada en España. La panceta es la parte del cerdo que comprende la piel y varias capas de grasa (tocino) entreverada de carne. En algunos países de América Latina también se conoce como tocino, tocineta o unto.

El queso gruyère o gruyer es un queso suizo originario del distrito de Gruyère, dentro del cantón de Friburgo. Es un queso suave de leche de vaca. Tiene una corteza de color entre dorado y marrón. El interior es de color amarillo claro y se corta fácilmente.

Si no encuentras queso gruyère puedes sustituirlo por otro queso que te guste.

Sobre la forma de prepararlo...

La forma de prepararla es muy fácil.

Para preparar la base del popover sólo hay que mezclar los ingredientes y verter la mezcla en el molde. Como la mezcla no es densa, para que no queden grumos de harina lo mejor es usar una batidora eléctrica o bien unas varillas de cocina.

Una vez que se ha vertido la mezcla en el molde, sólo hay que repartir por encima los espárragos, el bacon y el queso.

Los espárragos hay que cocerlos previamente en agua salada para que no queden duros, ya que el tiempo que están en el horno no es suficiente.

El bacon tambien hay que cocinarlo unos minutos por la sartén antes de añadirlo al popover. Se cocina en su propia grasa, es decir, sólo hay que ponerlo en la sarte a fuego medio unos minutos, sin añadir nada más.

Sobre su conservación...

Se puede conservar en la nevera unos días (3-4) después de hacerlo bien cubierto de film transparente o plástico de cocina para que no se seque.

Tras sacarlo de la nevera, se puede calentar unos segundos en el microondas y el resultado será bastante aceptable.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)


¿Te gustan los entrantes? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Entrantes.


 Si te gusta esta receta, también te gustarán:


Espárragos con Salsa Balsámica de Mantequilla Tostada
Quiche de Alcachofas y Queso Gruyere

Quiche de Salmón Ahumado y Eneldo Fresco
Lemon Sugar Dutch Baby (Tortita Alemana con Limón)























INGREDIENTES (4-6 personas):

- 450 g de espárragos
- 100 g de bacon cortado en tiras
- 125 ml de leche a temperatura ambiente
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 130 g de harina
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 80 g de queso gruyere rallado


INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Minimal Illusions
Winds Of Inspiration



1) Lava los espárragos y quítales la parte dura del tallo. Córtalos en trozos de 2,5 cm de largo.

2) Pon un cazo con agua hasta la mitad al fuego y llévala a ebullición. Añade los espárragos y un poco de sal y déjalos cocer a fuego lento hasta que pasen a tener un color verde claro (unos 10 minutos). En este punto escúrrelos inmediatamente para que no sigan cocinándose y sécalos con papel absorbente.

3) Cocina el bacon en una sartén a fuego medio hasta que empiece a ponerse dorado. No es necesario poner en la sartén aceite ni mantequilla ya que el bacon se cocinará en su propia grasa.

4) Pon a precalentar el horno a 220 ºC y unta de mantequilla un molde redondo de 24 cm de diámetro (no debe ser desmontable).

5) Pon en una fuente los huevos, la leche, la harina, sal al gusto y pimienta negra al gusto. Usa la batidora eléctrica o bien unas varillas para mezclalo sin que queden grumos de harina.

6) Vierte la mezcla anterior en el molde untado de mantequilla. Reparte por encima los espárragos, el bacon y el queso gruyere rallado.

7) Hornéalo a 220 ºC durante 15-20 minutos hasta que esté dorado y los bordes se hayan levantado.

8) Sírvelo caliente.


¡Y a disfrutarlo!
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