viernes, 27 de marzo de 2015

Bizcocho Marmolado de Naranja y Chocolate



Este es un bizcocho con forma de corona de dos colores y dos sabores que combinan muy bien entre ellos: naranja y chocolate. El calificativo de "marmolado" es porque los dos colores asemejan las diferentes capas del mármol.

Es perfecto para el desayuno, la merienda o para acompañar un café a cualquier hora del día.

Se consume templado o a temperatura ambiente.

Sobre los ingredientes...

Este bizcocho lleva pocos ingredientes y además son ingredientes comunes. La base del bizcocho, tanto para la capa de naranja como para la capa de chocolate, se prepara con harina, levadura química de repostería de tipo Royal, azúcar, mantequilla y huevos.

Para preparar la capa de naranja, se añade a esta base zumo de naranja y ralladura de la piel de la naranja, mientras que a la capa de chocolate se le añade cacao en polvo y zumo de naranja.

Las naranjas pueden ser de cualquier tipo, incluso mandarinas.

El cacao en polvo que se usa en esta receta debe ser cacao puro, sin azúcar y desgrasado (sin nada de grasa).

Sobre la forma de prepararlo...

Es muy fácil de hacer y no requiere mucho tiempo de preparación ni de horneado, ya que la forma de corona favorece que el bizcocho se cocine en menos tiempo que en el caso de otras formas.

Para hacerlo se requiere tener una batidora eléctrica con el accesorio de varillas, ya que hay que batir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que tenga la textura de una crema y después hay que añadir los huevos uno a uno batiendo bien hasta tener una mezcla espumosa. Esto es complicado de hacer batiendo manualmente.

Para preparar las dos capas, la de naranja y la chocolate, se parte de una mezcla formada por la mantequilla, azúcar, huevos harina y levadura. Esta mezcla hay que pesarla en una báscula de cocina y dividirla en dos mitades del mismo peso.

Después se preparar la mitad de naranja añadiendo ralladura de naranja y zumo de naranja.

Por otro lado la mitad de chocolate se prepara añadiendo cacao puro y zumo de naranja.

Para formar las capas de naranja y chocolate se colocan cucharadas alternas de cada mezcla sobre el molde y después se remueven para obtener un efecto marmolado.

Sobre su conservación...

Este bizcocho se conserva en buenas condiciones 2-3 días después de hecho si se pone en un sitio fresco y seco bien tapado para que no se seque.

También se puede congelar envuelto en papel de aluminio (entero o en trozos).


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan los bizcochos? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas de Bizcochos.

¿Te gusta el chocolate? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas con Chocolate.

¿Te gusta la naranja? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas con Naranja.


Si te gusta esta receta, también te gustarán:

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Pastel de Clementina y Almendra

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Muffins de Naranja y Cardamomo




INGREDIENTES (1 bizcocho):

- 150 g de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura química de repostería (Royal u otra marca).
- 175 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 3 huevos a temperatura ambiente
- La ralladura de la piel de una naranja
- 3 cucharadas de zumo de naranja
- 25 g de cacao en polvo puro desgrasado y sin azúcar añadido
- 3 cucharadas de zumo de naranja


INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Minimal Illusions
Winds Of Inspiration



1) Pon a precalentar el horno a 180 ºC y unta de mantequilla un molde en forma de corona de 25 cm de diámetro.

2) Pon en un cuenco la harina y la levadura química de repostería y mézclalas dando vueltas con una cuchara.

3) Pon en otro cuenco grande la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y bátela con una batidora eléctrica con el accesorio de varillas hasta que tenga la textura de una crema o pomada. Comienza batiendo a velocidad lenta para evitar que salpique. En el vídeo puedes ver la textura que debe tener.

4) Añade el azúcar y bate de nuevo (comenzando a velocidad lenta para que no salpique) hasta que el azúcar se integre con la mantequilla.

5) Añade los huevos uno a uno batiendo muy bien tras cada adición y con la batidora a velocidad rápida. Se debe conseguir una mezcla espumosa.

6) Añade la harina y mézclala suavemente de forma manual.

7) Pon la mitad de la mezcla en otro cuenco. Para hacerlo de forma precisa, coloca el nuevo cuenco vacío sobre una báscula de cocina y fija el medidor a cero. Añade toda la mezcla y fíjate en lo que pesa. Devuelve la mezcla, cucharada a cucharada, al cuenco en el que estaba inicialmente, hasta que la báscula de cocina marque la mitad del peso.

8) Añade a uno de los cuencos la ralladura de naranja y 3 cucharadas del zumo de naranja. Mézclalo suavemente con una cuchara.

9) Añade al segundo cuenco el cacao y 3 cucharadas de zumo de naranja. Mézclalo suavemente con una cuchara.

10) Coloca en el molde con forma de corona cucharadas alternas de la mezcla de naranja y de la mezcla de chocolate (puedes ver en el vídeo cómo hacerlo). Remueve un poco la superficie de la mezcla con una cucharilla para obtener un efecto marmolado.

11)  Hornéalo en el centro del horno precalentado a 180 ºC durante unos 30 minutos, hasta que haya subido y, tras pinchar el bizcocho con un palillo, el palillo salga completamente limpio.

12) Tras sacarlo del horno, deja que se enfríe sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

¡Y a disfrutarlo!

miércoles, 11 de marzo de 2015

Atún con Sésamo al Estilo Asiático



Filetes de atún marinados en una mezcla de salsa de soja, sésamo y limón y cocinados a la plancha. Una receta de inspiración asiática, rica y baja en grasa.

Es perfecta como segundo plato de una comida o cena, o bien, como plato único en una cena ligera acompañada de una ensalada. También puede ser una buena opción para que los niños a los que no les gusta el pescado coman pescado, ya que se asemeja a un filete de carne.

Sobre los ingredientes...

Además de los filetes de atún, que es el ingrediente principal de esta receta, se necesitan ajo, zumo de limón, salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo y cebollino para preparar la marinada.

Salsa de Soja
La salsa de soja o soya se obtiene de la fermentación de las semillas de soja y es muy fácil encontrarla en los supermercados.

Lo mejor es elegir una que se haya fermentado de forma natural y no mediante procesos industriales.

Como en el proceso de fermentación de la soja se usa sal, la salsa de soja es salada. Por este motivo, hay que tener cuidado de no añadir demasiada sal a la hora de salpimentar el atún.

De hecho, dependiendo de la sal que incluya en la dieta cada persona, es posible que no sea necesario añadir sal si se considera suficiente con la que ya contiene la salsa de soja.

El aceite de sésamo, como su nombre indica, es un aceite vegetal que se obtiene de las semillas de sésamo. Este aceite se usa mucho en la cocina china y la coreana, pero no para freír sino como toque final para dar sabor. Por eso, se comercializa en botellas pequeñas, ya que se utiliza en pequeñas cantidades. Se suele encontrar en la zona de comida asiática de supermercados y grandes superficies.

El cebollino es una hierba aromática que también se conoce con el nombre de cebolleta,  cebolla de hoja, ciboulette, xonacátl (en el sur de México), cebollín o cebollino de ajo. Aunque la planta tiene un bulbo similar al de una cebolla blanca, sólo se consumen sus hojas picadas para aromatizar.

Sobre la forma de prepararlo...

Esta receta es muy fácil de preparar y no requiere mucho trabajo.

Tan sólo hay que preparar la marinada mezclando todos los ingredientes y marinar el atún durante 30 minutos aproximadamente.

Es importante no dejar el atún mucho más tiempo en la marinada ya que el ácido de zumo de limón "cocinaría" el pescado.

Por último sólo hay que cocinar el atún a la plancha por ambos lados.

Hay que tener cuidado de no cocinarlo durante demasiado tiempo para que no quede seco. El objetivo es que quede cocinado pero jugoso en el interior.

Para ello el fuego debe ser medio-fuerte y el tiempo que debes cocinar el atún dependerá del grosor de los filetes.


Sobre su conservación...

Esta receta debe consumirse cuando está recién hecha. El atún, una vez cocinado a la plancha, no lleva bien el recalentado, ya que quedaría demasiado seco.

Por otro lado, como comentábamos antes, no hay que dejarlo en la marinada mucho más de 30 minutos, así que hay que cocinarlo a la plancha inmediatamente después de que pase ese tiempo.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

Si te gusta esta receta, también te gustarán:

Pollo a la Naranja al Estilo Chino
Ensalada de Pepino con Sésamo y Jengibre
Salmón Teriyaki
Pan de Dátiles, Miel y Sésamo
























INGREDIENTES (2 personas):

- 2 filetes de atún de unos 120 o 150 g cada uno.
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 ramas de cebollino picadas
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva para cocinarlo a la plancha


INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Minimal Illusions
Winds Of Inspiration



1) Para preparar la marinada, pon en un cuenco el ajo machacado, el zumo de limón, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la semillas de sésamo y las ramas de cebollino picadas. Mézclalo bien dando vueltas con una cuchara.

2) Salpimienta los filetes de atún a tu gusto y ponlos en una fuente de base amplia. Cuidado con la sal, ya que la marinada ya es salada debido a la salsa de soja. Añade la marinada y haz que los filetes se impregnen de ella por los dos lados. Cubre la fuente con film transparente y ponla en la nevera durante 30 minutos. Da la vuelta a los filetes cuando lleven 15 minutos.

3) Calienta una cucharada de aceite de oliva en una plancha o una buena sartén a fuego medio-fuerte. Cuando esté caliente añade los filetes. Cocínalos unos 3 minutos y después dales la vuelta. Cocínalos unos 3 minutos más por el otro lado.

4) Sirve inmediatamente. Opcionalmente, puedes añadir un poco de cebollino por encima.

¡Y a disfrutarlo!

lunes, 2 de marzo de 2015

Hamburguesas de Pollo, Aguacate y Tomates Secados al Sol



Estas hamburguesas son sanas al mismo tiempo que sabrosas. Llevan carne de pollo, que es más baja en grasa que otros tipos de carne, y se complementa con trozos de aguacate y tomates secados al sol.

Se pueden tomar solas acompañadas de una ensalada o bien dentro de unos panecillos de hamburguesa acompañadas de queso fundido y de tu salsa preferida.

Sobre los ingredientes...

Para hacer estas hamburguesas se requieren pocos ingredientes. Tan sólo carne picada de pollo, ajo, tomates secados al sol, aguacate, sal y pimienta.

El aguacate o palta es famoso por ser el ingrediente principal del guacamole. Es una fruta con un contenido de azúcar muy bajo y por este motivo se consume mucho junto a verduras en ensaladas. Tiene muchos beneficios para la salud y entre ellos destacan los siguientes:

1) Es rico en grasa, pero esta grasa es "grasa buena". Se trata de ácidos grasos monoinsaturados que ayudan a disminuir los niveles de colesterol malo y a aumentar los niveles de colesterol bueno. Es decir, beneficia la salud cardiovascular.

2) Es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, que entre muchos otros beneficios, son buenísimos para la salud de la piel.

3) Es rico en fibra, y por tanto ayuda a saciar el apetito y combatir el estreñimiento.

Tarro de Tomates Secados al Sol en Aceite de Oliva
Tomates Secados al Sol en Aceite
Los tomates secados al sol, tomates secos o tomates deshidratados son tomates maduros que pasan por un proceso lento de secado que hace que pierdan el contenido de agua de su interior de forma que su sabor se hace más intenso.

La forma tradicional de hacerlos era partirlos a la mitad y colocarlos boca abajo, con la piel hacia arriba, en los tejados de las casas sobre una cama de sal. Se dejaban varios días (dependiendo del tipo de tomate, incluso una semana) hasta que alcanzaban el punto óptimo de deshidratación.

Hoy en día existen procesos industriales que aplican calor artificial para conseguir la deshidratación. Como siempre, lo natural es mucho mejor, pero también su precio es mucho mayor. Los tomates secados al sol de forma natural están considerados una delicatessen.

Los puedes encontrar en dos formatos: completamente deshidratados en bolsitas, o bien, en tarros conservados en aceite. Están mucho más ricos los que vienen en aceite, ya que contienen hierbas aromáticas como el orégano que aportan sabor adicional. Eso sí, mejor que el aceite sea aceite de oliva, que proporciona un mejor sabor.

Si no encuentras los tomates en aceite, puedes usar de los que vienen en bolsas, pero tendrás que hidratarlos previamente, ya que vienen completamente secos.

Sobre la forma de prepararlas...

Estas hamburguesas son muy fáciles de hacer. Tan sólo hay mezclar todos los ingredientes y dar forma a las hamburguesas.

A la hora de mezclar los ingredientes, se mezclan en primer lugar todos ellos menos el aguacate. Finalmente, cuando están todos bien mezclados se añade el aguacate.

Esto se hace así para que los trozos de aguacate queden lo más enteros que sea posible, ya que se tiene una textura muy delicada y se deshacen fácilmente

El truco para dar forma a las hamburguesas sin mancharse las manos es usar film transparente o plástico de cocina. Se pone una lámina de film sobre la superficie de trabajo, se coloca una ración de carne encima, y se tapa con los laterales del film. Entonces ya se puede dar la forma deseada sin ensuciarse las manos.


Sobre su conservación...

Aunque es preferible consumirlas recién hechas, aguantan un par de días en la nevera.

El truco para que el aguacate no se ponga marrón al oxidarse, es envolverlas en film transparente intentando expulsar todo el aire (dejando el plástico completamente pegado a la hamburguesa y por tanto a los trozos de aguacate).

También se pueden congelar. Lo mejor es hacerlo recién hechas y también envueltas en film transparente expulsando todo el aire.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)



Si te gusta esta receta, también te gustarán:

Hamburguesas de Pavo, Albahaca y Queso Feta
Fettuccine al Pesto de Aguacate con Tomates Secos
Fettuccine con Champiñones, Tomates Secos y Albahaca
Panecillos de Hamburguesa con Textura de Brioche















INGREDIENTES (4-5 hamburguesas):

- 450 g de carne de pollo picada
- 1 diente de ajo machacado
- 8 mitades de tomates secados al sol en aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal (o bien, sal al gusto)
- Pimienta negra recién molida al gusto.
- 1 aguacate maduro pero firme
- 1 cucharada de aceite de oliva para cocinarlas.


INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Minimal Illusions
Winds Of Inspiration



1) Escurre bien los tomates en aceite de oliva y córtalos en trozos muy pequeños. Machaca un diente de ajo en el mortero hasta que quede reducido a una pasta.

2) Pon en una fuente amplia la carne de pollo picada, el ajo machacado, los tomates secados al sol troceados, 1 cucharadita de sal (o bien, sal a tu gusto) y unas vueltas de molinillo de pimienta negra (a tu gusto). Mezcla todo muy bien con una cuchara.

3) Corta el aguacate a la mitad y extrae la semilla. Realiza unos cortes perpendiculares en cada mitad (puedes ver imágenes en el vídeo) y extrae la pulpa. El aguacate debe salir ya prácticamente en dados. Corta los trozos más grandes a la mitad para tener trozos de tamaño similar en forma de dado (aproximadamente 1 cm).

4) Añade los dados de aguacate a la fuente con la carne y mézclalos con la carne con cuidado de que no se rompan.

5) Divide la mezcla de carne y aguacate en 4 o 5 porciones dependiendo de lo grandes que quieras que sean las hamburguesas. Coloca un trozo de film transparente en la superficie de trabajo. Coloca encima una porción y dobla los laterales del film transparente sobre ella (puedes ver imágenes en el vídeo). Dale forma de hamburguesa. Haz lo mismo con el resto de porciones.

6) Para cocinar las hamburguesas, calienta en una plancha o sartén una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-fuerte. Cocina las hamburguesas hasta que estén doradas por la superficie que están en contacto con la plancha. Dales la vuelta y cocínalas por el otro lado unos minutos más hasta que estén doradas.

¡Y a disfrutarlas!
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