Un quiche es un tarta salada de origen franc茅s. Se suelen elaborar con una base de masa quebrada y un relleno de verduras mezcladas con huevo y nata (crema de leche). A veces tambi茅n llevan otras cosas adem谩s de verdura como, por ejemplo, bacon (panceta) o jam贸n. El bacon es el ingrediente estrella del quiche m谩s famoso: el quiche lorrain, originario de la regi贸n francesa de Lorena y el primero del que se conocen referencias (las primeras, en el siglo XVII).
En el quiche de esta receta, se usa salm贸n ahumado, tomates secados al sol y queso parmesano, se sustituye la nata por leche y se aromatiza con albahaca fresca. ¡El resultado de esta combinaci贸n es delicioso!
Es muy f谩cil de hacer, ya que puedes utilizar masa quebrada de las que se venden extendidas y listas para forrar el molde. Sin embargo, merece la pena utilizar masa quebrada casera, ya que tendr谩 mejor sabor y una textura m谩s crujiente. Puedes ver c贸mo hacerla aqu铆.
Este quiche se puede comer a temperatura ambiente, pero est谩 mucho m谩s rico cuando est谩 caliente o tibio. Es perfecto como entrante de una comida o como uno de los platos de una comida o cena a base de tapas para compartir entre varias personas. Tambi茅n puede ser un plato 煤nico de una comida o una cena ligera si se acompa帽a de una ensalada variada.
Sobre los ingredientes...
El relleno de este quiche se prepara con salm贸n ahumado, tomates secados al sol, huevos, leche y queso parmesano. Se condimenta con pimienta negra y nuez moscada y se aromatiza con albahaca fresca.
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| Tomates Secados al Sol en Aceite |
La forma tradicional de hacerlos era partirlos a la mitad y colocarlos boca abajo, con la piel hacia arriba, en los tejados de las casas sobre una cama de sal. Se dejaban varios d铆as (dependiendo del tipo de tomate, incluso una semana) hasta que alcanzaban el punto 贸ptimo de deshidrataci贸n.
Hoy en d铆a existen procesos industriales que aplican calor artificial para conseguir la deshidrataci贸n. Como siempre, lo natural es mucho mejor, pero tambi茅n su precio es mucho mayor. Los tomates secados al sol de forma natural est谩n considerados una delicatessen.
Los puedes encontrar en dos formatos: completamente deshidratados en bolsitas, o bien, en tarros conservados en aceite. En los dos casos, vienen cortados en mitades. Est谩n mucho m谩s ricos los que vienen en aceite, ya que contienen hierbas arom谩ticas como el or茅gano que aportan sabor adicional. Eso s铆, es mejor que el aceite sea aceite de oliva, ya que proporciona un mejor sabor.
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| Albahaca Fresca |
Se trata de una salsa a base de hojas de albahaca fresca, pi帽ones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano, originaria de la regi贸n de Liguria donde crece la albahaca por la que es famosa la Riviera italiana.
La albahaca es una planta muy f谩cil de cultivar. Si dispones de un peque帽o huerto o de una terraza donde se puedan colocar unas macetas, es una buena idea plantar unas plantas de albahaca para poder consumirla fresca y reci茅n cortada.
En la receta que os traemos hoy, la albahaca se usa fresca. Sin embargo, si no dispones de ella, puedes usar albahaca o deshidratada. Lo 煤nico que hay que tener en cuenta es que si es seca, se pone la mitad de cantidad.
El queso parmesano es un queso italiano muy famoso que tiene una consistencia dura y granulosa. Se suele usar rallado y se emplea frecuentemente para gratinar. Aunque se suele comercializar ya rallado, si se encuentra en trozos, es mejor comprarlo as铆 y rallarlo en casa, ya que, ser谩 de mejor calidad que el que se compra rallado.
Sobre la forma de prepararlo...
Tan s贸lo hay que forrar un molde para quiches con la masa quebrada estirada, poner el relleno de salm贸n y tomates secados al sol y hornearlo 30 minutos.
Despu茅s de ese tiempo se espolvorea con queso parmesano rallado y se hornea 10 minutos m谩s.
Para evitar que el quiche se tueste demasiado por la superficie, se puede hornear s贸lo con la resistencia de abajo del horno.
El molde debe ser un molde acanalado con el fondo desmontable. As铆 es m谩s f谩cil desmoldar el quiche y servirlo.
Sobre su conservaci贸n...
Este quiche se toma templado, o bien, a temperatura ambiente, y est谩 m谩s rico cuando se consume en el mismo d铆a en el que se ha hecho.
Si te sobra, puedes conservarlo en la nevera. Sin embargo, a medida que pase el tiempo dentro de la nevera, la masa quebrada perder谩 la textura crujiente.
Tras sacarlo de la nevera puedes meterlo en el horno unos minutos para devolverle parte de su textura crujiente y hasta que se ponga a temperatura ambiente o templada.
Si no quieres encender el horno puedes usar el microondas con la funci贸n de gril o gratinador (si dispone de ella, claro).
No uses el microondas con su funci贸n de microondas o la masa quedar谩 blanda en lugar de crujiente.
Aqu铆 os dejo la receta. ¡Espero que la disfrut茅is! :-)
¿Te gustan las tartas saladas? Puedes encontrar m谩s recetas en nuestra P谩gina de Recetas de Tartas Saladas.
¿Te gustan los tomates secados al sol? Puedes encontrar m谩s recetas en nuestra P谩gina de Recetas con Tomates Secados al Sol.
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V脥DEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:
En el siguiente v铆deo en alta definici贸n puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con im谩genes. La m煤sica de este v铆deo es Royalty Free y est谩 disponible aqu铆:
- Minimal Illusions
- Winds Of Inspiration
Un quiche es un tarta salada de origen franc茅s. Se suelen elaborar con una base de masa quebrada y un relleno de verduras mezcladas con huevo y nata (crema de leche). A veces tambi茅n llevan otras cosas adem谩s de verdura como, por ejemplo, bacon (panceta) o jam贸n. En el quiche de esta receta, se usa salm贸n ahumado, tomates secados al sol y queso parmesano, se sustituye la nata por leche y se aromatiza con albahaca fresca. ¡El resultado de esta combinaci贸n es delicioso!
INGREDIENTES:
- 350 g de masa quebrada
- 200 g de salm贸n ahumado
- 120 g de tomates secados al sol en aceite, bien escurridos
- 2 huevos
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
- 200 ml de leche
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2-3 cucharadas de hojas de albahaca fresca cortadas en tiras finas
NOTA: No es necesario a帽adir sal, ya que, el salm贸n ahumado es salado.
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
- Forra con la masa quebrada un molde acanalado desmontable de 24 cm de di谩metro untado de mantequilla. C煤brelo con film transparente (pl谩stico de cocina) y ponlo en la nevera hasta que lo vayas a usar.
- Pon a precalentar el horno a 180潞 C.
- Corta el salm贸n en tiras y pica los tomate secados al sol.
- Pon 2 huevos en una fuente o recipiente para mezclar. B谩telos ligeramente con un tenedor. A帽ade la pimienta negra, nuez moscada, la leche y el queso parmesano rallado, reservando 2 cucharadas. M茅zclalo todo dando vueltas con una cuchara.
- Coloca el molde con la masa quebrada sobre una bandeja forrada de papel de aluminio (el papel de aluminio recoger谩 los restos de mantequilla que se escapen del molde durante el horneado). Reparte por encima el salm贸n ahumado y los tomates secados al sol. Esparce por encima la albahaca fresca cortada en tiras. A帽ade la mezcla de huevo, leche y queso.
- Horn茅alo en el centro del horno precalentado a 180 潞C durante 30 minutos. Para evitar que la superficie del quiche se tueste demasido, se puede hornear s贸lo con la resistencia inferior del horno.
- S谩calo del horno y espolvor茅alo con el queso parmesano reservado. Vuelve a meterlo al horno y horn茅alo 10 minutos m谩s.
- Tras sacarlo del horno deja que se enfr铆e sobre una rejilla antes de desmoldarlo.
- S铆rvelo mientras todav铆a est谩 caliente.
