Una salsa cremosa de albahaca con trocitos de salm贸n ahumado hacen de esta receta un plato de pasta delicioso muy sabroso y arom谩tico :-)
Esta receta tambi茅n se puede hacer con otras pastas largas como spaguetti, fettuccine, linguine (tallarines), pappardelle, etc.
Sobre los ingredientes...
Para preparar la salsa, adem谩s de la albahaca y el salm贸n ahumado, se necesita queso parmesano, ajo, nata l铆quida, leche, pimienta negra y zumo de lim贸n.
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| Albahaca Fresca |
Se trata de una salsa a base de hojas de albahaca fresca, pi帽ones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano, originaria de la regi贸n de Liguria donde crece la albahaca por la que es famosa la Riviera italiana.
La albahaca es una planta muy f谩cil de cultivar. Si dispones de un peque帽o huerto o de una terraza donde se puedan colocar unas macetas, es una buena idea plantar unas plantas de albahaca para poder consumirla fresca y reci茅n cortada.
La albahaca se comercializa tanto fresca como seca. En esta receta, la albahaca debe ser fresca. No puede sustituirse por albahaca seca, ya que el resultado ser铆a diferente del esperado.
Sobre la forma de prepararlos...
Como la mayor铆a de las recetas de pasta, esta receta es muy f谩cil de preparar.
Adem谩s es muy r谩pida, ya que se puede preparar la salsa mientras se cocina la pasta. Se puede tener hecha en tan s贸lo 20-25 minutos.
Para hacerla, por un lado, hay que preparar las salsa de albahaca. En paralelo, en otro recipiente se cuece la pasta en agua salada y, por 煤ltimo, se mezcla la salsa con la pasta bien escurrida y el salm贸n.
Para preparar la salsa de albahaca hay que triturar con la batidora el queso parmesano, la albahaca, el ajo, la nata y la leche. Despu茅s se pone al fuego hasta que espese ligeramente.
La pimienta negra y el zumo de lim贸n se a帽aden al final, cuando se mezcle la salsa de albahaca con la pasta y con el salm贸n.
Sobre su conservaci贸n...
Una vez hecha, lo mejor es consumirla inmediatamente.
Sin embargo, tambi茅n se puede guardar en la nevera la pasta que sobre durante 3 - 4 d铆as, siempre cubierta con film transparente, papel de aluminio, etc. para que no se seque.
Se puede calentar en el microondas a baja potencia, o bien, a fuego lento en una sart茅n con una cucharada de agua.
Aqu铆 os dejo la receta. ¡Espero que la disfrut茅is! :-)
¿Te gustan la pasta? Puedes encontrar m谩s recetas y algunos consejos para que la pasta te quede siempre perfecta en nuestra P谩gina de Recetas de Pasta Italiana.
¿Te gusta la albahaca? Puedes encontrar m谩s recetas en nuestra P谩gina de Recetas con Albahaca.
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V脥DEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:
En el siguiente v铆deo en alta definici贸n puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con im谩genes. La m煤sica de este v铆deo es Royalty Free y est谩 disponible aqu铆:
- Minimal Illusions de Eria
Una salsa cremosa de albahaca con trocitos de salm贸n ahumado hacen de esta receta un plato de pasta delicioso muy sabroso y arom谩tico :-) Esta receta tambi茅n se puede hacer con otras pastas largas como spaguetti, fettuccine, linguine (tallarines), pappardelle, etc.
INGREDIENTES:
Para la salsa:
- 40 g de queso parmesano rallado
- 40 g de hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 120 ml de nata l铆quida (crema de leche)
- 4 cucharadas de leche
- 200 g de salm贸n ahumado
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de zumo de lim贸n
Para la pasta:
- 300 g de tagliatelle secos al huevo
- 4 litros de agua
- 1 cucharada de sal
NOTA: La salsa no lleva sal porque el salm贸n ahumado ya es salado y no es necesario a帽adir sal adicional.
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
- Pon 4 litros de agua en una olla o cazuela grande a fuego medio fuerte.
- Mientras se calienta el agua, pon en el vaso de batidora (o en el recipiente de un robot de cocina triturador) el queso parmesano, la albahaca, el diente de ajo, la nata liquida y la leche. Trit煤ralo hasta obtener un pur茅.
- Cuando el agua empiece a hervir, a帽ade una cucharada rasa de sal y la pasta (toda al mismo tiempo). Deja cocer la pasta a fuego medio-fuerte hasta que est茅 "al dente", es decir, cocida pero no demasiado blanda ni pastosa.
- Mientras se cocina la pasta, corta el salm贸n en trocitos.
- Pon la salsa de albahaca en una sart茅n grande a fuego medio-fuerte. Ll茅vala a ebullici贸n. Baja el fuego y coc铆nala unos minutos hasta que empiece a espesar ligeramente. Apaga el fuego.
- Cuando la pasta est茅 "al dente", escurre el agua y a帽谩dela a la sart茅n con la salsa de albahaca. A帽ade el salm贸n ahumado y mezcla todo bien.
- A帽ade pimienta negra al gusto y una cucharadita de zumo de lim贸n y m茅zclalo.
- Sirve inmediatamente.
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