Este bizcocho salado es en realidad lo que en los países angloparlantes se conoce como "quick bread" o "pan rápido", es decir, un pan que no lleva levadura de panadería y que, por tanto, no necesita tiempo de fermentación.
Es típico de Irlanda y allí se usa para acompañar comidas o cenas.
Se toma caliente cuando el queso está derretido, y es muy sabroso. El queso cheddar combina muy bien con el sabor de la cerveza negra y el toque del cebollino.
El alcohol de la cerveza se evapora con las altas temperaturas del horno, así que este bizcocho es apto para aquellos que no pueden o no quieren consumir alcohol.
Sobre los ingredientes...
Para hacerlo se necesita harina, levadura química de repostería, azúcar, sal, mantequilla, cerveza Guinness, queso Cheddar y cebollino.
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| Queso Cheddar |
Sin embargo, hoy en día se fabrica en Reino Unido, Irlanda, Canadá, Estados Unidos, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Argentina, Suecia y Australia.
Se hace con leche de vaca y dependiendo del tiempo de curación podrá ser de sabor suave o de sabor mas fuerte en los cheddar curados.
Hay variedades de color pálido y las hay que tienen un color anaranjado.
Se suele vender empaquetado en bloques rectangulares de unos 300-400 g.
En esta receta usamos queso Cheddar naranja de sabor suave. Lo reconocerás porque en el paquete aparecerán las palabras "smooth", "mild" o ambas.
Un truco para que sea más fácil rallar el queso: Ponlo en el congelador unos minutos. No es necesario que se congele, solo que se endurezca para que no se tienda a partirse en tus manos mientras lo rallas con el rallador.
Hay diferentes variedades entre las cervezas de fermentación alta y la cerveza Guinness se encuentra entre las porter, que tienen el aroma del malteado y el amargor del lúpulo.
En Irlanda, Guinness no sólo es una marca de cerveza. Es un símbolo que representa al país entero.
Si no puedes encontrarla, puedes sustituirla por otra cerveza irlandesa de tipo stout.
El cebollino es una hierba aromática que también se conoce con el nombre de cebolleta, cebolla de hoja, ciboulette, xonacátl (en el sur de México), cebollín o cebollino de ajo. Aunque la planta tiene un bulbo similar al de una cebolla blanca, sólo se consumen sus hojas picadas para aromatizar.
La levadura química de repostería es una levadura que se comercializa en forma de polvo blanco. Puede encontrarse en sobres o bien en botecitos pequeños. La marca más famosa que la comercializa es Royal. Por este motivo, este tipo de levadura también es conocida como levadura Royal. Sin embargo, hoy en día la comercializan muchas otras marcas comerciales.
A diferencia de la levadura de panadería, que está formada por organismos vivos y que actúa durante un proceso de fermentación previo al horneado, la levadura química de repostería se activa con el calor del horno y no necesita fermentación previa.
La mantequilla debe ser mantequilla pura procedente de leche. No debe contener sal añadida. Para hacer el bizcocho, la mantequilla se utiliza derretida, es decir, en estado líquido. La forma más fácil de derretirla en poniéndola en el microondas unos segundos dentro de un cuenco. Si no tienes microondas derrítela en un cazo al fuego.
Sobre la forma de prepararlo...
Además, no se necesita tener una batidora eléctrica ni utensilios de cocina sofisticados. Es suficiente con un recipiente para mezclar, un rallador para el queso, un tenedor y una cuchara.
Para prepararlo, tan sólo hay que mezclar los ingredientes secos, añadir la cerveza y mezclarlo suavemente con una cuchara, sin movimientos bruscos, hasta que los ingredientes secos se humedezcan.
Una vez llegados a este punto, no hay que insistir más mezclando, ya que la harina podría desprender el gluten que contiene y, en este caso, el bizcocho podría quedar duro.
La pasta que resultará de esta mezcla será espesa pero al mismo tiempo suave.
La mantequilla se añade justo antes de hornear el bizcocho vertiéndola sobre el molde con la pasta.
Sobre su conservación...
Este bizcocho se conservará en buenas condiciones 3-4 de días si lo envuelves bien para que no se seque y lo guardas en un lugar fresco y seco.
Se puede congelar, bien entero o bien en rebanadas individuales envueltas en papel de aluminio.
Recuerda que se toma caliente. Puedes calentarlo unos pocos segundos en el microondas.
Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)
¿Te gustan los bizcochos? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Bizcochos.
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VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Winds Of Inspiration
Este bizcocho salado es en realidad lo que en los países angloparlantes se conoce como "quick bread" o "pan rápido", es decir, un pan que no lleva levadura de panadería y que, por tanto, no necesita tiempo de fermentación. Es típico de Irlanda y allí se usa para acompañar comidas o cenas. Se toma caliente cuando el queso está derretido, y es muy sabroso. El queso cheddar combina muy bien con el sabor de la cerveza negra y el toque del cebollino. El alcohol de la cerveza se evapora con las altas temperaturas del horno, así que este bizcocho es apto para aquellos que no pueden o no quieren consumir alcohol.
INGREDIENTES:
- 350 g de harina de trigo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de levadura química de repostería
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas (60 ml) de cebollino picado fino
- 115 g de queso cheddar naranja de sabor suave rallado fino
- 1 botella (330 ml) de cerveza Guinness
- 55 g de mantequilla derretida
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
- Pon a precalentar el horno a 180 ºC y unta con mantequilla un molde rectangular de unos 24 o 25 cm de largo por 11 o 12 cm de ancho.
- Pica el cebollino muy fino y ralla el queso con la parte fina del rallador.
- Pon en una fuente amplia la harina, el azúcar, la levadura química de repostería, la sal, el cebollino y el queso rallado. Mézclalo muy bien dando vueltas con una cuchara. Haz un hueco en el centro.
- Vierte la cerveza en el hueco que has dejado en la mezcla de harina y mézclalo suavemente (sin movimientos bruscos) con una cuchara o una espátula hasta que la mezcla de harina se haya humedecido y no queden grumos. La mezcla resultante será muy espesa.
- Pon la mezcla en el molde rectangular y alisa la superficie con la parte de atrás de la cuchara. Vierte por encima la mantequilla derretida.
- Hornéalo en el centro del horno precalentado a 180 ºC durante unos 50 minutos hasta que haya crecido y esté dorado, y al pinchar un palillo en el centro, el palillo salga limpio.
- Tras sacarlo el horno, deja que se enfríe 10 minutos antes de desmoldarlo. Colócalo sobre una rejilla y deja que se enfríe 5 minutos más. Sírvelo caliente cortado en rodajas.
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