Esta es una receta de atún fresco muy fácil y rápida de hacer y al mismo tiempo muy sabrosa. Es saludable porque el atún es un pescado que contiene ácidos grasos omega-3 que son antiinflamatorios y contribuyen a disminuir el colesterol y los triglicéridos.
Es una buena idea para un segundo plato de una comida o para una cena ligera acompañado de una ensalada.
Sobre los ingredientes...
Para hacer esta receta hacen falta muy pocos ingredientes. Para preparar la salsa de limón y eneldo para el atún sólo necesitarás, zumo de limón recién exprimido, eneldo fresco, mostaza a la antigua, miel, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra.
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| Eneldo Fresco |
En la cocina se usan tanto sus hojas, como sus semillas y sus frutos.
Las hojas, que es lo que usamos en esta receta, son extremadamente finas, casi como plumas.
Tienen un color verde oscuro y un sabor fuerte, fresco y anisado que recuerda al perejil.
Si no dispones de eneldo fresco, puedes usar eneldo seco, pero ten en cuenta que el sabor será más fuerte y por tanto tendrás que poner la mitad de la cantidad de eneldo fresco (o incluso menos).
Además, también hay que tener en cuenta que el sabor del eneldo seco es diferente (pierde el toque de frescura del eneldo fresco).
Por este motivo, recomendamos hacer el esfuerzo de encontrar eneldo fresco para esta receta.
La mostaza a la antigua se diferencia de la mostaza de Dijon porque, mientras que en la primera los granos de mostaza están completamente triturados, en la mostaza a la antigua sólo se trituran parcialmente, quedan muchos enteros y se pueden apreciar perfectamente. Tienen sabores ligeramente diferentes. La mostaza de Dijón tiene un sabor más intenso y picante. La mostaza a la antigua es más suave.
Esta receta es muy fácil de preparar. También es muy rápida y no requiere mucho trabajo.
Tan sólo hay que preparar la salsa mezclando todos los ingredientes y cocinar el atún a la plancha.
El orden es ese: primero preparar la salsa y después cocinar el atún, ya que el atún hay que comerlo recién cocinado y, en el momento en el que sale de la plancha, la salsa debe estar ya hecha para servirlo inmediatamente con la salsa.
A la hora de cocinar el atún, hay que tener cuidado de no cocinarlo durante demasiado tiempo ya que, de lo contrario, quedaría demasiado seco.
El objetivo es que quede cocinado pero, al mismo tiempo, jugoso en el interior.
Para conseguirlo, el fuego debe ser medio-fuerte, para que se cocine rápidamente por el exterior sin que llegue a cocinarse por completo por el interior.
El tiempo que debes cocinar el atún estará en torno a 2-3 minutos por cada lado, pero dependerá del grosor de los filetes.
Sobre la forma de prepararlo...
Tan sólo hay que preparar la salsa mezclando todos los ingredientes y cocinar el atún a la plancha.
El orden es ese: primero preparar la salsa y después cocinar el atún, ya que el atún hay que comerlo recién cocinado y, en el momento en el que sale de la plancha, la salsa debe estar ya hecha para servirlo inmediatamente con la salsa.
A la hora de cocinar el atún, hay que tener cuidado de no cocinarlo durante demasiado tiempo ya que, de lo contrario, quedaría demasiado seco.
El objetivo es que quede cocinado pero, al mismo tiempo, jugoso en el interior.
Para conseguirlo, el fuego debe ser medio-fuerte, para que se cocine rápidamente por el exterior sin que llegue a cocinarse por completo por el interior.
El tiempo que debes cocinar el atún estará en torno a 2-3 minutos por cada lado, pero dependerá del grosor de los filetes.
A más grosor, más tiempo, y al contrario, si los filetes son muy finos, necesitarás menos tiempo.
Esta receta debe consumirse cuando está recién hecha.
El motivo es que el atún, una vez cocinado a la plancha, no lleva muy bien el recalentado, y quedaría demasiado seco.
Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)
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En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Whistle In The Sunshine de Eria
Esta es una receta de atún fresco muy fácil y rápida de hacer y al mismo tiempo muy sabrosa. Es saludable y antiinflamatoria porque el atún es un pescado azul que contiene ácidos grasos omega-3 que contribuyen a reducir la inflamación y a disminuir el colesterol y los triglicéridos.
INGREDIENTES:
Para el atún
Para la salsa:
Sobre su conservación...
Esta receta debe consumirse cuando está recién hecha.
El motivo es que el atún, una vez cocinado a la plancha, no lleva muy bien el recalentado, y quedaría demasiado seco.
Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)
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VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Whistle In The Sunshine de Eria
Esta es una receta de atún fresco muy fácil y rápida de hacer y al mismo tiempo muy sabrosa. Es saludable y antiinflamatoria porque el atún es un pescado azul que contiene ácidos grasos omega-3 que contribuyen a reducir la inflamación y a disminuir el colesterol y los triglicéridos.
INGREDIENTES:
Para el atún
- 450 g de atún fresco en filetes (lomos o medallones)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa:
- El zumo de medio limón recién exprimido
- Una cucharadita de eneldo fresco picado muy fino
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1/2 cucharadita de mostaza a la antigua
- 1 cucharadita de miel
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
- Para preparar la salsa pon en un cuenco el zumo de limón, el eneldo fresco picado, el aceite de oliva virgen, la mostaza a la antigua, la miel, la sal y la pimienta negra. Mézclalo bien dando vueltas rápidamente con una cuchara.
- Salpimienta los filetes de atún a tu gusto. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una plancha o una buena sartén a fuego medio-fuerte. Cuando esté caliente, añade los filetes de atún. Cocínalos 2-3 minutos y dales a vuelta. Cocínalos 2-3 minutos por el otro lado.
- Sírvelos inmediatamente acompañados de la salsa de limón y eneldo.
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