Fettuccine all'Alfredo (con nata, mantequilla y parmesano)

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Esta es una de las maneras más sencillas y más rápidas de preparar un plato de pasta ya que la salsa se cocinará mientras se calienta el agua para hervir la pasta.

Está más bueno si la nuez moscada se ralla en ese instante y la pimienta negra es recién molida. Por lo demás, es tan fácil que no tiene ningún secreto.


Como ocurre con todas las pastas, es importante servirla inmediatamente después de cocinarla.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis!

Puedes encontrar más recetas de pasta y consejos para que la pasta te quede perfecta en nuestra página de pasta italiana.

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y Azafrán

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(naranja y menta)

Fettuccine Alla Puttanesca
(Tomates, Anchoas, Aceitunas)

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver la receta paso a paso (la música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí):

Fettuccine all'Alfredo (con nata, mantequilla y parmesano)

Tiempo de preparación: 0
Tiempo de horneado: 15 minutos
Raciones: 4

Esta es una de las maneras más sencillas y más rápidas de preparar un plato de pasta ya que la salsa se cocinará mientras se calienta el agua para hervir la pasta. Está más bueno si la nuez moscada se ralla en ese instante y la pimienta negra es recién molida. Por lo demás, no tiene ningún secreto. Como ocurre con todas las pastas, es importante servirla inmediatamente después de cocinarla.

INGREDIENTES:

• 400 g de fettuccine secos al huevo
• 50 g de mantequilla
• 300 ml de nata líquida (crema de leche)
• Una pizca de nuez moscada
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 60 g de queso parmesano rallado

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Pon 4 litros de agua a hervir.
   
2. Pon la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
   
3. Cuando se derrita, añade la nata líquida y cocina removiendo con una cuchara de madera hasta que la crema se haya reducido casi a la mitad.
   
4. Entonces, añade la nuez moscada, la pimienta negra y la sal. Retira la sartén del fuego y apártala.
   
5. Cuando el agua esté hirviendo, añade una cucharada de sal y pon los fettuccine todos a la vez removiendo bien.
   
6. Cuando la pasta esté al dente, cuélala y añádela a la sartén con la salsa.
   
7. Añade el queso rallado y mezcla bien hasta que la pasta esté bien impregnada con la salsa.
   

¡Y a disfrutarlo!

Fettuccine alla Puttanesca (con Tomate, Anchoas, Aceitunas Negras y Alcaparras)

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Este plato es uno de los más típicos de la cocina italiana y uno de mis preferidos, con una salsa hecha a base de tomate, anchoas, aceitunas negras y alcaparras.

Los tomates en lata pueden sustituirse por 1 Kg de tomates frescos maduros. Sin embargo, si no estamos en temporada de tomates, puede que los tomates frescos no sean de buena calidad y es mejor usar los tomates enlatados.


Esta salsa también puede acompañar a cualquier otro tipo de pastas largas y cintas como tallarines, spaghetti, linguine, bucatini, fusilli lunghi, tagliatelle, pappardelle, tonnarelli, etc

Puedes encontrar consejos para que la pasta te quede perfecta en nuestra página de pasta italiana.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

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VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición (HD) puedes ver la receta explicada paso a paso (la música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí):

Fettuccine alla Puttanesca (con Tomate, Anchoas, Aceitunas Negras y Alcaparras)

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Raciones: 4

Este plato es uno de los más típicos de la cocina italiana, con una salsa hecha a base de tomate, anchoas, aceitunas negras y alcaparras. Los tomates en lata pueden sustituirse por 1 Kg de tomates frescos maduros. Sin embargo, si no estamos en temporada de tomates, puede que los tomates frescos no sean de buena calidad y es mejor usar los tomates enlatados. Esta salsa también puede acompañar a cualquier otro tipo de pastas largas y cintas como tallarines, spaghetti, linguine, bucatini, fusilli lunghi, tagliatelle, pappardelle, tonnarelli, etc

INGREDIENTES:

Para la salsa:

• 7 cucharadas de aceite de oliva
• 6 filetes de anchoas en aceite cortados en trocitos
• 1/2 cucharadita de ajo machacado en el mortero (aproximadamente un diente de ajo pequeño)
• 2 latas de 400 g de tomates enteros pelados en su jugo, cortados en trozos no muy pequeños
• 1/2 cucharadita de orégano seco (si es fresco, 2 cucharaditas)
• 15-20 aceitunas negras cortadas en trozos longitudinalmente
• 2 cucharadas soperas de alcaparras
• Sal al gusto

Para la pasta:

• 400 g de fettuccine secos al huevo
• 3-4 litros de agua
• 1 cucharada de sal

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Se ponen las anchoas en una sartén grande con el aceite de oliva a fuego lento, y se cocinan removiendo con una cuchara de madera hasta que prácticamente se han disuelto.
   
2. Se añade el ajo machacado y se cocina durante 20 segundos con cuidado de que no se ponga marrón.
   
3. Se añaden los tomates y se sube el fuego. Cuando comiencen a hervir se baja del fuego de nuevo y se cocinan hasta que se hayan reducido y se separen del aceite. Se añade sal al gusto (ten en cuenta que las alcaparras que se añadirán más adelante son saladas).
   
4. Tras unos 20 - 30 minutos, dependiendo del tamaño de la sartén, los tomates se habrán reducido. En este momento, se retira la sartén del fuego.
5. Un poco antes de que los tomates se hayan reducido, pon a calentar en una cazuela 4 litros de agua aproximadamente.
   
6. Cuando el agua comience a hervir se añade una cucharada sopera de sal y se echan todos los fettuccine a la vez.
   
7. Cuando quede poco para que los fettuccine estén al dente (no te fíes de los minutos que indica el envoltorio, lo mejor es probarlos), se vuelve a poner la sartén a fuego lento y se añaden el orégano, las aceitunas negras y las alcaparras mezclando todo.
   
8. Cuando los fettuccine estén al dente, se escurren y se mezclan inmediatamente con la salsa.
   

¡Y a disfrutarlo!

Fettuccine con Calabacín y Azafrán

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Esta es una receta de pasta sencilla, rápida y deliciosa. Es apta para vegetarianos y la excusa perfecta para que los niños coman verdura.

También se puede hacer con otras pastas largas y cintas como tallarines, spaghetti, linguine, bucatini, fusilli lunghi, tagliatelle, pappardelle, tonnarelli, etc.

Sobre los ingredientes...

Azafrán

El azafrán es una especia que procede de los 3 estigmas rojos secos del pistilo de la la flor Crocus sativus.

Se caracteriza por su sabor, por su aroma y por el intenso color amarillo dorado que da a la comida.

Es el ingrediente que no puede faltar en la paella y el que le da su color característico. En España también se usa en otros muchos platos de arroz, carne y marisco.

También es un ingrediente fundamental en la cocina árabe encontrándose en tajines, pastelas, etc.

El azafrán tiene un precio elevado porque su cultivo, recolección y manipulación son muy delicados. Son necesarias 250.000 flores de azafrán para lograr un kilo de azafrán puro. Por este motivo también se conoce como "oro rojo".

Sin embargo, si se utiliza correctamente y se añade la cantidad necesaria, no resulta excesivamente caro, ya que con muy poca cantidad de azafrán podemos conseguir el resultado deseado.

Sobre la forma de prepararlos...

La forma de prepararlos en muy fácil.

En primer se cocina en una sartén la cebolla y después el calabacín. Después se añade nata, azafrán, sal y pimienta y se cocina hasta que la salsa.

Ya sólo queda mezclarlo con la pasta cocina y un poco de parmesano.

Sobre su conservación...

Como todas las recetas de pasta, está mejor cuando está recién hecha.

Sin embargo, puedes guardar en la nevera la que sobre y calentarla más tarde y el resultado seguirá siendo bastante aceptable.

Puedes encontrar consejos para que la pasta te quede perfecta aquí.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis!

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VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

Puedes ver la receta paso a paso en este vídeo de alta definición (la música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí):

Fettuccine con Calabacín y Azafrán

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Raciones: 4

Esta es una receta de pasta sencilla, rápida y deliciosa. Es apta para vegetarianos y la excusa perfecta para que los niños coman verdura. También se puede hacer con otras pastas largas y cintas como tallarines, spaghetti, linguine, bucatini, fusilli lunghi, tagliatelle, pappardelle, tonnarelli, etc.

INGREDIENTES:

Para la salsa:

• 50 g de mantequilla
• 80 de cebolla bien picada muy fina
• 700 g de calabacines cortados en bastones
• 250 ml de nata líquida (crema de leche)
• 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán picadas
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado

Para la pasta:

• 350 g de fettuccine al huevo secos
• 4 litros de agua
• 1 cucharada de sal

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Ponemos la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
2. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos la cebolla y la cocinamos hasta que esté de un profundo color dorado.
   
3. Mientras tanto, aprovechamos para cortar los calabacines, primero en rodajas y cada rodaja en bastoncitos (puedes ver las imágenes en el vídeo).
   
4. Cuando la cebolla está dorada se añaden los calabacines y se cocinan a fuego fuerte hasta que estén tiernos y dorados. En ese momento se añade la sal y la pimienta.
   
5. Se añade la nata y el azafrán y se cocina hasta que la nata se reduzca a la mitad (en el vídeo puedes ver imágenes del aspecto que debe tener en ese momento). En ese momento se aparta la sartén del fuego.
   
6. Mientras la nata se reduce, ponemos 3 o 4 litros de agua a calentar a fuego fuerte.
   
7. Cuando el agua esté hirviendo, se añade una cucharada de sal y se echa toda la pasta de una vez.
   
8. Cuando la pasta esté al dente, la colamos y la añadimos a la sartén para mezclarla con los calabacines con salsa de azafrán. Si la salsa se hubiera enfriado, ponla al fuego para calentarla de nuevo antes de añadir la pasta.
   
9. Se añade el queso parmesano, se mezcla y se sirve inmediatamente.

¡Y a disfrutarlo!